- หน้าแรกข่าว
Moet Hennessy ทำไวน์แดงสุดหรูบนภูเขาในมณฑลยูนนานของจีนใกล้กับทิเบตได้อย่างไร John Stimpfig ชิม Ao Yun ครั้งแรกกับ Jean-Guillaume Prats
เมื่อฉันสุ่มตัวอย่าง อ่าวหยุน เมื่อคืนนี้ผลงานไวน์ชิ้นโบแดงล่าสุดและเนื้อหาที่น่าตื่นเต้นที่สุดของ Jean-Guillaume Prats ฉันรู้สึกขอบคุณอย่างยิ่งต่อประธานของ Moet & Hennessy’s Wine Estates ไม่ต้องชิมมัน 'ตาบอด'
ทำไมฉันรู้สึกโล่งใจมากที่ได้ชิมไวน์ที่ ‘เห็นแล้ว’? เนื่องจากฉันไม่ได้ทำเช่นนั้นฉันก็ไม่รู้ว่าจะจัดงานเปิดตัวสีแดงที่น่าประทับใจนี้ได้ที่ไหน สำหรับเพดานปากของฉันมันมีองค์ประกอบของ นภา , Bierzo , ลองเกอด็อก และแม้กระทั่ง บอร์กโดซ์ .
ฉันคงไม่ได้เข้าใกล้บ้านที่แท้จริงของมัน มณฑลยูนนาน ในภาคใต้ ประเทศจีน ริมเทือกเขาหิมาลัย
เมียแสนดี ซีซั่น 7 ตอนที่ 5
‘ไม่มีคู่มือ มันเป็นการผจญภัยที่ยอดเยี่ยม
โรงไวน์ Shangri-La ของMoët Hennessy ในมณฑลยูนนาน เครดิตภาพ: Moët Hennessy
สิ่งที่ไม่ต้องสงสัยคือคุณภาพความเป็นเอกลักษณ์และสายเลือดของไวน์ในแก้วของฉัน
อันที่จริงเป็นเรื่องที่น่าทึ่งด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรกและชัดเจนที่สุดเพราะมันมาจากไหนและมันถูกสร้างขึ้นมาอย่างไร ดังที่ Prats บอกฉันว่า ‘ที่นี่ไม่มีคู่มือหรือเกณฑ์มาตรฐานเพราะเราเป็นเจ้าแรก ดังนั้นเราจึงเรียนรู้ทุกสิ่งในขณะที่เราดำเนินการไป นี่เป็นการผจญภัยที่ยิ่งใหญ่จริงๆ '
ความรู้สึกนี้ถูกจับได้อย่างยอดเยี่ยมใน คุณลักษณะพิเศษเฉพาะของ Jane Anson ในขวดเหล้าเมื่อปีที่แล้ว เธอเป็นหนึ่งในนักเขียนไวน์คนแรกที่เยี่ยมชมภูเขาอีรีในปี 2558
คือ แซม จากโรงพยาบาลทั่วไป ตั้งท้องในชีวิตจริง
อ่าน: Jane Anson รายงานจากไร่องุ่น 'บนหลังคาโลก'
'ไฟฟ้าถูกตัดออกเราจึงตัดต้นองุ่นด้วยมือ'
สิ่งที่เกิดขึ้นก็คือความท้าทายมากมายที่ถูกนำเสนอให้กับ Prats และผู้ผลิตไวน์ของเขา Maxence Dulou ที่จะเอาชนะ
หนึ่งในความท้าทายเหล่านั้นคือกระแสไฟฟ้ายังคงถูกตัดออกที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งใหม่ใน Adong นั่นหมายความว่าตารางคัดแยกและ de-stemmers นั้นไร้ประโยชน์และสุดท้ายพวกเขาก็ทำลายองุ่นด้วยมือ
จากนั้นเนื่องจาก Adong อยู่ห่างไกลมากทำให้ถังหมักจึงไม่ถึงเวลาสำหรับเหล้าองุ่น เป็นผลให้ต้องได้รับการยืนยันในแอมโฟเร และเนื่องจากพวกเขาไม่สามารถซื้อถังไม้โอ๊คที่ 'ใช้แล้ว' ได้จึงได้รับการยกระดับความสูงที่สั้นกว่าในไม้โอ๊คใหม่เพียงหกเดือนเพื่อไม่ให้ไวน์ล้นและปล่อยให้เกิดการเกิดออกซิเดชันที่ควบคุม
เถาวัลย์ถูกปลูกในปี 2545 และส่วนใหญ่ Cabernet Sauvignon มีประมาณ 10% Cabernet Franc .
