ไวน์ของคุณมีความยั่งยืนแค่ไหน?...

เครดิต: Karsten Würth / Unsplash

• ไฮไลท์
• นิตยสาร: ฉบับเดือนเมษายน 2019

เมื่อประชากรมนุษย์เพิ่มขึ้นการเปลี่ยนแปลงการใช้ที่ดินกำลังทำลายแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของโลก การฉีดพ่นสารกำจัดศัตรูพืชอย่างแพร่หลายได้รับการตำหนิว่าทำให้จำนวนแมลงและนกลดลงในขณะที่การใช้สารเคมีกำจัดวัชพืชและยาฆ่าเชื้อราอย่างเข้มข้นจะทำให้น้ำใต้ดินปนเปื้อนและทำให้ดินเสื่อมโทรมทำให้ต้องพึ่งพาปุ๋ย

ด้วยหลักฐานจำนวนมากที่ชี้ให้เห็นว่าการเกษตรมีส่วนทำให้สูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนแนวคิดเกี่ยวกับการดูแลสิ่งแวดล้อมและ 'การเกษตรแบบปฏิรูป' กำลังได้รับความสนใจ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าแมลงที่เป็นประโยชน์เช่นผึ้งแมงมุมนกและค้างคาวที่กินแมลงนั้นมีจำนวนมากและหลากหลายบนพื้นที่ที่ไม่ได้รับการบำบัดมากกว่าบนบกที่ฉีดพ่นด้วยสารเคมีและดินที่ได้รับการจัดการอย่างยั่งยืนจะมีอินทรียวัตถุที่อุดมไปด้วยจุลชีววิทยามากกว่า

ชิคาโก pd ซีซั่น 1 ตอนที่ 12

ผู้ที่ชื่นชอบไวน์อาจได้รับการอภัยที่คิดว่าตรงกันข้ามกับการเกษตรแบบเร่งรัดขนาดใหญ่การผลิตไวน์มีผลกระทบเพียงเล็กน้อยต่อโลกธรรมชาติ ความเป็นจริงค่อนข้างแตกต่างกัน ไร่องุ่นส่วนใหญ่เป็นพืชเชิงเดี่ยวที่ต้องอาศัยการฉีดพ่นสารเคมีกำจัดวัชพืชยาฆ่าเชื้อราและยาฆ่าแมลงเพื่อป้องกันโรคและแมลงศัตรูพืช

ศาสตราจารย์ Steve Wratten แห่งมหาวิทยาลัยลินคอล์นของนิวซีแลนด์อธิบายว่า 'ผู้ปลูกไวน์ส่วนใหญ่ออกไปที่ไร่องุ่นของตนมากขึ้นเพื่อดูว่าองุ่นของพวกเขาต้องการอะไรและเมื่อใด ขณะนี้มีแนวโน้มที่จะฉีดพ่นเพื่อป้องกันโรคสร้างความต้านทานต่อเถาวัลย์และส่งผลกระทบต่อทั้งสุขภาพของมนุษย์และสิ่งแวดล้อม '

เป็นสีเขียว

การตระหนักถึงความเสียหายที่เกิดจากการใช้สารเคมีมากเกินไปในการปลูกองุ่นสามารถทำได้ตั้งแต่ที่ Claude Bourguignon นักชีววิทยาด้านดินชาวฝรั่งเศสประกาศชื่อดังในปี 1988 ว่าดินในไร่องุ่นของ Burgundy นั้น 'ตายแล้ว' ผู้ผลิตไวน์ที่เพิ่มจำนวนมากขึ้นในขณะนี้อ้างว่าปฏิบัติตามแนวทางอินทรีย์หรือชีวพล เป็นเรื่องยากในปัจจุบันที่จะพบนักเขียนภาพชาวฝรั่งเศสที่ไม่ได้เป็นเจ้าของ การต่อสู้อย่างมีเหตุผล (ตามตัวอักษร 'การต่อสู้ที่มีเหตุผล' หมายถึงการใช้สเปรย์ที่วัดได้)

