การปกครองของไร่องุ่น Pingus เครดิต: Carlos González Armesto
- โปรโมชั่น
ซึ่งแตกต่างจากบอร์โดซ์ที่มีการเรียกขานที่กำหนดไว้อย่างน้อย 60 คำหรือเบอร์กันดีที่มีมรดกทางวัดของผืนไร่องุ่นที่ร่างไว้อย่างแม่นยำ Ribera del Duero เป็นผืนผ้าใบที่ว่างเปล่า DOP เดียวซึ่งได้รับรางวัลเฉพาะในปี 1982 ครอบคลุมเถาวัลย์ 5,000ha ที่เคลื่อนที่ไป 123 กม. ในจังหวัดบูร์โกสบายาโดลิดโซเรียและเซโกเวีย (แม้ว่าจะมีเฮกตาร์อีกมากมายในภูมิภาคนี้) ชื่อบทกวีและคำปลุกใจดังกล่าวแปลเป็นความจริงที่รุนแรงในบางครั้งของที่ราบสูงตอนกลางของ Castilla y León
อย่างไรก็ตามความแห้งแล้งและอุณหภูมิที่รุนแรงได้รับการบรรเทาลงโดยเงื่อนไขเฉพาะของลุ่มแม่น้ำ Duero ที่นี่ในปีพ. ศ. 2407 โรงกลั่นไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของสเปน Vega Sicilia ได้เขียนบทแรกในเรื่องราวของไวน์ของ Ribera del Duero เรื่องราวนั้นยังคงสร้างความตื่นเต้นและจับใจ ขณะนี้มีโรงบ่มไวน์ 315 แห่งในภูมิภาคครอบคลุม 23,205ha และผลิตเฉลี่ย 100 ล้านขวดต่อปี
แม้จะมีสภาพภูมิอากาศที่รุนแรงในภาคกลางของสเปน ('สามเดือนของฤดูหนาวและเก้าเดือนแห่งนรก' ครอบคลุมค่อนข้างดี) ปากน้ำของริเบราเดลดูเอโรนั้นค่อนข้างร่อแร่ส่วนใหญ่เป็นผลมาจากความสูงของเถาวัลย์ ซึ่งส่วนใหญ่เพาะปลูกได้ตั้งแต่ 800m-1,000m และบางรุ่นก็สูงกว่านั้น ฤดูปลูกมักจะยืดเยื้อและมีอันตรายจากน้ำค้างแข็งที่ปลายทั้งสองข้างของฤดูกาลที่พิสูจน์ได้ว่าอันตรายนี้คือความซับซ้อนที่เกิดจากการสุกที่ยาวนานและมรดกของการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิรายวันที่ทำเครื่องหมายไว้นั่นคือความเป็นกรดที่มั่นคงและ ความบริสุทธิ์ของสไตล์ในไวน์ที่ได้
องุ่นและรูปแบบ
แม้จะมีรสชาติที่เป็นที่รู้จักกันดีของ Vega Sicilia สำหรับองุ่น Bordelais Cabernet Sauvignon, Merlot และ Malbec แต่ที่จริงแล้วภูมิภาคนี้ก็อยู่ไม่ไกลจากการเป็นพืชเดี่ยว แต่อย่างใดโดย Tempranillo (หรือ Tinto Fino เป็นที่รู้จักในท้องถิ่น) ครอบคลุมพื้นที่ 95% ของไร่องุ่น อันดับที่สองคือ Albillo Mayor องุ่นขาวที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักซึ่งแม้ว่าไวน์ขาวจะไม่มี DO เป็นของตัวเอง แต่ก็ได้รับอนุญาตในส่วนผสมสีแดง ประกอบด้วย 2.5% ของไร่องุ่นและเพิ่มในลักษณะของ Viognier ในCôte-Rôtieน้ำหอมกลิ่นดอกไม้ความเป็นกรดและความสดชื่นของไวน์
เดอะ 100 ซีซั่น 3 ตอนที่ 3 สรุป
Ribera del Duero อาบน้ำด้วยปริศนา ก่อน Reconquista บายาโดลิดเป็นเมืองหลวงของสเปน แต่ต่อมาภูมิภาคนี้ถูกมองข้ามไป Torpor ที่ถูกล็อคบนบกของมันถูกกำจัดออกไปในเวลาต่อมาเนื่องจากอุตสาหกรรมที่มีบุคลิกเช่น Alejandro Fernándezที่ Bodegas Pesquera และ Robert Parker นักวิจารณ์ไวน์ผู้มีอิทธิพลผู้ค้นพบรูปแบบที่หลากหลายแข็งแกร่งและมันวาวตามที่เขาชอบ
รูปแบบเหล่านี้เกิดขึ้นได้อย่างไรในสภาพอากาศเช่นนี้ (จะถูกจัดหมวดหมู่เป็น 'ส่วนขอบ' ในระดับการสรุปรวมความร้อนของ Winkler) จะเพิ่มความลึกลับเป็นสองเท่า อุณหภูมิสามารถสูงถึง 40 ° C ในช่วงกลางของวันในเดือนกรกฎาคมและยังคงมีน้ำค้างแข็งเกาะอยู่ที่ขอบของฤดูปลูก สภาพภูมิอากาศจึงเป็นส่วนสำคัญของคำตอบเนื่องจาก Tempranillo เหมาะสมกับสภาวะดังกล่าว อะไรของดินในตัวเองคำว่า Terroir ที่มีชื่อเสียงที่มองข้ามไปคืออะไร?
