Domaine Armand Rousseau: โปรไฟล์และการให้คะแนนไวน์...

Domaine Armand Rousseau Chambertain เครดิต: Arnold Jerocki

• พิเศษ
• ไฮไลท์

Clive Coates MW เป็นเจ้าแห่งเบอร์กันดี เราย้อนกลับไปดูโปรไฟล์โดเมนของเขาจากหนังสือเล่มล่าสุดของเขาพร้อมกับบันทึกการชิมไวน์อันเป็นสัญลักษณ์จาก Domaine Armand Rousseau

เลื่อนลงเพื่อดูการจัดอันดับไวน์ Domaine Armand Rousseau ของ Clive Coates MW ในบทความนี้

ทั้งหมดนี้มาจากหนังสือล่าสุดของ Clive และตอนนี้มีให้บริการทางออนไลน์สำหรับ ขวดเหล้าพรีเมี่ยม สมาชิก

Domaine Armand Rousseau: โปรไฟล์

เมื่อพูดถึง Chambertin และ Chambertin Clos de Bèze Burgundy เป็นที่วางทุ่นระเบิด ไร่องุ่นทั้งสองส่วนใหญ่เป็นของผู้ด้อยโอกาส แม้ว่าหลายสิ่งเหล่านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Damoy, Drouhin-Laroze, Jean & Jean-Louis Trapet และลูกพี่ลูกน้องของพวกเขา Rossignol-Trapet ได้แสดงสัญญาณที่น่ายินดีของความคืบหน้าในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาไวน์ของผู้ปลูกที่เหลือจำนวนมากใน ต้องเข้าใกล้หมู่บ้านด้วยความระมัดระวัง คุณจะดีกว่ากับการถือครองของบุคคลภายนอกเช่น Drouhin, Bouchard Père & Fils และ Louis Jadot ซึ่งทั้งหมดอยู่ใน Beaune, Faiveley ใน Nuits-Saint-Georges และ Bruno Clair ใน Marsannay หรือ Leroy ใน Vosne-Romanéeมากกว่า Gevrey - ผู้ปลูกตามเช่น Camus, Rebourseau และ Tortochot

แน่นอนว่ามีข้อยกเว้นที่สำคัญอย่างหนึ่ง นี่คือ Armand Rousseau Rousseau เป็นหนึ่งในที่ดินขนาดเล็กของเบอร์กันดีที่ฉันจะให้รางวัลสามดาวโดยไม่เต็มใจ อันที่จริงแล้วเท่าที่ Chambertin และ Clos de Bèzeกังวลคุณสามารถโต้แย้งได้ว่ามี Rousseau แล้วก็มีส่วนที่เหลือ

คำประกาศของมารายห์เกี่ยวกับพี่สาวภรรยาคืออะไร

มีโดเมนที่ละเอียดกว่าเล็กน้อยในCôte D’O หรือมากกว่าของ Armand Rousseau ด้วยที่ดินใน Le Chambertin เอง Chambertin Clos de Bèze, Mazis, Charmes, Clos Saint Jacques, Cazetiers และ Lavaux-Saint-Jacques ทั้งหมดใน Gevrey รวมถึง Clos de la Roche ใน Morey-Saint-Denis พื้นที่ 14 เฮกตาร์นี้ อสังหาริมทรัพย์สามารถอวดไซต์ที่ดีที่สุดบางแห่งทางตอนเหนือของCôte เถาวัลย์นั้นเก่าแก่ ผลผลิต ต่ำและความสมบูรณ์แบบในการทำไวน์ - และไวน์เองก็น่าทึ่ง

รายละเอียดยังคงอยู่ด้านล่างไวน์

ไวน์ชั้นนำสำหรับดื่มและซื้อ:

• เบอร์กันดีที่ฉันชอบ Clive Coates - มีจำหน่ายที่ Amazon UK

• เบอร์กันดีที่ฉันชอบ Clive Coates - มีจำหน่ายที่ Amazon USA

Charles Rousseau - เขาเกิดในปี 2466 และรับช่วงต่อจากการเสียชีวิตของพ่อด้วยอุบัติเหตุทางรถยนต์ในปี 2502 - เป็นสุภาพบุรุษคนหนึ่ง ตัวเล็กกระตือรือร้นและฉลาดเขาเป็นคนใจกว้างกับเวลาและความเต็มใจที่จะให้ข้อมูล เขามีความสามารถในการสร้างความสดชื่นให้กับคุณภาพของไวน์ทั้งของตัวเองและของเพื่อนบ้าน เขาจะยอมรับว่ามีปัญหาเกี่ยวกับโรคเน่าในปี 2526 และเป็นผลมาจากแบคทีเรียหรือเอนไซม์แปลก ๆ ในห้องใต้ดินของเขาในปี 2521 และปี 2522 ไม่ได้เป็นเรื่องที่ต้องทำ การเปิดกว้างเช่นนี้ความซื่อสัตย์นี้แม้ว่าจะเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะในกลุ่มคนรุ่นใหม่นั้นหายากกว่าที่คิด ไวน์ของผู้ปลูกมีค่าและเป็นส่วนตัวเช่นเดียวกับลูก ๆ ของเขาเอง วิพากษ์วิจารณ์พวกเขาและคุณทำร้ายเจ้าของตัวเอง ฉันจำวันหนึ่งที่ฉันได้รับจดหมายที่ค่อนข้างเสียใจจากภาษาฝรั่งเศสคนสำคัญ ตัวละคร . ฉันเคยเขียนว่าฉันพบว่าปี 1988 ของเขาน่าผิดหวัง เขาคิดว่าคงเกรงใจที่ฉันจะพูดเช่นนั้น แต่มีใครบางคนที่ฉันสามารถตอบได้ต้องบอกจักรพรรดิว่าเขาไม่มีเสื้อผ้า

Armand Rousseau พ่อของ Charles เป็นนายหน้าขายไวน์ก่อนสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง เขาอาศัยอยู่ใน Gevrey และเป็นคนกลางระหว่างเพื่อนบ้านของเขาผู้ปลูกในท้องถิ่นและพ่อค้าไวน์ใน Nuits-Saint-Georges และ Beaune ด้วยเหตุนี้เขาจึงต้องรู้จักพื้นที่และไวน์ของมันเป็นอย่างดี เขาคงรู้ล่วงหน้าแล้วว่าเถาวัลย์กำลังจะออกสู่ตลาด เขาจะได้เห็นที่ดินสูญเปล่าในฐานะพรี - ฟิลลอกเซราดั้งเดิม เถาวัลย์ ฝรั่งเศส ไม่ได้ถูกแทนที่ เขามองเห็นโอกาสที่จะสร้างโดเมนเป็นของตัวเองและค่อยๆเริ่มซื้อ

ในตอนแรกเช่นเดียวกับเพื่อนบ้านของเขาเขาขายไวน์จำนวนมากหลังจากเหล้าองุ่นไปในท้องถิ่นไม่นาน การซื้อขาย . เป็น Raymond Baudoin ผู้ยิ่งใหญ่บรรณาธิการนิตยสาร Revue des Vins de France ของฝรั่งเศสและเป็นที่ปรึกษาของร้านอาหารฝรั่งเศสที่ดีที่สุดในยุคนั้น - ไปยัง Point in Vienne, Pic in Valence, Darroze ใน Mont-Saint-Marsan และ Taillevent ในปารีสและคนอื่น ๆ - ผู้ที่ชักชวนให้ Rousseau แยกส่วนที่ดีที่สุดของเขาออกไป Cuvées สำหรับการบรรจุขวดของโดเมนและการขายตรง ในช่วงทศวรรษที่ 1930 พ่อค้าในท้องถิ่นมีสินค้าล้นตลาดการขายไวน์ให้กับพวกเขาเป็นไปอย่างไม่ดีและราคาตกต่ำมาก งานบุกเบิกของ Baudoin ถึง พาคนปลูกองุ่นออกไปสู่โลกกว้าง อย่างที่เขาวางไว้มันมีค่ามาก ผ่านร้านอาหาร Rousseau สามารถสร้างลูกค้าส่วนตัวได้ ผ่าน Baudoin เขาได้รับการแนะนำให้รู้จักกับ Frank Schoonmaker และเริ่มส่งออก และทั้งหมดนี้ทำให้เขามีช่องทางที่จะขยายการครอบครองของเขาใน Gevrey ต่อไป

