เครดิต: Karolina Grabowska / Pexels
- คริสต์มาส
- ไฮไลท์
- หน้าแรกข่าว
Tina Gellie ผู้จัดการเนื้อหาและบรรณาธิการประจำภูมิภาค
สำหรับหลาย ๆ คน Covid-19 ได้ทำให้แผนการใด ๆ ที่ฉันทำไว้สำหรับปี 2020 รวมถึงคริสต์มาสและปีใหม่ ฉันควรจะอยู่ในออสเตรเลียกับพ่อพี่สาวและครอบครัวของเธอนอนอาบแดดและเล่นกระดานโต้คลื่นของเกาะ North Stradbroke นอกเมืองบริสเบนในควีนส์แลนด์
แต่ฉันกำลังเข้าร่วมฟองสบู่สนับสนุนของฉันใน Stourport - แล้วไวน์คริสต์มาสอะไรที่จะไปกับฉัน? มีฟองอย่างน้อยหนึ่งขวดแน่นอน! บ้านของ Arras EJ Carr ปลายปี 2004 จากแทสเมเนียเป็นอันดับต้น ๆ ของเรา ชิมไวน์แห่งปี แต่ฉันไม่แน่ใจว่าการเงินของฉันสามารถสะดุดได้ดังนั้นฉันอาจต้องพิจารณาอย่างอื่นบ้าง ประกายไฟโลกใหม่ หรือ Champagnes ที่ไม่ใช่เหล้าองุ่น จากการชิมล่าสุดของเรา
ฉันไม่แน่ใจว่ามีอะไรอยู่ในเมนูจึงจะนำมาซึ่งสีขาวและสีแดงที่อร่อยทุกอย่าง สำหรับคนผิวขาวฉันมีบางอย่างที่น่าอัศจรรย์ Chardonnays ของออสเตรเลีย ให้เลือกและผ้าขาวแอฟริกาใต้ที่ยอดเยี่ยมจาก David & Nadia, Mullineux & Leeu และ The Sadie Family จะต้องเป็นการโยนเหรียญ
เมื่อพูดถึงสีแดงจะมี ผสมผสานบอร์โดซ์ จาก Clos du Soleil ในหุบเขา Similkameen ของแคนาดาที่ฉันเก็บไว้ในโอกาสพิเศษเช่นเดียวกับ New Zealand Syrahs จาก Elephant Hill และ Craggy Range ที่ตอนนี้กำลังก้าวย่าง
ในช่วงเทศกาลโดยทั่วไปฉันอาจอ่านคำแนะนำสำหรับ Oregon Pinot Noir หรือจากล่าสุดของเรา แผงชิมเมื่อปี 2559 California Cabernet .
เร็ว ๆ นี้: มองหารสชาติใหม่ ๆ บน Oregon Pinot Noir และ สีแดงแคลิฟอร์เนียราคาไม่แพง .
ฟอสเตอร์ส ซีซั่น 3 ตอนที่ 4
Amy Wislocki บรรณาธิการนิตยสารและบรรณาธิการประจำภูมิภาค
ปีล่ะ! ฉันคิดว่าทุกคนต้องการวันหยุดคริสต์มาสบางรูปแบบมากกว่าที่เคยในปีนี้แม้ว่าการเตรียมการตามปกติจะต้องเปลี่ยนไปก็ตาม ฉันหยิบขวดขึ้นมาสองสามขวดใน Waitrose โปรโมชั่น 10 ที่£ 10 สำหรับการลดราคากับฉัน - Chablis Premier Cru, Pouilly-Fuméและ tawny Port - นั่นเป็นการเริ่มต้นที่ดี
เช้าวันคริสต์มาสเป็นเรื่องของฟองแน่นอน - หนึ่งในไฮไลท์ของเทศกาลของฉันคือการจิบแชมเปญดีๆในขณะเตรียมอาหารกลางวันแครอลเล่นอยู่เบื้องหลัง
ฉันเลือกหลายวินเทจแสนอร่อย Bruno Paillard First Cuvée ซึ่งฉันค้นพบเป็นครั้งแรกเมื่อต้นปีนี้ มันเป็นการผสมผสานระหว่าง Pinot Noir 45%, Chardonnay 33% และ Pinot Meunier ที่เหลือและรวมถึงไวน์สำรองที่ผสมผสานกันตั้งแต่ปี 1985 ซึ่งมีอายุในระบบที่เหมือน แต่เพียงผู้เดียว
