- Tastings Home
Gewurztraminer เป็นพันธุ์องุ่นที่คุณไม่สามารถขึ้นเครื่องได้หรือไม่? John Stimpfig อธิบายว่าทำไมเขาถึงทำไม่ได้และ Thierry Meyer มาป้องกันโดยเลือกห้าคนที่จะเปลี่ยนใจ ...
John Stimpfig ผู้กำกับเนื้อหากล่าวว่า: ในประโยคหนึ่งมันมีกลิ่นและรสชาติเหมือน 'tart’s boudoir' มากเกินไป (Michael Broadbent อาจจะมาพร้อมกับคำอธิบายนั้น) จากประสบการณ์ของฉันมันยังมีแอลกอฮอล์มากเกินไปมีกลิ่นแรงและไม่เป็นมิตรกับอาหาร แม้ว่าฉันจะชอบมัน แต่ฉันก็ไม่แน่ใจว่าจะดื่มมันเมื่อไหร่ ประการสุดท้ายมันชัดเจนเกินไปขาดความละเอียดอ่อนและมีเสน่ห์
ราชินีแห่งทิศใต้ ซีซั่น 1 ตอนที่ 13
Thierry Meyer ประธาน DWWA ประจำภูมิภาค Alsace ตอบกลับ:
Gewurztraminer คือ Alsace องุ่นสายพันธุ์ที่โดดเด่นที่สุด แต่มีความสามารถในการผลิตหลายรูปแบบตั้งแต่แบบแห้งไปจนถึงแบบหวาน
- เลื่อนลงเพื่อดู Gerwurztraminers ห้าคนของ Meyer เพื่อเปลี่ยนใจ
Gewurztraminer เป็นอย่างไร?
เช่นเดียวกับไวน์ที่ดี Gewurz ควรมีความสมดุล องุ่นต้องได้รับการเก็บเกี่ยวที่ความสุกพอดีเพื่อหลีกเลี่ยงความขมแอลกอฮอล์สูงและ / หรือความหวานที่เปิดเผยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ บอทริติส เพิ่มระดับน้ำตาล ความหลากหลายไม่มีความเป็นกรดมากเท่า Riesling แต่ก็ไม่ทำเช่นกัน ชาร์ดอนเนย์ และเราทุกคนรู้ดีว่าเบอร์กันดีที่ดีที่สุดสามารถอยู่ได้นานและน่าตื่นเต้นเพียงใด
หากคุณกำลังดำน้ำในรายการไวน์หรือร้านขายไวน์คนตาบอดอาจเป็นเรื่องยากที่จะตัดสินว่า Alsace Gewurz หวานแค่ไหนเพียงแค่มองไปที่ขวด แต่ผู้ผลิตที่ดีส่วนใหญ่จะไม่เปลี่ยนระดับความหวานของเหล้าองุ่นจากเหล้าองุ่นเป็น วินเทจดังนั้นจึงต้องจ่ายเพื่อค้นหาชื่อที่คุณชอบ ผู้ผลิตบางรายระบุความหวานไว้ที่ฉลากด้านหลังด้วยซ้ำ
Gewurztraminer รสชาติเป็นอย่างไร
Gewurztraminer ให้กลิ่นที่ซับซ้อนตั้งแต่กุหลาบไปจนถึงเมล็ดแอปริคอทและผลไม้เมืองร้อนพร้อมพริกไทยและเครื่องเทศหวาน ผลไม้แห้งและน้ำผึ้งก็ปรากฏขึ้นเมื่อมีการเน่าของขุนนาง ไวน์ Gewurz แบบธรรมดาที่ไม่มีแหล่งกำเนิดเฉพาะนอกเหนือจาก AC Alsace มักมีเนื้อปานกลางและไม่แห้งหรือกึ่งหวาน แม้ว่าไวน์เหล่านี้จะเรียบง่าย แต่ก็ยังควรแสดงความเป็นเอกลักษณ์ด้วยผลไม้รสเผ็ดและรสขมเล็กน้อย
