การจับคู่ไวน์กับส่วนผสมของฤดูใบไม้ผลิ: สิ่งที่ควรเลือก...

แซลมอนสปริงเสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่ง Credit: Micheile Henderson on Unsplash

• การจับคู่อาหารและไวน์
• ไฮไลท์

บอกลาผักรากสควอชคะน้าและกะหล่ำปลีแห่งฤดูหนาวได้เวลาเฉลิมฉลองฤดูใบไม้ผลิด้วยวัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาล สวน (ตามตัวอักษร) เริ่มมีชีวิตในช่วงเวลานี้ของปีโดยมีพืชผักใบเขียวผักโขมแพงพวยต้นหอมและกระเทียมป่า

โดยทั่วไปอาหารฤดูใบไม้ผลิตามฤดูกาลมักจะเบากว่า: ลองนึกถึงหอกหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวนุ่ม ๆ กับปลาแซลมอนและซอสฮอลแลนเดสหรือมันฝรั่งใหม่ที่ปรุงด้วยเนื้อแกะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อแกะฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นพวกเขาจึงเรียกร้องให้มีรูปแบบของไวน์ที่สดใหม่กว่า: จากสีขาวที่กรอบและโรเซ่แห้งไปจนถึงสีแดงอ่อนที่ขับเคลื่อนด้วยผลไม้เช่น Pinot Noir

หากคุณสงสัยว่าควรมีขวดอะไรในชั้นวางไวน์สำหรับฤดูใบไม้ผลิอ่านต่อเพื่อดูคำแนะนำในการจับคู่กับส่วนผสมสปริงที่คัดสรร

ไวน์ที่ดีที่สุดกับบลูชีส

หน่อไม้ฝรั่ง

ในฤดูตั้งแต่เดือนเมษายนถึงเดือนมิถุนายนหน่อไม้ฝรั่งถือเป็นไวน์ที่เข้ากันได้ยาก อย่างไรก็ตามมีไวน์มากมายที่เข้ากันได้ดีกับหน่อไม้ฝรั่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณคำนึงถึงวิธีการปรุงและส่วนผสมอื่น ๆ ที่เสิร์ฟพร้อมกับมัน

Sauvignon Blanc เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการจับคู่กับหน่อไม้ฝรั่งนึ่งหรือต้ม หญ้า ภาษาอังกฤษ Bacchus ยังใช้งานได้ด้วยรสชาติสีเขียวที่ให้บริการฟรี

ลองอบเบา ๆ Pinot Bianco ของอิตาลี กับหน่อไม้ฝรั่งย่างหรือย่างบาร์บีคิว ในขณะที่แห้ง โรเซ่สเปน เข้ากันได้ดีกับหน่อไม้ฝรั่งย่าง

ส่วนผสมหลายอย่างทำให้หน่อไม้ฝรั่งเป็นหุ้นส่วนตามธรรมชาติรวมทั้งไข่ หน่อไม้ฝรั่งกับไข่ลวกเป็นคำสั่งผสมบรันช์แบบคลาสสิกและสำหรับการจับคู่ที่เสื่อมโทรมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าจานของคุณราดด้วยซอสฮอลแลนเดซลอง แชมเปญที่ไม่ใช่เหล้าองุ่น หรืออากาศเย็น โลกใหม่ประกาย Chardonnay .

นิโคล เชอซิงเกอร์ เดทกับนิค แคนนอนรึเปล่า?

แซลมอน

ฤดูตกปลาแซลมอนเริ่มในเดือนพฤษภาคมและจะดำเนินไปตลอดฤดูร้อนถึงเดือนกันยายน เนื่องจากปลาแซลมอนเป็นส่วนผสมที่เป็นปลาที่มีประโยชน์ค่อนข้างหลากหลายดังนั้นการจับคู่ไวน์จึงขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงของคุณ

แร่ธาตุและกลิ่นสมุนไพรของ Sauvignon Blanc คลาสสิกของฝรั่งเศสเช่น Sancerre หรือ Pouilly-Fuméจากลุ่มแม่น้ำลัวร์จะเข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนปรุงด้วยสมุนไพรหรือส้ม หากปลาแซลมอนเสิร์ฟพร้อมกับซอสเนยหรือครีมให้ลองชาร์ดอนเนย์ที่มีไม้โอ๊คเล็กน้อยเพื่อเน้นเนื้อปลา

หากคุณกำลังเสิร์ฟหน่อไม้ฝรั่งตามฤดูกาลกับปลาแซลมอนให้ลอง อัลบาริโญ จากRías Baixas บนชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกของสเปนที่มีกลิ่นหญ้าเป็นต้นไม้ที่เข้ากับหน่อไม้ฝรั่ง แต่มีรสเปรี้ยวและผลไม้หินเพื่อเติมเต็มปลาแซลมอน

อาณาจักร ซีซั่น 2 ตอนที่ 12

ปลาแซลมอนเป็นส่วนประกอบที่สามารถจัดการกับเครื่องเทศได้อย่างง่ายดายตั้งแต่พริกและขิงไปจนถึงวาซาบิที่ร้อนแรง เลือกไวน์ที่มีความหวานเพื่อปรับสมดุลความร้อนของอาหารปลาแซลมอนรสเผ็ดเช่น Pinot Gris หรือGewürztraminerจาก Alsace หรือ o ff-dry German Riesling .

