ศิลปะการทำพิซซ่าของชาวเนเปิลที่รู้จักกันในชื่อ 'Pizzaiuolo' ได้รับสถานะมรดกจากองค์การยูเนสโกในปี 2560 เครดิต: Zaria Wright / Unsplash.com
- การจับคู่อาหารและไวน์
- ไฮไลท์
ไวน์ที่ดีที่สุดกับพิซซ่า: All-rounders
- บาร์เบร่า
- เล็ก
- Prosecco
- Sangiovese
- เฟรปปาโต
- Fiano
- Nero d'Avola
ค้นหาบทวิจารณ์ไวน์จากผู้เชี่ยวชาญของ Decanter ได้ที่นี่
พิซซ่าเป็นหนึ่งในของขวัญการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมของอิตาลีไปทั่วโลกและเมื่อเร็ว ๆ นี้การทำพิซซ่าแบบดั้งเดิมในเนเปิลส์ได้รับการประดิษฐานโดย UNESCO ในฐานะมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้
บางครั้งเบียร์ก็ถูกมองว่าเป็นอาหารคลาสสิกสำหรับค่ำคืนแห่งพิซซ่า แต่ก็มีไวน์น่ารับประทานมากมายที่สามารถทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมพร้อมกับรสชาติที่หลากหลายหากคุณวางแผนที่จะเฉลิมฉลอง 'ศิลปะของพิซซ่ายูโอโล'
การจับคู่ไวน์และพิซซ่า: พื้นฐาน
สำหรับพิซซ่า Napoletana แบบคลาสสิกที่ทำจากไม้กับมะเขือเทศมอสซาเรลล่าและท็อปปิ้งง่ายๆให้นึกถึงไวน์ที่มีความเป็นกรดที่ดีและผลไม้ที่สดใสจำนวนมากที่จะปรับสมดุลให้เข้ากับความเป็นกรดของมะเขือเทศ
หากคุณสนใจที่จะไปหาสีแดงของอิตาลีนั่นอาจเป็น Barbera d’Asti สไตล์เบา ๆ ของ Sangiovese หรือแม้แต่ Frappato จากซิซิลี
คุณยังสามารถพิจารณา Gamay จาก Beaujolais หรือจากมุมอื่น ๆ ของโลกแห่งไวน์เช่น Oregon หรือ Stellenbosch
ลิลลี่ วินเทอร์ส ออกจาก y&r
พิซซ่ากำหนดโทนสีที่ผ่อนคลายและการจับคู่จะทำงานได้ดีที่สุดหากคุณเลือกไวน์ที่ ‘ไม่ต้องพยายามมากเกินไป’ ตามคำกล่าวของ Helen Johannesen ซอมเมอลิเออร์ที่ดูแลร้านไวน์ ‘Helen’s’ ร่วมกับ Jon & Vinny’s เอ็มโพเรียมพิซซ่าในลอสแองเจลิส
'ฉันชอบจับคู่สีแดงที่อ่อนกว่าเช่น Gamay โรเซ่ที่ทำจากพันธุ์ที่น่าสนใจเช่น Montepulciano และแม้แต่ไวน์ที่สัมผัสกับผิวหนัง (หรือที่เรียกว่าไวน์ส้ม) เธอกล่าวกับ Decanter.com ในปี 2019
'เห็นได้ชัดว่าคุณสามารถเล่นกับบาโรโลนักฆ่าบางคนหรือ Rosso di Montepulciano ที่เรียบง่าย แต่ฉันคิดว่าความง่ายและความสะดวกสบายอาจหายไป'
โปรดทราบว่าแทนนินตัวหนาในไวน์และความเป็นกรดในอาหารสามารถปะทะกันได้เนื่องจาก Matthieu Longuère MS ชี้ให้เห็นในบริบทที่แตกต่างกันในเรื่องนี้ ขวดเหล้า บทความเกี่ยวกับ จับคู่ไวน์แดงกับปลา .
Prosecco: สปาร์กลิงไวน์กับพิซซ่า?