เช่นเดียวกับ Riesling Gewurztraminer มีความโปร่งใสกับพื้นดินและสะท้อนถึงลักษณะของดินหรือแหล่งกำเนิด Grand Crus ของชาวอัลเซเชียนหลายครั้งทำให้ Gewurztraminer มีโอกาสแสดงตัวละครที่โดดเด่นเหล่านี้ พื้นดินที่เป็นหินปูนเช่นหลาน crus Hengst, Florimont, Mambourg หรือ Marckrain ผลิตไวน์ที่มีรสเข้มข้นและเผ็ดโดยมีกระดูกสันหลังที่เป็นกรดที่ดี พื้นดินหินแกรนิตหรือหินทรายเช่น grands crus Brand และ Kessler หรือดินควอตซ์เช่น Fronholz ใน Epfig สามารถผลิตไวน์ที่มีกลิ่นหอมและหรูหราพร้อมผลไม้มากมาย
ไวน์น้ำแข็งคืออะไร
ลานหินปูนเช่น grand cru Furstentum, Osterberg หรือZinnkoepfléจะผลิตไวน์ที่มีเนื้อผลไม้เข้มข้นและมีความเป็นกรดที่ดี
การจับคู่อาหาร Gewurztraminer
แม้จะมีภูมิปัญญาดั้งเดิม Gewurztraminer ก็เป็นมิตรกับอาหาร สไตล์ดรายเออร์เป็นคู่หูที่สมบูรณ์แบบกับอาหารรสเผ็ดจากเอเชียแอฟริกาเหนืออินเดียหรือละตินอเมริกาและยังสามารถเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสีแดงที่เข้มข้นและเนียนนุ่ม ไวน์ที่ทรงพลังที่สุดแม้กระทั่งไวน์ที่มีรสหวานกว่าก็สามารถยืนหยัดได้ในอาหารที่อุดมสมบูรณ์และมีรสชาติเช่นกุ้งล็อบสเตอร์แกงกะหรี่หรือ Tagine และแน่นอนว่าสำหรับสไตล์ Gewurztraminer ทุกคนมีชีสที่สมบูรณ์แบบสำหรับเสิร์ฟ Alsatian Munster เป็นคลาสสิก แต่ความหลากหลายก็ใช้ได้ดีกับ Roquefort, Stilton หรือ Gouda เช่นกันหรือในทุกโอกาสที่คุณอาจให้บริการ Port
ไวน์รสหวานสามารถจับคู่กับขนมหวานอย่างทาร์ตผลไม้ได้ตามธรรมชาติ แต่น่ารักเป็นพิเศษกับอาหารที่เกี่ยวข้องกับอบเชยถั่วแห้งและผลไม้แห้ง
- ลองใช้กับ Gateau de Savoie, Chestnut puree และ Chantilly cream
ในการเดินทางของคุณเพื่อค้นพบ Gewurztraminer อีกครั้งให้เริ่มต้นด้วยสไตล์ที่แห้งกว่าก่อนที่จะเจาะลึกเข้าไปในสไตล์ที่หวานฉ่ำยิ่งขึ้น - และปี 2014 เป็นวินเทจที่สมบูรณ์แบบโดยเฉพาะอย่างยิ่งจาก crus หลานที่ขับเคลื่อนด้วย Terroir และถ้าทำได้ให้วางขวดที่ดีที่สุดสักสองสามขวดเป็นเวลา 15 ถึง 20 ปี ความอดทนของคุณจะได้รับผลตอบแทนจากความซับซ้อนที่เหลือเชื่อ
International Trophy Off-Dry กว่า 15 ปอนด์ - Paul Ginglinger, Gewurztraminer, Grand Cru Pfersigberg, Alsace, France 2013
สำหรับผู้ผลิตไวน์ Michel Ginglinger นอกจากนี้ยังเป็น 'ทูตต้นแบบของสไตล์ไวน์ที่เราต้องการแสดงที่ Domaine
กฎหมายและระเบียบ svu infowars
