เครดิต: Cath Lowe / Decanter
- ไฮไลท์
- หน้าแรกข่าว
ในที่สุดรัฐบาลอิตาลีได้อนุมัติการผลิตโรเซ่ Prosecco และคาดว่าจะวางจำหน่ายเร็วที่สุดในเดือนมกราคม 2564
Prosecco DOC Roséอยู่ในขั้นตอนการผลิตมาระยะหนึ่งแล้วและขณะนี้ได้รับการอนุมัติจากกระทรวงเกษตรอาหารและป่าไม้ของอิตาลีแล้ว
การมาถึงของrosé Prosecco - ซึ่งสามารถทำจากไฟล์ Glera และ ปิโนต์นัวร์ องุ่น - เป็นช่วงเวลาที่ดีสำหรับ Prosecco DOC Consortium เนื่องจากยอดขายของ Prosecco ลดลงในช่วงหลายเดือนที่ผ่านมาเนื่องจากการระบาดของ COVID-19 ซึ่งมีขีด จำกัด การผลิตในปี 2020 ที่ 15 ตัน / เฮกแตร์สำหรับ Prosecco DOC และ 12 ตัน / เฮกแตร์สำหรับ Prosecco Superiore DOCG
'เราขอขอบคุณทุกคนที่มีส่วนร่วมในการได้รับผลลัพธ์ที่สำคัญเช่นนี้' Stefano Zanette ประธาน Prosecco DOC Consortium กล่าว 'เมื่อพิจารณาถึงสถานการณ์ในปัจจุบันสิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง' - แปลโดย Jacopo Mazzeo Imbibe
ในการติดป้าย Prosecco DOC ว่าเป็นดอกกุหลาบผู้ผลิตจะต้องปฏิบัติตามกฎเฉพาะ Glera และ Pinot Noir เป็นองุ่นพันธุ์เดียวที่ได้รับอนุญาตโดยอนุญาตให้ใช้ Pinot Noir 10-15% ผลผลิตสูงสุดคือ 18 ตัน / เฮกแตร์สำหรับ Glera และ 13.5 ตัน / เฮกแตร์สำหรับ Pinot Noir และ Fizz สามารถผลิตได้เฉพาะใน สองสไตล์ Brut Nature และ Extra Dry .
ไวน์ต้องทำโดยใช้วิธี Martinotti / Charmat และใช้เวลาอย่างน้อย 60 วันในการหมักครั้งที่สองในถังที่มีแรงดันสูง สามารถออกได้จาก 1เซนต์มกราคมหลังการเก็บเกี่ยวและต้องเป็นไวน์วินเทจที่มีคำว่า 'Millesimato' ระบุไว้บนฉลาก ผลไม้อย่างน้อย 85% ต้องมาจากเหล้าองุ่นที่ระบุไว้
จากการประมาณการของ Consortium การผลิตโรเซ่ทั้งหมดสามารถเข้าถึง 30 ล้านขวดต่อปี
ขายไวน์ขนาดใหญ่