ส่วนใหญ่เกี่ยวกับการส่งเสริมภาพลักษณ์สีเขียว นอกเหนือจากข้อโต้แย้งทางศีลธรรมและสุขภาพสำหรับแนวทางที่ยั่งยืนแล้วยังมีสิ่งจูงใจทางการตลาดสำหรับผู้ผลิตในการวาดภาพไวน์ของพวกเขาว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์จากดินโดยปราศจากสารเคมี 'คนรุ่นมิลเลนเนียลมีแนวโน้มที่จะสนใจมากกว่าพ่อแม่ในเรื่องของแท้' Liam Steevenson MW จาก Global Wine Solutions กล่าว 'ผู้บริโภคต้องการทราบวิธีการผลิตไวน์มากขึ้นเรื่อย ๆ ' จากข้อมูลของ Ed Robinson ผู้ซื้อไวน์ Co-op’s Fairtrade กล่าวว่า 'ผู้ที่ซื้อไวน์จากเราคาดหวังว่าไวน์จะมาจากแหล่งที่มาอย่างมีจริยธรรมมีการซื้อขายที่เป็นธรรมและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม'

ผู้ผลิตไวน์มักจะอธิบายปรัชญาของตนว่า 'non-interventionist' แต่มันเป็นความลับที่เปิดเผยซึ่งได้รับความอ่อนไหว Vitis vinifera ในการเกิดโรคการปลูกองุ่นที่แข็งแรงต้องได้รับการแทรกแซง

ฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในผู้ใช้สารกำจัดศัตรูพืชรายใหญ่ที่สุดในยุโรป ไร่องุ่นครอบคลุมพื้นที่เกษตรกรรมประมาณ 3% แต่มีการใช้ยาฆ่าแมลงมากถึง 20% ผู้ปลูกชาวฝรั่งเศสอยู่ห่างไกลจากคนเดียวในเรื่องนี้ มีการใช้ยาฆ่าแมลงและยาฆ่าเชื้อราหลายพันตันในไร่องุ่นของแคลิฟอร์เนียทุกปีมากกว่าในภาคเกษตรกรรมอื่น ๆ ความกังวลเพิ่มขึ้นในทั้งสองภูมิภาคที่ใช้ยาฆ่าแมลงและสารเคมีกำจัดวัชพืชเช่นไกลโฟเสตซึ่งเชื่อมโยงกับโรคมะเร็งไม่เพียง แต่ทำให้คนงานในไร่องุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กในโรงเรียนใกล้ไร่องุ่นที่เสี่ยงต่อสุขภาพด้วย

ไม่ว่าคุณจะเชื่อในวิธีการทั่วไปแบบออร์แกนิกหรือทางชีวภาพและมักเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าการบำบัดแบบ 'ออร์แกนิก' เช่นทองแดงหรือกำมะถันทำลายสิ่งแวดล้อมมากกว่าสเปรย์สังเคราะห์ แต่ก็มีแรงกดดันเพิ่มขึ้นทั่วโลกในการทำให้การปลูกไวน์เป็นไปอย่างยั่งยืนมากขึ้น ในฝรั่งเศส Laurent Brault จาก Vignerons Indépendants de France อธิบายว่า: 'องค์กรด้านนิเวศวิทยาเช่น Greenpeace และ France Nature Environnement ประสบความสำเร็จในข้อความที่ว่าเว้นแต่เราจะดำเนินการในวันนี้เราจะต้องชำระหนี้จากสภาพแวดล้อมที่เสื่อมโทรมของเราในวันพรุ่งนี้'

