การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ: ถึงเวลาลงมือทำ...

เครดิต: Unsplash / Filippo Andolfatto

• ไฮไลท์
• นิตยสาร: ฉบับเดือนกรกฎาคม 2019

เมื่อฉันศึกษาผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่มีต่อไวน์เป็นครั้งแรกเมื่อ 15 ปีก่อนมันเป็นปัญหาเฉพาะสำหรับคนส่วนใหญ่ในอุตสาหกรรมนี้ ไม่อีกแล้ว. ผู้ผลิตไวน์ไม่จำเป็นต้องอ่านคำเตือนที่น่ากลัวล่าสุด คณะกรรมการระหว่างรัฐบาลว่าด้วยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ (IPCC) รายงานว่ารู้สึกกังวลเกี่ยวกับอนาคตพวกเขาสามารถเห็นผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในไร่องุ่นและไวน์ของพวกเขา ในฐานะที่เป็นนักปลูกองุ่น Richard Smart กล่าวไว้เมื่อหลายปีก่อนอุตสาหกรรมไวน์เป็น 'นกขมิ้นในเหมืองถ่านหินของการเกษตร' เนื่องจากเถาวัลย์มีความอ่อนไหวต่อสิ่งแวดล้อมมาก ดร. Alistair Nesbitt ผู้เขียนปริญญาเอกสาขาการปลูกองุ่นและวิทยาศาสตร์ภูมิอากาศแห่งแรกของสหราชอาณาจักรเชื่อว่า 'มีคำถามที่น่ากังวลสำหรับภูมิภาคต่างๆในโลกแห่งไวน์'

law & order หน่วยเหยื่อพิเศษ ซีซั่น 19 ตอนที่ 23

ทั่วภูมิภาคเหล่านี้เช่นเดียวกับที่อื่น ๆ บนโลกการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ทั่วโลกกำลังทำให้อุณหภูมิสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว รูปแบบสภาพอากาศเริ่มไม่แน่นอนและรุนแรงมากขึ้น สะพานเอเดรียนแห่ง Taylor’s Port ไฮไลต์ความท้าทายบางประการในโปรตุเกส:“ ในปี 2560 ไฟป่าคร่าชีวิตผู้คนไป 66 คนและแหล่งที่มาของแม่น้ำดูโรเหือดแห้งเป็นครั้งแรก จากนั้นในเดือนพฤษภาคม 2018 ปริมาณน้ำฝน 12% ต่อปีของเราลดลงในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงซึ่งเป็นหายนะอย่างยิ่งเนื่องจากไร่องุ่น Douro ที่สูงชัน

Dr Gregory Jones จาก Oregon’s ศูนย์การศึกษาไวน์ Evenstad ซึ่งเป็นผู้บุกเบิกการวิจัยเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและไวน์กล่าวว่าแบบจำลองที่เขาคิดค้นขึ้นในช่วงกลางทศวรรษที่ 1990 ซึ่งทำนายอุณหภูมิที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในภูมิภาคไวน์ของโลกจนถึงปี 2020 ได้กลายเป็นเรื่องที่ถูกต้อง

'ความเสี่ยงจริง ๆ แล้วแบบจำลองสภาพภูมิอากาศในปัจจุบันของเรากำลังอยู่ระหว่างการคาดการณ์การเปลี่ยนแปลงในอนาคตเนื่องจากสภาพอากาศจะดึงกลับมาที่ตัวมันเอง' เขากล่าว

เมื่ออุณหภูมิโลกสูงขึ้นการเข้าถึงน้ำจึงกลายเป็นประเด็นสำคัญ ปริมาณน้ำฝนลดลงในแอฟริกาใต้ - ซึ่งส่งผลให้เคปทาวน์เกือบจะไม่มีน้ำในปี 2560 - ส่งผลกระทบอย่างมากในเวสเทิร์นเคปซึ่งเป็นที่ตั้งของแหล่งผลิตไวน์ส่วนใหญ่ของแอฟริกาใต้

