Chardonnay เป็นหนึ่งในไวน์ขาวที่ปลูกมากที่สุดในโลก เครดิต: Wikipedia / Pancrat (ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์)
- ถามขวดเหล้า
ขอให้ใครสักคนตั้งชื่อองุ่นไวน์ขาวที่มีชื่อเสียงที่สุดและเป็นโอกาสที่ดี ชาร์ดอนเนย์ , Sauvignon Blanc หรือ Pinot Grigio จะมี หลังยังมาในหน้ากากของ Pinot Gris
ชื่อที่เป็นที่นิยมอื่น ๆ อาจรวมถึง Riesling , Chenin Blanc , เซมิลลอน , Viognier หรือ อัลบาริโญ .
ในทางเทคนิคไวน์ขาวสามารถทำจากองุ่นพันธุ์ขาวหรือดำ
โดยทั่วไปมักใช้สำหรับไวน์แดง แต่ก็สามารถทำไวน์ขาวได้หากแยกน้ำผลไม้ออกจากหนังเร็วพอในกระบวนการผลิตไวน์ ตัวอย่างเช่นการใช้ Pinot Noir หรือ Pinot Meunier ในแชมเปญ
พันธุ์องุ่นขาวที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายมากที่สุด
ในขณะที่ Chardonnay et al เป็นองุ่นไวน์ขาวจากต่างประเทศมากที่สุด แต่Airénของสเปนยังคงเป็นพันธุ์องุ่นขาวที่ปลูกกันมากที่สุดในโลกในปี 2559
นั่นเป็นไปตามฉบับปรับปรุงปี 2020 ของ ‘ พันธุ์องุ่นชนิดใดที่ปลูกที่ไหน ซึ่งประพันธ์โดยศาสตราจารย์ด้านเศรษฐศาสตร์ Kym Anderson และ Dr Signe Nelgen จากมหาวิทยาลัยแอดิเลดและมหาวิทยาลัยไกเซนไฮม์ตามลำดับ
กำลังลดลง แต่ก็ยังแซงหน้า Chardonnay ที่เดินทางได้ดีตามการจัดอันดับของหนังสือ
ฐานที่มั่นดั้งเดิมของAirénอยู่ในภูมิภาค La Mancha ของสเปนซึ่งมักถูกใช้ในการผลิตบรั่นดีหนังสือเล่มนี้กล่าว
พันธุ์องุ่นขาวที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายมากที่สุด 10 อันดับแรกที่ระบุโดยผู้เขียน ได้แก่ :
- แอร์เอน
- ชาร์ดอนเนย์
- Sauvignon Blanc
- Trebbiano Toscano
- Riesling
- Rkatsiteli
- Maccabees
- คาเยตาน่าบลังก้า
- มัสกัตแห่งอเล็กซานเดรีย
- Muscat Blanc à Petits Grains
* Pinot Gris / Pinot Grigio มักทำไวน์ขาวและได้รับการจัดประเภทเป็น 'พันธุ์สีเทา' โดยผู้เขียน
ที่มา: องุ่นพันธุ์ไหนปลูกที่ไหน ฉบับแก้ไข (พ.ศ. 2563)
องุ่นไวน์ขาว: มีอะไรให้ค้นหามากมาย
ในขณะที่พันธุ์ที่มีรายละเอียดสูงบางสายพันธุ์ปรากฏขึ้นในหลายภูมิภาค แต่ก็มีองุ่นไวน์ขาวออกมามากกว่าที่จะกล่าวถึงในบทความนี้แน่นอน
เมื่อพูดถึงพันธุ์องุ่นขาวโดยเฉพาะหลายสายพันธุ์ได้กลายเป็นที่รู้จักในด้านความโดดเด่นในบางพื้นที่ตั้งแต่ Bacchus ในอังกฤษไปจนถึง Assyrtiko ในกรีซ
คนอื่น ๆ ซ่อนแสงของพวกเขาไว้ด้านหลังชื่อของการอุทธรณ์หรือภูมิภาค หากมีคนเสนอที่จะริน Garganega ให้คุณสักแก้วพวกเขาอาจกำลังเปิดขวด Soave จากทางตอนเหนือของอิตาลี
และการตัดสินใจเกี่ยวกับสถานที่ทำไร่องุ่นการจัดการและรูปแบบการผลิตไวน์จะส่งผลต่อการที่พันธุ์เหล่านี้นำเสนอในแก้วไวน์ของคุณ
มาสเตอร์เชฟ จูเนียร์ ซีซั่น 6 ตอนที่ 13
ในฐานที่มั่นของ Chardonnay แห่ง Burgundy คุณคาดหวังว่า Meursault จะแสดงอิทธิพลของต้นโอ๊กและสิ่งนี้จะถูกรวมเข้าด้วยกันอย่างเชี่ยวชาญในตัวอย่างที่ดีที่สุด
Chablis ไกลออกไปทางเหนือตามธรรมเนียมให้โอ๊กใหม่มีท่าเทียบเรือกว้าง
มีการพิจารณาพันธุ์บางชนิด องุ่นไวน์ขาวอโรมา .