ฉันชอบที่จะได้รับผลงานชิ้นเอกสำหรับเทศกาลคริสต์มาสและปีนี้มีไวน์ที่ตัดกันสองขวดวางเรียงกัน
ประการแรกคือ Tascante Nerello Mascalese จากไร่องุ่นภูเขาไฟสูงที่น่าทึ่งบนเนินเขา Etna ของซิซิลีฉันคิดว่ามันสามารถใช้กับไก่งวงได้
อีกอันที่ฉันจะเก็บไว้เป็นเนื้อซี่โครงในช่วงวันหยุดเป็นผลงานชิ้นเอกของ Margaux’s Chateau Angludet 2012 ซื้อจาก The Wine Society ในราคาที่สมเหตุสมผลมากถึง 55 ปอนด์ มันโดดเด่นในการชิมสื่อฤดูใบไม้ร่วงของพวกเขาและฉันก็นึกย้อนกลับไปว่าจะซื้อเครื่องดื่มสำหรับคริสต์มาส
James Button บรรณาธิการประจำภูมิภาคอิตาลี
แทนที่จะเล่นสกีตามปกติในครอบครัวปีนี้จะใช้เวลาอยู่บ้านกับครอบครัวใหม่ในรูปแบบของลูกสาวคนที่สองของเรา
นั่นหมายถึงการผสมผสานของออสเตรียน้อยลงและไวน์อิตาเลียนจำนวนมากขึ้นในกำหนดการคริสต์มาสของฉันและฉันรอคอยที่จะแบ่งปันฟองกับภรรยาของฉันซึ่งตอนนี้สามารถดื่มได้อีกครั้ง!
Ferrari Trentodoc และ Berlucchi Franciacorta ควรจะพอดีกับใบเรียกเก็บเงิน อาบรุซโซเปโคริโน เป็นสิ่งที่คู่ควรบนโต๊ะคริสต์มาสเนื่องจากรอยต่อของความเป็นกรดตัดผ่านอาหารที่อุดมสมบูรณ์อย่างสมบูรณ์แบบ ฉันแค่ต้องตัดสินใจว่าสิ่งไหนที่ฉันชอบ
ในแง่ของสีแดงมันเป็นความขัดแย้งระหว่าง Tenuta Luce 2017 และ Tenuta di Trinoro 1998 บางทีการเปิดทั้งสองอย่างเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ...
นาตาลีเอิร์ลผู้จัดการการแข่งขันรางวัล
ในขณะที่เรากำลังยุ่งอยู่กับการค้นหาขวดพิเศษสำหรับวันคริสต์มาสในห้องใต้ดิน แต่สิ่งสำคัญคือต้องยอมรับในปีที่ยากลำบากที่คนทั้งโลกประสบ
ในครอบครัวเล็ก ๆ ของเราสามคนเราจะเริ่มต้นวันใหม่ด้วยการยกแก้วให้คุณยายที่รักและให้กับทุกคนที่สูญเสียคนที่รักไปในปีนี้
ในฐานะที่เป็นบทกวีของประกายที่พวกเขามอบให้กับชีวิตของเราฟองสบู่จะอยู่ในรูปแบบของ Wiston Estate Cuv มันคือ และ Gross 2013 จากสหราชอาณาจักรตามอย่างรวดเร็วด้วย Michel Gonet Blanc de Blancs Grand Cru Champagne 2011 เพื่อกระตุ้นความอยากอาหารของเราสำหรับบรีบรีและแครนเบอร์รี่คานาปมันคือs.
ฉันยังได้รับ La Guita Manzanilla หนึ่งขวดเพื่อบริโภคในช่วงคริสต์มาส เชอร์รี่เป็นหนึ่งในไวน์ที่มีสไตล์หลากหลายที่สุดและสำหรับฉันแล้วเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีแก้วรสเปรี้ยวยีสต์ฟิโนเค็มหรือมันซานิลลาและอัลมอนด์รมควันหนึ่งกำมือ
ฉันพยายามสอนครอบครัวให้รักเชอร์รี่ในช่วงสองสามปีที่ผ่านมาและดูเหมือนว่าจะเป็นครั้งแรกที่ฉันจะแบ่งปันขวดในปีนี้!
