- ตำนานไวน์
Vin de Constance 1986 เป็นตำนานเพราะ ...
คอนสแตนเทียเป็นหนึ่งในไวน์หวานที่มีชื่อเสียงและมีราคาแพงที่สุดในศตวรรษที่ 18 และ 19
Jane Austen และ Charles Baudelaire อ้างถึงไวน์ในงานเขียนของพวกเขาและเป็นที่ชื่นชอบของ Frederick the Great, Napoleon Bonaparte, George IV แห่งอังกฤษและ Otto von Bismarck ผู้ที่โชคดีส่วนใหญ่ได้ลิ้มรสขวดในศตวรรษที่ 19 รวมถึง Michael Broadbent มีความเห็นว่า Constantia ได้รับการเสริมกำลัง
ไวน์กล่องมีอายุการใช้งานนานเท่าใดหลังจากเปิดแล้ว
การระบาดของ phylloxera ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ทำให้การผลิตสิ้นสุดลงและมีรายละเอียดที่ชัดเจนเกี่ยวกับวิธีการผลิต อย่างไรก็ตามในช่วงปี 1980 Duggie Jooste แห่งที่ดินของ Klein Constantia ร่วมกับ Ross Gower ผู้ผลิตไวน์ได้ตัดสินใจที่จะพยายามสร้างไวน์ดั้งเดิมขึ้นมาใหม่
ความคิดนี้เสนอครั้งแรกโดยศาสตราจารย์ Chris Orffer นักปลูกองุ่น สูตรของเขาได้พิสูจน์แล้วว่าประสบความสำเร็จอย่างมากด้วยคุณภาพที่สม่ำเสมอในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ปี 1986 เป็นปีแรกของการผลิต แต่ไวน์นั้นไม่เคยวางจำหน่ายในเชิงพาณิชย์เนื่องจาก Joostes ไม่รู้ว่าไวน์จะออกมาดีแค่ไหน ขวดพิเศษที่ยังคงใช้อยู่ได้รับการออกแบบในอิตาลี
-
John Stimpfig ชิม Vin de Constance 2012
มองย้อนกลับไป
ไคลน์คอนสแตนเทียเป็นหนึ่งในที่ดินดั้งเดิมในโซนคอนสแตนเทียใกล้กับเคปทาวน์ เป็นส่วนหนึ่งของที่ดินขนาดใหญ่กว่า 900 เฮกตาร์ที่สร้างขึ้นในปี 1685 โดย Simon Van der Stel ซึ่งปลูกองุ่นที่นี่ ประวัติศาสตร์อันยาวนานอธิบายว่าเหตุใดผู้ผลิตชาวแอฟริกาใต้จึงขนหัวลุกเมื่อพวกเขาได้รับการอธิบายโดยผู้อุปถัมภ์ว่าเป็นที่ดินของ 'โลกใหม่' คอนสแตนเทียดูเหมือนจะปรากฏตัวครั้งแรกในยุโรปในช่วงทศวรรษที่ 1720 ครอบครัว Jooste ซึ่งขายทรัพย์สินในปี 2554 เป็นผู้ดูแลอสังหาริมทรัพย์ที่น่าชื่นชมซึ่งเป็นหนึ่งในครอบครัวที่ดีที่สุดในภูมิภาค
วินเทจ
1986 ได้รับการจดจำว่าเป็นเหล้าองุ่นที่ดีสำหรับไวน์แดงใน Cape สภาพที่แห้งมากในเดือนมกราคมและกุมภาพันธ์นำไปสู่การสุกเร็วและเป็นเงื่อนไขที่สมบูรณ์แบบเพื่อให้ Muscat de Frontignan สร้างลูกเกดที่สมบูรณ์แบบ
Terroir
ไวน์ทำจาก Muscat de Frontignan (หรือที่เรียกว่า Muscat à Petits Grains) และเลือกสุกมากโดยไม่มีบอทริติส เถาวัลย์แปดเฮกตาร์ถูกปลูกในปี 2526 บนพื้นที่ลาดชันที่มีดินหลากหลาย: หินทรายสูงขึ้นดินเหนียวและหินแกรนิตที่ย่อยสลายอยู่ตรงกลางและทรายด้านล่าง สำหรับวินเทจหญิงสาวในปี 1986 พืชส่วนใหญ่จะถูกทำให้ผอมบางเพื่อไม่ให้ต้นอ่อนเครียดและเหลือจำนวนเล็กน้อยไว้ให้เถาองุ่นจนสุก
