เครดิต: Kelsey Knight บน Unsplash
- ไฮไลท์
- หน้าแรกข่าว
ทศวรรษที่ผ่านมาไม่ได้อยู่ที่ไวน์และทุกคนจะมีมุมมองของตัวเองเกี่ยวกับปี 2010 แต่เราขอยืนยันว่า 10 ปีที่ผ่านมามีความสำคัญอย่างยิ่ง
ไร้ยางอาย Season 8 ep 1
เราเคยเห็นไวน์ที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้ยิ่งใหญ่เช่น California Cabernet ในปี 2013 , Northern Rhôneในปี 2015 , Southern Rhôneในปี 2559 และไวน์ชั้นนำมากมายในปี 2010 ตั้งแต่บอร์กโดซ์ไปจนถึงริโอคาและบาโรโลไปจนถึงบารอสซา - เพื่อขึ้นชื่อเพียงไม่กี่อย่าง
ขณะนี้มีความตื่นเต้นอย่างมากเกี่ยวกับคลาสแชมเปญปี 2018 และ เช่นเดียวกับสปาร์กลิงไวน์แบบอังกฤษ ในขณะที่ความคาดหมายสำหรับ Burgundy 2019 เพิ่งผลักดันราคาให้สูงขึ้น ในการประมูล Hospices de Beaune .
แต่ก็มีระดับต่ำที่ยากลำบากเช่นกันและไม่น้อยจากความรุนแรงของสภาพอากาศที่รุนแรงเช่น ไฟป่า , พายุลูกเห็บ , น้ำแข็ง และ ภัยแล้ง ซึ่งได้เพิ่มความวิตกกังวลเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและความตึงเครียดเกี่ยวกับการใช้ทรัพยากร
Prosecco และ ไวน์โรเซ่ ได้บุกเวทีในปี 2010 และไม่ใช่เพียงเพราะพวกเขาดูดีบน Instagram ซึ่งบังเอิญเข้ามาในชีวิตของเราในขณะที่ผู้ผลิตไวน์ทั่วซีกโลกเหนือเลือกองุ่นสำหรับเหล้าองุ่นปี 2010
หลายคนจะดูการก้าวถอยหลังและตามมา การเกษียณอายุของ Robert Parker Jr. เป็นช่วงเวลาสำคัญ แต่ผู้อ่านคนอื่น ๆ อาจระบุว่าทศวรรษนี้พร้อมกว่าด้วย การเพิ่มขึ้นของ 'ไวน์ธรรมชาติ' .
นอกจากนี้ยังมีข่าวที่มีชื่อเสียงระดับสูงจากประวัติศาสตร์ ความเชื่อมั่นในการฉ้อโกงไวน์ชั้นดีต่อ Rudy Kurniawan ถึง Brexi และในขณะที่มันยืนเนื้อหา ช่วงเวลาที่ไม่แน่นอนที่สุดสำหรับนโยบายการค้าโลก ในชั่วอายุคนหรือมากกว่านั้น
ที่ ขวดเหล้า เราได้รับข่าวประชาสัมพันธ์ประมาณหนึ่งครั้งทุกๆ 30 นาที คนรุ่นมิลเลนเนียลคิดอย่างไรเกี่ยวกับไวน์ หรือดูเหมือนว่า
แนวคิดของการยับยั้งชั่งใจ ความแม่นยำ และการมุ่งเน้นอย่างละเอียดในการจัดการไร่องุ่นแบบแปลงต่อพล็อตได้กลายเป็นเนื้อหาที่ยึดมั่นในปรัชญาการผลิตไวน์มากขึ้นในทศวรรษที่ผ่านมาโดยได้รับการสนับสนุนจากเทคโนโลยีการวิเคราะห์ รวมถึงโดรน .
โอ๊คแทบจะไม่จบ แต่ยังคงดำเนินต่อไป กลายเป็นอิทธิพลที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น และเราได้เห็นการทดลองกับเรือที่แตกต่างกันจาก ไข่คอนกรีต ถึง qvevri สไตล์จอร์เจีย - ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของก ยูเนสโกรายชื่อไวน์จอร์เจีย .