เมื่อเผชิญกับความกังวลเกี่ยวกับผลกระทบของสเปรย์เคมีรัฐบาลฝรั่งเศสกำลังผลักดันให้มีการดำเนินการอย่างเร่งด่วนและได้แนะนำการรับรองด้านสิ่งแวดล้อมในระดับที่เข้มงวดใหม่: Haute Valeur Environnementale (HVE) เป้าหมายคือ 50% ของผู้ปลูกไวน์จะได้รับการรับรอง HVE ภายในปี 2568 โดยลดสเปรย์เคมีลง 50% เมื่อเร็ว ๆ นี้ Conseil des Vins de St-Emilion ได้ตัดสินใจว่าผู้ผลิตทุกรายที่ต้องการใช้ AOP ของภูมิภาคจะต้องได้รับการรับรอง HVE ภายในปี 2566

ดูเพิ่มเติม: สัตว์ในไร่องุ่น - ผู้ช่วยที่ไม่น่าเป็นไปได้

ความคิดริเริ่มที่ยั่งยืน

การเปลี่ยนแปลงกำลังดำเนินไปที่อื่นเช่นกัน Richard Leask จากรัฐเซาท์ออสเตรเลียซึ่งได้รับรางวัล Nuffield Scholarship เพื่อวิจัยการผลิตไวน์แบบปฏิรูปกล่าวว่า“ มากขึ้นเรื่อย ๆ เรากำลังเห็นการเปลี่ยนแปลงไปสู่ระบบที่ยั่งยืนและพึ่งพาทางเคมีน้อยลงในออสเตรเลียและในระดับสากลมากขึ้น '

ตามที่ Allison Jordan ผู้อำนวยการบริหารของ California Sustainable Winegrowing Alliance (CSWA) ผู้ปลูกไวน์ชาวแคลิฟอร์เนียส่วนใหญ่ใช้กลยุทธ์ที่เป็นมิตรกับธรรมชาติ 'ความยั่งยืนเป็นเรื่องปกติใหม่' เธอกล่าวเสริม เกือบหนึ่งในสี่ของไร่องุ่นของรัฐได้รับการรับรองว่ายั่งยืน Sonoma มุ่งมั่นที่จะเป็นภูมิภาคไวน์ที่ยั่งยืน 100% แห่งแรกในสหรัฐอเมริกาในปี 2019 โอเรกอนยังมีโครงการ Certified Sustainable Wine (OCSW) ของตัวเอง

ในนิวซีแลนด์ผู้ผลิตไวน์เกือบทุกรายมีใบรับรอง Sustainable Winegrowing NZ ซึ่งต้องการการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านความหลากหลายทางชีวภาพสุขภาพของดินการใช้น้ำคุณภาพอากาศพลังงานและการใช้สารเคมี Tohu Wines ในมาร์ลโบโรห์กระจายเปลือกหอยแมลงภู่บดในไร่องุ่นเพื่อลดสารเคมีกำจัดวัชพืชและปลูกไม้พุ่มพื้นเมืองเพื่อส่งเสริมการกลับมาของนกพื้นเมืองเช่นเป็ดดำน้ำ Scaup “ ในฐานะธุรกิจครอบครัวที่ชาวเมารีเป็นเจ้าของเราอยู่ที่นี่ในระยะยาวซึ่งหมายถึงการดูแลที่ดินและน้ำของเรา” บรูซเทย์เลอร์หัวหน้าผู้ผลิตไวน์กล่าว

ตามที่ศาสตราจารย์ Yerko Moreno จากมหาวิทยาลัย Talca ผู้สร้างหลักจรรยาบรรณแห่งชาติของอุตสาหกรรมไวน์ชิลีระบุว่า 75% ของผู้ผลิตในชิลีได้รับการรับรองว่ายั่งยืน ผู้ผลิตต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งในด้านการจัดการไร่องุ่นกระบวนการผลิตไวน์และความรับผิดชอบต่อสังคม 'ผู้คนมีความสำคัญต่อสิ่งนี้' โมเรโนกล่าว ‘ในฐานะที่ปรึกษาฉันขอแนะนำให้ผู้ผลิตฝึกอบรมคนงานอย่างเหมาะสมดังนั้นพวกเขาจึงยอมรับแนวคิดใหม่ ๆ และเข้าใจว่าเหตุใดความยั่งยืนจึงสำคัญ