เมื่อฉันถาม Peter Sisseck จาก Pingus Estate ที่มีชื่อเสียงเขาแสดงแผนที่ของความซับซ้อนที่น่าทึ่งให้ฉันดู ยิ่งใครขุดคุ้ยธรณีวิทยามากเท่าไหร่ชั้นก็ยิ่งสร้างความสับสนให้มากขึ้นเท่านั้น ความช่วยเหลืออยู่ใกล้แค่เอื้อมจากAgustín Alonso ผู้อำนวยการด้านเทคนิคของ DO ทั้งหมดและJosé Carlos Alvarez ผู้เขียนเรื่องนี้อย่างกว้างขวาง บทสรุปที่ค่อนข้างละเอียดอ่อนของการวิเคราะห์ที่ครอบคลุมของพวกเขามุ่งเน้นไปที่สองแกนของการสอบถาม: ประการแรกแกนตะวันตกไปตะวันออก (บายาโดลิดถึงโซเรีย) และประการที่สองแม่แบบของระดับความสูง - โดยเฉพาะลักษณะทางธรณีวิทยามีความแตกต่างกันอย่างไรตามระยะทางจากแม่น้ำและความสูง และลักษณะของไร่องุ่น ความเป็นจริงของการสนทนานี้คือความจริงที่ว่ามุมมองทั้งสอง (ตามตัวอักษร) นี้ไม่รวมกันและการสังเคราะห์ปัจจัยสำคัญในแต่ละกรณีจะให้แม่แบบทางธรณีวิทยาที่ให้คำแนะนำ
เวก้าซิซิลี เครดิต: Serge Chapuis
กฎหมายและคำสั่ง svu แมนฮัตตัน โอน
ตะวันตกไปตะวันออก
อันดับแรกจากนั้นแกนตะวันตกไปตะวันออก เริ่มต้นด้วยการชี้ให้เห็นว่าที่ราบลุ่มแม่น้ำ Duero มีรูปร่างโดยการกัดเซาะในยุคไมโอซีน (จาก 23 ล้านถึงห้าล้านปีก่อน) และตะกอนจากช่วงตติยภูมินี้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยทรายและหินปูน Alvarez ได้วิเคราะห์ประเภทของดินและภาพรวมของเขาสรุปว่ามีชอล์กและหินปูนในดินทางตะวันตกมากขึ้นโดยมีเม็ดกรวดโผล่ขึ้นมาในไร่องุ่นกลางรอบ La Horra และการรวมกันของดินเหนียวและหินปูนในภาคตะวันออกที่ทุติยภูมิ แม่น้ำหมายความว่าไร่องุ่นบางแห่งมีลักษณะทางตะวันออก - ตะวันตก สิ่งที่สลับกันระหว่างดินทั่วไปทั้งสามประเภทนี้เป็นองค์ประกอบของดินและทรายดังนั้นทั้งหมดนี้จึงเป็นฉากที่ซับซ้อน
เริ่มต้นในทางตะวันตกสิ่งนี้แปลได้อย่างคร่าวๆว่า Golden Mile ซึ่งเป็นที่ตั้งของ Vega Sicilia จากนั้นเป็นภาคกลางที่มีแหล่งผลิตไวน์เช่น Hacienda Monasterio, Pingus, Pago de Los Capellanes และ Pesquera และ - ค่อนข้างมากกว่า ลักษณะทั่วไป - สิ่งที่อาจถูกมองว่าเป็นพื้นที่ที่กำลังจะมาถึงทางตะวันออกโดยมีแหล่งผลิตไวน์เช่น Cillar de Silos ซึ่งตั้งอยู่ที่ระดับความสูงสูงสุดของทั้งหมดในจังหวัดบูร์โกส
พูดอีกครั้งโดยทั่วไปไวน์จากตะวันตกมีศักยภาพในการให้กลิ่นหอมมากกว่าลักษณะของผลไม้จะถูกกำหนดไว้ตรงกลางมากกว่าและในทางตะวันออกมีความสามารถในการใช้ประโยชน์จากองุ่นพรีไฟล็อกเซร่าสำหรับไวน์ขนาดใหญ่ที่มีลักษณะเป็นเส้นตรงทรงพลังและแข็งแกร่ง
