ชิม Vin Jaune จาก Jura - Andrew Jefford- Winestealssd.com

อย่าพลาดไวน์ 2010 และ 2011 ใน Jura เครดิต: CIVJ

ไฮไลท์

Andrew Jefford ลิ้มรส Vins Jaunes ปี 2010 - และอีกมากมาย ...

ใน 'เจฟฟอร์ดในวันจันทร์' ของสัปดาห์ที่แล้ว ฉันอธิบายการประชุมวิชาการ ‘Vin de Voile’ ที่จัดขึ้นก่อนปีนี้Percée de Vin Jaune in the Jura โดยการมีส่วนร่วมไม่เพียง แต่ในท้องถิ่นเท่านั้น ไวน์เหลือง เกษตรกรผู้ปลูก แต่ของผู้ผลิตเชอร์รี่ Equipo Navazos และ Williams & Humbert เช่นกันเช่นเดียวกับ Samuel Tinon โปรดิวเซอร์ของ Tokaji สัปดาห์นี้เรามาดูตัวไวน์กันดีกว่า

ชิมไวน์เหลือง

อายุหกปีหมายความว่าผลงานล่าสุดของ Vin Jaune ที่จะเข้าถึงตลาดคือปี 2010 และ 2011 หากคุณเป็นแฟนของ Vin Jaune อย่าปล่อยให้สิ่งเหล่านี้หลุดมือไปโดย: 2010 เป็นวินเทจขนาดเล็ก แต่มีคุณภาพสูงในขณะที่ปี 2011 คือ ไวน์ชั้นดีไปจนถึงไวน์ชั้นดีมากมาย ไวน์ที่ตามมามักจะเป็นข้อเสนอที่ยากกว่ามากสำหรับผู้ปลูกทั้งในแง่ของปริมาณและคุณภาพและราคาก็จะสูงขึ้นอย่างแน่นอนสำหรับสไตล์ไวน์ที่หายาก แต่จำเป็นต้องมี

อย่างไรก็ตามการซื้อ Vin Jaune ในวัยเยาว์นั้นเป็นขั้นตอนที่มีความเสี่ยงน้อยกว่าที่เคยเป็นมาอย่างมากการควบคุมการตรวจสอบการดูแลและความเข้าใจเกี่ยวกับไวน์เหล่านี้ได้รับการปรับปรุงอย่างมากในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมาและมีความสอดคล้องกันมากขึ้นเป็นผลให้ ผู้ที่ชื่นชอบชอบที่จะเพิ่มอายุไวน์เหล่านี้ให้มากขึ้นและผู้ผลิตเองก็มักจะให้ 'ดื่มตาม' วันที่สามทศวรรษด้วยเหตุนี้ แต่ฉันไม่มั่นใจในสิ่งนี้: ไวน์ที่เก่ากว่าที่แสดงในงานประชุมสัมมนาไม่ประสบความสำเร็จอย่างสม่ำเสมอและความชอบของฉันเองบันทึก ในกรณีของไวน์อายุน้อยที่โดดเด่นอย่างแท้จริงจะต้องดื่มภายในห้าปีหลังจากซื้อ

ผู้ผลิตได้รับการจัดเรียงตามลำดับตัวอักษรโดยไม่คำนึงถึงการกล่าวอ้างและไวน์ถูกลิ้มรส ไวน์ส่วนใหญ่มีราคาขายปลีกในท้องถิ่นตั้งแต่ 25 ยูโรถึง 35 ยูโรเมื่อวางจำหน่ายแม้ว่าของStéphane Tissot จะมีราคาแพงกว่าก็ตาม

