เครดิต: Catharine Lowe (www.cathlowe.com)
- ไฮไลท์
- นิตยสาร: ฉบับเดือนธันวาคม 2019
ตุลาคมมีการเปิดตัวรุ่นที่แปดและล่าสุดของ แผนที่โลกแห่งไวน์ โดย Hugh Johnson และ Jancis Robinson MW ตีพิมพ์ครั้งแรกในปี 1971 หนังสือต้นฉบับได้รับการยกย่องว่าเป็นผลงานอ้างอิงที่คลาสสิกและจำเป็นสำหรับคนรักไวน์ ตั้งแต่นั้นมาเจ็ดฉบับที่ผ่านมาขายได้เกือบห้าล้านเล่มและได้รับการแปลเป็น 14 ภาษา
คลิกที่นี่เพื่อซื้อ The World Atlas of Wine
ขวดเหล้า ติดต่อกับผู้เขียนเพื่อพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องล่าสุด Atlas และค้นหาว่ามันสร้างแผนภูมิการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญที่เกิดขึ้นในโลกของไวน์ในช่วงห้าทศวรรษที่ผ่านมาได้อย่างไร
จอห์น Stimpfig การเปิดตัวรุ่นใหม่ของ แผนที่โลกแห่งไวน์ เป็นงานเผยแพร่ที่สำคัญเสมอ แต่ทำไมคนรักไวน์จึงควรซื้อฉบับนี้ถ้าพวกเขามีครั้งที่หกหรือเจ็ด?
ฮิวจ์จอห์นสัน เพราะมีการเปลี่ยนแปลงมากมายเช่นเดียวกับที่มักเกิดขึ้นระหว่างรุ่นต่างๆ ที่ 416 เพจนี่เป็นเพจที่ยาวที่สุดเท่าที่เคยมีมาและข้อมูลและเนื้อหาทั้งหมดได้รับการอัปเดตอย่างสมบูรณ์หรือเป็นของใหม่
Jancis Robinson MW ใช่ฉบับที่แปดนี้มีแผนที่ 230 ฉบับซึ่งเป็นแผนที่ใหม่ 22 ฉบับ และของเก่าทั้งหมดได้รับการแก้ไขและปรับปรุงใหม่ทั้งหมด นอกจากนี้เรายังมีคุณลักษณะใหม่ ๆ อีกมากมายรวมถึงแผนที่ 3 มิติเพื่อแสดงอิทธิพลของภูมิศาสตร์โดยเฉพาะภูเขามหาสมุทรและกระแสลม
ฉบับนี้มีภูมิภาคหรือประเทศใหม่ใดบ้าง
JR มีมากเกินไปที่จะพูดถึง แต่เรามีแผนที่ใหม่ของ St Helena และ Alto Piemonte เราได้ขยายความครอบคลุมในอเมริกาใต้โดยรวมบราซิลและอุรุกวัยตอนใต้ นอกจากนี้เรายังมีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแคนาดาและยังมีรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับประเทศจีนรอบ ๆ ปักกิ่งและ Huailai Ningxia ได้เข้าสู่รุ่นที่ 7 แล้ว
HJ โลกแห่งไวน์มีการเปลี่ยนแปลงและขยายตัวอยู่ตลอดเวลา ดังนั้นจึงเป็นการตัดสินใจที่ยากลำบากเสมอว่าจะทิ้งอะไรไว้และจะใส่อะไรลงไปน่าเสียดายที่นั่นหมายความว่าเราต้องสูญเสียแผนที่บางส่วนไป ตัวอย่างเช่น Frascati ถูกทิ้งในรุ่นที่ห้า และเราต้องเสีย Ruwer ไปด้วยซึ่งฉันก็เสียใจเพราะไวน์นั้นยอดเยี่ยมมากและมันก็เป็นแผนที่ที่สวยมากพร้อมรูปทรงที่น่ารัก
โบนส์ ซีซั่น 8 ตอนที่ 15
กระบวนการนี้ใช้เวลานานแค่ไหนและคุณแบ่งงานอย่างไร?
JR ใช้เวลาประมาณ 2 ปีนับจากการสร้างแนวคิดครั้งแรกและการพูดคุยถึงสิ่งที่ต้องมีการเปลี่ยนแปลง
HJ ทุกวันนี้ Jancis ยกของหนักเป็นส่วนใหญ่และเป็นมอเตอร์ขนาดใหญ่ที่อยู่เบื้องหลัง Atlas . เธอร่างและเขียนเรื่องทั้งหมดแล้วส่งให้ฉัน เป็นกระบวนการทำงานร่วมกันที่ดีซึ่งเราทั้งคู่ชอบ
คุณคิดว่าอะไรทำให้ แผนที่โลกแห่งไวน์ พิเศษมาก?
