รอ! ฉันต้องได้รับเครื่องวัดอุณหภูมิไวน์ของฉัน ... Credit: Zachariah Hagy / @zachhagy ที่ Unsplash.com
- ถามขวดเหล้า
- ไฮไลท์
คู่มือฉบับย่อสำหรับอุณหภูมิไวน์แดงที่ดีที่สุด
- แสงสีแดงผลไม้ : เสิร์ฟสีแดงเหล่านี้แช่เย็นเล็กน้อย , ที่ 12-13 องศาเซลเซียส (54 - 56 องศาฟาเรนไฮต์)
- สีแดงฉกรรจ์ : ให้บริการระหว่าง 14 ถึง 16 องศา (56 - 60 องศาฟาเรนไฮต์)
- สีแดงฉกรรจ์ : เสิร์ฟระหว่าง 16 ถึง 18 องศาเซลเซียส (61 - 65 องศาฟาเรนไฮต์)
อาจเป็นเรื่องยากที่จะพูดให้เข้าใจโดยทั่วไประหว่างพันธุ์องุ่น แต่โดยทั่วไปแล้วคุณจะพบ Beaujolais (Gamay) และ Valpolicella Classico (Corvina) ไปทางปลายที่เบาและเย็นของสเปกตรัมนี้
ปิโนต์นัวร์ กำลังจะคร่อมแสงและกลางโดยมีบางรูปแบบของ ริโอจา (Tempranillo) ในช่วงกลางและตามด้วย Cabernet Sauvignon - เด่นและ Syrah / ชีราซ ไวน์ของโลกนี้ในวงดนตรีเต็มรูปแบบ
เครดิต: Annabelle Sing / Decanter
ต้นโอ๊กอายุและโครงสร้าง
องุ่นบางสายพันธุ์มีแทนนินสีและศักยภาพในการสร้างไวน์ที่มีโครงสร้างครบถ้วนมากกว่าพันธุ์อื่น ๆ
ซีซั่น 4 ตอนที่ 1 ฮาร์ทออฟดิ๊กซี่
ที่กล่าวว่าหากคุณมีเวลาลองนึกถึงอายุของไวน์และวิธีการจัดการในห้องใต้ดิน หากคุณเคยมีมาก่อนและรู้จักสไตล์ของผู้ผลิตลองนึกถึงโครงสร้างและโปรไฟล์ของไวน์ครั้งล่าสุดที่คุณลอง
คือว่า Rioja Crianza หรือ Gran Reserva โดยใช้เวลาอย่างน้อย 18 เดือนในถังไม้โอ๊คเป็นต้น? หากคุณเป็นแฟนของ Piedmont คุณมี Langhe Nebbiolo หรือแบบเต็มรูปแบบ บาโรโล DOCG เหรอ?
คำถามเหล่านี้เป็นคำถามสำคัญเนื่องจากการแช่ไวน์แดงจะช่วยขยายผลไม้โอ๊คและแทนนินที่มีอยู่ สมมติว่าคุณอยากชิมผลไม้ด้วย
คืออุณหภูมิไวน์แดงของคุณ เกินไป อบอุ่น?
พอ ๆ กัน ไวน์แดงอาจกลายเป็นน้ำซุป ถ้าอบอุ่นเกินไป จากนั้นระดับแอลกอฮอล์อาจรู้สึกไม่สมดุลและอาจสูญเสียโครงสร้างตามธรรมชาติและความสดใหม่ของไวน์ไป ความเป็นกรดนั้นหายไปไหน?
ไวน์เป็นคำถามเกี่ยวกับรสนิยมส่วนตัว แต่โดยทั่วไปถือว่าเป็นคุณสมบัติที่ไม่พึงปรารถนา
พวกเราหลายคนอาจเคยสัมผัสกับไวน์แดงรสเปรี้ยวในคราวเดียวไม่ว่าจะในวันหยุดในอากาศอบอุ่นหรือในร้านอาหารที่ไม่มีห้องเก็บไวน์อยู่ภายใต้การควบคุม อย่ากลัวที่จะขอถังน้ำแข็งสักสองสามนาที
'อุณหภูมิห้อง' หมายถึงอะไร?
สุภาษิตโบราณเกี่ยวกับอุณหภูมิห้องคือปลาชนิดหนึ่งสีแดง
หากทำได้จะเป็นการดีกว่าที่จะยึดติดกับข้อมูลที่เฉพาะเจาะจง เห็นได้ชัดว่าตู้แช่ไวน์ที่มีการควบคุมอุณหภูมิถือเป็นมาตรฐานทองคำของที่นี่ แต่เครื่องวัดอุณหภูมิไวน์แบบธรรมดาก็สามารถช่วยได้เช่นกันหรือรู้อุณหภูมิของห้องที่คุณอยู่
เชื่อสัญชาตญาณของคุณด้วย 'ฉันจำครั้งสุดท้ายที่ใช้เทอร์โมมิเตอร์ไม่ได้ทั้งที่บ้านหรือในสภาพแวดล้อมแบบมืออาชีพ' ปรมาจารย์ซาเวียร์รูเซทกล่าว ขวดเหล้า ในปี 2559
นอกเหนือจาก ข้อผิดพลาดที่ชัดเจน ไวน์รสชาติสมดุลแค่ไหน?
วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บแชมเปญ
หากไวน์แดงต้องการการอุ่นเครื่องเล็กน้อยคุณสามารถวางแก้วไว้ในมือได้ตลอดเวลาเพื่อปรับปรุงสิ่งต่างๆ
ระวังการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิระหว่างการดื่ม 'อุณหภูมิของไวน์สูงขึ้นอย่างมากในแก้วดังนั้นบอร์โดซ์18ºCคลาสสิกของคุณจึงกลายเป็น (ขึ้นอยู่กับว่าคุณอยู่ที่ไหน) 22ºCขึ้นไปในแก้วอย่างรวดเร็ว' Rousset กล่าว
‘สิ่งที่ยากที่สุดคือการรักษาอุณหภูมิที่ถูกต้องตลอดช่วงเวลาของการบริโภค’