Ch d´Arlay, Côtes du Jura Vin Jaune 2010

ไวน์ที่มีฉลากสวยงามนี้จากสถานที่ให้บริการเดิมของMoëtผู้มีวิสัยทัศน์และวีรบุรุษชาวฝรั่งเศส Robert-Jean de Vogüéเป็นสีทองกลางมีกลิ่นหอมครีมกว่าเพื่อนและมีเสน่ห์ของสายน้ำผึ้งด้วย อย่าหลงผิดแม้ว่าบนเพดานปากจะมีลูกศรคลาย: บริสุทธิ์ยาวและฟันเลื่อยมีลักษณะเป็นองค์ประกอบของ Savagnin มากกว่าเพื่อนหลาย ๆ คนโดยปรับไปทางปลายเพดานไปทางอูมามิและถั่ว Comte Alain de Laguiche เจ้าของคนปัจจุบันพูดถึง 'droiteur et pureté' ซึ่งเป็นคำอธิบายที่ถูกต้อง 91 (14%)

Domaine Badoz, Côtes du Jura Yellow Wine 2010

ทองคำเต็มรูปแบบด้วยกลิ่นของผิวส้มบดและพริกไทยขาวนอกเหนือจากความอบอุ่น มันเรียวและมีความหอมอยู่บนเพดานปากด้วย แต่ด้วยความบริสุทธิ์แรงขับและความสดใสจากสถาปัตยกรรมกรดเรโซแนนซ์ของไวน์ 90 (14.5%)

Dom Baud Generation 9, Côtes du Jura Vin Jaune 2010

สีทองเต็มไปด้วยครีมกลิ่นเลโมนีซึ่งมีกลิ่นหอมของเบรดี้อัลดีไฮด์มากกว่าปกติ Vin Jaune นี้มีความเป็นกรดเป็นกรดโดยทั่วไปและคุณอาจจำขนมปังและสาหร่ายได้ด้วย เพดานปากเสร็จสิ้นด้วยความอบอุ่นและความมีชีวิตชีวาที่ไม่คาดคิดและกลิ่นผลไม้แอปริคอทบางส่วน เข้มข้นและซับซ้อน 92 (14.5%)

เดอะ เมนทิสต์ ซีซั่น 5 ตอนที่ 17

Fruitière Vinicole d´Arbois, ChâteauBéthanie, Arbois Vin Jaune 2010

ด้วยความละเอียด 270 เฮกแตร์ภายใต้เถาวัลย์นี่คือผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดของ Jura และ Vin Jaune ในปี 2010 เป็นความพยายามที่ดี: สีทองระดับกลางพร้อมกลิ่นผลไม้สดที่มีกลิ่นหอมของผลไม้สดที่ให้ความรู้สึกเข้มข้นด้วยความนุ่มนวลของสีน้ำตาลอ่อนสีขาวฤดูกาลใหม่ เป็น Arbois ที่แท้จริงบนเพดานปาก: กว้างสดใสอุดมสมบูรณ์และเต็มปากโดยมีการตีด้วยกรดน้อยกว่าCôtes du Jura Vins Jaunes ผลไม้ในสวนของมันมีคุณสมบัติเป็นเห็ดแห้งและกลิ่นอูมามิรสเผ็ดด้วย แม้จะมีความกว้าง แต่ก็ทำให้ปากสดชื่นและโหยหามากขึ้น 93 (15%)

Fruitière Vinicole de Voiteur, Château-Chalon Vin Jaune 2010

Jura มีประเพณีความร่วมมือที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งในฝรั่งเศสและมาตรฐานระดับภูมิภาคนั้นสูงอย่างน่าชื่นชมสหกรณ์ Voiteur ซึ่งตั้งอยู่ที่เชิงเขาChâteau-Chalon เป็นผู้ผลิตไวน์หายากรายเดียวที่ใหญ่ที่สุด ไร่องุ่น 55 เฮกตาร์ ไวน์ค่อนข้างซีดในปัจจุบันกลิ่นที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนที่ผสมผสานความหวานของครีมและสารจากพืช บนเพดานปากนั้นได้รับการขัดเกลาบริสุทธิ์และสง่างามด้วยผลไม้เลมอนที่มีความรอบรู้ความบริสุทธิ์ของหินและความซับซ้อนที่เป็นเม็ดเล็ก ๆ บนพื้นผิวซึ่งจะทำให้อายุของขวดเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยอย่างแน่นอน คลาสสิกที่จะซื้อด้วยความมั่นใจ 93 (14.5%)