Heinrich Schloms นักวิทยาศาสตร์ด้านดินระบุว่าไร่องุ่นในภูมิภาคนี้หดตัวลง 15% ในปี 2018 เนื่องจากภัยแล้ง ‘ดินบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับสภาพภูมิอากาศ ตอนนี้เมื่ออากาศแห้งมันก็แห้งจริงๆและเมื่อฝนตกก็จะมีฝนตกมาก ความเค็มของดินเป็นปัญหาสำคัญ หากคุณขับรถผ่านเวสเทิร์นเคปคุณจะเห็นป้าย“ ขาย” ทุกที่

Taylor’s ดูแลระเบียง Douro Valley ด้วยการตัดเชิงกล - ไม่มีการใช้สารเคมีกำจัดวัชพืชเพื่อควบคุมพืชที่ไม่ต้องการ

แสดงความเป็นผู้นำ

เมื่อเผชิญกับภัยคุกคามจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศผู้ผลิตไวน์จึงมีแนวโน้มที่จะมุ่งเน้นไปที่การปรับตัวเช่นการเปลี่ยนไร่องุ่นและการทำโรงกลั่นเหล้าองุ่นหรือการปลูกองุ่นที่ระดับความสูง แต่บริดจ์สนใจว่าภาคส่วนไวน์สามารถแสดงความเป็นผู้นำในการดำเนินมาตรการเพื่อ จำกัด การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้อย่างไร ‘ฉันต่อสู้กับความคิดที่จะปลูกพันธุ์ใหม่หรือย้ายไร่องุ่นเพราะมันรู้สึกเหมือนยอมแพ้’ เขาคร่ำครวญ 'และไม่จำเป็นต้องยอมแพ้ - มีหลายอย่างที่เราทำได้ในวันนี้'

เดอะ 100 ซีซั่น 5 ตอนที่ 6

ดร. คิมนิโคลัสแห่งสวีเดน Lund University Center for Sustainability Studies ยอมรับว่าการย้ายไร่องุ่นไม่ใช่ทางเลือกที่ยั่งยืน ‘มันเป็นเรื่องบ้ามากที่คิดว่าเราสามารถเอาชนะการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้เราต้องดำเนินการเร่งด่วนเพื่อหลีกเลี่ยงมัน อุตสาหกรรมไวน์อยู่ในตำแหน่งที่ไม่เหมือนใครในการผลักดันให้เกิดการเปลี่ยนแปลงเนื่องจากมีสกินในเกม เอกลักษณ์ของไวน์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศ ’นิโคลัสต้องการเห็นกลุ่มไวน์กำหนดเป้าหมายการปล่อยก๊าซเรือนกระจกในห่วงโซ่อุปทานเป็นศูนย์ ‘ผู้ผลิตไวน์สามารถเป็นผู้นำได้ด้วยการแสดงให้โลกเห็นว่าชีวิตที่มีคาร์บอนต่ำซึ่งเป็นชีวิตที่ดีที่เข้ากันได้กับสิ่งแวดล้อมที่ยั่งยืนจะเป็นอย่างไร’

ในแชมเปญ ' ปี 2018 เป็นปีที่ร้อนที่สุดเท่าที่เคยมีการบันทึกไว้ ’ , Gilles Descôtesจาก Bollinger ซึ่งเป็นผู้ผลิตแชมเปญรายแรกที่ได้รับการรับรองการปลูกองุ่นอย่างยั่งยืน 'ฉันมั่นใจว่าเราสามารถรักษาความเป็นเอกลักษณ์ได้โดยการปรับใช้วิธีการทำไร่องุ่นของเรา - แต่ความท้าทายที่แท้จริงคือการลดรอยเท้าของเราและต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในขณะนี้ '

Bridge เชื่อว่า 'อุตสาหกรรมไวน์โดยรวมยังไม่ตื่นตัวกับปัญหานี้' เขาเชื่อมั่นว่าภาคส่วนต้องเปลี่ยนเกียร์และเปลี่ยนจากการวิเคราะห์ปัญหาไปสู่การหาแนวทางแก้ไข ในเดือนกรกฎาคม 2018 เขาได้เปิดตัว ปอร์โตโปรโตคอล ด้วย การสนับสนุนจากอดีตประธานาธิบดีสหรัฐบารัคโอบามา และตามด้วย จัดการประชุมที่ปอร์โตในเดือนมีนาคม 2019 โดยรวบรวมผู้ผลิตไวน์นักภูมิอากาศและนักวิทยาศาสตร์เข้าด้วยกัน