Oscar Aragónที่ Cillar de Silos กระตือรือร้นที่จะขีดเส้นใต้ระดับความเป็นกรดในไวน์ของเขาอย่างแน่นอน 'ดินของเราให้ค่า pH ที่ต่ำกว่าด้วยไวน์ที่สดใหม่และความสามารถในการชราภาพที่ยอดเยี่ยม' เขากล่าว ระดับความเป็นกรดเป็นพื้นฐานในพื้นที่ที่ pH เฉลี่ยของดินสูงกว่า 8 ดังนั้นจึงมีลักษณะเป็นด่างอย่างชัดเจน อันที่จริง Gonzalo Iturriaga ผู้อำนวยการด้านเทคนิคของ oenology ของ Vega Sicilia แนะนำว่าไร่องุ่นของAliónและ Vega บางแห่งมีระดับ pH ของดินอยู่ที่ 9.5
อย่างไรก็ตามสำหรับ Iturriaga ความหลากหลายคือกุญแจสำคัญ ไวน์แต่ละชนิดมีองุ่นที่มาจากแปลงที่แตกต่างกัน: มีดินเหนียวสีแดงใน La Aguilera ทางทิศตะวันออกดินเหนียวเปอร์เซ็นต์สูงในไร่องุ่นที่หันหน้าไปทางทิศเหนือซึ่งอยู่ติดกับสถานที่ให้บริการและ 'คาร์บอเนตจำนวนมาก' ในไร่องุ่นรอบหมู่บ้าน Pesquera ซึ่งหันหน้าไปทางทิศใต้ ความซับซ้อนเป็นกุญแจสำคัญเช่นเดียวกับการพิสูจน์ตัวเอง ‘Vega Sicilia …มันแตกต่าง’ คือบทสรุปที่ยอดเยี่ยมของเขา
แตกต่างกันใช่ แต่องุ่น Bordelais มีเปอร์เซ็นต์ค่อนข้างสูงแม้ว่าจะไม่ผิดปกติ โรงกลั่นไวน์ 315 แห่งของ Ribera del Duero อาศัยผู้ปลูก 8,148 รายแต่ละแห่งมีพื้นที่โดยเฉลี่ยน้อยกว่าครึ่งเฮกตาร์ ความหลากหลายถูกเขียนลงในเนื้อผ้าของภูมิทัศน์ที่นี่
ระดับความสูง
และเมื่อเทียบกับระดับความสูงซึ่ง Alonso ผู้อำนวยการด้านเทคนิคของ DO กล่าวว่าเป็นคุณสมบัติที่กำหนดของภูมิภาคนี้ เขาแนะนำว่าในขณะที่อยู่ในบอร์โดซ์และริโอจาระยะเวลาการสุกที่สำคัญคือประมาณ 40 วันในริเบราเดลดูเอโรจะเพิ่มเป็น 60 วัน ผลลัพธ์ที่เขาคาดการณ์ไว้คือความบริสุทธิ์ของผลไม้มากขึ้นมีความเข้มมากขึ้นและแทนนินที่หวานกว่า ในช่วงเวลาที่สำคัญระหว่างกลางเดือนกันยายนถึงต้นเดือนตุลาคมซึ่งภูมิภาคอื่น ๆ หลายแห่งจะเก็บเกี่ยวเสร็จแล้ว Ribera del Duero มีอุณหภูมิในตอนกลางวันที่สมบูรณ์แบบที่ 25 ° C -27 ° C จากนั้นจึงมีการจุ่มปรอทอย่างมีนัยสำคัญในชั่วข้ามคืนเมื่อ 4 ° C -5 ° C เป็นบรรทัดฐาน ความแตกต่างของอุณหภูมิรายวันนี้บ่งบอกถึงรูปแบบมันวาวและสดใสที่สามารถทำได้
สภาพอากาศที่ร่อแร่แม้ว่าจะผิดปกติ แต่ก็ยังเน้นย้ำถึงรูปแบบวินเทจเมื่อเปรียบเทียบกับเหล้าองุ่นในมหาสมุทรแอตแลนติกที่เย็นกว่าเช่นปี 2013 กับปีที่อากาศอบอุ่นเช่นปี 2009 ฟังก์ชันของระดับความสูงเป็นพื้นฐานของทั้งหมด ดินชั้นล่างประกอบด้วยส่วนประกอบที่เป็นของเหลวและทรายมากขึ้น บนเนินดินมีความลึกน้อยกว่าและมักประกอบด้วยยิปซั่มดินร่วนดินเหนียวและหินปูนในระดับที่แตกต่างกัน ในที่สุดบนที่ราบสูงดินจะลึกกว่าไม่ถูกกัดเซาะและมักจะอยู่ภายใต้อุณหภูมิที่สูงมากจนเป็นไปไม่ได้ที่การปลูกเถาวัลย์