อาณาจักรจิ้งจอก ซีซั่น 3 ตอนที่ 5

ระบบนิเวศ

ทั่วโลกผู้ผลิตหันมาใช้แนวทางแบบองค์รวมมากขึ้นโดยพิจารณาถึงสภาพแวดล้อมทั้งหมดที่มีไร่องุ่นของตนอยู่ มีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างสมดุลทางธรรมชาติขึ้นมาใหม่โดยสนับสนุนความหลากหลายทางชีวภาพและ จำกัด การแทรกแซงทางเคมี มาตรการต่างๆ ได้แก่ การกันพื้นที่พิเศษให้เป็นที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติและการสร้าง 'ทางเดินของสัตว์ป่า' การหว่าน 'พืชคลุมดิน' เพื่อลดความจำเป็นในการใช้สารเคมีกำจัดวัชพืชการใช้วัสดุคลุมดินอินทรีย์เพื่อ จำกัด การใช้สารฆ่าเชื้อราโดยแนะนำพืช 'biocontrol' ที่ดึงดูดแมลงนักล่าที่เป็นประโยชน์เพื่อกินศัตรูพืชเถาหรือแทนที่ สารกำจัดศัตรูพืชที่มีกับดักฟีโรโมนตามธรรมชาติซึ่งสร้างความสับสนทางเพศ แต่ไม่ได้ฆ่าศัตรูพืชบางชนิดเช่นแมลงเม่าที่ตัวอ่อนโจมตีเถาวัลย์

ไร่องุ่นของ Duorum ในภูมิภาค Douro ของโปรตุเกสตั้งอยู่ในพื้นที่คุ้มครองพิเศษ (SPA) ที่กำหนดภายใต้คำสั่งสหภาพยุโรปว่าด้วยการอนุรักษ์นกป่า พวกเขามีที่อยู่อาศัยของนกรวมทั้งข้าวสาลีสีดำที่ใกล้สูญพันธุ์ซึ่งครั้งหนึ่งเคยพบเห็นได้ทั่วไปในไร่องุ่นของ Douro จนได้รับฉายาว่า 'Port wine bird' Duorum ได้จัดทำแผนการอนุรักษ์สำหรับข้าวสาลีสีดำและลดการใช้สารเคมีให้น้อยที่สุด João Perry Vidal หนึ่งในสามผู้ผลิตไวน์ที่เป็นผู้นำของโครงการกล่าวว่า 'ด้วยการอนุรักษ์สวนธรรมชาติของต้นมะกอกและอัลมอนด์และธัญพืชระหว่างไร่องุ่นเราจึงส่งเสริมแหล่งที่อยู่อาศัยของแมลงหลายร้อยชนิดรวมถึงแมลงศัตรูเถาวัลย์บางชนิดด้วย' João Perry Vidal หนึ่งในสามผู้ผลิตไวน์ที่เป็นผู้นำโครงการนี้พร้อมกับJoão Portugal Ramos และJosé Maria Soares Franco

Carlos de Jesus แห่ง Amorim ผู้ผลิตจุกไม้ก๊อกรายใหญ่ที่สุดของโลกเน้นย้ำว่าไม้ก๊อกยังมีบทบาทในการอนุรักษ์ซึ่งสนับสนุนระบบนิเวศของป่าไม้คอร์กของโปรตุเกส 'มีตัวอย่างผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกเล็กน้อยที่ความสมดุลของผู้คนโลกและผลกำไรนั้นแข็งแกร่งมาก' เขากล่าว