เป็นตำนานที่กล่าวว่าไวน์แดงจะไม่จับคู่กับปลาและหากปลาแซลมอนของคุณถูกย่างให้แช่เย็น โลกใหม่ Pinot Noir จะมอบความสุขในการจับคู่มากมาย

เนื้อแกะ

Pinot Noir ยังเป็นหนึ่งในไวน์คลาสสิกสำหรับเนื้อแกะซึ่งจะอ่อนโยนที่สุดในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน นี่คือช่วงที่ลูกแกะที่เกิดในฤดูหนาวสามารถส่งไปตลาดได้ (ตามความหมายแล้ว 'ลูกแกะฤดูใบไม้ผลิ' คือแกะที่มีอายุต่ำกว่า 1 ปี)

เนื้อแกะนุ่มและนุ่มนี้ต้องการไวน์ที่ไม่สามารถเอาชนะรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลได้ รูปแบบที่สดใหม่ของ Pinot Noir จากภูมิภาคที่มีอากาศเย็นกว่าสามารถผสมผสานผลไม้สีแดงที่น่ารักอย่างสมดุลด้วยกลิ่นดินแทนนินชั้นดีและความเป็นกรดจากธรรมชาติที่ดี ลอง Pinot Noir ของเยอรมัน - รู้จักกันในท้องถิ่นว่าSpätburgunder - หรือ Pinots สดจาก นิวซีแลนด์.

แฟน ๆ ชาวเบอร์กันดีอาจมองไปยังพื้นที่ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักเช่น Rully หรือ Fixin ทางตอนเหนือสุดของCôte de Nuits และสไตล์ที่สดใหม่จาก Givry ไปทางใต้ในCôte Chalonnaise โปรดิวเซอร์ชั้นนำบางรายมีตำแหน่งหน้าด่านในภูมิภาคเหล่านี้และก็น่าจับตามองเช่นกัน สีแดงเบอร์กันดี จากผู้ปลูกที่ดีที่สุดโดยทั่วไป

เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของ Pinot ให้ลองใช้ดอกกุหลาบที่มีน้ำหนักมากเช่น Tavel หรือ บันดอล จากทางใต้ของฝรั่งเศส หรือหากคุณเป็นแฟนตัวยงของฟองสบู่ก แชมเปญโรเซ่สไตล์วินเทจ ทำให้เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะฤดูใบไม้ผลิ

ผักชนิดหนึ่ง

เมื่ออุณหภูมิเริ่มสูงขึ้นในฤดูใบไม้ผลิพืชผักชนิดหนึ่งจะตื่นจากช่วงพักตัวในฤดูหนาวและสามารถเก็บเกี่ยวก้านสีชมพูแสนอร่อยได้ตั้งแต่เดือนมีนาคมและเมษายนเป็นต้นไป ฤดูใบไม้ผลิเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดของปีสำหรับผักชนิดหนึ่งในฤดูร้อนการเจริญเติบโตจะช้าลงและสามารถหยุดได้

เมื่อพูดถึงการจับคู่ไวน์มันคือรสเปรี้ยวของรูบาร์บซึ่งเกิดจากกรดออกซาลิกซึ่งจำเป็นต้องได้รับการดูแลให้เชื่องและสามารถทำให้ไวน์แห้งหลายชนิดมีรสชาติที่รุนแรง ที่สำคัญคือไปดื่มไวน์ด้วย ความหวาน เนื่องจากน้ำตาลที่เหลือจะทำให้ความเป็นกรดสมดุล

ไวน์เก็บเกี่ยวช่วงปลาย - จากสไตล์คลาสสิกเช่น Sauternes ไปจนถึงสไตล์ New World เช่น Late Harvest Torrontes จากอาร์เจนตินาที่มีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งแบบเขตร้อนจะช่วยเสริมรูบาร์บลวกเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาโยเกิร์ตหรือเครม์แฟรช

ชิคาโก pd ชีวิตเป็นของเหลว

รูบาร์บและคัสตาร์ดเป็นดาวที่มีรสเปรี้ยวอมหวานในพุดดิ้งอังกฤษคลาสสิกหลายชนิด ลองรูบาร์บคั่วและคัสตาร์ดกับ Vin Santo ของอิตาลี . หรือกับรูบาร์บครัมเบิ้ลและคัสตาร์ดเลือกพีชชี่หวาน ๆ Riesling Auslese ของเยอรมัน ซึ่งมีความเป็นกรดเพียงพอที่จะรับมือกับพุดดิ้งแสนอร่อยนี้ ตัวเลือกที่หรูหราจะเป็น แชมเปญ demi-sec สไตล์กึ่งหวานที่มีรสชาติของผลไม้หินน้ำผึ้งซึ่งได้รับการสนับสนุนจากความเป็นกรดที่ดีและเนื้อสัมผัสที่เป็นประกาย

ค้นหาแนวคิดการจับคู่ไวน์เพิ่มเติมได้ที่นี่