เมื่อไหร่ที่จะรินไวน์ขาว - ถามขวดเหล้า...

• ถามขวดเหล้า
• ไฮไลท์
• สตีเวนสเปอร์เรียร์

ไวน์ขาวได้ประโยชน์จากการแยกกากหรือไม่? บรรณาธิการที่ปรึกษาขวดเหล้า Steven Spurrier ให้มุมมองของเขา

ถามขวดเหล้า: เมื่อไหร่ที่จะรินไวน์ขาว

บาร์บาร่าลอเรนโซจากลอนดอนถาม : ไวน์ขาวสไตล์ใด / อายุใดบ้างที่จะได้รับประโยชน์จากการเลิกใช้และคุณจะรินไวน์เหล่านี้ในเวลาอันสั้นกว่าสีแดง

Steven Spurrier สำหรับขวดเหล้าตอบกลับ : มีเหตุผลสามประการในการค่อยๆริน:

1. เพื่อให้ไวน์หายใจได้
2. เพื่อแยกมันออกจากเงินฝากใด ๆ
3. เพราะไวน์ที่ไม่ต้องการช่วยเพิ่มความพึงพอใจ

ไวน์ขาวแทบจะไม่ทิ้งเงินมัดจำยกเว้นบางครั้งผลึกทาร์ทาริกและเนื่องจากพวกเขาไม่มีแทนนินจึงแทบไม่จำเป็นต้องเติมอากาศ ดังนั้นในขณะที่เหตุผลหลักคือความสวยงาม แต่การค่อยๆรินควรทำให้รู้สึกสบายตามากที่สุด

ปัญหาอย่างหนึ่งคือไวน์ขาวต้องการถังน้ำแข็งมากกว่าขวดเหล้าดังนั้นจึงมักเป็นคนผิวขาวที่มีอายุมากขึ้นซึ่งอุณหภูมิที่เย็นจะมีความสำคัญน้อยกว่าแม้กระทั่งไวน์รสหวานที่โตเต็มที่ซึ่งจะแสดงความซับซ้อนเป็นชั้น ๆ

Bordelais มักจะสลายสีขาวแห้งและสีแดงของพวกเขาที่ Bugundians ไม่เคยลดลง ฮิวจ์จอห์นสัน เก่า Riesling และร้านอาหารที่ฉันรู้จักในปารีสมักจะเสิร์ฟ แชมเปญ en carafe. ฉันจะค่อยๆจางลงและ Rhônesสีขาวเก่า และเป็นผู้ใหญ่ Alsace Rieslings และทั้งสองอย่างในนาทีสุดท้าย

ไวน์ที่เปิดอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน

Steven Spurrier เป็นบรรณาธิการที่ปรึกษาด้านการวิ่งเหยาะๆทั่วโลกของ Decanter

• ดูวิดีโอของเราเกี่ยวกับวิธีการรินไวน์แดง

• อ่านบันทึกและแบบสอบถามเพิ่มเติมทุกเดือนใน ขวดเหล้า นิตยสาร. สมัครรับข่าวสารล่าสุดที่นี่
  

• มีคำถามสำหรับผู้เชี่ยวชาญของ Decanter หรือไม่? ส่งอีเมลถึงเรา: [email protected]