HJ สำหรับฉันความแม่นยำของแผนที่เป็นสิ่งที่ทำให้มันไม่เหมือนใคร เมื่อฉันเริ่มโครงการนี้ในช่วงปลายทศวรรษ 1960 ฉันยืนยันว่าแผนที่ควรมีคุณภาพของการสำรวจอาวุธยุทโธปกรณ์ เราทำงานร่วมกับนักทำแผนที่มืออาชีพและให้ความแม่นยำที่คาดไม่ถึงซึ่งผู้คนต่างชื่นชอบและชื่นชมมาโดยตลอด ยิ่งไปกว่านั้นในฉบับใหม่นี้เรายังมีแผนที่แสดงความแตกต่างของประเภทดินอีกด้วย
JR ตัวอย่างเช่นเรามีแผนที่โดยละเอียดของดินของ Beaujolais crus ฉันคิดว่าสิ่งที่ดีในตอนนี้ก็คือผู้ที่มีจิตศรัทธาทั่วไปในไวน์นั้นล้วน แต่เป็นเรื่องของความแม่นยำทางภูมิศาสตร์ สิ่งต่างๆมีขนาดเล็กลงเรื่อย ๆ ตอนนี้คุณมีผู้คนที่ต้องการแสดงออกไม่เพียงแค่การอุทธรณ์หรือชุมชนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไร่องุ่นที่เฉพาะเจาะจงด้วย
เซลีนกำลังหย่ากับสามีของเธอ
คุณคิดว่า Terroir มีความสำคัญมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปหรือไม่?
JR โอ้ใช่! และแน่นอนว่าตอนนี้ทุกคนสามารถออกเสียงได้อย่างถูกต้อง แต่ก็ยังไม่มีใครเข้าใจกลไกของการที่ดินแปลเป็นคุณภาพไวน์ในแก้วได้อย่างแท้จริง อย่างไรก็ตามสิ่งที่ไม่ต้องสงสัยก็คือ terroir ถือได้ว่ามีความสำคัญมากกว่าที่เคยเป็นมา
ฉบับต่างๆได้บันทึกไว้อย่างเข้มงวดว่าโลกของไวน์เติบโตขึ้นอย่างไร คุณคิดว่าเราจะไปถึงจุดสูงสุดของไวน์ได้เมื่อใด
JR ฉันจะบอกว่า Atlas แสดงให้เห็นว่าโลกของไวน์กำลังเคลื่อนไหวอย่างไรแทนที่จะขยายขนาดสูงสุด และเป็นที่ชัดเจนว่าแผนที่กำลังเคลื่อนย้าย 'เสา - วอร์ด' เรามีแผนที่ของไวน์อังกฤษมาระยะหนึ่งแล้ว เรายังไม่มีแผนที่ของไร่องุ่นเบเนลักซ์ แต่ใครจะไปรู้ล่ะ? มันอาจจะเกิดขึ้น
ชิคาโก pd ซีซั่น 4 ตอนที่ 7
HJ และแผนที่เดนมาร์กอาจเป็นกุญแจสำคัญในฉบับหน้า!
นั่นทำให้เราเข้าสู่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอย่างเรียบร้อย คุณคิดอย่างไรกับเรื่องนั้น?
HJ จนถึงตอนนี้มันเป็นประโยชน์ในการที่ไร่องุ่นจะดีขึ้นกว่าที่เคยแย่กว่านั้น อย่างที่เราทราบกันดีว่าในโลกทุกวันนี้มีช่องโหว่ที่เลวร้ายน้อยกว่ามาก เยอรมนีไม่ได้มีปัญหาในช่วง 30 ปีที่ผ่านมา
JR ทุกที่ได้รับผลกระทบโดยผู้รับผลประโยชน์รวมถึง 'ภูมิภาคที่น้อยกว่า' ภายในพื้นที่คลาสสิก ตัวอย่างเช่น petits châteauxในบอร์โดซ์สามารถผลิตองุ่นที่สุกเต็มที่ได้เกือบทุกปี
แล้วเบอร์กันดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณมีไวน์ร้อนเช่นปี 2018?