เมนูใหม่ในเมนูควบคู่ไปกับโฮมเมดของเรา ถั่วคั่ว จะเป็นแฮกกิสเวลลิงตันที่เป็นมังสวิรัติ ฉันคาดการณ์การระเบิดของอูมามิและฉันจะมีทั้งสีขาวและสีแดงเพื่อทำให้ทุกคนพอใจ
ฉันขุด Savenni ปี 1998 ขวดหนึ่งออกมาคือres Roche aux Moines จาก Domaine aux Moines Chenin Blanc 100% จากทีมผลิตไวน์ของแม่และลูกสาวและด้วยลักษณะของน้ำผึ้งหญ้าแห้งและมาร์ซิปันมันควรจะเข้ากันได้ดีกับการย่างถั่วดิน
ด้านหน้าสีแดง Mac Forbes 2017 Yarra Junction Pinot Noir จากแหล่งที่มีอากาศเย็นในภูมิภาค Yarra Valley ของออสเตรเลียความเป็นกรดของไวน์รวมกับความบริสุทธิ์ของผลไม้ที่สดใสน่าจะเข้ากันได้ดีกับความเผ็ดร้อนของเห็ดและผักราก
ในทางตรงกันข้ามและสำหรับพวกเราที่กำลังมองหาเครื่องเทศและผลไม้สีเข้มมากขึ้นฉันจะเปิด Saumur-Champigny ปี 2014 ที่ทำจาก Cabernet Franc ซึ่งเป็นพันธุ์องุ่นที่เป็นเอกลักษณ์ในลุ่มแม่น้ำลัวร์
มาสเตอร์เชฟ ซีซั่น 3 ตอนที่ 5
ตอนจบที่ยิ่งใหญ่และสำหรับฉันส่วนที่น่าตื่นเต้นที่สุดของวันคือหลักสูตรชีส เราได้เลือกใช้ Maury ปี 2009 ซึ่งเป็นสีแดงที่โดดเด่นของ Grenache ที่ได้รับการเสริมความหวานจากไร่องุ่นที่สูงชันในเขต Roussillon ที่ร้อนและแห้งทางตอนใต้ของฝรั่งเศสใกล้กับสเปน สไตล์นี้เข้ากันได้ดีกับชีสและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ Port อีกด้วย
Alex Layton หัวหน้าฝ่ายการตลาด
ในฐานะผู้อยู่อาศัยระดับสี่ฉันจะใช้จ่ายคริสต์มาสที่บ้านในลอนดอนแทนที่จะไปพบครอบครัวในดอร์เซ็ท แต่นั่นหมายความว่า (น่าตื่นเต้นมากสำหรับฉัน) ที่ฉันจะได้ทำไก่งวงอบบนบาร์บีคิว Big Green Egg ของเราซึ่งฉันมี ยังไม่สามารถทำได้!
การเพิ่มควันในปริมาณที่อ่อนโยนลงในกระบวนการย่างจะส่งผลต่อรสชาติของเนื้อสัตว์อย่างแน่นอนและสิ่งนี้จะต้องได้รับการพิจารณาเมื่อจับคู่ไวน์ซึ่งเป็นเรื่องที่ร้ายแรงมากในครัวเรือนของเรา
แผนคือการขุดขวดที่ประเสริฐ Two Paddocks, The First Paddock, Pinot Noir 2016 . ผลไม้ Gibbston ที่สดใสและความเป็นกรดที่หนุนกลิ่นควันและดินเล็กน้อยควรทำให้เข้ากันได้ดีกับสวรรค์
Fizz จะต้องเริ่มดำเนินการตามขั้นตอนและเป็นอีกครั้งที่ไวน์อังกฤษขโมยการแสดงในปีนี้ DWWA .