ต่อไปนี้เป็นประเด็นสำคัญอื่น ๆ บางส่วนที่เราจะเลือกใช้โดยสภาพแวดล้อมมีบทบาทอย่างมาก
สหรัฐฯกับจีน
มีกรณีหนึ่งในปี 2010 ที่เป็นเรื่องราวของชาวอเมริกันหลังจากที่สหรัฐอเมริกาเริ่มต้นทศวรรษด้วยการกลายเป็น ประเทศที่บริโภคไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในโลก .
นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาตามตัวเลขของ Organization of Vine & Wine (OIV) การเติบโตในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามาจากไวน์ระดับพรีเมียมซึ่งจัดโดยธนาคารซิลิคอนวัลเลย์ที่สูงกว่า $ 10 ต่อขวดในร้านค้าปลีก
แต่แล้วพัฒนาการในจีนก็น่าสนใจเช่นกัน
ปัจจุบันผู้ผลิตไวน์หลายรายรู้จัก WeChat จาก Whatsapp ของพวกเขาในขณะที่Moët Hennessy และเจ้าของ Lafite Rothschild ต่างก็ทำไวน์ในส่วนต่างๆของจีนซึ่งเป็นคำกล่าวที่ค่อนข้างชัดเจน ดูบทความพิเศษของเรา คืออ่าวหยุน และ โรงกลั่นไวน์ Long Dai ตามลำดับ
เรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
The Wine & Spirit Education Trust กล่าวในปีนี้ว่า บันทึกจำนวนนักเรียนที่สมัครเข้าร่วมหลักสูตร รอบโลก.
ใคร ๆ ก็จำได้ วิดีโอซีรีส์ 'How to' ของ Hugh Johnson จากทศวรรษที่ 1980 จะรู้ว่าการขจัดความลึกลับออกจากไวน์ไม่ใช่การแสวงหาสิ่งใหม่
อย่างไรก็ตามตัวเลข WSET แสดงให้เห็นถึงความสนใจที่เพิ่มขึ้น และเราได้เห็นสื่อการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์ได้รับการขยายโดยสื่อดิจิทัลโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปี 2010
สิ่งพิมพ์ไวน์ทั้งเก่าและใหม่รวมถึงซอมเมอลิเย่ร์และผู้ที่ชื่นชอบแต่ละคนได้สร้างบทความพอดแคสต์และวิดีโอมากมายจาก อ่านรายชื่อร้านอาหาร ถึง การรู้อายุของไวน์ หรือ ถอดรหัสสิ่งที่บันทึกการชิมนั้นพูดถึงจริงๆ .
โซเชียลมีเดียเป็นส่วนสำคัญของการสนทนาในปี 2010 พอดีทั้งคริสต์มาสและปีใหม่ตรงกับวันพุธที่ผ่านมา
ตลาดไวน์ชั้นดี: บอร์โดซ์เรียนรู้ที่จะแบ่งปัน | จรวดเบอร์กันดี
Bordeaux 2010 เป็นภาพยนตร์ไตรภาคควบคู่ไปกับปี 2009 และ 2005 และต่างจากในฮอลลีวูดภาคที่สามไม่ได้เป็นเพียงการฉายซ้ำของแนวแฮ็กนีย์ แต่เป็นที่ชื่นชอบในระดับสากล
เกวนวันของชีวิตของเรา
หนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดในยุคนั้นยังได้พบกับ Bordeaux ในตลาดไวน์ชั้นดี ราคาไวน์ชั้นนำลดลง ในช่วงกลางปี 2554 ส่วนหนึ่งเป็นเพราะจีนสูญเสียความกระตือรือร้นในการเผยแพร่ไพรเมอร์
แม้จะฟื้นคืนพื้นดินตั้งแต่นั้นมา - อย่างน้อยก็จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ - ตอนนี้บอร์กโดซ์แบ่งปันความโดดเด่นให้กับเบอร์กันดี, แชมเปญ, แคลิฟอร์เนีย, ปิเอมอนต์และโรนเพื่อสร้างชื่อเสียงให้กับคนไม่กี่คน
บอร์กโดซ์คิดเป็น 59% ของการซื้อขายใน Liv-ex ในปี 2561 เทียบกับประมาณ 95% ในปี 2553
เบอร์กันดีและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Domaine de la Romanée-Conti อันโอ่อ่า ได้เห็นราคาพุ่งและ ราคาไร่องุ่น Burgundy grand cru ยังเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาซึ่งได้รับแรงหนุนจากข้อตกลงระดับสูงเช่น การซื้อ Clos des Lambrays ของ LVMH .