'ฉันชอบพิซซ่าฟองสบู่' เอมิลี่โอแฮร์ซอมเมอลิเยร์นักเขียนไวน์กล่าวและ ขวดเหล้า ผู้ให้ข้อมูล ตั้งอยู่ในเซียนาทัสคานี
'Col fondo Prosecco ทำงานได้ดี' เธอกล่าวแนะนำให้ Malibran และ Ca 'dei Zago เป็นโปรดิวเซอร์ที่ควรระวัง
โอแฮร์ซึ่งดำเนินการพักผ่อนและหลักสูตรที่ได้รับการรับรองโดย Wine & Spirit Education Trust กล่าวเสริมว่า 'พิซซ่ามีความเหนียว (แป้ง) และครีม (ชีส) และราดด้วยกรด (ซอสมะเขือเทศ) ดังนั้นบางสิ่งที่กรอบและมีพื้นผิว และอาหารคาวทำให้การผสมผสานกันอย่างสดชื่น
คนหนุ่มสาวและสปอยเลอร์กระสับกระส่าย
‘สิ่งสำคัญคือต้องรู้สึกสดชื่นเพื่อที่จะรับประทานอาหารต่อไป’
ไวน์กับเปปเปอโรนีหรือพิซซ่าไส้กรอก
ท็อปปิ้งที่เผ็ดกว่าเช่นเป็ปเปอร์โรนีจะทำให้รสชาติของพิซซ่าเด่นขึ้นและอาจสามารถรองรับไวน์ได้มากขึ้นอีกเล็กน้อย
ส่วนผสม Grenache / Syrah ที่ชุ่มฉ่ำอาจดี แต่ระวังแทนนินและโอ๊คมากเกินไป
วันแห่งชีวิตของเรา ชาดและแอ๊บบี้ สปอยเลอร์
ในทัสคานีโอแฮร์กล่าวว่า 'ถ้าฉันอยู่ในระดับภูมิภาคและสีแดงฉันจะมองหา Chianti หรือ Chianti Classico Annata ที่อายุน้อยและวางไว้ในตู้เย็นหรือข้างนอกเพื่อให้เย็นและฉันจะไปหาพิซซ่าที่มีเนื้อไส้กรอก จัดการกับตัวเลือกไวน์แทนนิกมากขึ้น '
รูปแบบที่ขับเคลื่อนด้วยผลไม้ของ Nero d'Avola โดยเฉพาะจากซิซิลีได้กลายเป็นแกนนำในรายการไวน์ของร้านพิชซ่าหลายแห่งในสหราชอาณาจักรและมีน้ำหนักพอที่จะจับคู่กับพิซซ่าที่ทำจากเนื้อสัตว์ได้แม้ว่าตัวอย่างที่ทำจากเนื้อสัตว์บางส่วนอาจขาดความสมดุลโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้า เสิร์ฟอุ่นเกินไป
ไวน์กับพิซซ่าสับปะรด
การเพิ่มสับปะรดลงในพิซซ่าเป็นหัวข้อที่ถกเถียงกัน ในฐานะประธานาธิบดีของไอซ์แลนด์ค้นพบในปี 2560 .
แต่ถ้าคุณเป็นแฟนคุณสามารถมองหาไวน์ขาวที่มีความเป็นกรดที่ดีและมีปริมาณที่เพียงพอต่อรสชาติ นี้ Fiano จากภูมิภาค Riverina ของออสเตรเลีย ตัวอย่างเช่นในนิวเซาท์เวลส์อาจเป็นเรื่องที่น่าสนใจ
พิซซ่า ‘ขาว’ กับริคอตต้าหรือเห็ด
พิซซ่าสีขาวเปลี่ยนลักษณะของการจับคู่เพราะความเป็นกรดของมะเขือเทศไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไป
ไวน์ขาวสดและแห้งสามารถช่วยรักษาได้ 'ฉันชอบทานพิซซ่า' สายฟ้าสีขาว 'กับจาลาปินอสดองและริคอตต้าพร้อมไวน์ขาวที่ปลูกในดินภูเขาไฟซิซิลีหรือกัมปาเนีย' โจฮันเนเซนกล่าว
อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องเป็นไวน์ขาว 'พิซซ่าสุดโปรดที่เราทำคือ' ซุปเปอร์ shroom 'ซึ่งเป็นพายเห็ดที่เน้นด้วยชีสราเชร่า' โยฮันเนเซนกล่าว
'มันลดจังหวะลงเล็กน้อยขอทาน Carignan หรือ Zinfandel ที่มีกรดสูงหรือแม้แต่สัตว์เลี้ยงที่มีน้ำตาลที่เหลืออยู่เล็กน้อย'
ไวน์กับพิซซ่าและกระเทียมจำนวนมาก
กระเทียมสามารถเป็นรสชาติที่เข้มข้นมาก หากคุณใช้ส่วนผสมนี้ร่วมกับใบโหระพาในพิซซ่าลองชิมไวน์ขาวที่สัมผัสกับผิวหนังเช่นที่ทำจาก Vermentino ดูไหม โดยปกติพวกเขาจะเข้ากันได้ดีกับเพสโต้สีเขียว
เดอะวอยซ์ ซีซั่น 13 ตอนที่ 28
ด้วยรสชาติมากมายที่เกี่ยวข้องไวน์และพิซซ่าอาจเป็นช่องทางที่ดีในการสำรวจและทดลองแนวคิดการจับคู่ใหม่ ๆ
หากคุณกำลังมองหาข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับการจับคู่อาหารและไวน์ให้รีเฟรชตัวเอง กฎ 10 ข้อของการจับคู่อาหารและไวน์ของ Karen McNeil .
ไวน์ที่ดีที่สุดกับพิซซ่า: แนวคิดสำหรับไวน์ที่ควรมองหา
บทความนี้เผยแพร่ครั้งแรกในปี 2019 และได้รับการอัปเดตในเดือนกุมภาพันธ์ 2021 รวมถึงบทวิจารณ์ไวน์ใหม่และความคิดเห็นเพิ่มเติมจาก Emily O’Hare