คือพ่อแม่ของเจ้าชายยังมีชีวิตอยู่
ไวน์
ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับวิธีการผลิตเหล้าองุ่นในปี 1986 แต่การเก็บเกี่ยวขนาดเล็กจะถูกนำไปบดบนผิวหนังก่อนที่จะมีการกดอย่างหนักที่ออกแบบมาเพื่อแยกน้ำตาลและรสชาติไม่เพียง แต่แทนนินด้วยทำให้ไวน์สำเร็จรูปมีเนื้อสัมผัสมากขึ้น
ไวน์ถูกหมักในถังขนาด 500 ลิตรสองถังและมีอายุ 18 เดือนก่อนบรรจุขวด ไม่มีการเสริมปราการและการหมักหยุดลงตามธรรมชาติเนื่องจากมีน้ำตาลและแอลกอฮอล์ในปริมาณสูง
ในไวน์ปัจจุบันองุ่นจะถูกเลือกในหลายขั้นตอนเพื่อให้ได้น้ำตาลและระดับความเป็นกรดที่หลากหลาย แต่ละชุดทำโดยใช้วิธีการที่หลากหลาย: บางส่วนจะถูกหมักบนผิวหนังในขณะที่บางส่วนจะถูกหมักเป็นเวลาสองสัปดาห์
ไวน์ชนิดบรรจุกล่องดีแค่ไหน
จากนั้นไวน์ที่ปรุงเสร็จแล้วจะมีอายุในถังเป็นเวลานานถึงห้าปีทำให้เกิดการออกซิเดชั่นที่มีความเสถียร แต่ซับซ้อนตามแบบฉบับของ Vin de Constance
ปฏิกิริยา
เนื่องจากไม่เคยมีการเปิดตัวไวน์ออกมาความคิดเห็นที่พิมพ์ออกมาจึงมีน้อยมาก Angela Lloyd นักเขียนไวน์ชาวแอฟริกาใต้ได้ชิมไวน์ในปี 2002 และเขียนว่า ‘เข้มข้นขึ้นน้ำผึ้งสดและช่อเลมอน’ Racy ซึ่งเป็นกรดที่มีแร่ธาตุช่วยเพิ่มความกระจ่างใสให้กับผลไม้ที่อุดมไปด้วยเนื้อเนียนนุ่ม ยอดเยี่ยม. สะอาดยาวนาน อ่อนเยาว์อย่างน่าอัศจรรย์ ’
ไม่กี่ปีต่อมา Sebastiano Castiglioni ผู้ผลิตไวน์ Tuscan แห่ง Querciabella ได้รับบางกรณีจากการประมูล Nederburg ดังนั้นจึงอาจมีขวดให้ชิมมากขึ้น ในปี 2014 ผู้ผลิตไวน์ Klein Constantia Matthew Day ได้นำขวดมาที่ลอนดอนเพื่อชิม
ฉันสังเกตว่า: 'จมูกสีส้มคาราเมลที่น่าตกใจ, ควัน, สัมผัสของความเหม็นเขียว, สดใส ปานกลางความเข้มข้นปานกลางความเป็นกรดที่ดีร่องรอยของการเกิดออกซิเดชั่น แต่มีชีวิตชีวาด้วยผลไม้เมืองร้อนบางชนิด เสร็จสิ้น Peppery ความยาวดี
ซีซั่น 4 ตอนที่ 13 ปลาดุก
ข้อเท็จจริง
ผลิตขวด 950 ขวด 500ml
องค์ประกอบ 100% Muscat de Frontignan
ผลผลิต 3.3hl / ฮ่า
แอลกอฮอล์ 13.7%
ราคาวางจำหน่าย ไม่มีขาย แต่ปี 1987 คือ ZAR22 ex-cellar (ประมาณ 6.80 ปอนด์)
ราคาวันนี้ ไม่มี
มากกว่า ตำนานไวน์ :
ตำนานไวน์: Meerlust, Rubicon 1995
สถานที่ให้บริการเก่าแก่แห่งนี้เป็นหนึ่งในแห่งแรกในแอฟริกาใต้ที่นำเสนอการผสมผสานสไตล์บอร์โดซ์คุณภาพสูง
ตำนานไวน์: Tyrrell’s, Vat 1 Semillon 1994
ไม่มีไวน์ได้รับเหรียญรางวัลมากกว่านี้ในวงจรการแสดงของออสเตรเลีย ...