รายการ dance moms ซีซั่น 7
Roberto Fríasผู้อำนวยการด้านการปลูกองุ่นที่ Bodegas Aster ของ La Rioja Alta (ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนกลางทางตอนเหนือของ Roa) เน้นย้ำถึงความแตกต่างระหว่าง Ribera del Duero และ Rioja
ปัจจัยสำคัญสำหรับเขาคือการรวมกันของระดับความสูงและประเภทของดินที่แตกต่างกันซึ่งพบได้ในระดับที่สูงขึ้น 'นี่เป็นพื้นฐานสำหรับความหนาของผิวหนังและคุณภาพของแทนนินและแอนโธไซยานิน' เขาอธิบาย และโดยนัยแล้วปัจจัยเหล่านี้ยังเป็นพื้นฐานของลักษณะและคุณภาพของไวน์สำเร็จรูปของเขา
เช่นเดียวกับภูมิภาคไวน์ส่วนใหญ่พื้นที่ดินเผาของ Ribera del Duero มีพรมที่อุดมสมบูรณ์และสามารถผ่าแผนที่ได้อย่างละเอียดเพื่อสำรวจดินประเภทต่างๆ อย่างไรก็ตามโดยพื้นฐานแล้วมันเป็นแง่มุมและการยกระดับด้วยอิทธิพลทางอุตุนิยมวิทยาที่มาพร้อมกันซึ่งกำหนดรูปแบบของไวน์ที่เย้ายวนเหล่านี้อย่างแท้จริง
การทดลองด้วยไม้โอ๊คและการสกัดอย่างทะเยอทะยานกำลังค่อยๆทำให้เกิดการรับรู้ว่าองุ่นหมักนั้นไม่จำเป็นต้องใช้วิธีการปรุงแต่งแบบโวหารมากนักนั่นคือความบริสุทธิ์และพลังตามธรรมชาติของพวกมัน ร้านขายไวน์ที่ยิ่งใหญ่ของ Ribera del Duero เป็นที่ชื่นชอบในสเปนเนื่องจากรายชื่อไวน์ของร้านอาหารที่ชาญฉลาดจะเปิดเผยอย่างรวดเร็วและชื่อเสียงของพวกเขายังคงเติบโตไปทั่วโลก สำหรับฉันแล้วสิ่งนี้ไม่แปลกใจเลย
การเลือกของสนาม: ขวดยอดนิยมที่ต้องลองจาก Ribera del Duero
Vega Sicilia, Valbuena 5 ปี 2014 95
£ 83.33 (ib) - 148 ปอนด์
Valbuena เป็นพี่น้องกับ Unico ในตำนาน Valbuena เป็นตำนานในตัวของมันเอง Tinto Fino ที่มี Merlot 5% ซึ่งมีอายุ 5 ปีในภาชนะที่มีขนาดต่างกันแปลเป็นสารานุกรมและการตกแต่งที่ตึงเครียด ดื่ม พ.ศ. 2564-2575 ด่าง 14%
Vega Sicilia, Alión 2014 94
65.95 - 80.50 ปอนด์
ใบหน้าที่ทันสมัยของ Vega Sicilia เต็มไปด้วยความมั่นใจแบบฝรั่งเศสเครื่องเทศและคลาส เพดานปากของ Tinto Fino พันธุ์เดี่ยวนี้แสดงแทนนินสกัดอย่างประณีตและน้ำหนักของผลไม้สีเข้มที่อุดมไปด้วย ดื่ม พ.ศ. 2563-2572 ด่าง 14%
Viña Pedrosa, Gran Reserva 2001 94
£ 55 (ib)