ความคืบหน้าช้า เมื่อชาร์ลส์ลูกชายของเขาเข้ามาในปีพ. ศ. 2502 ขนาดของโดเมนมีเพียงหกเฮกตาร์ครึ่ง นับตั้งแต่มีการเพิ่มขึ้นกว่าสองเท่า ในปีพ. ศ. 2504 Charles ได้ซื้อที่ดินใน Clos de Bèze (เมื่อไม่นานมานี้ได้รับการขยายขนาดโดยการซื้อเถาวัลย์ครึ่งเฮกตาร์จากตระกูล Nousbaum) ในปีพ. ศ. 2508 และอีกครั้งในปีพ. ศ. 2518 เขาได้ซื้อ Clos de la Roche ในปีพ. ศ. 2511 อีกครั้งในปีพ. ศ. (ส่วนที่เหลือของ Ruchottes ได้รับการแบ่งปันระหว่าง Dr. Georges Mugneret แห่ง Vosne-Romanéeและนักธุรกิจจากทางตอนเหนือของฝรั่งเศสที่มอบส่วนแบ่งของเขาให้กับโดเมน Georges Roumier ของ Chambolle-Musigny) และในปี 1983 แชมเบอร์ตินจาก Jaboulet-Vercherre มากขึ้น . เมื่อไม่นานมานี้เอริคลูกชายของเขาซึ่งรับผิดชอบไวน์ในช่วง 15 ปีที่ผ่านมาได้ซื้อ Chambertin และ Chambertin, Clos de Bèzeเพิ่มขึ้น Clos Saint Jacques ได้มาในปีพ. ศ. 2497 จาก Comte de Moucheron จากนั้นเป็นเจ้าของChâteau de Meursault คุณต้องอดทนชาร์ลส์กล่าว ไม่ใช่ทุกสิ่งที่เกิดขึ้นจะเหมาะสมทั้งหมดและราคาในปัจจุบันจะสูง

วิธีทำขวดไวน์ให้แห้ง

วันนี้มี Chambertin 2.56 เฮกตาร์, Clos de Bèze 1.42 เฮกแตร์, 1.06 จาก Clos des Ruchottes, 0.53 ของ Mazis (หรือ Mazy ตามที่ Rousseaus เรียกสิ่งนี้), Charmes และMazoyères 1.37 เฮกแตร์, Clos Saint Jacques 2.22 เฮกแตร์, 1.48 เฮกจาก Clos de la Roche, Cazetières 60 แห่ง, Lavaux-Saint-Jacques 47 แห่งและ Village Gevrey 2.21 เฮกแตร์

ตอนนี้ชาร์ลส์อายุเกิน 80 ปีแล้วและแม้ว่าเขาจะไม่แสดงอาการเกษียณอย่างแน่นอน แต่คุณจะพบว่าเขาอยู่ในสำนักงานเล็ก ๆ น้อย ๆ ของเขาเกือบตลอดทั้งวันมีความสุขมากที่ถูกขัดจังหวะการแชท - เขาได้ยกบังเหียนให้กับเอริคลูกชายของเขามานานแล้ว เกิดในปี 2500