แก้วคลาสสิกCuvée Brut 2014 ของ Roebuck Estate ที่ชนะการแสดงที่ดีที่สุดในการแสดงจะเป็นคู่ที่สมบูรณ์แบบควบคู่ไปกับไข่เบเนดิกต์ตามธรรมเนียม
สุดท้ายในขณะที่ตกตะกอนบางส่วน เกมกระดานเทศกาลที่จริงจัง (เกม Viticulture จะเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับพวกเราในปีนี้) เราจะเพลิดเพลินไปกับละคร The Balvenie Tun 1509 Batch 7 หนึ่งหรือสองเรื่องซึ่งเป็นการผสมผสานที่น่าตื่นเต้นของหุ้นอายุที่ได้รับรางวัลของโรงกลั่นและคริสต์มาสในแก้ว
Ellie Douglas บรรณาธิการดิจิทัล
คริสต์มาสปีนี้จะเป็นเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ กว่าที่ฉันเคยเป็นเหมือนอย่างที่พวกเราหลาย ๆ คนคิด อย่างไรก็ตามตามที่ผู้ร่วมให้ข้อมูลหลายคนของเราได้กล่าวถึงในบทความของพวกเขา ไวน์ชั้นนำของปี 2020 ปีนี้รู้สึกเหมือนเป็นเวลาขุดขวดที่คุณอาจเคยประหยัด
จะมีพวกเราสามคนในปีนี้และเราวางแผนที่จะเริ่มต้นวันใหม่ด้วย Buck’s fizz ซึ่งฉันจะทำด้วยCrémant de Loire ควบคู่ไปกับอาหารเช้าแบบสบาย ๆ ในวันคริสต์มาส
สำหรับตอนที่เราเริ่มปิ้งขนมปังจริงๆอาจจะเป็นด้วยการโทรแบบครอบครัวฉันมี Mandois, Cuvée Victor Vieilles Vignes, Rosé Brut Champagne 2007 มาขวดหนึ่งเพื่อเริ่มต้น
อาหารหลักจะยังคงเป็นไก่งวงแบบดั้งเดิมและของตกแต่งทั้งหมดดังนั้นฉันจึงได้มาหนึ่งขวด Frog’s Leap Estate ปลูก Cabernet Sauvignon 2012 และ Domaine AdèleRouzé, Quincy 2019 สำหรับสีขาว
คนตัวเล็ก สรุปโลกใบใหญ่
ฉันยังรอคอยที่จะเปิด Lustau Añada 1992 Sherry ซึ่งฉันคิดว่าน่าจะได้เห็นเราผ่านพายสับและชีส
ในตอนเย็นก่อนที่จะประกอบแซนวิชจากของเหลือและเมื่อมีคนต้องการรถมารับฉันจะไปลองชิม Espresso Martini ที่ทำจากบรั่นดี ฉันเข้าร่วมมาสเตอร์คลาสค็อกเทลเสมือนจริงกับ St-Rémyเมื่อไม่นานมานี้และรสชาติคาราเมลวานิลลาและเครื่องเทศตามเทศกาลใน St-Rémy XO ก็เข้ากันได้ดีกับกาแฟ
มองไปข้างหน้าฉันอาจต้องเลือกขวดสองสามขวด ดื่มกับไก่งวงที่เหลือของฉัน .
Julie Sheppard บรรณาธิการประจำภูมิภาคสเปนโปรตุเกสและอเมริกาใต้
เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองคริสต์มาสหลังจากปีที่เรามีฉันจะเปิดฟัซวินเทจสุดพิเศษ: Champagne Pommery’s Cuvée Louise 2004 .
อัจฉริยะบริสุทธิ์ ซีซั่น 1 ตอนที่ 1
ในฐานะบรรณาธิการประจำภูมิภาคของสเปนโปรตุเกสและอเมริกาใต้ฉันได้ชิมไวน์ชั้นเยี่ยมจากภูมิภาคเหล่านั้นในปีนี้ซึ่งบางส่วนจะอยู่บนโต๊ะสำหรับมื้อกลางวัน
ก่อนอื่นอาหารโรเซ่ที่งดงามจาก Douro Valley ของโปรตุเกส: Kopke, Winemaker's Collection Tinta CãoRosé, 2019 - ใช้งานได้หลากหลายพอที่จะจับคู่กับไก่งวงหรือถั่วย่าง
ฉันรัก New World Pinot Noir และปีนี้ฉันกำลังมุ่งหน้าไปชิลีโดยมี Pinot ชายฝั่งทะเลสดใหม่ของViñaTabalíจากไร่องุ่นใน Limari Valley: Tabalí, Talinay Pinot Noir, Limarí Valley, Chile, 2015
สำหรับสีแดงที่มีร่างกายมากกว่าปกติฉันจะหันไปหา Rioja จากชื่อชั้นนำเช่นMarqués de Murieta หรือLópez de Heredia
แต่ปีนี้ฉันกำลังมุ่งหน้าไปที่Penedèsกับ Torres โปรดิวเซอร์ชาวสเปนคนโปรดของฉัน Torres Reserva Real 2016 เป็นการผสมผสานที่น่าพอใจของ Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc และ Merlot ซึ่งสร้างขึ้นครั้งแรกในปี 1995 เพื่อเฉลิมฉลอง King Juan Carlos I แห่งสเปนที่เยี่ยมชมโรงกลั่นไวน์ Torres ดูเหมือนว่าจะเหมาะสมที่จะถือแก้วไว้ในมือสำหรับสุนทรพจน์ของราชินีด้วย ...