Anson: สารกำจัดศัตรูพืชและการเพิ่มขึ้นของตัวต้านทาน

การปลูกองุ่นร่วมกัน

ในความเป็นจริงแนวทางที่ยั่งยืนกว่าหมายถึงการลดสเปรย์เคมีแทนที่จะกำจัดให้หมดไป ในฐานะดร. เจมี่กู๊ดผู้ร่วมเขียนหนังสือ ไวน์แท้: มุ่งสู่การผลิตไวน์อย่างเป็นธรรมชาติและยั่งยืน กล่าวไว้ว่า ‘คุณต้องฉีดพ่นองุ่นด้วยสารเคมีไม่ว่าคุณจะใช้วิธีใดก็ตามแม้แต่ออร์แกนิกและชีวพลศาสตร์ก็ตาม’ แต่การปลูกองุ่นอย่างแม่นยำจะช่วยลดสารฆ่าเชื้อราในขณะที่ ‘การสอดแนมภาคสนาม’ การควบคุมทางชีวภาพและกับดักฟีโรโมน จำกัด ความจำเป็นในการใช้ยาฆ่าแมลง ผู้ปลูกชาวฝรั่งเศสบางรายกำลังทดลองพันธุ์องุ่นทดลองเช่น Artaban ที่ทนต่อโรคราน้ำค้างและ oidium

'ระบบที่เรากำลังดำเนินการอยู่ในไร่องุ่นนั้นซับซ้อนกว่าที่เรามักจะรู้กันมาก' Goode กล่าว 'หากเราทำการแทรกแซงทางเคมีระบบเหล่านี้อาจมีผลกระทบที่ไม่สามารถคาดเดาได้ เราต้องเห็นไร่องุ่นเป็นระบบเกษตรทั้งหมด 'Brault เห็นด้วย: 'เราต้องการการปรับเปลี่ยนกระบวนทัศน์ แทนที่จะต่อสู้กับธรรมชาติตลอดเวลาเราต้องให้ความสำคัญกับการปลูกองุ่นแบบร่วมมือกัน - ล้อมรอบเถาวัลย์ด้วยระบบนิเวศที่ช่วยให้มันแข็งแรง นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่ใช้สเปรย์เป็นครั้งคราว แต่หากไร่องุ่นของคุณได้รับการจัดการอย่างยั่งยืนคุณอาจไม่ใช้สเปรย์เลยในปีที่ดี ’

การเปลี่ยนไปใช้วิธีการที่ยั่งยืนมากขึ้นเป็นเรื่องยาก ไม่มีโซลูชัน 'ขนาดเดียวที่เหมาะกับทุกคน': การควบคุมทางชีวภาพที่ดึงดูดแมลงที่เป็นประโยชน์ในที่เดียวอาจดึงดูดศัตรูพืชในไร่องุ่นอื่นในพื้นที่ชื้นขึ้นอยู่กับสารฆ่าเชื้อรามากกว่าพื้นที่แห้ง Moreno กล่าวว่าวิธีการที่ยั่งยืนมีแนวโน้มที่จะใช้แรงงานมากขึ้นและให้ผลตอบแทนต่ำกว่าการปลูกองุ่นทั่วไปดังนั้นราคาไวน์จึงสูงขึ้น ‘ความยั่งยืนทางเศรษฐกิจเป็นสิ่งสำคัญของการปลูกองุ่นอย่างยั่งยืน ผู้ปลูกที่ยั่งยืนทุกคนที่เลิกกิจการเป็นผู้พิทักษ์สิ่งแวดล้อมน้อยลง 'เขาตั้งข้อสังเกต

ทอม ครูซ กับ คาเมรอน ดิแอซ แต่งงานแล้ว

บางคนแย้งว่าการผลิตไวน์อย่างยั่งยืนนั้นคุ้มค่ากว่า 'เรากำลังก้าวไปสู่สถานการณ์ที่การเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมไม่ได้เป็นเพียงแค่การปฏิบัติที่ดีเท่านั้น แต่ยังดีกว่าทางการเงินด้วย' Paul Donaldson จาก Pegasus Bay ในนิวซีแลนด์กล่าว Brault เห็นด้วย: 'การฉีดพ่นและใช้ดินอย่างเข้มข้นมีราคาแพงกว่าการจัดการพืชคลุมดิน' ในที่สุดเราก็มีทางเลือกไม่มากนัก มิเกลตอร์เรสซึ่งเป็นเจ้าของไร่องุ่นในสเปนชิลีและแคลิฟอร์เนียรู้สึกว่า 'หากเราไม่ดำเนินมาตรการในทันทีโลกและการปลูกองุ่นจะมุ่งหน้าไปสู่ปัญหาใหญ่ ๆ ' เนื่องจากดินมีการปลอดเชื้อมากขึ้นและการปลูกองุ่นมีน้อยลง

