ไวน์จาก Pic St Loup: ความลับ Languedoc - Andrew Jefford- Winestealssd.com

ไร่องุ่น Bergerie du Capucin ใน Pic St Loup Pic St Loup อยู่ในระยะทางซ้ายและหน้าผาของ Hortus ทางด้านขวา เครดิต: Andrew Jefford

ไฮไลท์
บทความเกี่ยวกับไวน์แบบยาว

Andrew Jefford ขี่จักรยานไปที่ Pic St Loup

ไร้ยางอายซีซั่น 10 ตอนที่ 4

ดูเหมือนผมจะละเลยสวนหลังบ้านไป ไม่ใช่ของฉันเอง (เราเพิ่งย้ายบ้าน) บล็อกนี้ไม่เคยจัดการกับพื้นที่ไร่องุ่นในพื้นที่ของฉัน Pic St Loup . เมื่ออดีตประธานาธิบดีของโซน Guilhem Viau แห่ง Bergerie du Capucin เขียนเชิญฉันเข้าร่วมงานเฉลิมฉลองโดเมนเมื่อสองสามเดือนก่อนมีโอกาสแก้ไขการละเว้น

ภัยพิบัติและชัยชนะเป็นเครื่องหมายประวัติศาสตร์ล่าสุดของ Pic ภัยพิบัติมาเมื่อวันที่ 17 สิงหาคม^ธ2559 . ฉันจำได้ดี: รวบรวมกลุ่มเมฆของละครดังกล่าวในช่วงบ่ายที่ฉันรีบออกไปข้างนอกเพื่อถ่ายภาพพวกเขา หลังจากนั้นไม่นานพายุลูกเห็บที่ดูเหมือนลูกกอล์ฟแบน ๆ ก็ดังขึ้นมาจากท้องฟ้าซึ่งด้วยลมที่รุนแรงจากทางตะวันตกเฉียงเหนือทำให้ขยะประมาณครึ่งหนึ่งของพื้นที่ทั้งหมดในเวลาไม่ถึง 30 นาที

เมฆพายุรวมตัว 17 สิงหาคม 2559 เครดิต: Andrew Jefford.

“ มันเป็นช่วงเวลาที่ยากลำบากสำหรับเราทุกคน” เวียอูจำได้ “ หมู่บ้าน St Mathieu ไม่ได้รับบาดเจ็บ แต่Valflaunèsเสีย 70 เปอร์เซ็นต์ ใน Lauret ดูเหมือนทะเลทราย ทุกคนทำในสิ่งที่ทำได้ ฉันพยายามจะซื้อองุ่น แต่ที่นี่ไม่มีขายดังนั้นฉันจึงซื้อที่ลองเกอด็อกโดยทั่วไปมากกว่า ฉันเสีย 50,000 ขวดฉันไม่กล้าคิดว่ามันมีราคาเท่าไหร่ อันตรายที่แท้จริงคือไม่มีอะไรจะเสนอลูกค้า เครือข่ายลูกค้าใช้เวลาจำนวนมหาศาลในการสร้าง ฉันหวังว่ามันจะเกิดขึ้นเพียงครั้งเดียวในชีวิตของฉัน”

เวลาไม่ได้แย่ไปกว่านี้อีกแล้วเนื่องจากความสำเร็จที่รอคอยมานานในการประกาศเกียรติคุณของ Pic St Loup ในที่สุดก็มาถึงเมื่อปลายเดือนมกราคม 2017 และในปี 2016 จะเป็น 'appellation vintage' ครั้งแรก สิบห้าปีผ่านไปนับตั้งแต่ส่งมอบเอกสารให้กับทางการก็ได้มีการแก้ไขอย่างมากในเวลาต่อมาและรางวัลก็เกินกำหนด ฉันสงสัยว่า Pic จะพิสูจน์ได้ในระยะยาวว่าเป็นหนึ่งในโซนที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดของไฟล์ ลองเกอด็อก ผลิตไวน์ที่มีกลิ่นหอมและสมดุลของรัฐธรรมนูญที่สดใหม่และความสุขุมเช่นเดียวกับตัวละคร 'garrigue' ที่เพียงพอ พวกเขาสามารถทำผลงานได้ดีกว่าเพื่อน ๆ ชาวลัคเกอด็อกหลายคน จากตัวอย่างล่าสุด 2013 Ch de Lascaux Les Nobles Pierres (Syrah ที่มี Grenache ร้อยละ 20) ได้รับรางวัล Platinum ในเดือนกันยายน Decanter Asia Wine Awards .