ที่ชื่นชอบมายาวนาน Tinto Fino โรงเรียนเก่าจากวินเทจชั้นนำ สุกเต็มที่คาวควันรวยครบรสสุด ๆ ลองกับหมูป่าถ้าคุณมีโอกาส ดื่ม พ.ศ. 2562-2567 ด่าง 13.5%
Pago de Carraovejas สำรอง 2016 92
34.99 ปอนด์
เชอร์รี่เครื่องเทศและลูกพลัมอุดมไปด้วย Tinto Fino ตัวนี้หนุนด้วยไม้โอ๊ครสเผ็ดและกลิ่นวานิลลา สัมผัสได้ถึงกลิ่นปากที่มีความเย็นประกอบและแทนนินที่แกะสลักอย่างประณีต ในระยะสั้นการกระทำในชั้นเรียน ดื่ม พ.ศ. 2562-2570 ด่าง 14.5%
Bohórquezสำรอง 2009 91
20 ปอนด์
ที่พักใน Bijou แห่งนี้ตั้งอยู่ระหว่างPeñafielและ Pesquera Tinto Fino นี้มีแดมสันและพลัมสุกอยู่ข้างหน้าพร้อมแทนนินที่ผสานเข้าด้วยกันอย่างสวยงามและพื้นผิวเวทมนต์ ดื่ม พ.ศ. 2562-2567 ด่าง 14%
บลูบลัด ตอนที่ ลินดาโดนยิง
Hacienda Monasterio, Organic Harvest 2016 91
34.48 - 45 ปอนด์
สิบแปดเดือนใน Allier oak ช่วยเพิ่มความเงางามให้กับส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมนี้ Cabernet Sauvignon 10% และ Splash ของ Malbec และ Merlot เพิ่มตัวละคร Bordelais ที่โรยด้วยลูกพลัมสุกและผล Cassis ดื่ม พ.ศ. 2562-2568 ด่าง 14.5%
Aster, Finca el Otero 2014 90
39.54 ปอนด์
ทีมแคร็กจาก La Rioja Alta แสดงให้เห็นว่าทักษะที่สมบูรณ์ของมันสามารถถ่ายโอนได้ นี่คือไวน์ที่ทรงพลังและเข้มข้น เชอร์รี่มอเรลโลและโลแกนเบอรี่เล้าโลมให้ได้รสชาติที่อร่อย แต่ยกระดับและให้ความรู้สึกคุ้มค่าอย่างแท้จริง ดื่ม พ.ศ. 2562-2568 ด่าง 14%
Pago de Los Capellanes, Crianza 2016 90
22.35 - 28 ปอนด์
ทันสมัยอย่างไม่หวือหวาหรูหราเป็นไปไม่ได้เป็นทางเลือกที่ดี ด้วยการผสมผสานระหว่าง Cabernet Sauvignon และ Merlot 5% ทำให้เชอร์รี่และลูกพลัมสุกวานิลลาโอ๊คและการตกแต่งที่ไม่เสื่อมคลาย ดื่ม พ.ศ. 2562-2566 ด่าง สิบห้า%
Cillar de Silos หนุ่มแห่ง Silos Tempranillo 2016 89
12.53 - 14.95 ปอนด์
เรย์ โดโนแวน ซีซั่น 5 ตอนที่ 1 สรุป
อัญมณีที่ยังไม่ได้เจียระไนจากภาคตะวันออกของ Ribera ไวน์มีกลิ่นหอมยั่วยวนใจทันทีด้วยสีม่วงและหนามที่อยู่เบื้องหน้า การยั่วยวนยังคงดำเนินต่อไปอย่างรวดเร็วบนเพดานปากด้วยความสง่างามของผลไม้สีเข้มที่สมบูรณ์ ดื่ม 2019-2021 Alc 14%
ครอบครัวFernández Rivera, Haza County 2016 89
15 ปอนด์ - 15.99 ปอนด์
Tinto Fino 100%. ผลสุกมีควันและเข้มข้นด้วยส่วนผสมที่มีความเป็นกรดและรสชาติของมัลเบอร์รี่และไมร์เทิลที่น่าประทับใจ ดื่ม พ.ศ. 2562-2566 ด่าง 14.5%