แพรตส์ยังไม่ได้พบ (และขอบคุณ) ผู้มีวิสัยทัศน์ที่ใช้เรือท้องแบนที่น่าทึ่งในการปลูกพันธุ์ฝรั่งเศสเหล่านี้ในสถานที่ที่ห้ามและไม่น่าเป็นไปได้ น่ายินดีที่การปลูกองุ่นยังได้รับการฝึกฝนให้มีมาตรฐานสูงเป็นพิเศษซึ่ง Prats ไม่คาดคิดมาก่อน ‘เรามีแปลงบอนไซ 320 แปลงซึ่งแต่ละแปลงเปรียบเสมือนสวน ทุกอย่างทำด้วยมือส่วนหนึ่งเป็นเพราะเครื่องจักรไม่สามารถทำงานได้
Ao Yun: บินอยู่เหนือเมฆ
ภูเขาล้อมรอบโรงกลั่นเหล้าองุ่นของMoët Hennessy ในมณฑลยูนนาน เครดิตภาพ: Moët Hennessy
นิค โนลเต้ ผู้ชายที่เซ็กซี่ที่สุดในชีวิต
และมันคือเทอร์โรร์ภูเขาที่มีมนต์สะกดอย่างสมบูรณ์ซึ่งไม่มีที่ใดเทียบเท่าได้บนโลกใบนี้ ไร่องุ่นที่มีขั้นบันไดสูงชันอยู่ในระยะที่น่าทึ่ง (เกือบตามตัวอักษร) 2,200-2,600 เมตร - ด้วยเหตุนี้ชื่อ อ่าวหยุน ซึ่งหมายถึงการบินหรือสัญจรเหนือเมฆ
ระดับความสูงและลักษณะภูมิประเทศนี้ให้แสง UV ในระดับที่โดดเด่นและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิรายวันที่ไม่ธรรมดา
การขาดฝนหมายความว่าไม่มีโบทริติสหรือโรคราน้ำค้างดังนั้นทุกอย่างจึงได้รับการเพาะปลูกแบบอินทรีย์เพราะไม่ต้องใช้สารเคมีหรือสเปรย์
แพรตส์ยังชี้ให้เห็นว่าระยะเวลาตั้งแต่ออกดอกจนถึงเก็บเกี่ยวที่นี่คือ 160 วันเทียบกับ 100-110 ในส่วนอื่น ๆ ของโลก 'เราต้องสร้างทางของเราเองตลอด' Prats กล่าว 'มันมีความเสี่ยงสูง แต่การพนันได้ผลตอบแทน'
แน่นอนมันมี - ในโพดำ ในความเห็นที่ต่ำต้อยของฉันมีดาวดวงใหม่ที่สดใสเพิ่งโผล่ขึ้นมาบนนภาไวน์ชั้นดี
2013 อ่าวหยุน จะวางจำหน่ายครั้งแรกในตลาดยุโรปและสหรัฐอเมริกาในเดือนกันยายนและตุลาคมก่อนที่จะวางตลาดและจำหน่ายในประเทศจีนและเอเชียในต้นปีหน้า
หมอดี ซีซั่น 2 ตอนที่ 5
ด้วยคุณภาพต้นทุนการผลิตและความหายาก - มีการผลิตเพียง 2,000 เคสจึงมีราคาตามนี้ - อยู่ที่ประมาณ 225 ปอนด์ต่อขวด เนื่องจากไวน์เป็นตัวแทนของประวัติศาสตร์ไวน์ในการผลิตฉันไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะมีผู้เข้าร่วมมากมายทั้งในปัจจุบันและอนาคต