ข้อดีของ Pic คืออะไร? ในบรรดาโซน Languedoc AOP ทั้งหมดอ้างว่าเย็นที่สุดและฝนตกชุกที่สุด (แม้ว่า Limoux อาจโต้แย้งว่า) จริงๆแล้ว Guilhem Viau ชี้ให้เห็นว่าตัวเลขการรวมความร้อนและปริมาณน้ำฝน - ผลรวม GDD ที่ 1550-1650 และฝนตกมากถึง 1,000 มม. ต่อปี - อยู่ไม่ไกลจากแม่น้ำRhôneตอนเหนือ ไวน์ชั้นนำหลายแห่งใน Pic St Loup แสดงให้เห็นถึง Syrah ในรูปแบบผสมผสานอย่างแท้จริงและรูปแบบของ Syrah ของ Pic St Loup มีความโดดเด่นและความบริสุทธิ์ซึ่งแตกต่างกับความแปลกใหม่ที่มีรสเปรี้ยว (teetering, บางครั้ง, ในบางครั้งก็เป็นความรุนแรงของร่างกาย) ความหลากหลายนี้สามารถแสดงได้ ในพื้นที่ที่อากาศอบอุ่นกว่าใน Languedoc เช่น St Chinian หรือ La Clape ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและ Golfe du Lyon ที่เงียบสงบอยู่ห่างออกไปเพียงครึ่งชั่วโมง แต่อย่าหลงเชื่อภูมิภาคโดยทั่วไปมีลักษณะเป็นทวีปมากกว่าภูมิอากาศทางทะเลโดยมีฤดูหนาวฤดูร้อนที่อบอุ่นและการเปลี่ยนฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงที่รวดเร็ว นั่นก็เป็นรูปแบบที่ Syrah ชอบเช่นกัน

ความจริงที่ว่าเมือง Montpellier ที่ใหญ่เป็นอันดับแปดของฝรั่งเศสอยู่ห่างจาก Pic St Loup ไปทางใต้ครึ่งชั่วโมงเป็นทั้งข้อได้เปรียบและความท้าทาย ช่วยรักษายอดขายและราคาไวน์ - แต่หมายความว่าผู้ปลูกไวน์ต้องต่อสู้กับนักพัฒนาอสังหาริมทรัพย์เนื่องจากการอุทธรณ์ทั้งหมดอยู่ในระยะการเดินทางที่ง่ายของเมืองที่เติบโตเร็วที่สุดของฝรั่งเศสในช่วงครึ่งศตวรรษที่ผ่านมา (Montpellier มีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่านับตั้งแต่ พ.ศ. 2505)