Dom Henri Maire, Château-Chalon Vin Jaune 2010

Henri Maire ผ่านการเป็นเจ้าของกลุ่ม Boisset ในเดือนกุมภาพันธ์ 2015 แต่เครดิตส่วนใหญ่สำหรับไวน์นี้ควรตกเป็นของทีม Verdoso Industries ซึ่งเข้ามาบริหาร บริษัท ในปี 2010 ซึ่งเป็นเกณฑ์มาตรฐานที่ดีสำหรับภูมิภาคซึ่งไม่ได้เป็น t เป็นความจริงในอดีตเสมอ: สีทองเต็มรูปแบบพร้อมด้วยอุบายอันหอมกรุ่นของยีสต์และเห็ด เพดานปากในกรณีนี้ส่งมอบสิ่งที่จมูกสัญญาไว้ด้วยความเอื้ออาทรและความอุดมสมบูรณ์นั่นคือขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยคำพูดที่สะอาดยาวมีรสเปรี้ยวและทำให้น้ำลายไหล 91 (14.5%)

Rolet, Arbois Vin Jaune 2010

สีทองกลางสว่างมีกลิ่นแอปเปิ้ลมะนาวมะตูมและเห็ดป่า มีเนื้อครีมและไวน์ก็สะอาดและสะอาดสะอ้านมาก ที่เพดานปากนั้นเข้มข้นและสดใสด้วยแรงขับกรดมากกว่าและพุ่งไปที่มันมากกว่า Arbois หลาย ๆ ตัว ผลไม้แอปเปิ้ลเลมอนที่ตึงและตึงแสดงให้เห็นว่าสิ่งนี้จะดีกว่าหลังจากรอสองหรือสามปีพร้อมกับอายุที่มากขึ้นในร้าน 93 (14.5%)

Andréและ Mireille Tissot ชาโตว์ชาลอน ไวน์เหลือง 2010

คุณอธิบายStéphane Tissot ได้อย่างไร? บางที 'ดอกไม้ไฟของมนุษย์' จะเข้ามาใกล้ที่สุดเขาก็จะเป็นฟองและเสียงแตกด้วยพลังงานความน่ารักความคิดบวกและความคิดสร้างสรรค์และเขาและภรรยาของเขาBénédicteก็มีในช่วง 25 ปีนับตั้งแต่ที่เขารับช่วงต่อจากพ่อของเขาทำให้สิ่งนี้กลายเป็นโดเมนฝรั่งเศสที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งใน ภูมิภาคใดก็ได้เช่นเดียวกับหนึ่งในพื้นที่ที่มีขนาดใหญ่ที่สุดของ Jura โดยมีช่วงมหึมาของ 28 cuvéesที่แตกต่างกันรวมทั้ง Arbois Vin Jaune cuvéesที่แตกต่างกันสามแบบและChâteau-Chalon ด้วย สำหรับ Tissot ความแตกต่างระหว่างแอพพลิเคชั่นทั้งสองคือChâteau-Chalon มี“ ลูกเล่นมากกว่าผลไม้ที่ละเอียดอ่อนกว่าและมีลักษณะของส้มมากกว่า” นั่นเป็นความจริงอย่างแน่นอนสำหรับตัวอย่างที่งดงามนี้ยังคงเป็นสีทองที่ค่อนข้างซีดในช่วงต้นปี 2018 มีความซับซ้อนของอะโรมาติกขนาดใหญ่ที่นี่หากคุณให้เวลาเพียงเล็กน้อยในการปรากฏ: มอส, วูดรัฟฟ์, มิ้นต์และเวอร์บีน่าเลมอนการกันกระแทกที่เรียบง่าย แต่ให้การสนับสนุนในช่วงฤดูร้อน ผลไม้รสเปรี้ยว - แม้ว่าจะยังไม่มีความซับซ้อนของถั่วหรือเห็ดมากนัก บนเพดานปากไวน์เกือบจะมีพลังงานที่เป็นกรดและการพุ่งของ Riesling แม้ว่าการพาดพิงที่ซึมออกมาจากแรงที่เป็นกรดนั้นจะค่อนข้างแตกต่างกัน - หินบด, หนังพลัมสีเขียวและแอปเปิ้ลเขียวที่มีชิโครีโอ๊กหรือดอกแดนดิไลออน - ความขมขื่น ในปากมีความกังวานมีพลังและแทบจะกัดกร่อน แต่ก็มีความอบอุ่นอูมามิเล็กน้อยเช่นกันและเวลาที่กำหนด (ซึ่งไวน์ชนิดนี้ต้องการ) คุณจะเห็นความสวยงามเปล่งประกายออกมา Vin Jaune อันงดงาม 97 (15%)

