- ไฮไลท์
- นิตยสาร: ฉบับเดือนมีนาคม 2019
- ไวน์กุหลาบ
- Tastings Home
ในขณะที่โรเซ่สเปนทำขึ้นเพื่อความเพลิดเพลินง่ายๆ แต่ผู้ผลิตบางรายก็มุ่งไปสู่สไตล์ที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น Pedro Ballesteros Torres MW ชาร์ตความคืบหน้าและเลือกขวดเพื่อลอง ...
มากที่สุด สีชมพู ถูกสร้างขึ้นมาเป็นไวน์ที่เรียบง่ายและดื่มง่าย แต่ในทางเทคนิคแล้วโรเซ่สามารถเป็นไวน์ชั้นยอดและมีศักยภาพในการชราภาพใกล้เคียงกับไวน์แดงและไวน์ขาวที่ดีที่สุดในโลก รูปแบบและความซับซ้อนขึ้นอยู่กับการตัดสินใจในไร่องุ่นและในโรงกลั่นเหล้าองุ่น สิ่งที่บ่งบอกถึงลักษณะของไวน์โรเซ่คือการผสมพิปและสกินที่ จำกัด ในสิ่งที่ต้องมีก็หมายความว่านั่นคือการทำให้อ่อนลงน้อยลง แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณภาพต่ำลง
อาชญากรจิตใจ ซีซั่น 10 ตอนที่ 2
เลื่อนลงเพื่อเลือกไวน์โรเซ่สเปนที่ดีที่สุด 18 ชนิดของ Pedro
องุ่นบางสายพันธุ์เหมาะอย่างยิ่งกับการผลิตไวน์ที่สมดุลและหลายชั้นหลังจากการบ่มสั้น ๆ (เช่นเดียวกับพันธุ์สีขาวที่ดีที่สุด) นอกจากนี้ในยุคของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในปัจจุบันเมื่อระดับความเป็นกรดที่ลดลงกลายเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับการตัดสินใจเก็บเกี่ยวในประเทศที่อบอุ่นการเก็บเกี่ยวเร็วในพื้นที่ที่เหมาะสมอาจเป็นการตัดสินใจที่มีเหตุผลและมุ่งเน้นคุณภาพ
ในขณะที่ผู้ที่ชื่นชอบบางคนมักจะไม่สนใจดอกกุหลาบสีชมพูเข้ม สีไม่ใช่ตัวบ่งชี้คุณภาพ แต่เป็นคุณสมบัติในการเพิ่มความดึงดูดใจ จนถึงช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ไวน์สเปนส่วนใหญ่เป็นแคลเรต (สีส้มซีดมาก) อย่างไรก็ตามไวน์เหล่านั้นทั้งหมดหายไปเนื่องจากความต้องการของตลาดต่างประเทศสำหรับไวน์ที่มีสีเข้มและด้วยความพร้อมของเทคโนโลยีเพื่อการบ่มที่ยาวนานขึ้น
ที่ถูกโหวตให้เต้นกับดวงดาว
ขณะนี้ผู้ผลิตไวน์ชาวสเปนจำนวนเพิ่มขึ้นตระหนักดีว่าในไร่องุ่นบางแห่งสามารถบรรลุความสมดุลที่เหมาะสมของไวน์ความสามารถในการแก่ชราและความซับซ้อนโดยต้องใช้สิ่งที่สดใหม่กว่าและการสกัดด้วยฟีนอลิกน้อยลง ปริมาณของไวน์โรเซ่สเปนชั้นดียังคงเป็นเพียงไม่กี่นาทีและไวน์จำนวนมากจะได้รับประโยชน์จากการทดลองเพิ่มเติม แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมากและมีแนวโน้มที่จะล่อใจ
เราสามารถแบ่งประเภทของดอกกุหลาบคุณภาพสูงได้สามรูปแบบ กลุ่มแรกคือไวน์ที่ผลิตจากความบริสุทธิ์ของผลไม้และความสมดุลตามธรรมชาติโดยมีการกรองเพียงเล็กน้อย บรรจุขวดไม่นานหลังจากการหมักพวกเขาพัฒนาความซับซ้อนในลักษณะที่คล้ายกับ Riesling และ Chenin ไวน์ พันธุ์นานาชาติบางชนิดเช่น Merlot และ Syrah เหมาะอย่างยิ่งกับไวน์ประเภทนี้เช่นเดียวกับองุ่นพันธุ์พื้นเมืองCariñenaและผสมผสานกับพันธุ์สีขาว
ไวน์กลุ่มที่สองได้มาซึ่งความซับซ้อนของพวกเขาหลังจากอายุของต้นโอ๊กและปรับปรุงตามเวลาในขวด Tempranillo และ การ์นาชา เป็นพันธุ์ชั้นนำในหมวดหมู่นี้ (ผู้บุกเบิกสไตล์นี้ที่ยิ่งใหญ่Viña Tondonia Rosado ไม่ได้ลิ้มรสสำหรับบทความนี้ แต่สมควรได้รับการกล่าวถึงอย่างแน่นอน)
หมวดหมู่ล่าสุดไวน์ที่บรรจุขวดหลังจากมีปฏิสัมพันธ์กับ lees ชั้นดีในถังหลายชนิดกำลังมาถึงจุดหน้าในฐานะการประนีประนอมที่ชาญฉลาดในการเก็บรักษาผลไม้ในขณะที่ให้ความซับซ้อนที่เลวร้าย เห็นได้ชัดว่าทั้งสามกลุ่มไม่ได้ถูกจัดวางอย่างเป็นระเบียบและผู้ผลิตหลายรายจะใช้องค์ประกอบของทั้งสามสไตล์ในไวน์ของพวกเขา
ยังคงต้องมีการทดลองมากมาย งานผลิตดอกกุหลาบชั้นนำเริ่มต้นด้วยการคัดเลือกพันธุ์องุ่นและไร่องุ่นจากนั้นจึงดำเนินการต่อในขั้นตอนการผลิต ไวน์บางชนิดในการคัดเลือกนี้เป็นข้อพิสูจน์ว่าความพยายามของผู้ผลิตไวน์จนถึงขณะนี้คุ้มค่า - และความพยายามเหล่านั้นอาจส่งผลให้เกิดโรเซ่สไตล์สเปนชั้นดีรูปแบบใหม่
ดันเต้กลับมา gh
Pedro Ballesteros Torres MW ดำรงตำแหน่งประธานร่วมภูมิภาค DWWA ของสเปนและดำรงตำแหน่งในคณะกรรมการบริหารของ Spanish Tasters Union
