รถแทรกเตอร์ฝังเถาวัลย์ใน Chateau Changyu Moser XV, Ningxia เครดิต: Sylvia Wu / Decanter
- ถามขวดเหล้า
- ไฮไลท์
หากคุณไปเยี่ยมชมไร่องุ่นในภูมิภาคไวน์ที่มีอากาศหนาวเย็นเช่น Ningxia, Eastern Turkey, Finger Lakes และ Ontario ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงคุณอาจไม่เห็นเถาวัลย์เลย
ก่อนที่ดินจะแข็งตัวผู้ปลูกอาจเลือกที่จะฝังเถาวัลย์ของพวกเขาเพื่อให้พวกเขาสามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวที่มีอุณหภูมิรุนแรงโดยไม่ต้องถูกแช่แข็งถึงตายหรือได้รับบาดเจ็บจากฤดูหนาว
'เราขีดเส้นไว้ที่ -17 ° C' ผู้มีอำนาจด้านไวน์ของจีนและที่ปรึกษาศาสตราจารย์ Li Demei กล่าวไว้ก่อนหน้านี้.
'หากอุณหภูมิต่ำสุดของภูมิภาคลดลงต่ำกว่าจุดนี้เป็นประจำจำเป็นต้องใช้มาตรการพิเศษเพื่อปกป้องเถาวัลย์' เขากล่าวเสริม
ในประเทศจีนซึ่งรวมถึงภูมิภาคไวน์ส่วนใหญ่ในครึ่งทางเหนือของแผ่นดินใหญ่ ได้แก่ Ningxia ซินเจียงและ Huanren ของมณฑลเหลียวหนิงไปทางตะวันออกเฉียงเหนือซึ่งมีชื่อเสียงเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ.
อ่านเพิ่มเติม: Ningxia Wines 2020 - อะไรอยู่บนขอบฟ้า?
วิธีใส่เถาวัลย์ให้เป็น 'เตียง'
ในขั้นตอนแรกสู่การจำศีลที่ดีผู้ปลูกจำเป็นต้องตัดเถาวัลย์ของพวกเขาอย่างหนักและนำอ้อยออกจากโครงบังตา พวกเขายังต้องกำจัดใบไม้และกิ่งไม้ที่ร่วงหล่นในสนามเพื่อให้แน่ใจว่า 'เตียงนอน' นั้นสะอาดและปลอดโรค
ในพื้นที่แห้งแล้งเช่นหนิงเซี่ยและซินเจียงผู้ปลูกจะรดน้ำเถาวัลย์ให้สะอาดประมาณ 10 วันก่อนที่จะนำไปฝังเพื่อให้แน่ใจว่ามีน้ำเพียงพอ แต่ไม่มากเกินไปซึ่งอาจนำไปสู่การเน่าได้
ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีนและบางภูมิภาคในแคนาดาการจัดหาน้ำเพิ่มเติมอาจไม่จำเป็นสำหรับไร่องุ่นที่คาดว่าจะมีหิมะตกในฤดูหนาวเป็นประจำ
ประมาณสองสัปดาห์ก่อนที่อุณหภูมิจะเข้าสู่ศูนย์ผู้ปลูกก็พร้อมที่จะนำเถาวัลย์ของพวกเขาเข้านอน
การทำเช่นนั้นผู้ปลูกจำเป็นต้องวางอ้อยลงกับพื้นอย่างระมัดระวัง บางครั้งไร่องุ่นในประเทศจีนจะใช้ดิน 'เบาะ' ที่เชิงเถาวัลย์เพื่อไม่ให้หลุดง่าย
ในกรณีที่ไม่มีหิมะผู้ปลูกจะขุดดินจากข้างเถาองุ่นด้วยตนเองหรือใช้รถแทรกเตอร์เพื่อให้แน่ใจว่าเถาวัลย์ปกคลุมอย่างสมบูรณ์ ความหนาของฝาปิดจะต้องขึ้นอยู่กับว่าฤดูหนาวของภูมิภาคนี้จะรุนแรงเพียงใด
ตลอดฤดูหนาวเถาวัลย์ยังคงอยู่ใต้พื้นโลกรอการขุดในฤดูใบไม้ผลิเมื่อผู้ปลูกยืนขึ้นด้วยตนเองและมัดอ้อยกลับเข้ากับโครงบังตา
ปัญหาและทางเลือก