มีสัญญาณให้กำลังใจบางอย่าง ‘ฉันรู้สึกว่าความยั่งยืนจะเป็นประเด็นหลักสำหรับอุตสาหกรรมไวน์ระดับนานาชาติในอีกไม่กี่ปีข้างหน้านี้’ Pau Roca ผู้อำนวยการคนใหม่ของ Paris-based International Organization of Vine & Wine (OIV) . ‘อุตสาหกรรมไวน์มีขนาดเล็กในแง่ของระดับโลก แต่สามารถเป็นผู้นำด้านการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้’

เป้าหมายการปล่อย

ผู้ผลิตไวน์บางรายแสดงความเป็นผู้นำอยู่แล้ว สิ่งที่น่าทึ่งที่สุดคือยักษ์ใหญ่ของสเปน หอคอย . บริษัท ตั้งเป้าหมายที่จะลดการปล่อยก๊าซ CO2 ต่อขวดที่นิคมอุตสาหกรรมทั่วสเปนชิลีและสหรัฐอเมริกา 30% ภายในปี 2563 50% ภายในปี 2573 และ 80% ภายในปี 2588 เมื่อเทียบกับปี 2551 โดยพิจารณาจากวงจรทั้งหมดตั้งแต่ไร่องุ่นจนถึง ขนส่ง. Torres ลงทุน 11% ของผลกำไรต่อปีในพลังงานหมุนเวียนรถยนต์ไฟฟ้าโครงการประหยัดน้ำและความหลากหลายทางชีวภาพรวมถึงการปลูกป่า 6,000ha ในชิลี

'ยังมีความหวัง' มิเกลอาตอร์เรสกล่าว ‘เป็นไปได้ที่ทุก บริษัท จะทำบางอย่าง มาทำให้ไวน์เป็นสัญลักษณ์ของการบรรเทาการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกันเถอะ '

แจ็คสันแฟมิลี่ไวน์ ซึ่งเป็นเจ้าของโรงบ่มไวน์ 40 แห่งในสหรัฐอเมริกาฝรั่งเศสอิตาลีออสเตรเลียชิลีและแอฟริกาใต้เป็นผู้นำในการบุกเบิกแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนอีกราย ตั้งแต่ปี 2551 บริษัท ได้ลดการปล่อย CO2 ต่อขวดลง 33% และปริมาณการใช้น้ำ 60% ควบคู่ไปกับเป้าหมายที่มุ่งมั่นที่จะชดเชยการใช้ไฟฟ้าผ่านพลังงานหมุนเวียนทำให้แน่ใจว่าองุ่นได้รับการรับรองว่ายั่งยืนและไม่มีของเสีย

'เรารู้สึกประหลาดใจกับสิ่งที่เราทำได้จนถึงตอนนี้' เคธี่แจ็คสันรองประธานอาวุโสฝ่ายความรับผิดชอบต่อสังคมขององค์กรกล่าว ‘เราทำเกินเป้าหมายในปี 2020 ในเรื่องการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และโรงกลั่นขยะเป็นศูนย์แล้ว ในบางพื้นที่เช่นพลังงานหมุนเวียนเรายังมีงานที่ต้องทำ แต่ฉันเชื่อว่าเราจะไปถึงที่นั่นภายในปีหน้า ’แจ็คสันชี้ให้เห็นว่าการอยู่อย่างยั่งยืนสามารถลดต้นทุนได้เช่นกัน 'การลดน้ำหนักขวดของเราไม่เพียง แต่ช่วยให้เราสามารถลดการปล่อยมลพิษได้ 4% แต่ยังช่วยให้เราประหยัดได้ 1 ล้านเหรียญด้วย'