Jacques Tissot, Arbois Vin Jaune 2010

สีทองกลางพร้อมด้วยความอบอุ่นสบายบำรุงจมูกกลมกลึงสะอาดและอ่อนหวานแม้ว่าจะไม่มีกลิ่นหอมที่ซับซ้อน ผลสุกกลมมนและมีรสสัมผัสที่เพดานปากด้วยรสชาติที่อบอุ่นเหมือนดินรสเผ็ดและเนื้อสัตว์ที่ให้ความลึกและความซับซ้อนของผลไม้ในสวนที่ถูกทำให้อ่อนลง 92 (14.5%)

เอ็มไพร์ ซีซั่น 6 ตอนที่ 10

Jean-Louis Tissot, Arbois Vin Jaune 2010

สไตล์ Arbois มีแนวโน้มที่จะมีพลังและอุดมสมบูรณ์เมื่อเทียบกับความแตกต่างกันเล็กน้อยความละเอียดอ่อนเมล็ดพืชและความละเอียดอ่อนของChâteau-Chalon ตัวอย่างทองคำระดับกลางถึงเต็มจากValérieและ Jean-Christophe Tissot นี้มีกลิ่นหอมที่กลมกล่อมเข้มข้นของความหวานจากป่าไม้และรสชาติที่สดใสและลึกล้ำรวมถึงเห็ดป่าและกลิ่นสต็อกที่เดือดปุด ๆ เข้ากับเสียงเรียกเข้าและความเป็นกรดในการร้องเพลง โครงสร้างของมันมีมิติแทนนิกอยู่เกือบทั้งหมดนั่นคือ Grand Arbois ซึ่งมีขามานานกว่าทศวรรษหรือมากกว่านั้นอย่างแน่นอน 94 (14.5%)

Philippe Vandelle, L’Etoile Vin Jaune 2010

สีทองอ่อนมีกลิ่นของเมล็ดพืชฟางแห้งและน้ำพีชเล็กน้อย เลมอนขนมปังและเห็ดแห้งช่วยให้คำพูดพาดพิงถึงเพดานปากใน Vin Jaune ที่มีความมั่นคงเด็ดเดี่ยวและมีโครงสร้างที่มั่นคง มีความสว่างเพียงพอและน่าพอใจ 92 (14.5%)

ชิมลูกพี่ลูกน้อง

ตามที่ฉันแนะนำเมื่อสัปดาห์ที่แล้วประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้นของ Fino และ Manzanilla (ผลิตจาก Palomino ที่มีกรดต่ำในระบบพื้นรองเท้าหลายแบบวินเทจ) นั้นแตกต่างจาก Vin Jaune และอื่น ๆ มาก แล่นเรือ ไวน์ปรุงสุกที่ผลิตจาก Savagnin ที่มีกรดสูงซึ่งผลิตจากเหล้าองุ่นชนิดเดียว