การถกเถียงเรื่องการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศทวีความรุนแรงขึ้น
ความกังวลเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศมีความรุนแรงและซับซ้อนมากขึ้นเมื่อเทียบกับสิ่งที่เรียกว่า 'noughties'
‘เมื่อฉันศึกษาผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่มีต่อไวน์เป็นครั้งแรกเมื่อ 15 ปีก่อนมันเป็นปัญหาเฉพาะสำหรับคนส่วนใหญ่ในอุตสาหกรรมนี้ ไม่อีกแล้ว,' เขียน Rupert Joy ใน ขวดเหล้า นิตยสารเมื่อต้นปีนี้ หลังจากเข้าร่วมการประชุมผู้นำด้านสภาพภูมิอากาศในปอร์โตซึ่งจัดโดย Taylor’s Port
สภาพอากาศไม่เพียง แต่ร้อนขึ้น แต่ยังกลายเป็น ผันผวนมากขึ้นและรุนแรงมากขึ้นในรอบ 36 ปีที่ผ่านมา กล่าวว่า European Academies 'Science Advisory Council ในปี 2018
รูปแบบจะชัดเจนขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป แต่ภูมิภาคไวน์หลักหลายแห่งและชุมชนใกล้เคียงได้เห็นสภาพอากาศเลวร้ายผิดปกติตั้งแต่ช่วงปลายปี ฤดูใบไม้ผลิน้ำค้างแข็งในลัวร์ และ พายุลูกเห็บในเบอร์กันดี เพื่อทำลายสถิติไฟป่าในแคลิฟอร์เนียและออสเตรเลียตลอดจนภัยแล้ง เช่นหนึ่งในแอฟริกาใต้ ที่นำไปสู่ปัญหาน้ำร้ายแรงสำหรับเคปทาวน์
สิ่งนี้ได้รับการมุ่งเน้นมากขึ้นเรื่อย ๆ เกี่ยวกับวิธีการที่โรงกลั่นไวน์ควรปรับตัวในแง่ของการปฏิบัติในไร่องุ่นและห้องใต้ดิน คำถามเกี่ยวกับการใช้ทรัพยากรและโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำกลายเป็นประเด็นร้อนควบคู่ไปกับการปล่อยก๊าซคาร์บอน
เรื่องใหญ่ในปี 2019 คือไวน์รสเลิศของ Bordeaux และ Bordeaux Supérieur เร็ว ๆ นี้จะสามารถปลูกองุ่นได้อีก 7 สายพันธุ์ รวมถึง Touriga Nacional และ Alvarinho
เรื่องราวเพิ่มเติมซ่อนอยู่ภายใต้หัวข้อข่าวเช่นนี้และเกี่ยวข้องกับการทดลองและการทดสอบสิ่งต่างๆเช่นการจัดการทรงพุ่มวิธีการให้น้ำการตัดแต่งกิ่งและเทคนิคการฝึกอบรมเถาวัลย์
ตัวอย่างเช่น Jean-Baptiste Lécaillonซึ่งมีการทดลองมากมายในฐานะเชฟเดอเคฟและรองประธานบริหารของหลุยส์โรเดอเรอร์ชอบพูดว่าแชมเปญในปัจจุบัน 'ต่อสู้เพื่อความสดใหม่' ในไวน์ในขณะที่คนรุ่นก่อน ๆ พยายามดิ้นรนเพื่อความสุก
โครงการโรงกลั่นเหล้าองุ่นใหม่ที่ดีที่สุดตอนนี้พิจารณาการใช้ทรัพยากรในขั้นตอนการออกแบบ ตัวอย่างเช่นChâteau de Beaucastel ในRhôneมีแผนจะ ใช้ลมและน้ำฝน Mistral ที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งใหม่ .