พันธุ์สีขาวบางพันธุ์ขึ้นชื่อในเรื่องความสามารถในการทำไวน์หวานแสนอร่อยและมีเพียงตัวอย่างบางส่วน ได้แก่ Riesling ในเยอรมนี Furmint in โทคาจิ และSémillonใน Sauternes .
กฎหมายและระเบียบ svu พยาธิวิทยา
Muscat de Frontignan (Muscat Blanc à Petits Grains) ใช้สำหรับ ไวน์คอนสแตนซ์ ในแอฟริกาใต้มีรายงานว่านโปเลียนโบนาปาร์ตโปรดปรานในสมัยนั้น
พันธุ์องุ่นขาวทำไวน์ขาวได้เสมอหรือไม่?
มีข้อยกเว้นและพื้นที่สีเทาอยู่เสมอในโลกแห่งไวน์
ยกตัวอย่างหนึ่งพันธุ์องุ่นขาวสามารถใช้ทำ ‘ ไวน์ส้ม โดยปล่อยให้หนังสัมผัสกับน้ำผลไม้ในห้องเก็บไวน์
บางครั้งพันธุ์องุ่นขาวก็มีอิทธิพลที่มองไม่เห็น
ในการผลิตไวน์แดงCôteRôtieที่มีชื่อเสียงของ Northern Rhôneสามารถใช้ Viognier ในปริมาณเล็กน้อยควบคู่ไปกับ Syrah เป็นต้น
คุณอาจเคยเห็นการผสมผสานของ Shiraz-Viognier ในออสเตรเลีย
ในปี 2019 Decanter.com รายงานว่าผู้ผลิตไวน์Châteauneuf-du-Pape บางรายวางแผนที่จะใช้ประโยชน์จากกฎที่มีมายาวนานเพื่อให้พวกเขาสามารถ เติมองุ่นขาวลงในไวน์แดง .
พวกเขากล่าวว่าสิ่งนี้สามารถช่วยปกป้องความสดและความเป็นกรดในการเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ
ไวน์ขาวองุ่นและสี
เช่น บทความเกี่ยวกับสีไวน์นี้ อธิบายว่าเป็นไปได้ที่จะทำไวน์ขาวจาก 'องุ่นไวน์แดง' หรือที่เรียกว่าองุ่นดำเนื่องจากวิธีที่พวกมันเปลี่ยนสีเมื่อทำให้สุก
ตามที่ระบุไว้ข้างต้นต้องแยกน้ำผลไม้ใสออกจากหนังองุ่นในช่วงต้นกระบวนการผลิตไวน์
ที่เรียกว่า ‘ ขาวกับดำ ’เป็นตัวอย่างในแชมเปญ แต่มีคนอื่น ๆ ทั่วโลกของไวน์
พันธุ์อื่น ๆ ที่เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับไวน์ขาวมีเฉดสีที่เข้มกว่าในไร่องุ่นมากกว่าที่คุณคาดหวัง
'องุ่น Pinot Grigio มีผิวสีแดง (ไม่ใช่สีชมพู)' David Gleave, MD จาก Liberty Wines กล่าว ในการตอบสนองต่อไฟล์ ขวดเหล้า แบบสอบถามผู้อ่าน ใน 'rosé' Pinot Grigio
Gewürztraminer เป็นอีกตัวอย่างหนึ่งขององุ่นที่ผลิตไวน์ขาว แต่ขึ้นชื่อเรื่องสีแดงอมชมพู