มีช่วงหนึ่งในอดีตในช่วงสิ้นสุดการดูแลของ Charles เมื่อฉันไม่ได้อยู่คนเดียวโดยรู้สึกว่ามีการจ่ายความสนใจน้อยลงให้กับไวน์ที่ ‘น้อยกว่า’ (นั่นคือทั้งหมดยกเว้นสามอันดับแรก) ในพอร์ตโฟลิโอ Charmes และ Lavaux-Saint-Jacques โดยเฉพาะอย่างยิ่งการถูกมองข้ามโดยเพื่อนร่วมงานของพวกเขาเป็นประจำ เอริคยึดสิ่งนี้ไว้ใต้เข็มขัดของเขาและสิ่งนี้ไม่สามารถถือเป็นเพียงคำวิจารณ์ได้อีกต่อไป

ที่พัก Napa ในราคาประหยัด

การทำไวน์อย่างระมัดระวังการตัดแต่งกิ่งสั้นการเลือกอย่างเข้มงวดและแน่นอนเถาวัลย์เก่าในไซต์ที่ดีที่สุด ทุกอย่างฟังดูเรียบง่าย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่จัดการได้!

ทุกอย่างเริ่มต้นในสวนองุ่น อายุเฉลี่ยของเถาวัลย์ถูกเก็บไว้สูงโดยเจตนา: 60 ปีใน Le Chambertin 45 ใน Clos de Bèze ทุกๆปี Eric Rousseau จะฉีกออกไปประมาณหนึ่งในหกของเฮกตาร์ทั่วทั้งโดเมนของเขา - เถาวัลย์สองสามแห่งที่นี่เถาวัลย์สองสามแห่งที่นั่นเพื่อรักษาค่าเฉลี่ยที่สำคัญนี้ไว้

แน่นอนว่าเป้าหมายคือเพื่อให้การเก็บเกี่ยวต่ำและความเข้มข้นของเถาวัลย์สูง ตัวอย่างเช่นใน Clos Saint Jacques ค่าเฉลี่ย ผลผลิต ในช่วงปี 1990 มีค่าต่ำกว่า 30 เฮกตาร์ต่อเฮกตาร์ แม้แต่ในวินเทจปี 1996 ที่อุดมสมบูรณ์ แต่ก็มีเพียง 35 เท่านั้น

อันเป็นผลมาจากการที่โดเมนไม่ต้องฝึกก เลือดออก . มันสำคัญกว่าพวกเขาจะบอกคุณให้ลดการเพาะปลูกในสวนองุ่นโดยการมีเถาวัลย์เก่าไว้ก่อนแล้วจึงตัดแต่งกิ่งให้แข็งแรง และสุดท้ายโดยรุนแรง triage ของผลไม้ “ คุณน่าจะได้เห็นไร่องุ่นของฉันในปี 1986” ชาร์ลส์เคยบอกฉัน “ พื้นดินปูด้วยผลเบอร์รี่เน่าซึ่งถูกกำจัดไปแล้วเมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยว จำเป็นต้องตรวจสอบทุกพวง ด้วยเหตุนี้ฉันจึงต้องจ้างรถเกี่ยวข้าว 50 คันเป็นเวลา 12 วันเพื่อเลือกปี 1986 ปี 1985 ถูกรวบรวมโดยครึ่งหนึ่งของจำนวนครึ่งหนึ่งของเวลา”

Vinification เกิดขึ้นในถังสแตนเลสแบบเปิด บางครั้งในอดีตโดเมนใช้ลำต้นประมาณ 15 เปอร์เซ็นต์ไม่มากนักสำหรับแทนนินส่วนเกินที่ลำต้นจะเพิ่มเข้าไปในสิ่งที่ต้องมี แต่ด้วยเหตุผลทางกายภาพเพื่อให้การเติมอากาศกับส่วนผสมของน้ำผลไม้หนังและเยื่อกระดาษ ในการพิสูจน์ลำต้นทั้งหมดถือเป็นความผิดพลาดอย่างร้ายแรงในมุมมองของ Rousseau คุณจะได้รับแทนนินมากเกินไปและแทนนินผิดประเภทแข็งและไม่สุกรวมทั้งความเป็นกรดขมมากเกินไป ดังนั้นเป็นเวลาหลายปีที่ผลไม้ถูกทำลายโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตามในปี 2009 Eric ได้ทำการทดลองบางอย่างโดยใช้อุณหภูมิทั้งหมดและไม่พอใจกับผลลัพธ์