นอกจากนี้ยังเป็นพื้นที่ที่สวยงามโดดเด่นด้วยบล็อกหินปูนที่เอียงของ Pic St Loup (658 ม.) และแนวรอยยาวที่อยู่ใต้ Causse of Pompignane ซึ่งมีหน้าผาของ Hortus ตรงข้ามกับ Pic St Loup อย่างเห็นได้ชัดที่สุด หากคุณเป็นคนที่เชื่อว่าหินปูนเป็นสื่อในดินที่ดีที่สุดสำหรับเถาวัลย์ Pic St Loup เป็นแหล่งอ้างอิงของ Languedoc เนื่องจากไร่องุ่นเกือบทุกแห่งจะขึ้นอยู่กับรูปแบบบางส่วนหรือรูปแบบอื่น ๆ ของหินปูนกรวดหรือปูนขาวที่มีพื้นผิวละเอียดกว่า ฉันเดาว่าดินเหล่านี้จำนวนมาก (และโดยเฉพาะอย่างยิ่งดิน 'หลุมฝังศพ' ที่มีการระบายน้ำอย่างสวยงามและลึกซึ่งทอดยาวในพัดลมหรือม้านั่งที่อยู่ใกล้กับหมู่บ้าน Gardois เล็ก ๆ ของ Corconne ทางตอนเหนือของการอุทธรณ์) ยังไม่ได้ให้ดีที่สุด . ไร่องุ่นแบ่งออกเป็นสครับโปร่งสบายและป่าไม้มีกลิ่นหอมของไธม์และโรสแมรี่อย่างล้นเหลือและเขียวชอุ่มในฤดูหนาวเช่นเดียวกับในฤดูร้อนด้วยต้นสนอะเลปโปโฮล์มโอ๊กต้นสตรอเบอร์รี่ไม้กวาดของคนขายเนื้อสีเหลืองอ่อนฟิลลีเรียเคดและกล่อง - ไบโอมที่ฉันไม่เคยเบื่อหน่าย ของการเดินเข้าไปที่นี่มีศักยภาพของนักท่องเที่ยวมากมาย

Guilhem Viau ในไร่องุ่น Bergerie du Capucin เครดิต: Andrew Jefford

Viau ซึ่งดำรงตำแหน่งประธานาธิบดี Pic St Loup สิ้นสุดลงในปี 2559 บริหารงาน Bergerie du Capucin ซึ่งเพิ่งได้รับรางวัล Trophy of the Grands Vins de France สิ่งนี้นำไปสู่โดเมนที่ได้รับเหรียญรางวัลมากที่สุดในภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งในช่วงห้าปีที่ผ่านมาของการแข่งขัน - ห้าเหรียญทองและสี่เหรียญเงินสำหรับผู้เข้าชิงอันดับต้น ๆ ในกรณีของเวียอูเอาชนะผู้เข้าแข่งขันคนอื่น ๆ จากทั้งแคว้นล็องก์ด็อกและโพรวองซ์ นับเป็นการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว: โดเมนนี้มีขึ้นในปี 2008 เท่านั้นตอนนี้มี 15 เฮกตาร์ในสามภาคที่แตกต่างกันของการอุทธรณ์

ได้รับการแยกออกมาสำหรับ Trophy ผ่านเหรียญรางวัลสำหรับไวน์แดงชั้นนำ Dame Jeanne ที่ไม่ได้อบและ Larmanela ต้นโอ๊กนั้นดีมาก (ดูด้านล่าง) และไม่ได้สวมใส่จากระยะไกล ไวน์เดี่ยวจาก Bergerie du Capucin ซึ่งทำให้ฉันประทับใจมากที่สุดไม่ใช่สีแดง - และเป็นคำถามที่น่าสนใจ

ปัจจุบัน Pic St Loup เป็นคำกล่าวขวัญสำหรับสีแดงและดอกกุหลาบเท่านั้นซึ่งเป็นสิ่งที่ขายดีที่สุดและดึงดูดความสนใจมากที่สุดเมื่อกระบวนการสมัครเริ่มขึ้นย้อนกลับไปในปี 1990 อย่างไรก็ตามฉันรู้สึกทึ่งกับ Dame Jeanne ผิวขาวของ Viau ในปี 2008 ซึ่งเป็นหนึ่งในคนผิวขาว Languedoc ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดที่ฉันเคยลิ้มลอง การคิดว่าโซนที่เย็นที่สุดและเปียกชื้นที่สุดแห่งหนึ่งของแคว้นลองเกอด็อกซึ่งมีหินปูนและปูนขาวบริสุทธิ์ชั้นดีอาจถูกจัดวางไว้อย่างดีเพื่อผลิตไวน์ขาวที่โดดเด่นในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า