มรดกMāoriของ Donaldson รวมถึงประเพณีของ ‘kaitiakitanga’ หรือการพิทักษ์โลกธรรมชาติ ปรัชญาของชนเผ่าของเขาคือ 'สำหรับเราและลูก ๆ ของเราหลังจากเรา' เขารู้สึกว่าการพิทักษ์โลกธรรมชาติเป็นเพียงสามัญสำนึก 'ไม่มีประเด็นใดที่จะมีมุมมองแบบโมโน - เจนเนอเรชั่นอล' เขากล่าว

อย่างที่กู๊ดกล่าวไว้: 'หากการทำไร่องุ่นของคุณไม่ยั่งยืนคุณก็คาดหวังว่าคนรุ่นต่อไปจะมารับแท็บของคุณ - นั่นก็ไม่เป็นไร'

กรีนิ่งไวพารา

ในปี 2548 Steve Wratten ศาสตราจารย์ด้านนิเวศวิทยาจากมหาวิทยาลัยลินคอล์นของนิวซีแลนด์เริ่มทำงานร่วมกับผู้ผลิตไวน์ 4 รายใน Waipara Valley ในโครงการ Greening Waipara การริเริ่มการควบคุมทางชีวภาพที่บุกเบิกนี้มองหาวิธีที่จะฟื้นฟู 'ความหลากหลายทางชีวภาพที่ใช้งานได้' ในภูมิภาคที่สูญเสียที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติไปมาก มีการปลูกต้นไม้พุ่มไม้และพืชคลุมในไร่องุ่นเพื่อดึงดูดแมลงที่เป็นประโยชน์และยับยั้งวัชพืชในพื้นที่ชุ่มน้ำโดยใช้พืชเพื่อกรองน้ำที่ไหลออกจากไร่องุ่น ปัจจุบันมีไร่องุ่นมากกว่า 50 ไร่บางแห่งมีเส้นทางความหลากหลายทางชีวภาพสำหรับผู้เยี่ยมชม

โปรแกรมแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มความหลากหลายทางชีวภาพในไร่องุ่นช่วยเพิ่มการควบคุมศัตรูพืชตามธรรมชาติและความอุดมสมบูรณ์ของดิน การส่งเสริมการควบคุมทางชีวภาพและการลดการพึ่งพาสารเคมีกำจัดวัชพืชและสารกำจัดศัตรูพืชทำให้ผู้ปลูกสามารถสร้างแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติขึ้นมาใหม่ประหยัดเงินปรับปรุงความสามารถทางการตลาดของไวน์และเพิ่มการท่องเที่ยว

'การปลูกพืชเช่นบัควีทระหว่างแถวเถาวัลย์ซึ่งดึงดูดตัวต่อกาฝากที่ฆ่าหนอนใบผู้ปลูกพบว่าการฉีดพ่นสารกำจัดศัตรูพืชไม่ประหยัดอีกต่อไป' Wratten อธิบาย

'ในทำนองเดียวกันวัสดุคลุมดินอินทรีย์ทั้งเพิ่มกิจกรรมทางชีวภาพในดินและ จำกัด การติดเชื้อบอทริติสในสวนองุ่นทำให้ไม่จำเป็นต้องใช้ยาฆ่าเชื้อรา'

Rupert Joy เป็นอดีตนักการทูตที่ปรึกษาระหว่างประเทศและนักเขียนไวน์เป็นครั้งคราว