เมื่อเร็ว ๆ นี้ทอร์เรสและแจ็คสันได้ร่วมมือกันเพื่อสร้างคณะทำงานของโรงบ่มไวน์จากทั่วทุกมุมโลกเพื่อแยกอุตสาหกรรมไวน์ออกจากกัน จุดมุ่งหมายคือการแบ่งปันแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดและดำเนินการโดยมีเป้าหมายในการลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนลง 80% ทั่วทั้งอุตสาหกรรมภายในปี 2588 'เราเปิดรับทุกคนที่สามารถแสดงให้เห็นว่าพวกเขาจริงจังกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ' แจ็คสันกล่าว ‘เราได้รับความสนใจมากมายจากผู้ผลิตทั่วโลกแล้ว’

UC Davis Sustainable Winery ในแคลิฟอร์เนียใช้แผงโซลาร์เซลล์และแบตเตอรี่ลิเธียม

ยั่งยืนด้วยตนเอง

โดยทั่วไปแล้วโรงกลั่นไวน์จะใช้พลังงานและน้ำในปริมาณมาก โรงกลั่นไวน์ที่ยั่งยืนของ UC Davis ในแคลิฟอร์เนียซึ่งเป็นโรงกลั่นไวน์ไร้คาร์บอนที่ยั่งยืนด้วยตนเองแห่งแรกในโลกแสดงให้เห็นว่าสามารถผลิตไวน์นอกกริดได้โดยไม่ต้องมีส่วนทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ระบบพลังงานที่ซับซ้อนใช้แผงโซลาร์เซลล์โซลาร์เซลล์และแบตเตอรี่ลิเธียมควบคุมอุณหภูมิโดยการระบายความร้อนด้วยอากาศตอนกลางคืนอย่างมีประสิทธิภาพในฤดูร้อนและการให้ความร้อนในวันที่อบอุ่นในฤดูหนาว ออกแบบมาเพื่อดักจับน้ำฝนสำหรับกรองและรีไซเคิลอย่างน้อย 10 ครั้งรอบ ๆ ระบบ ความทะเยอทะยานไม่ใช่แค่การทำให้คาร์บอนเป็นกลาง แต่กลายเป็น ‘คาร์บอนลบ’ โดยการแยกคาร์บอนไดออกไซด์และส่งออกพลังงานหมุนเวียน

ศาสตราจารย์ Roger Boulton จาก UC Davis ซึ่งเป็นผู้นำในการวางแผนและออกแบบโรงกลั่นเหล้าองุ่นยืนยันว่าการจะเป็นโรงบ่มไวน์ที่ยั่งยืนนั้นจะต้องรวมอยู่ในการคำนวณการปล่อยมลพิษที่ปล่อยออกมาในระหว่างการหมัก 'สิ่งเหล่านี้เป็นการปล่อย CO2 ในอุตสาหกรรมทั้งหมดที่เข้มข้นที่สุด' Boulton กล่าว 'และเนื่องจาก CO2 กระจุกตัวอยู่ที่ระดับพื้นดินในโรงบ่มไวน์จึงเป็นสถานที่ที่สามารถจับภาพได้อย่างชัดเจน

ซุปเปอร์เกิร์ล ซีซั่น 4 ตอนที่ 18

‘วัฏจักรคาร์บอนของโลกมีมากเกินไป เรามีความรับผิดชอบทั่วโลกในการหยุดปล่อย CO2 ในรูปแบบที่เข้มข้นที่สุดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกิจกรรมของเรา '

Torres และ Jackson เป็นหนึ่งในกลุ่มผู้ผลิตไวน์ที่ได้รับการคัดเลือกเพื่อทดลองการดักจับคาร์บอนและนำกลับมาใช้ใหม่ ปัจจุบัน Torres กำลังทดลองระบบพลังงานอัจฉริยะที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นในเมืองPenedèsประเทศสเปนซึ่งรีไซเคิล CO2 ที่จับได้ระหว่างกระบวนการหมักเพื่อผลิตก๊าซมีเทนเพื่อใช้เป็นเชื้อเพลิงในรถยกและการขนส่งโรงกลั่นเหล้าองุ่นอื่น ๆ