ไวน์สองชนิดจากสเปนทำให้เราเข้าใกล้การเปรียบเทียบที่ถูกต้องมากขึ้น อย่างแรกคือ Bota de Florpower ที่ไม่ได้รับความนิยมจาก Equipo Navazos ซึ่งเป็นไวน์ 12% จากไร่องุ่นเก่าแก่สองแห่งในSanlúcarซึ่งคุณจะได้เห็นคุณภาพของผลไม้ Palomino (และความเป็นกรดอ่อน ๆ ) รวมทั้งผลของ ดอกไม้ (รุ่นปัจจุบันคือ Bota 77 MMXV จากปี 2015) ในขณะเดียวกัน Williams & Humbert นำเสนอไวน์ซิงเกิลวินเทจ (añada) ของแท้ในชื่อ ‘Crianza Tipo Biologica’ - ดูรีวิวปี 2010 ด้านล่างพร้อมกับบทวิจารณ์ La Bota de Fino 68 ของ Equipo Navazos และ Tokaji Szamorodni Szárazปี 2007 ของ Samuel Tinon

จัดให้ Navazos, La Bota de Fino 68, Macharnudo Alto

การผสมผสานที่เก่าแก่ แต่เพียงผู้เดียวนี้ดึงไวน์ใหม่ทั้งหมดจากที่มีชื่อเสียง อัลบาริซา ไร่องุ่นของ Macharnudo Alto ดอกไม้ ในขั้นตอน แต่เพียงผู้เดียวซึ่งไวน์ถูกบรรจุขวดนั้นใกล้จะหมดแล้ว - แม้ว่าสิ่งนี้จะดึงมาจาก criaderas ตัวแรกและครั้งที่สองซึ่งมีมากขึ้นใน ดอกไม้ เช่นเดียวกับ แต่เพียงผู้เดียว เป็นสีทองขัดเงาอ่อน ๆ มีกลิ่นของเมล็ดข้าวสาหร่ายแอนิสและชาเขียวพร้อมด้วยครีมที่เคี้ยวเพลิน ดอกไม้ รสชาติของความกว้างและความลึกที่น่าประทับใจ 93 (15%)

Williams Vintages Collection, Fino En Rama, Biological Type Aging 2010

ไวน์ที่ได้รับการเติมเต็มจาก อัลบาริซา ไร่องุ่นของAñinaและ Carrascal เป็นสีทองพิวเตอร์โปร่งแสงที่มีกลิ่นหอมเบา ๆ แต่ยังให้ความอบอุ่นของผลไม้อีกด้วย กลิ่นผลไม้นั้นจะหายไปบนเพดานปากแม้ว่าจะเป็นกรดต่ำ (4 กรัม / ลิตร) อวบอ้วนและกลม แต่สดใสและมีชีวิตชีวาด้วยความเคี้ยวหนึบ ดอกไม้ ตัวละครที่คุณรู้สึกว่าคุณใกล้เข้ามามากขึ้น ดอกไม้ ในไวน์นี้มากกว่าส่วนใหญ่ ไวน์เหลือง . 92 (15%)

Samuel Tinon, Tokaji Szamarodni Dry 2007

ไวน์ที่ไม่ปรุงแต่งที่ทำจาก Furmint 90% กับHárslevelű 10% ที่เก็บเกี่ยวในช่วงเวลาหนึ่งโดยใช้องุ่นที่ดีต่อสุขภาพเหี่ยวเฉาและไม่ได้รับการบ่มซึ่งหมักไว้ด้วยกันจนแห้ง ไวน์เป็นสีน้ำตาลอ่อนโปร่งแสงมีกลิ่นของใบไม้แห้งเคลือบเงาและชั้นหนังสือในห้องสมุดเก่า - องค์ประกอบออกซิเดชั่นนั้นโดดเด่นกว่ามรดกใด ๆ ของ แล่นเรือ . บนเพดานปากไวน์มีรสเปรี้ยวสดใสเบาโล่งและสะอาดมากโดยมีความเป็นกรดของ Vin Jaune (5.1 กรัม / ลิตรที่นี่) และความซับซ้อนของผลไม้แอปริคอทที่เต็มไปด้วยฝุ่น 89 (13.8%).