Ines Salpico บรรณาธิการไวน์ดิจิทัล
คริสต์มาสที่แตกต่างกันมากในครัวเรือนของเราในปีนี้ ด้วยเหตุผลที่ชัดเจนทั้งหมดและเนื่องจากเป็นช่วงเทศกาลแรกกับลูกน้อยของเรา ฉันยังให้นมลูกอยู่ซึ่งหมายความว่าฉันได้รับอนุญาตให้จิบลับๆได้เพียงไม่กี่ครั้ง
ดังนั้นแทนที่จะเป็นไวน์โปรตุเกสและไวน์เยอรมันแบบดั้งเดิมและยาวเหยียดอย่างไม่น่าเชื่อ (ฉันเป็นคนโปรตุเกสคู่ของฉันเป็นคนเยอรมันและทั้งสองครอบครัวของเรามีห้องใต้ดินที่น่าตื่นเต้นมาก) เราจะเลือกขวดที่โดดเด่นเพียงไม่กี่ขวดจากของเราเอง ที่ซ่อน
อันดับต้น ๆ ได้แก่ Ridge Monte Bello Chardonnay และ Ascheri’s Sorano Barolo และคนหนึ่งมักต้องการฟองที่เหมาะสม: Cuvée Dr Brendan O’Regan สร้างโดยเพื่อนรักของเราและ Dermot Sugrue ผู้ผลิตไวน์ที่โดดเด่น คริสต์มาสนี้เป็นหนึ่งในการเฉลิมฉลองความสามารถและมิตรภาพของเพื่อน ๆ ทุกคนที่เราไม่สามารถพบ
Sylvia Wu, Decanter China และบรรณาธิการประจำภูมิภาค
การแพร่ระบาดหมายความว่าเป็นเรื่องยากที่เราจะรวมตัวกับเพื่อนและครอบครัวในปีนี้ แต่การอยู่บ้านมาก ๆ ก็ทำให้ทักษะการทำอาหารของฉันดีขึ้นในปี 2020 คริสต์มาสนี้ฉันจะใช้ประโยชน์จากช่องส่งสินค้าซูเปอร์มาร์เก็ตสุดท้ายที่มีอยู่เพื่อหาวัตถุดิบสำหรับงานเลี้ยงด้วยตัวเอง
ด้วยอกเป็ดห่อ Tortilla ธรรมดาแตงกวาและซอสฮอยซินฉันจะสามารถทำซ้ำความอร่อยได้ เป็ดปักกิ่ง & แพนเค้ก (น่าเสียดายที่ไม่มีหนังกรอบ)
เพื่อจับคู่กับมันฉันได้เก็บ Alsace Pinot Noir ไว้หนึ่งขวดซึ่งเป็นองุ่นพันธุ์คลาสสิกสำหรับอาหารเป็ด ฉันยังคิดว่าสิ่งนี้คุ้มค่า Merlot โรมาเนีย ก็น่าสนใจที่จะลองด้วยเช่นกันหรือน้ำเกลือแร่ธาตุนี้ จอร์เจีย Saperavi โดย Papari Valley
สำหรับของหวานฉันมีขวดน่ารัก ๆ . ได้รับรางวัลเหรียญเงินจาก Decanter World Wine Awards ในปีนี้
อย่างไรก็ตามฉันยังวางแผนที่จะแบ่งปันความผ่อนคลายในช่วงคริสต์มาสนี้ ในช่วงเก้าเดือนที่ผ่านมาฉันได้ทำรูปแบบของการชิมอาหารที่ห่างไกลจากสังคมกับเพื่อนบ้านของฉัน ผู้คนได้ลิ้มลองไวน์ แต่ขวดจะถูกทิ้งไว้นอกประตูเพื่อรักษาความห่างเหินทางสังคม ฉันจะทำแบบเดียวกันในวันคริสต์มาสและสิ่งที่ดีก็คือฉันรู้แล้วว่าพวกเขาชอบสไตล์ไหนมากที่สุด!
