เครดิต: Monika Grabkowska / Unsplash
love and hip hop นิวยอร์ก ซีซั่น 9 ตอนที่ 4
- การจับคู่อาหารและไวน์
- ไฮไลท์
แนวคิดสำหรับไวน์ที่จะดื่มกับแพนเค้ก:
| ประเภทแพนเค้ก | สไตล์ไวน์ |
|---|---|
| น้ำตาลและมะนาว | Moscato d'Asti, Prosecco |
| ชีสและแฮม | Gavi di Gavi, Muscadet หรือ Pinot Blanc |
| ช็อคโกแลต | Recioto Valpolicella, Banyuls หรือลอง Barolo Chinato |
| รูบาร์บและครีม | Loire Chenin Blanc, Off-dry Riesling - หรืออาจจะเป็นไซเดอร์ Normandy |
ไม่ว่าคุณจะวางแผนเมนู Shrove Tuesday หรือทานอาหารสุดสัปดาห์การตัดสินใจว่าจะดื่มอะไรกับแพนเค้กก็ขึ้นอยู่กับการเติม
สิ่งที่คุณตัดสินใจเป็นอันดับต้น ๆ เติมหรือห่อแพนเค้กของคุณอาจส่งผลต่อตัวเลือกการดื่มของคุณ ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำสำหรับท็อปปิ้งยอดนิยมบางส่วนที่คุณอาจตัดสินใจเลือก
ไวน์กับแพนเค้กน้ำตาลและมะนาว
มันคลาสสิกด้วยเหตุผลและยังคงเป็นท็อปปิ้งที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เรียบง่ายหวานและมีรสเปรี้ยวของกรดซิตรัส
Moscato d’Asti ที่เบาและหวานเล็กน้อย แต่สดชื่นจะช่วยชะล้างสิ่งเหล่านี้ได้ดีหรือ Prosecco ก็ใช้ได้ผล หากคุณสามารถหาได้ลองใช้ Clairette de Die จากRhône Valley ด้วย หากคุณกำลังมองหาไวน์มากกว่านั้นให้ใส่ Limoncello หนึ่งขวดในตู้เย็น
ไส้ผลไม้
ในมาสเตอร์คลาสก่อนหน้านี้ที่ Le Cordon Bleu London เราสร้างแพนเค้กด้วยขิงและมาพร้อมกับรูบาร์บและแอปเปิ้ล
ก้าวไปไกลกว่าไวน์ แต่ Matthieu Longuère MS จาก เลอกอร์ดองเบลอลอนดอน มีไซเดอร์แห้งแบบวินเทจที่เลือกไว้ล่วงหน้าจาก Domaine Eric Bordelet .
'การหาคู่สำหรับอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่แพนเค้กรู้จักกันในชื่อเครปในฝรั่งเศส' เขากล่าว
‘ในcrêperiesทั่วโลกไซเดอร์ที่มาพร้อมกันนั้นเป็นไซเดอร์เสมอต้นเสมอปลาย ที่นี่แพนเค้กจับคู่กับผักชนิดหนึ่งตามฤดูกาลที่มีรสเปรี้ยวและได้รับการปลอบประโลมด้วยครีมก้อนเนื้อดี 'เขากล่าวในชั้นเรียน
เขากล่าวว่าChâteau de Hauteville ‘Argelette Sydre’ ในยุควินเทจจาก Bordelet มีรสชาติแอปเปิ้ลที่ระเบิดออกมาซึ่งให้ความสดชื่นกับแพนเค้กเป็นอย่างมาก
`` แม้ว่าจะไม่ใช่ไซเดอร์หวาน แต่ก็สุกและเป็นผลไม้ที่ไม่ไปปะทะกับผลไม้แช่อิ่มและความเป็นกรดที่คมชัดของมันจะทำให้รสชาติสดชื่นระหว่างการกัด 'เขากล่าว
'Sydre ทำจากแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่คัดสรรด้วยมือ 20 ชนิดทั้งหวานขมหรือเปรี้ยวปลูกบนดิน Schist แอปเปิ้ลถูกขูดและทิ้งไว้ให้หมักได้นานถึง 6 เดือน เป็นไซเดอร์วินเทจแท้และสามารถเก็บไว้ได้หลายปีหลังการเก็บเกี่ยว Grand Cru ตัวจริง!
ไวน์ทางเลือกอื่นสำหรับไซเดอร์ที่ร้ายแรงนี้อาจเป็น Loire Chenin Blanc หรือ Riesling ที่ไม่แห้งจากเยอรมนี
หากคุณมีฟันหวานและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือแอปริคอตเข้ามาเกี่ยวข้องคุณสามารถมองไปที่วงล้อมไวน์หวานของ Sauternes และ Barsac - หรือ Monbazillac - ในบอร์โดซ์
ลูซิเฟอร์ ซีซั่น 2 ตอนที่ 8
แพนเค้กชีสและแฮม
อีกครั้งการหยิบไซเดอร์จะเข้ากันได้ดีกับแพนเค้กแสนอร่อยนี้ หากคุณนึกถึงไวน์สักแก้ว Pinot Blanc, Muscadet หรือ Gavi di Gavi ล้วนเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม
ซอสช็อคโกแลต
ในขณะที่หลายคนอาจเชื่อมโยงสีแดงแห้ง ไวน์กับช็อคโกแลต คุณไม่สามารถเอาชนะสีแดงหวานเช่น เรซิโอโตวัลโปลิเชลลา หรือก แดง Banyuls เพื่อทำให้ช็อคโกแลตมีชีวิตขึ้นมา
หากคุณไม่สามารถขุดสิ่งเหล่านี้ออกไปโลกใหม่สีแดงที่มีผลไม้และมีแทนนินต่ำก็สามารถใช้งานได้เช่นกัน
แซลมอน
เป็นแชมเปญหรือสปาร์กลิงไวน์แบบดั้งเดิมที่มีความสดและความเป็นกรดเพียงพอที่จะตัดผ่านส่วนผสมของแป้งและทำให้ปลาแซลมอนมีชีวิตชีวา
ไวน์ที่จะดื่มกับแพนเค้ก: บทวิจารณ์ล่าสุดโดยผู้เชี่ยวชาญของเรา
สำเนาสำหรับบทความนี้เขียนโดย Harry Fawkes ในปี 2017 หลังจากเรียนปริญญาโทแพนเค้กกับ Tom Brown ที่ Le Cordon Bleu London และ Matthieu Longuère MS ของโรงเรียน ได้รับการแก้ไขในเดือนกุมภาพันธ์ 2021 พร้อมเพิ่มบทวิจารณ์ไวน์ใหม่ (ด้านล่าง)