แม้ว่า Dame Jeanne สีขาวจะเป็นส่วนผสมของ Chardonnay 70 เปอร์เซ็นต์กับความสมดุลจาก Viognier และผ้าขาวชั้นนำอื่น ๆ จากโซน Pic St Loup (รวมถึง Domaine de l'Hortus Grande Cuvée white) นั้นมีพื้นฐานมาจากการผสมผสานที่คล้ายคลึงกัน Pic St Loup จะได้รับอนุญาตให้ชำระล้างการผสมผสานดังกล่าวกับคำอุทธรณ์ของตัวเองหรือไม่? ในทางการเมืองฉันสงสัยว่าเบอร์กันดีไม่พอใจที่เห็นคำอุทธรณ์ภาษาฝรั่งเศส 'ใหม่' ที่อ้างสิทธิ์ในชาร์ดอนเนย์ ฉันแน่ใจว่าเราจะเริ่มเห็นชื่อเสียงของ Pic St Loup ถูกแกะสลักสำหรับไวน์ขาวชั้นดีและสีแดงจากโซนนี้ แต่ผู้บริโภคที่ค้นหาพวกเขาจะต้องคุ้นเคยกับการค้นหาชื่อ IGP เช่น Val de Montferrand หรือ St Guilhem le Désertที่เพิ่งก่อตั้งขึ้นเมื่อไม่นานมานี้

ชิม Bergerie du Capucin

ไวน์ขาว

Dame Jeanne Blanc, IGP St Guilhem le Désert 2016

ไวน์ไปกับหอยเชลล์

โดยปกติจะเป็นการผสมผสาน Chardonnay กับ Viognier ประมาณ 20% แต่ลูกเห็บในเดือนสิงหาคมหมายความว่า Viau ต้องมาจากเพื่อนและจากโดเมนและส่วนผสมที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวมี Roussanne และ Marsanne ห้าเปอร์เซ็นต์ในเหล้าองุ่นนี้ สีทองอ่อนพร้อมกลิ่นอะคาเซียมินต์และไธม์ กลิ่นแอปเปิ้ลสดและมีชีวิตชีวาบนเพดานปากพร้อมด้วยความละเอียดอ่อนของน้ำหอมเพื่อเพิ่มเสน่ห์ ประสบความสำเร็จทั้งหมด 91

Larmanela Blanc, IGP St Guilhem le Désert 2014

Larmanela สีขาวมีลักษณะเป็น 'tête de cuvée' อย่างแท้จริงเนื่องจากถูกดึงออกจากส่วนบนของถังหลังจากการตกตะกอนแล้วยังเป็นส่วนที่คัดมาเร็วที่สุดของ Chardonnay และหมักในถัง Radoux ใหม่ที่คัดสรรมาเป็นพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้ . ความพยายามมากมาย แต่สำหรับฉันแล้วมันทั้งโอ้อวดและค่อนข้างขับกรด บางทีเวลาอาจทำให้ไวน์อ่อนลง แต่ความสงสัยของฉันคือ 12.5% ในสถานที่นี้ยังเร็วเกินไป 89

Dame Jeanne Blanc, IGP Val de Montferrand 2011

เดิมขายภายใต้ชื่อ IGP ที่แตกต่างกัน แต่เป็นการผสมผสานระหว่าง Chardonnay และ Viognier ตัวละครของ Viognier นั้นมาพร้อมกับความหอมหวานอันเหลือล้นที่หอมกรุ่นบนเพดานปากในทางตรงกันข้ามความสุขุมและความละเอียดอ่อนของ Pic Chardonnays นั้นเปล่งออกมา 89

