องุ่น Icewine ในโรงกลั่นเหล้าองุ่น Inniskillin, Niagara-on-the-lake, Ontario, Canada Credit: Sam Dao / Alamy Stock Photo
- ถามขวดเหล้า
เคยได้ยินเรื่อง 'Icewine' แต่ไม่ค่อยแน่ใจว่ามันคืออะไรหรือทำอย่างไร? อ่านต่อ...
Icewine คืออะไร? ถามขวดเหล้า
Icewine - หรือ 'Eiswein' - เป็นไวน์หวานชนิดหนึ่งที่ผลิตในเยอรมนีและออสเตรีย แต่ก็เพิ่งเกิดขึ้นในแคนาดาและจีน
องุ่นจะถูกทิ้งไว้บนเถาในฤดูหนาวและในที่สุดน้ำในองุ่นจะแข็งตัว
องุ่นแช่แข็งเหล่านี้จะถูกคัดและกดอย่างรวดเร็วเพื่อให้น้ำผลไม้ที่มีน้ำตาลสูงมากซึ่งจะถูกนำไปผลิตเป็นไวน์ซึ่งมีรสหวานฉ่ำและหวาน
องุ่นหลักสำหรับไวน์น้ำแข็งคือ Riesling และวิดัลบล็องก์
‘อุณหภูมิต้องต่ำกว่า -7 ° C หรือ-8ºCก่อนที่องุ่นจะสามารถเลือกไวน์หวานเข้มข้นพิเศษเหล่านี้ได้ 'Natasha Hughes กล่าวในฉบับเดือนมกราคม 2013 ของ ขวดเหล้า นิตยสาร.
‘การเก็บเกี่ยวมักจะเกิดขึ้นในชั่วข้ามคืนในช่วงเวลาหนึ่งของปีที่ไร่องุ่นมักถูกปกคลุมไปด้วยหิมะหนา ๆ
'เงื่อนไขดังกล่าวจะต้องสร้างอันตรายเพิ่มเติมสำหรับผู้ที่เก็บองุ่นบนทางลาดชันที่เป็นอันตรายอยู่แล้วของ Mosel แต่การเก็บเกี่ยวผู้เสียชีวิตนั้นหายากมาก'
รสชาติของ Icewine คืออะไร
ไวน์น้ำแข็งมักจะมีรสชาติเช่นส้มและผลไม้เมืองร้อนน้ำผึ้งและมาร์มาเลด
'คุณไม่น่าจะพบ botrytis ในองุ่นเหล่านี้ - แนวคิดคือการสร้างไวน์ที่มีรสชาติผลไม้เข้มข้น 'Hughes กล่าว
ดูเพิ่มเติม: บันทึกการชิมที่ถอดรหัสแล้ว
ในปี 2018 รางวัล Decanter World Wine ,ได้รับรางวัลเหรียญทองคำขาว
'จมูกเขตร้อนที่มีคำแนะนำของส้มและน้ำผึ้งนำไปสู่ความเข้มข้นของพีชมะม่วงและคาราเมลที่สมดุลกันเหนือผิวส้ม '
จากประเทศจีนยังได้รับรางวัลเหรียญทอง
ผู้พิพากษายกย่องว่า 'กระดาษโน้ตที่มีกลิ่นหอมถูกวางทับด้วยดอกไม้และมะนาวที่จมูก เพดานปากแสดงให้เห็นถึงเปลือกหวานที่ผสมกับคำแนะนำของชาและแยมมาร์มาเลด