แบ็คสเบิร์กเอสเตท ซึ่งเป็นผู้ผลิตไวน์รายแรกของแอฟริกาใต้ที่ได้รับสถานะเป็นกลางของคาร์บอนได้ดำเนินการตรวจสอบคาร์บอนของการปล่อยก๊าซทั้งหมดตั้งแต่การใช้พลังงานจนถึงการหมัก “ ในฐานะที่เป็นธุรกิจครอบครัวที่อยู่บนผืนแผ่นดินนี้มานานกว่า 100 ปีเราต้องคำนึงถึงผลกระทบของเราโดยการวัดสิ่งที่เราทำและชดเชยการปล่อยมลพิษทั้งหมดของเรา” ซีอีโอ Simon Back กล่าว ไวน์ 'Tread Lightly' ของ Backsberg มาในขวดน้ำหนักเบาพร้อมฉลากที่ทำจากเศษอ้อยป่านและผ้าลินินรีไซเคิลเพื่อเน้นย้ำถึงความสำคัญของบรรจุภัณฑ์ที่ยั่งยืน

การอนุรักษ์ในเขตไร่องุ่นเป็นอีกปัจจัยสำคัญในการบรรเทาการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ดร. โอลกาบาร์โบซาแห่งชิลี โครงการไวน์การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและความหลากหลายทางชีวภาพ ทำงานอย่างใกล้ชิดกับผู้ผลิตชาวชิลีเพื่อแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ของการรักษาความหลากหลายทางชีวภาพ ‘การอนุรักษ์ป่าในเขตผลิตไวน์เป็นสิ่งสำคัญและไม่ใช่เพียงเพราะพวกเขากักเก็บก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้ 24 ตันต่อเฮกตาร์ ที่ซึ่งมีป่าอยู่ติดกับไร่องุ่นอุณหภูมิจะต่ำกว่าและโรคเถาองุ่นน้อยกว่ามาก '

ลอว์ แอนด์ ออร์เดอร์ ยูนิตพิเศษเหยื่อผู้เคราะห์ร้าย ซีซั่น 19 ตอนที่ 4

Gerard Casaubon เพื่อนร่วมชาติชาวชิลีของ Barbosa เป็นผู้อำนวยการ Viña Concha y Toro ศูนย์วิจัยและนวัตกรรม และเขาใช้ไมโครอุตุนิยมวิทยาและภาพถ่ายดาวเทียมเพื่อกำหนดความต้องการการชลประทานในแปลงไร่องุ่นซึ่งช่วยลดทั้งการใช้น้ำและพลังงานที่ต้องใช้ในการสูบน้ำไปยังไร่องุ่น

ห่วงโซ่อุปทาน

แต่ผู้ผลิตไวน์เป็นเพียงส่วนหนึ่งของภาพเท่านั้น อนาคตที่ยั่งยืนของไวน์ต้องมีการเคลื่อนไหวในทุกขั้นตอนของห่วงโซ่อุปทาน การขนส่งและบรรจุภัณฑ์เป็นหนึ่งในแหล่งที่มาของการปล่อย CO2 สูงสุด อ้างอิงจาก Pierre Corvisier ของ บริษัท โลจิสติกส์เครื่องดื่ม JF Hillebrand : 'กลุ่มไวน์มีแนวโน้มที่จะให้ความสำคัญกับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในไร่องุ่น แต่น้อยกว่ามากจากผลกระทบของการขนส่งไวน์หลายพันไมล์จากยุโรปไปยังญี่ปุ่นซึ่งปล่อยการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก'

Descôtesยอมรับว่า 'ความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ต่อไปสำหรับ Bollinger คือการเปลี่ยนแนวทางของเราในการเดินทางและขนส่งขวดซึ่งจะช่วยเพิ่มการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของเราอย่างมาก' ทางออกหนึ่งคือการขนส่งไวน์จำนวนมากให้มากขึ้น ตามที่ Vicente Sánchez-Migallónผู้ก่อตั้ง นิทรรศการ World Bulk Wine ซึ่งสามารถลดการปล่อยก๊าซ CO2 ได้ถึง 40% และยังช่วยลดต้นทุนการขนส่งได้อย่างมาก อีกทางเลือกหนึ่งคือการซื้อไวน์ที่ทำเองใกล้บ้าน 'การดื่มในท้องถิ่นเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของความยั่งยืน' ลินดาจอห์นสัน - เบลล์แห่ง สถาบันไวน์และการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ในอ๊อกซฟอร์ด