ออร์แกนิกไบโอไดนามิคและ ... 'ไวน์ธรรมชาติ'
เฉพาะในปี 2555 ที่ สหภาพยุโรปออกกฎชุดแรกสำหรับการผลิตไวน์อินทรีย์ ตรงข้ามกับองุ่นที่ปลูกแบบออร์แกนิก
ในขณะที่ ไวน์ออร์แกนิก เป็นตลาดที่เติบโตอย่างรวดเร็วและเป็นที่ดึงดูดใจที่จะเขียนว่าภาคส่วนนี้ได้กลายเป็นกระแสหลักในปี 2010 แต่คาดว่าจะมีเพียง 3.5% ของการบริโภคไวน์ทั่วโลกภายในปี 2566 ตามตัวเลขล่าสุดจากงานMillésime Bio expo และกลุ่ม IWSR
ตัวเลขที่แท้จริงอาจสูงกว่านี้เนื่องจากผู้ผลิตไวน์บางรายไม่ต้องการได้รับการรับรอง
เป็นเรื่องน่าทึ่งที่บทสนทนาทั่วไปกลายเป็นเรื่องไวน์ออร์แกนิก และชีวพลศาสตร์ด้วย ในทศวรรษที่ผ่านมาแม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องใหม่ก็ตาม
love & hip hop นิวยอร์ก ซีซั่น 7 ตอนที่ 9
ความปรารถนาที่จะส่งเสริมความหลากหลายทางชีวภาพและย้อนกลับการแพร่กระจายของ ปัจจัยการผลิตเทียมเช่นปุ๋ยและยาฆ่าแมลง ดูเหมือนว่าจะเติบโตอย่างแข็งแกร่งและแพร่หลายมากขึ้นแม้ว่าจะยังมีทางไปได้บ้างก็ตาม
สิ่งที่เรียกว่า ‘ไวน์ธรรมชาติ’ ตั้งแต่สีส้มไปจนถึงสัตว์เลี้ยงมีความเกี่ยวข้องกับเทรนด์นี้แม้ว่าผู้เสนอจะโต้แย้งว่าพวกเขาไปไกลกว่านั้นมากก็ตาม
มีไม่กี่สิ่งที่พิสูจน์ให้เห็นถึงความแตกแยกมากกว่าไวน์จากธรรมชาติในปี 2010
ไม่ว่าคุณจะชอบแนวคิดนี้หรือคิดว่าขอบเขตที่กำหนดไว้ไม่ดีทำให้น้ำกลายเป็นโคลนไวน์จากธรรมชาติถือเป็นแนวโน้มสำคัญของทศวรรษที่ผ่านมาและมีส่วนทำให้เกิดการสนทนาที่กว้างขึ้นเกี่ยวกับความโปร่งใสในวิธีการผลิตไวน์
ซัพพลายเออร์ในสหราชอาณาจักร Caves de Pyrene ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะชี้ให้เห็น ที่บางคนปฏิบัติตามหลักปรัชญาไวน์ธรรมชาติมานานกว่ามาก
การรับรู้ที่กว้างขึ้น
ในขณะที่พื้นที่ทั่วโลกภายใต้เถาวัลย์ลดลงอย่างเป็นทางการตั้งแต่ปี 2010 แต่ก็มีตัวอย่างของไร่องุ่นผู้ผลิตและภูมิภาคที่น่าสนใจมากมายซึ่งได้รับการยอมรับมากขึ้น
ปีนี้ รุ่นที่แปดของ แผนที่โลกแห่งไวน์ รวมถึงการขยายการครอบคลุมของจีนเช่นเดียวกับแคนาดารวมถึงบราซิลและอิสราเอลเป็นต้น
ในสหราชอาณาจักร สปาร์กลิงไวน์อังกฤษและเวลส์ ได้รับการเปิดเผย ที่อื่น ไวน์แอฟริกาใต้ประสบความสำเร็จอย่างยั่งยืน ที่ รางวัล Decanter World Wine ในขณะที่พื้นที่ที่มีอากาศเย็นกว่าเช่น คาบสมุทรมอร์นิงตัน และ แอดิเลดฮิลส์ ได้สร้างชื่อเสียงให้กับวงการไวน์ระดับนานาชาติของออสเตรเลีย
โรงบ่มไวน์เหล่านี้ที่นำเสนอขนมปังปิ้งพิเศษสำหรับทศวรรษนี้ก็จะได้รับการส่งเสริมในรูปแบบต่างๆเช่นกัน การอัปเกรดAngélusและ Pavie ในการจัดประเภท St-Emilion ปี 2012 ถึงการมาถึงของโซนการอุทธรณ์ 'ใหม่' เช่น Languedoc Roussillon’s Pic-St-Loup หรือ AVA Moon Mountain ของ Sonoma County .