ในขณะที่การฝังเถาวัลย์ช่วยให้ผู้ปลูกสามารถผลิตไวน์ในพื้นที่ที่หนาวที่สุดในโลกได้ แต่กระบวนการที่ใช้แรงงานมากสามารถเพิ่มต้นทุนการจัดการไร่องุ่นได้ถึงหนึ่งในสามศาสตราจารย์หลี่กล่าว
ผู้ปลูกต้องลดความหนาแน่นของไร่องุ่นเพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอและมีดินเพียงพอสำหรับการฝังเถาวัลย์
นอกจากนี้ยังเป็นข้อกังวลทั่วไปที่กระบวนการฝังและขุดอาจสร้างความเสียหายทางร่างกายต่อเถาวัลย์ซึ่งอาจนำไปสู่โรคหรือการติดเชื้อและลดอายุการใช้งานของเถาวัลย์
นอกจากนี้ระยะเวลาในการฝังและการขุดเจาะมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการป้องกันและป้องกันการแตกตาก่อนวัยอันควรซึ่งอาจส่งผลให้เกิดการตายของตาเนื่องจากการบาดเจ็บจากการแช่แข็งจากน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิ 'ตาม การวิจัยปี 2014 โดย Cool Climate Oenology & Viticulture Institute of Brock University ในออนแทรีโอแคนาดา
แม้จะมีข้อเสีย แต่ 'การปกป้องเถาวัลย์ในฤดูหนาวเป็นสิ่งที่จำเป็น (ทางตอนเหนือของจีน)' ศาสตราจารย์หลี่กล่าวว่า 'เพียงแค่เรายังไม่พบวิธีการที่มีประสิทธิภาพมากกว่านี้'
แต่เกษตรกรผู้ปลูกพยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้กระบวนการนี้สมบูรณ์แบบ เพื่อลดความเสียหายที่เกี่ยวข้องกับการฝังและการขุดไร่องุ่นในหนิงเซี่ยมักใช้ระบบตัดแต่งกิ่งรูปตัว ‘厂’ (วงล้อมเดียว) ทำให้ผู้ปลูกก้มลงได้ง่ายขึ้น
ระบบการตัดแต่งกิ่งแบบสายเดี่ยวในไร่องุ่นของ Silver Heights, Ningxia
ไร่องุ่นในควิเบกกำลังทดลองใช้ผ้าใยสังเคราะห์เป็นวัสดุครอบคลุมทางเลือกตามการศึกษาของมหาวิทยาลัยบร็อค
กล่าวกันว่า Domaine St.Jacques ได้นำวิธีการนี้มาใช้ตั้งแต่ปี 2549 โดยการคลุมผ้าใยสังเคราะห์ไว้เหนือโครงตาข่ายด้วยรถแทรกเตอร์ในลักษณะ 'ยาวเหมือนเต็นท์'
การศึกษาระบุว่า 'วัสดุเหล่านี้สามารถวางบนเถาวัลย์ได้โดยไม่ขึ้นกับสภาพดินดังนั้นแม้ว่าพื้นดินจะแข็งตัวก็สามารถนำมาใช้ได้' การศึกษาระบุ แม้ว่าจะมีการกล่าวเพิ่มเติมว่า 'มีต้นทุนเงินทุนที่สูงกว่าสำหรับผ้าใยสังเคราะห์ดังนั้นความทนทานและการนำกลับมาใช้ใหม่ก็เป็นเรื่องที่น่ากังวลเช่นกัน'
ในขณะเดียวกันนักปลูกองุ่นในประเทศจีนกำลังทดลองกับพันธุ์องุ่นลูกผสมและพันธุ์พื้นเมืองที่มีความต้านทานต่ออุณหภูมิต่ำได้ดีกว่า
ลอว์ แอนด์ ออร์เดอร์ สวู ซีซั่น 15 ตอนที่ 21
ชนพื้นเมือง เป็นสิ่งที่ดึงดูดความสนใจ
ด้วยการปกป้องจากหิมะสายพันธุ์ที่ทนต่อการแช่แข็งสามารถอยู่รอดได้ในมุมตะวันออกเฉียงเหนือที่หนาวเย็นของจีน (ละติจูดสูงถึง 46 องศาเหนือ) และผลิตไวน์แดงน้ำแข็ง