Maceration เกิดขึ้นประมาณหนึ่งสัปดาห์อุณหภูมิที่ควบคุมได้สูงสุด31˚

ด้วย นกพิราบ และ ประกอบใหม่ (เหยียบย่ำและทำลายเยื่อกระดาษและสูบน้ำออก) วันละสองครั้ง จากนั้นไวน์จะถูกแยกออกในถังสดหรือตรงไปที่ถังเพื่อรอการหมักแบบ malo-lactic มีไม้โอ๊คใหม่มากถึง 100 เปอร์เซ็นต์จาก Allier ในไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับ Chambertin, Clos de Bèzeและ Clos Saint Jacques (ซึ่งเช่นเดียวกับคนอื่น ๆ ที่มีการถือครองที่นี่ Rousseau พิจารณาว่าดีกว่าที่อื่นของเขา Grands Crus ) และสูงถึง 60 เปอร์เซ็นต์สำหรับไวน์ชั้นนำที่เหลือ โดเมนชอบที่จะให้มาลอสเสร็จสิ้นในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิดังนั้นพวกเขาจึงสามารถวางไวน์ได้ (เคยมีการขูดครั้งที่สองในเดือนกันยายน แต่เอริคจ่ายให้เมื่อทศวรรษที่แล้ว) และย้ายไปยังห้องใต้ดินที่ต่ำกว่าและลึกกว่าซึ่ง มันจะอยู่ที่อุณหภูมิ15˚Cในช่วงฤดูหนาวที่สอง โดยปกติการบรรจุขวดจะเกิดขึ้นระหว่าง 18 เดือนถึงสองปีหลังจากการเก็บเกี่ยวไวน์ที่น้อยกว่าในเดือนมีนาคมถึงพฤษภาคมไวน์ชั้นนำบางครั้งก็จะช้าถึงเดือนกันยายน

เดอะ เรซิเดนท์ ซีซั่น 3 ตอนที่ 3

สิ่งที่ทำให้ฉันตื่นเต้นเกี่ยวกับไวน์ของ Rousseau คือความเข้มข้นและระดับของพวกเขา ความเข้มข้นตามธรรมชาติปรากฏให้เห็นได้ง่ายในไวน์ที่มีโครงสร้างที่มีความเข้มข้นเช่น 2542, 2545, 2548 และ 2552 ชั้นเรียนนี้ไม่เพียง แต่เห็นได้ชัดในเหล้าองุ่นเหล่านี้ แต่ในปีที่มีน้ำหนักเบาเช่นปี 2543 และ 2550 ไม่ถูกครอบงำด้วยปริมาณที่มากเกินไปของ แทนนินที่ยังไม่สุกอย่างที่คุณอาจพบใน claret ในเหล้าองุ่นที่สุกน้อยกว่าตอนนี้พวกเขาได้ทำให้ไวน์อ่อนลงในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเป็นสิ่งที่ดีอย่างน่าประหลาดใจจริงๆ (เฉพาะในปี 1997 และในระดับที่น้อยกว่าในปี 1998 ฉันรู้สึกว่าไวน์ของ Rousseau พลาดไปเล็กน้อย) นี่คือหลักฐานการทำวิทยานิพนธ์ที่ฉันได้นำเสนอในการอภิปรายครั้งก่อนของ Burgundy และ Pinot Noir ไปหาเถาวัลย์เก่าและการทำไวน์จากผู้เชี่ยวชาญในโรงบ่มไวน์ที่ยากจนกว่า คุณจะได้รับไวน์ที่น่าสนใจมากขึ้นกว่าการซื้อตัวอย่างหมู่บ้านที่น้อยกว่าในสไตล์วินเทจที่ยอดเยี่ยม