- ไฮไลท์
- Tastings Home
อ่านส่วนที่สองของรายงานการชิมของ William Kelley เกี่ยวกับเหล้าองุ่น California Cabernet 2013 ซึ่งเขาดูไวน์ที่ได้รับคะแนน 97-100 ในชุดวินเทจเพื่อให้อยู่ในความทรงจำได้ยาวนานด้วยเหตุผลที่ถูกต้อง
แคลิฟอร์เนีย 2013 Cabernet Sauvignon
-
คลิกที่นี่เพื่ออ่านตอนที่ 1
สภาพความรู้สึกสบาย ๆ ของวินเทจยังนำเสนอโอกาสที่ไม่มีใครเทียบได้สำหรับส่วนเกินโดยเจตนา: ผู้ผลิตไวน์สามารถรอเก็บเกี่ยวได้นานเท่าที่พวกเขาต้องการสำรวจความสุกสุดขั้วเพื่อพยายามควบคุมแทนนินที่น่ากลัวของปีนี้ หลังจากการพูดคุยในสื่อมวลชนเกี่ยวกับการเคลื่อนไหวเพื่อ 'ควบคุมความสุก' - ความคิดที่เกิดขึ้นจากข้อ จำกัด ของไวน์ที่เย็นสบายในปี 2010 และ 2011 ที่กำหนดไว้สำหรับผู้ปลูกและผู้ผลิตไวน์ - 2012 และตอนนี้ 2013 เป็นข้อพิสูจน์ที่ชัดเจนว่าการตายของค่าออกเทนสูง Cabernet ได้รับการพูดเกินจริงมาก
สำหรับตอนนี้ความซับซ้อนของรสชาติที่ทำให้เหล้าองุ่นแตกต่างจากเหล้าองุ่นปี 2013 มีลายเซ็นหลายอย่างของความสุกเกิน แต่ไวน์จำนวนมากที่ดูเหมือนจะประสบความสำเร็จอย่างน่าประหลาดใจเริ่มเผยให้เห็นลักษณะของลูกเกดที่ผ่านการขัดสีแม้กระทั่งสารออกซิเดชั่นเมื่อนำกลับมาชิมซ้ำ 36 ชั่วโมง หลังจากเปิด สิ่งนี้เป็นลางไม่ดีสำหรับวิวัฒนาการของพวกเขาในขวดและเป็นที่ชัดเจนว่าปีนี้มีศักยภาพที่ไม่ธรรมดาในการสร้างไวน์ที่คู่ควรกับอายุซึ่งจะได้รับความแตกต่างเล็กน้อยในห้องใต้ดินนั้นไม่ได้รับรู้ในระดับสากล
ข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นอีกประการหนึ่งเกิดจากความเข้มข้นของสารแทนนิคของเหล้าองุ่นซึ่งเป็นคุณภาพที่ต้องมีการจัดการอย่างรอบคอบในโรงกลั่นเหล้าองุ่นการสกัดมากเกินไปเป็นอันตรายที่แท้จริงและเช่นเดียวกับการทำให้สุกความท้าทายที่แท้จริงในปี 2013 คือการรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด 'มันคงเป็นเรื่องง่ายที่จะก้าวไปไกลเกินไปในปี 2013' สะท้อนให้เห็นถึงไมค์ดันน์ซึ่งมีไร่องุ่นสูงบนภูเขา Howell Mountain ผลิตไวน์ที่มีโครงสร้างเพียงพอแม้ในไวน์ที่มีสไตล์เบากว่าก็ตาม
- เลื่อนลงเพื่อดูไวน์ที่ให้คะแนน 97 - 100 คะแนน
ที่สำคัญกว่านั้นคือการจำหน่ายเหล้าองุ่นแบบวินเทจเพื่อผลิตไวน์รสเข้มข้นแทนนิกและไวน์รสเผ็ดโดยพื้นฐานแล้วขัดแย้งกับความปรารถนาของผู้ผลิตหลายรายที่จะผลิตไวน์ที่นุ่มนวลและดึงดูดใจในทันทีที่มีความหวานเกือบจะเป็นลูกกวาด ในขณะที่วินเทจปี 2012 ยืมตัวไปใช้สไตล์นั้น แต่ 2013 ไม่ได้
อย่างไรก็ตามมีหลายวิธีในการบังคับให้หมุดสี่เหลี่ยมเข้าไปในรูกลมและการลดลงอย่างรวดเร็วของขวด 2013 Cabernet Sauvignon หลายขวดในช่วงเวลาสั้น ๆ หลังจากเปิดอาจมีส่วนเกี่ยวข้องกับแนวทางปฏิบัติในการผลิตไวน์ (เช่นการหมักหลังการหมักแบบขยายและขนาดเล็ก -oxygenation) มีจุดมุ่งหมายเพื่อทำให้แทนนินอ่อนลงทำให้ไวน์สามารถเข้าถึงได้ง่ายขึ้นในวัยหนุ่มสาว
เดอะ อะเมซิ่ง เรซ ซีซั่น 29 ตอนที่ 10
ดังนั้นแม้ว่าคุณภาพทางประวัติศาสตร์ของวินเทจปี 2013 จะไม่เป็นปัญหา แต่สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าปีนี้เป็นปีที่มีการแสดงที่มีสายสูงซึ่งผู้ผลิตบางรายไม่ได้รับความสำเร็จที่เท่าเทียมกันเนื่องจากความจริงที่ว่าตกอยู่ในอันตรายจากการพลาดท่ามกลาง ความกระตือรือร้นที่อุดมสมบูรณ์และไม่มีเงื่อนไขซึ่งปีที่ยอดเยี่ยมนี้ได้รับไปแล้วอย่างปฏิเสธไม่ได้ น้ำขึ้นน้ำลงไม่ได้ยกเรือทั้งหมด
Cabernet Sauvignons ปี 2013 ส่วนใหญ่จะมีราคาแพง ผู้ผลิตทั่วแคลิฟอร์เนียและเหนือสิ่งอื่นใดใน Napa Valley ได้นำเหล้าองุ่นที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางมาเป็นสัญญาณในการเพิ่มราคาที่สูงอยู่แล้ว ยิ่งไปกว่านั้นไวน์ราคาถูกและดื่มได้ทุกวันยังคงหายากอย่างน่าเสียดายแม้ว่าผู้ผลิต Cabernet จำนวนมากต้องการที่จะท้าทายการเติบโตครั้งแรกของบอร์โดซ์ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่พยายามจะเป็นคู่แข่งกับ Crus Bourgeois
อย่างไรก็ตามความสำเร็จมากมายของวินเทจจะต้องใช้เวลาหนึ่งทศวรรษหรือมากกว่านั้นในการตีแผ่ในห้องใต้ดินและมีวัสดุทั้งหมดเพื่ออายุการใช้งานที่ยาวนานและซับซ้อนเป็นพิเศษ ไวน์ที่ดีที่สุดคือไวน์สำหรับทุกวัยอย่างแท้จริงโดยยกระดับไปสู่ระดับที่หายากตามความลึกและโครงสร้างที่เผ็ดร้อน และโดยส่วนใหญ่แล้วผู้ที่ปรารถนาจะผลิตไวน์ดังกล่าวจะได้รับความสำเร็จอย่างสูงสุด
ไวน์ที่ให้คะแนน 97-100 คะแนน
-
ดูบันทึกการชิมทั้งหมดของ William สำหรับ California 2013 ได้เช่นกันคลิกที่นี่