ในที่สุดแรงกดดันที่มีประสิทธิภาพสูงสุดสำหรับการเปลี่ยนแปลงน่าจะมาจากผู้บริโภคที่ต้องการซื้อผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสภาพอากาศมากขึ้น Torres กล่าวว่าเขาไม่เห็นหลักฐานใด ๆ เลยว่าความพยายามของเขาที่จะทำให้ บริษัท มีความยั่งยืนส่งผลกระทบต่อความสนใจของผู้บริโภคในไวน์ของเขา 'เรากำลังทำสิ่งนี้เพื่อคนรุ่นต่อไป' เขากล่าว ผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายเช่น Sicily’s Donnafugata ปัจจุบันแสดงคาร์บอนฟุตพรินต์ของไวน์บนฉลาก แต่นักเขียนไวน์ดร. เจมี่กู๊ดคิดว่ามุมมองของผู้บริโภคสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างรวดเร็ว: ทัศนคติทางสังคมอาจมีการเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหันเช่นเดียวกับการสูบบุหรี่และถุงพลาสติกซึ่งไม่สามารถคาดเดาได้เสมอไป '

วงแชมเปญ ประธานาธิบดี Margareth Henriquez เชื่อว่าผู้บริโภคต้องการให้ผู้ผลิตไวน์ปฏิบัติตนอย่างซื่อสัตย์และมีความรับผิดชอบ ในอีก 10 ปีข้างหน้าถ้า บริษัท อย่าง Krug ไม่สามารถแสดงให้เห็นว่าพวกเขามีความมุ่งมั่นอย่างแท้จริงต่อโลกใบนี้เราจะประสบปัญหาอย่างแท้จริง - และฉันก็ชอบสิ่งนั้นเพราะมันผลักดันคุณอย่างหนักมาก” Cristina Mariani-May จาก ปราสาทบันฟี ในทัสคานีเห็นด้วย ‘ไม่มีความลับใด ๆ อีกแล้ว บริษัท ต่างๆไม่สามารถปัดเป่าความเป็นจริงของสิ่งที่พวกเขากำลังทำอยู่ได้ 'เธอกล่าว ‘ผู้บริโภคจะสนับสนุนผู้ผลิตที่แสดงความเป็นผู้นำมากขึ้น และผู้ค้าปลีกต้องมั่นใจว่าพวกเขาไม่ใช่แค่แสวงหาผลกำไรที่ดีที่สุด แต่ต้องทำงานร่วมกับผู้ผลิตที่มีความรับผิดชอบและยั่งยืนด้วย '

ขอบเขตของอุตสาหกรรมไวน์ในการมีบทบาทสำคัญในการเปลี่ยนแปลงระดับโลกไปสู่เศรษฐกิจคาร์บอนต่ำนั้นชัดเจนและมีเครื่องมือและความรู้อยู่ที่นั่น Gérard Bertrand ผู้ผลิตไวน์ของ Languedoc กล่าวไว้ว่า 'ไวน์สามารถส่งข้อความได้'

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนในโลกแห่งไวน์ที่มีส่วนร่วมอย่างเพียงพอ แต่สิ่งที่น่าจะเป็นความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในศตวรรษนี้ “ บริษัท ไวน์ขนาดใหญ่บางแห่งจำเป็นต้องถูกเรียกตัวออกไปและซักถามอย่างจริงจังว่าพวกเขากำลังทำอะไรเพื่อความยั่งยืน” กู๊ดกล่าว เนื่องจากรายงาน IPCC ปี 2018 ระบุชัดเจนว่าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในขณะนี้ทำให้โลกร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วจึงต้องการการตอบสนองอย่างเร่งด่วนจากผู้ผลิตไวน์ทุกหนทุกแห่ง ‘เราไม่สามารถรอการแก้ปัญหาเวทมนตร์และหลีกเลี่ยงทางเลือกที่ยากลำบากที่เราเผชิญ เราต้องดำเนินการ” บริดจ์กล่าว

ดูเพิ่มเติม: ไวน์ของคุณมีความยั่งยืนแค่ไหน?

Rupert Joy เป็นอดีตนักการทูตที่ปรึกษาระหว่างประเทศและนักเขียนไวน์เป็นครั้งคราว