- ถามขวดเหล้า
- ไฮไลท์
- สตีเวนสเปอร์เรียร์
ไวน์ขาวได้ประโยชน์จากการแยกกากหรือไม่? บรรณาธิการที่ปรึกษาขวดเหล้า Steven Spurrier ให้มุมมองของเขา
ถามขวดเหล้า: เมื่อไหร่ที่จะรินไวน์ขาว
บาร์บาร่าลอเรนโซจากลอนดอนถาม : ไวน์ขาวสไตล์ใด / อายุใดบ้างที่จะได้รับประโยชน์จากการเลิกใช้และคุณจะรินไวน์เหล่านี้ในเวลาอันสั้นกว่าสีแดง
Steven Spurrier สำหรับขวดเหล้าตอบกลับ : มีเหตุผลสามประการในการค่อยๆริน:
- เพื่อให้ไวน์หายใจได้
- เพื่อแยกมันออกจากเงินฝากใด ๆ
- เพราะไวน์ที่ไม่ต้องการช่วยเพิ่มความพึงพอใจ
ไวน์ขาวแทบจะไม่ทิ้งเงินมัดจำยกเว้นบางครั้งผลึกทาร์ทาริกและเนื่องจากพวกเขาไม่มีแทนนินจึงแทบไม่จำเป็นต้องเติมอากาศ ดังนั้นในขณะที่เหตุผลหลักคือความสวยงาม แต่การค่อยๆรินควรทำให้รู้สึกสบายตามากที่สุด
ปัญหาอย่างหนึ่งคือไวน์ขาวต้องการถังน้ำแข็งมากกว่าขวดเหล้าดังนั้นจึงมักเป็นคนผิวขาวที่มีอายุมากขึ้นซึ่งอุณหภูมิที่เย็นจะมีความสำคัญน้อยกว่าแม้กระทั่งไวน์รสหวานที่โตเต็มที่ซึ่งจะแสดงความซับซ้อนเป็นชั้น ๆ
Bordelais มักจะสลายสีขาวแห้งและสีแดงของพวกเขาที่ Bugundians ไม่เคยลดลง ฮิวจ์จอห์นสัน เก่า Riesling และร้านอาหารที่ฉันรู้จักในปารีสมักจะเสิร์ฟ แชมเปญ en carafe. ฉันจะค่อยๆจางลงและ Rhônesสีขาวเก่า และเป็นผู้ใหญ่ Alsace Rieslings และทั้งสองอย่างในนาทีสุดท้าย
ไวน์ที่เปิดอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน
Steven Spurrier เป็นบรรณาธิการที่ปรึกษาด้านการวิ่งเหยาะๆทั่วโลกของ Decanter
-
ดูวิดีโอของเราเกี่ยวกับวิธีการรินไวน์แดง
-
อ่านบันทึกและแบบสอบถามเพิ่มเติมทุกเดือนใน ขวดเหล้า นิตยสาร. สมัครรับข่าวสารล่าสุดที่นี่
-
มีคำถามสำหรับผู้เชี่ยวชาญของ Decanter หรือไม่? ส่งอีเมลถึงเรา: [email protected]
