Bollinger PN VZ15 ใหม่ใช้วิธี Terroir กับแชมเปญ blanc de noirs เครดิต: Raphael Heymann / Bollinger
- ถามขวดเหล้า
- ไฮไลท์
เดือนนี้ Bollinger ได้เพิ่มแชมเปญ 'blanc de noirs' ตัวที่สองลงในกลุ่มผลิตภัณฑ์หลักซึ่งนับเป็นไวน์ 'ถาวร' ใหม่ตัวแรกในพอร์ตโฟลิโอของบ้านตั้งแต่ปี 2008 เมื่อ Bollinger Roséเปิดตัว
สิ่งที่เรียกว่า 'Bollinger PN' จะเริ่มต้นด้วย 'VZ15' ซึ่งส่วนใหญ่ดึงมาจาก Pinot Noir ในชุมชน Verzenay และใช้ปี 2015 เป็นเหล้าองุ่นพื้นฐานในการผสมผสานเช่นเดียวกับไวน์จาก 'Reserve' ของบ้านที่จะกลับไปที่ วินเทจปี 2009 การเผยแพร่ในอนาคตจะมุ่งเน้นไปที่ Terroir ของไซต์ไร่องุ่นอื่น
การเปิดตัวครั้งนี้แสดงให้เห็นถึงรายละเอียดที่เพิ่มขึ้นโดยทั่วไปสำหรับไวน์สปาร์กลิงบลังเดอนัวร์ซึ่งทำจากองุ่นที่มีผิวสีเข้มเท่านั้น
ในแชมเปญนั้นหมายถึง ปิโนต์นัวร์ และ Pinot Meunier แม้ว่าจะเป็นเรื่องปกติที่จะพบไวน์ Pinot Noir 100% เช่นเดียวกับ Bollinger ข้างต้น
สไตล์บลองเดอนัวร์ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ผลิตทั่วช่องแคบอังกฤษในสหราชอาณาจักร
อย่าคาดหวังว่าของเหลวจะเป็นสีแดงหรือแม้แต่มีสีกุหลาบเพราะเป็นน้ำองุ่นใส ๆ ที่ใช้แล้วมองเห็นได้ บทความก่อนหน้านี้เกี่ยวกับสีไวน์ .
ที่ปลายอีกด้านหนึ่งของสเปกตรัม 'blanc de blancs' ผลิตจากองุ่นขาว 100% ชาร์ดอนเนย์ สไตล์ที่พบมากที่สุดในแชมเปญและอื่น ๆ
จากสปาร์กลิงไวน์ 89 blanc de blancs จากทั่วโลกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ a ขวดเหล้า แผงชิมในปี 2562 53 ถูกสร้างขึ้นทั้งหมดจาก Chardonnay
ไร้ยางอาย ซีซั่น 8 ตอนที่ 3
แต่นักชิมยังสังเกตเห็นว่า 'Furmint ที่ยอดเยี่ยมจากสโลวีเนียซึ่งทรงตัวได้ดี Chenin Blanc จากสเตลเลนบอชและผู้เปิดเผย Pinot Gris จากอังกฤษ'.
ไวน์ Blanc de Noirs มีรสชาติเฉพาะหรือไม่?