JR ใช่นั่นเป็นเหตุผลส่วนหนึ่งที่เราขยายความครอบคลุมในฉบับใหม่ไปยังไวน์ทางตอนเหนือสุดของCôte de Nuits และขอเสริมว่าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้ส่งผลกระทบเล็กน้อยต่อลำดับชั้นในเบอร์กันดี ตัวอย่างเช่น St-Aubin ในบางปีอาจเป็นทางออกที่ดีกว่า Meursault แน่นอนขึ้นอยู่กับว่าใครหรือผู้ปลูกรายใดเป็นผู้สร้าง
HJ เมื่อมองย้อนกลับไปในฉบับพิมพ์ครั้งแรกไม่มีการกล่าวถึงไร่องุ่นของอังกฤษใด ๆ ซึ่งได้รับประโยชน์มหาศาลจากภาวะโลกร้อน ย้อนกลับไปตอนนั้นไม่มีสปาร์กลิงไวน์และฉันจำได้ว่าไปเที่ยว Hambledon ซึ่งดำเนินการโดยพลตรี Salisbury-Jones สุภาพบุรุษชราผู้น่ารักที่เชื่อมั่นว่าเราสามารถทำไวน์รสเลิศในอังกฤษได้ แต่มันไม่เคยเกิดขึ้น ตอนนั้นฉันก็สงสัย แต่คุณไม่สามารถสงสัยได้ในตอนนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับคุณภาพของสปาร์กลิงไวน์อังกฤษซึ่งมีคุณภาพถึงแชมเปญและมีสไตล์เป็นของตัวเอง อนาคตของไวน์อังกฤษสดใสมาก
อะไรคือข้อเสียของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ? คุณกังวลอะไร
JR เห็นได้ชัดว่ามีรายงานจากทุกที่ว่าการหยิบสินค้าเกิดขึ้นเร็วกว่าที่เคยเป็นหนึ่งเดือน แนวโน้มนั้นจะต้องมีความกังวล แต่ฉันพบว่ามันน่าทึ่งที่เถาวัลย์บางชนิดดูเหมือนสามารถปรับตัวให้เข้ากับสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงได้ เพื่อให้เป็นตัวอย่างฉันใช้เวลาทุกฤดูร้อนใน Languedoc และทำมาตั้งแต่ปี 1989 ดังนั้นฉันจึงจำวินเทจคลื่นความร้อนในปี 2003 ได้เป็นพิเศษเมื่อเถาวัลย์เหี่ยวเฉาในความร้อนและได้รับความทุกข์ทรมานอย่างเห็นได้ชัด แต่ตอนนี้พวกเขาดูมีสุขภาพดีขึ้นมาก เป็นสีเขียวทั้งหมดและไม่ใช่ว่าเถาวัลย์กำลังได้รับการชลประทาน ราวกับว่าเถาวัลย์ได้รับรู้ถึงสิ่งที่พวกเขาต้องทำเพื่อตัวเอง
HJ คุณต้องกังวลเกี่ยวกับผลกระทบของภาวะโลกร้อนที่มีต่อไวน์และเราต้องคาดการณ์ว่าจะเกิดภัยแล้งและการขาดแคลนน้ำอีกมาก และเราควรบำบัดน้ำด้วยความเคารพมากขึ้น เรายังต้องการสิ่งต่างๆเช่นโรงกลั่นน้ำทะเลซึ่งเป็นที่ที่เทคโนโลยีสามารถช่วยได้มาก
รูปแบบไวน์ยังคงผันผวน คุณคิดว่าลูกตุ้มแฟชั่นไวน์แกว่งไปทางไหน?
HJ ฉันค่อนข้างสงสัยเกี่ยวกับแฟชั่นเมื่อมันสามารถฆ่าบางสิ่งที่ยอดเยี่ยมได้เช่นเดียวกับเชอร์รี่และไรส์ลิ่ง นี่คือไวน์ชั้นเยี่ยมสองชนิดของโลก
JR ฉันขอเสริมว่าแฟชั่นสามารถก้าวไปสู่ความสุดขั้วได้อย่างง่ายดาย เราเคยเห็นไวน์ที่มีแอลกอฮอล์และโอ้อวดมากเกินไป และตอนนี้เรากำลังเห็นบางคนกลายเป็นทาร์ตเกินไปเคร่งเครียดและซีดในสถานที่ต่างๆเช่นออสเตรเลีย ฉันไม่ได้พูดถึงชาร์ดอนเนย์ซึ่งผ่านเฟสนั้นมาแล้ว แต่ฉันหมายถึงคลื่นสีแดงที่ใหม่กว่า พวกเขาสะดุดตาเพราะมีความแตกต่างกัน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สนุกกับการดื่ม
แล้วแนวโน้มที่จะมีต่อองุ่นพื้นเมืองมากขึ้นจะดำเนินต่อไปหรือไม่?
