ไวน์ส้มคืออะไร? ถามขวดเหล้า...

เครดิต: ภาพโดย Q.U.I บน Unsplash

• ถามขวดเหล้า
• ไฮไลท์

ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาไวน์ส้มได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงในแง่ของความเข้าใจและชื่อเสียง

ย้อนกลับไปไม่กี่ปีที่ผ่านมาผู้ที่รู้เกี่ยวกับไวน์สี 'ที่สาม' นี้มองว่าเป็นไวน์เฉพาะกลุ่มโดยมีนักเล่นมือกลองที่คลุมเครือในเนินเขาทางตอนเหนือของอิตาลียุโรปตะวันออกและอื่น ๆ

นึกว่าจะเต้นได้ ซีซั่น 16 ตอนที่ 9

ตอนนี้มีทุกที่ที่ได้รับการสนับสนุนและได้รับการสนับสนุนใน 'ห้องแตะ' ใจกลางเมืองที่ทันสมัยซึ่งคนวงในจะดื่มมันทีละแก้วจาก Enomatics และพูดคุยเกี่ยวกับผิวหนัง

โอเคนี่คือความสุดขั้ว แต่มันก็ยุติธรรมที่จะบอกว่าตอนนี้ไวน์ส้มเป็นสไตล์ที่พบมากขึ้นในหมู่นักดื่มไวน์และสามารถพบได้ในรายการไวน์ในร้านอาหารกระดานดำในร้านอาหารและชั้นวางของพ่อค้าอินดี้ที่มีไหวพริบ คุณสามารถค้นหาได้ใน Adsa.

แต่อะไรทำให้ส้ม? การเขียนสำหรับ ขวดเหล้าในปี 2558 ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ส้มและผู้เขียน การปฏิวัติอำพัน: โลกเรียนรู้ที่จะรักไวน์ส้มได้อย่างไร Simon Woolf ให้คำจำกัดความว่า 'ได้ผล ... ไวน์ขาวที่ทำราวกับว่าเป็นไวน์แดง'

เขากล่าวเสริมว่า:“ คำนี้ถูกใช้มากขึ้นสำหรับไวน์ขาวซึ่งองุ่นถูกปล่อยให้สัมผัสกับผิวหนังของพวกเขาเป็นเวลาหลายวันหลายสัปดาห์หรือหลายเดือน ผลลัพธ์ที่ได้ไม่เพียง แต่แตกต่างกันในเรื่องของสีเท่านั้น แต่ยังมีความรุนแรงมากขึ้นที่จมูกและเพดานปากบางครั้งอาจมีแทนนินที่สำคัญด้วย

คำนี้ต่างจากรูปแบบของไวน์ที่อธิบายค่อนข้างใหม่ 'ได้รับการประกาศเกียรติคุณในปี 2004 โดย David Harvey จากผู้นำเข้าไวน์ของสหราชอาณาจักร Raeburn Fine Wines ขณะที่ทำงานในห้องใต้ดินของ Frank Cornelissen ในภูมิภาค Etna ของซิซิลี' Woolf กล่าว

'ชื่ออาจไม่เหมาะ แต่สไตล์นี้ต้องการหมวดหมู่ของตัวเอง' Saša Radikon ผู้บุกเบิกไวน์ธรรมชาติจากโรงกลั่นไวน์ Radikon ใน Oslavia Friuli Colli กล่าว ‘ถ้าลูกค้าสั่งไวน์ขาวแล้วกลายเป็นสีเข้มที่น่าประหลาดใจพวกเขาอาจจะไม่พอใจเท่าไหร่’

ความสุขของไวน์ส้มหรือไวน์อำพันคำที่บางคนชอบก็คือพวกเขาสามารถผสมผสานน้ำหนักเนื้อสัมผัสและความซับซ้อนของไวน์แดงเข้ากับความสดใหม่และความสดใหม่ของไวน์ขาว

วูล์ฟชี้ให้เห็นอย่างรวดเร็วว่าสีมาจากผิวขององุ่นไม่ใช่จากการเกิดออกซิเดชันซึ่งเป็นความเข้าใจผิดที่พบบ่อย

แม้ว่ารูปแบบการผลิตไวน์มักจะเป็นแบบออกซิเดชั่น (ถังหมักไม้โอ๊คแบบเปิดหรือพลาสติกเป็นที่นิยม) แต่ผู้ผลิตมักจะปิดผนึกภาชนะหลังการหมักเพื่อให้แน่ใจว่าไวน์ยังคงสดอยู่เสมอ 'เขากล่าว

ส้มปิ๊ง

ในปี 2020 ไวน์ส้มผลิตในประเทศผู้ผลิตไวน์ส่วนใหญ่ทั่วโลกตั้งแต่ปีพ. ศ Swartland ในแอฟริกาใต้ ถึง - ใช่ แม้แต่อันนี้จาก Orange ในออสเตรเลีย - แต่มันอยู่ใน 'หัวใจสีส้ม' แบบดั้งเดิมของจอร์เจียสโลวีเนียและอิตาลีซึ่งสามารถพบตัวอย่างที่มีค่าสูงที่สุดได้

‘เทคนิคนี้อาจเป็นเรื่องยากที่จะดึงออกมาโดยไม่ต้องมีทักษะและประสบการณ์ในการผลิตไวน์มากนัก ผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายในโลกใหม่ที่กล้าพอที่จะลอง” วูล์ฟกล่าว

ไวน์ส้มชั้นนำที่ต้องลอง:

ไวน์ด้านล่างนี้ได้รับการชิมโดยผู้เชี่ยวชาญของ Decanter

หมายเหตุ: บทความนี้ได้รับการอัปเดตหลังจากรวม Vin Jeaune ซึ่งไม่ใช่ไวน์ส้ม

ดูเพิ่มเติม: วิธีเสิร์ฟไวน์ส้ม - ถามขวดเหล้า