นักวิจารณ์ไวน์บางคนตั้งข้อสังเกตว่าแชมเปญ Blanc de noirs Champagnes และไวน์อัดลมให้รสชาติผลไม้สีแดงมากขึ้นอย่างที่คุณคาดหวังเนื่องจาก Pinot Noir ผลิตไวน์แดงที่ดีที่สุดในโลก
ขวดเหล้า James Button เพิ่งกล่าวว่าเรื่องนี้ Waitrose แชมเปญ ‘Blanc de Noirs’ ซึ่งทำจาก Pinot Noir 100% และมีพื้นฐานมาจากเหล้าองุ่นในปี 2015 มีกลิ่นหอมของเชอร์รี่สีดำแสนอร่อยที่มาพร้อมกับรสชาติบริออชแอปเปิ้ลและเครื่องเทศหวาน
Simon Field MW ตรวจสอบสิ่งนี้ แชมเปญ Blanc de Noirs ‘A3’ จากกลุ่มผลิตภัณฑ์ Ace of Spades ของ Armand de Brignac และกล่าวในบันทึกของเขาสำหรับสมาชิก Decanter Premium ว่า 'อัญมณีนี้มีสีทองขัดเงาที่เข้มข้นจากนั้นก็มีกลิ่นยาสูบที่เย้ายวนในทันทีมะเดื่อเครมบรูเลและผลไม้สีแดง Blanc de Noirs คลาสสิกของ Cassis ได้รับการหนุนด้วยชั้นความซับซ้อนที่เหลือเชื่อ
อย่างไรก็ตาม Champagnes หรือสปาร์กลิงไวน์ Blanc de noirs สองตัวอาจมีรสชาติที่แตกต่างกันมากแม้ว่าจะทำจากองุ่นพันธุ์เดียวกันก็ตาม
รูปแบบนี้อาจเป็นผลมาจากปัจจัยมากมายรวมถึงเหล้าองุ่นที่ตั้งของไร่องุ่นกลยุทธ์การเก็บเกี่ยววิธีการหมักและการชะลอวัยเป็นต้น
ขวดเหล้า ซิลเวียวูพบว่าสิ่งนี้ Blanc de noirs ภาษาอังกฤษที่เปล่งประกายจาก Roebuck Estates นอกจากนี้ยังทำจาก Pinot Noir 100% อีกด้วย 'มีแอปเปิ้ลช้ำและมะนาวที่จมูกด้วยแยมน้ำผึ้ง'
แม้ว่าความหลากหลายขององุ่นจะมีความสำคัญ แต่ค็อกเทลที่มักซับซ้อนในการตัดสินใจในไร่องุ่นและในห้องใต้ดินสามารถส่งผลต่อกลิ่นและลักษณะสำคัญของไวน์ในแก้วของคุณได้
ตัวอย่างเช่นการเปิดตัว Bollinger PN ล่าสุดบางส่วนสะท้อนให้เห็นถึงความสนใจที่เพิ่มขึ้นในการจัดแสดงบุคลิกภาพของแต่ละไซต์และพื้นที่ภายในภูมิภาคแชมเปญ
วิธีหนีคดีฆาตกรรม ซีซั่น 5 ตอนที่ 1 เรื่องย่อ
แชมป์บลองเดอนัวร์ยอดนิยม
มีชื่ออันทรงเกียรติหลายชื่อรวมถึง Krug’s Clos d’Ambonnay ซึ่งมาจากไร่องุ่น Pinot Noir ที่มีกำแพงล้อมรอบซึ่งครอบคลุมพื้นที่เพียง 0.68 เฮกตาร์
วินเทจตัวแรกที่เปิดตัวคือปี 1995 และอ้างอิงจาก ผู้ค้นหาไวน์ Clos d’Ambonnay เป็นฉลากแชมเปญ blanc de noirs ที่แพงที่สุดในตลาด เพียง 5,100 ขวด วินเทจที่ได้รับการจัดอันดับสูงในปี 2000 ถูกผลิตขึ้น
‘Vieilles Vignes Françaises’ ของ Bollinger เป็นอีกหนึ่งฉลากที่ได้รับการยอมรับอย่างสูงและยังผลิตในปริมาณที่น้อยมาก
เป็นผลิตภัณฑ์ในตำนานของ Pinot Noir สองแปลงเล็ก ๆ ที่ยังไม่ได้รับการประดิษฐ์ในAÿตามที่ผู้เชี่ยวชาญ Tyson Stelzer กล่าวไว้ใน รีวิวของวินเทจปี 2006 สำหรับ ขวดเหล้า .
การบรรจุขวดอีกชนิดหนึ่งคือ ‘Le Clos St-Hillaire’ ของ Billecart-Salmon ซึ่งเป็น Pinot Noir 100% และดึงมาจากไร่องุ่นขนาดหนึ่งเฮกตาร์ใน Mareuil-sur-Aÿ การเผยแพร่ค่อนข้างหายาก วินเทจปี 2002 เปิดตัวเมื่อปีที่แล้ว ในขณะที่ ขวดเหล้า Tina Gellie ให้ 97 คะแนนสำหรับวินเทจปี 1999 .
มีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายในทุกระดับราคาและในภูมิภาคไวน์อัดลมอื่น ๆ แม้ว่า Jacques Selosse ผู้ผลิตผู้ปลูกจะเป็นอีกชื่อที่น่ายกย่องใน Champagne