HJ ใช่ฉันหวังว่า. ทำให้นักดื่มมีความหลากหลายมากขึ้นอย่างแน่นอน
JR อย่างแน่นอน แต่ฉันไม่คิดว่ากระแสการต้อนรับนี้เริ่มมาจากผู้บริโภค ฉันคิดว่ามันเริ่มจากผู้ผลิตที่เบื่อกับการปลูกองุ่นนานาชาติเพียงไม่กี่สายพันธุ์ ทั้งหมดนี้สอดคล้องกับคำสั่งของ 'locavore' ทั้งโลก - การรับประทานอาหารในท้องถิ่นและการค้นพบพันธุ์ที่เป็นมรดกทางวัฒนธรรมเช่นเดียวกับมะเขือเทศและแอปเปิ้ล
เลิฟ แอนด์ ฮิปฮอป ซีซั่น 2 ตอนที่ 1
HJ อีกปัจจัยหนึ่งคือผู้ผลิตที่มีความทะเยอทะยานและมีความทะเยอทะยานกำลังมองหาวิธีที่จะทำให้ไวน์ของเขาแตกต่างและแตกต่างจากเพื่อนบ้าน ดังนั้นไร่องุ่นเดี่ยวมากขึ้นและพันธุ์ที่แตกต่างกัน และด้วยความพิเศษทำให้ราคาสูงขึ้น….
คุณคิดว่าการมุ่งเน้นไปที่ภูมิภาคเล็ก ๆ และไร่องุ่นเดียวนั้นไปไกลเกินไปหรือไม่?
JR โดยรวมแล้วเป็นไปในเชิงบวก แต่บางภูมิภาคในโลก (และเราพยายามอย่างเต็มที่ที่จะทำแผนที่นี้โดยละเอียด) ได้กลายเป็นภูมิภาคย่อยและแอปเปิ้ลขนาดเล็กเร็วเกินไป ตอนนี้ Lodi ได้ถูกแบ่งออกเป็นเก้า appellations ย่อย และฉันไม่แน่ใจว่าใครได้รับประโยชน์
HJ นอกเหนือจากซอมเมอลิเยร์ที่รักพวกเขา
JR และคนที่สอบเรื่องไวน์สำหรับ IMW และ WSET - พวกเขาก็รักพวกเขาเช่นกัน!
เมเจอร์ ไครเมีย ซีซั่น 6 ตอนที่ 9
มาพูดถึงเทคโนโลยีกัน มันเป็นพลังที่ดีหรือไม่? คุณมีข้อกังวลอะไรบ้าง?
HJ ใช่แน่นอนว่าเทคโนโลยีเป็นพลังที่ดีในทางใดก็ตามที่คุณกำหนด แน่นอนว่าจะรวมถึงการวิเคราะห์ซึ่งเป็นผลบวกอย่างมหาศาล และในโลกทางกายภาพเรากำลังเข้าใกล้หุ่นยนต์ที่ทำงานฮึดฮัดในไร่องุ่น และสิ่งต่างๆเช่นความสามารถในการตรวจสอบจากเทคโนโลยีดาวเทียมว่าเถาวัลย์ความเครียดจากน้ำจะได้รับประโยชน์มากเพียงใด สิ่งเหล่านี้น่าตื่นเต้นมาก
JR ฉันเห็นด้วย - ตราบใดที่คุณปล่อยให้ความอ่อนไหวบางอย่างในการผลิตไวน์ของคุณไม่ได้ถูกกำหนดโดยตัวเลขอย่างหมดจด
สุดท้ายคำถามสำหรับฮิวจ์: การเขียนสี่ฉบับแรกด้วยตัวคุณเองเป็นอย่างไร?
HJ ใช่ฉันเพิ่งเข้าร่วมโดย Jancis ในปี 1994 สำหรับรุ่นที่ห้า ก่อนหน้านั้นเป็นงานหนักที่ครึกครื้น ในเวลานั้นฉันได้รับความช่วยเหลือจากผู้หญิงฝรั่งเศสที่แสนดีคนหนึ่งที่เข้ามาพูดคุยเมื่อมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้น ตัวอย่างเช่นในฉบับพิมพ์ครั้งแรกฉันจำได้ว่าเราได้ส่งคำขอฉลากไวน์และรูปภาพจากผู้ผลิตทั่วโลกในขณะที่การประท้วงทางไปรษณีย์ที่ยาวที่สุดในโลกเริ่มขึ้น เมื่อใดก็ตามที่ฉันดูฉบับนั้นฉันยังคงเห็นช่องว่างเพราะฉันรู้ว่าจะมีอะไรรวมอยู่บ้าง!
แผนที่โลกแห่งไวน์ : พิมพ์ครั้งแรกในปี 1971 และฉบับที่แปดในปี 2019 (Octopus, 50 ปอนด์)