Dame Jeanne Blanc, IGP Val de Montferrand 2008

สีทองเต็มรูปแบบในขณะนี้ด้วยความคลาสสิกของ Chardonnay ที่กว้างขวาง: เมล็ดพืชขนมปังความอ่อนนุ่มที่ละเอียดอ่อน บนเพดานปากมีความสมดุลมีชีวิตชีวาและนุ่มนวล: ความอุดมสมบูรณ์ของน้ำนมที่ละเอียดอ่อนช่วยเพิ่มความซับซ้อนและความเย้ายวนในการทำความสะอาดผลไม้เลโมนีที่ให้ความสนใจในวัยขวด คุณภาพของผลไม้นั้นคู่ควรกับการเปรียบเทียบกับ Margaret River Chardonnays ที่มีสไตล์ดั้งเดิมหมู่บ้าน Meursault ที่อบอุ่นหรือแม้แต่แม่น้ำ Kumeu และความสำเร็จที่โดดเด่นสำหรับเหล้าองุ่น Chardonnay ที่เปิดตัวครั้งแรกของ Viau พิสูจน์ว่า Pic มีศักยภาพไวน์ขาวชั้นดี 93

ไวน์แดง

Dame Jeanne Rouge, Languedoc-Pic St Loup 2015

ซีรีย์ diva ที่ตายไปแล้วตอนจบ

การผสมผสานของ Syrah กับ Grenache 25 เปอร์เซ็นต์และMourvèdre 5 เปอร์เซ็นต์เป็นการผสมผสานสีแดงที่บริสุทธิ์สดใสและมีชีวิตชีวาซึ่งมีอายุในรถถังทั้งหมด มีกลิ่นหอมของดอกไม้ป่าและโหระพามีความเข้มข้นของเนื้อเล็กน้อยและเปลือกส้มด้วย - แต่ทุกอย่างอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะและได้สัดส่วน บริสุทธิ์และมั่นคง 91

Larmanela Rouge, Languedoc-Pic St Loup 2014

Syrah Cuvee บริสุทธิ์นี้มีอายุในถัง 400 ลิตรที่ใช้เป็นหลักเป็นเวลา 16 ถึง 18 เดือนมีเห็ดและผลไม้ที่ยกระดับยาหม่องเพดานปากมีกลิ่นฉุนหอมและเต้นรำเต็มไปด้วยลิฟท์เชอร์รี่สดและด้วยการเคลือบที่ได้รับการตัดสินอย่างดี แทนนิน 92

Larmanela Rouge, Languedoc-Pic St Loup 2011

ไร้ยางอาย ซีซั่น 7 ตอนที่ 3 สรุป

ก่อนปี 2012 Syrah cuvéeนี้ยังมี Grenache ถึง 10 เปอร์เซ็นต์ ลึกจริงเกือบจะเป็นสีขุ่นกับผลไม้สีดำหวานสีเข้มสุกและเงียบ ๆ ตามกลิ่นที่แนะนำคือเพดานปากที่เข้มข้นเต็มไปด้วยเผ็ดสดใสและกลมกลืน: เห็นได้ชัดว่ามีความใจกว้างในความคิดมากกว่างานล่าสุดของ Viau แต่คล่องแคล่วและไร้รอยต่อ 92

Larmanela Rouge, Languedoc-Pic St Loup 2010

ไวน์ที่มีสีสันสวยงามอีกชนิดหนึ่งด้วยกลิ่นผลไม้สีดำของพลัมและแบล็คเคอแรนท์ความหวานของมะเดื่อเล็กน้อยและเมนทอลบางส่วนในโน๊ตสมุนไพร บนเพดานปากตอนนี้ไวน์นี้มีชะเอมและรสชาติเครื่องเทศรากที่เพียงพอให้ความสำคัญกับความเป็นกรดที่เย็บละเอียดและแทนนินที่อ่อนนุ่ม 91

ผู้ที่ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Pic St Loup อาจต้องการค้นหาหนังสือสองภาษาที่ครอบคลุมน่าชื่นชม Pic St Loup โดย Florence Jaroniak และ Sharon Nagel (เผยแพร่โดย Terroirs d’Exception)