สูตรทาร์ตมะเขือเทศของ Michel Roux Jr เครดิต: Michel Roux Jr
- จานหลัก
- มิเชลรูซ์
- สูตรอาหาร
- ผัก
คนส่วนใหญ่มักจะลืมไปว่ามะเขือเทศที่อร่อยที่สุดที่คุณสามารถหาได้คือเมื่อฤดูร้อนเปลี่ยนเป็นฤดูใบไม้ร่วง หมายความว่าพวกเขามีโอกาสที่จะได้รับแสงแดดทั้งดวงซึ่งทำให้พวกเขามีรสหวานอย่างเอร็ดอร่อย
มะเขือเทศเป็นที่นิยมและหลากหลายมากจนทุกคนดูเหมือนจะรักพวกเขา
มะเขือเทศเป็นส่วนประกอบยอดนิยมในสลัดซอสและแม้แต่ในซุป แต่สิ่งที่จะทำให้มันโดดเด่นในฤดูร้อน ทาร์ตมะเขือเทศ เหรอ? ทางเลือกที่สดใหม่และเบากว่าสำหรับพิซซ่าพร้อมรสชาติที่หลากหลายที่คุณสามารถแบ่งปันกับเพื่อนและครอบครัวได้ด้วยไวน์สักแก้ว
สูตรทาร์ตมะเขือเทศของ Michel Roux Jr
แป้งพัฟ 250 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่ 350 กรัม
หอมแดงเล็ก 6 หัว
ครีมสด 100gr
มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา 5 ใบ
ถั่วสน 15 กรัม
พาร์เมซาน 30 ก
เกลือและพริกไทย
- ก่อนอื่นฝานมะเขือเทศเป็นสองส่วนถ้ามีขนาดเล็กหรือในสี่ส่วนถ้าใหญ่กว่า ปรุงรสด้วยเกลือและทิ้งไว้ให้ละลายในน้ำส่วนเกินประมาณ 30 นาที นี่เป็นสิ่งสำคัญมิฉะนั้นทาร์ตของคุณจะเปียก
- ปอกเปลือกหอมแดงแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณครึ่งเซนติเมตร
- ทาน้ำมันในถาดอบและปรุงรสชิ้นก่อนปรุงในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 175 ° C จนเป็นสี
- เมื่อคุณวางขนมพัฟลงบนถาดอบแล้วคุณต้องปรุงล่วงหน้าเป็นเวลา 10 นาที
180 ° C จนเป็นสีบลอนด์ที่สวยงาม คุณอาจต้องใช้ถั่วเมล็ดแห้งและฟิล์มเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งพัฟจะไม่ลอยขึ้นมากเกินไป - ปัดcrème frache กับมัสตาร์ดโฮลเกรนแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างของทาร์ต
- ใส่ใบโหระพาสองสามใบที่ด้านล่างเพื่อเพิ่มรสชาติก่อนตกแต่งทาร์ตด้วยมะเขือเทศและหอมแดงเจียว เมื่อตกแต่งและปรุงรสแล้วทาร์ตก็กลับเข้าเตาอบที่ 150 °จนมะเขือเทศนิ่มและแป้งพัฟมีสีคาราเมล
- ทาร์ตนี้เสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันมะกอกที่มีฝนตกปรอยๆ, พาเมซาน, ถั่วสนปิ้งและใบโหระพาสดด้านบน
ดื่มไวน์กับทาร์ตมะเขือเทศ
- Mas Bruguière l´Arbousé, 2014 : จากทางตอนเหนือของภูมิภาค Languedoc ไวน์นี้เป็นส่วนผสมของ Syrah, Grenache และMourvèdreที่มีรสชาติของผลไม้ที่สมดุล แต่มีความสมดุล เหมาะสำหรับฤดูร้อนด้วยแร่ธาตุที่เหมาะกับผักสด RRP: 10.97 ปอนด์จาก Waitrose .
- Château Olivier Pessac-Léognan, 2012 : ไวน์บอร์โดซ์นี้เป็นการผสมผสานระหว่าง Sauvignon, Sémillonและ Muscadelle การผสมผสานของดอกไม้สีขาวผลไม้รสเปรี้ยวที่มีกลิ่นควันเป็นไวน์ที่มีชีวิตชีวามาก ราคาแนะนำขายปลีก: 34.60 ปอนด์จาก Tanners Wine Merchants .
- วิญญาณ Buganay Rose, Cotes de Provence, 2014 : หากคุณเสิร์ฟเครื่องดื่มนี้เป็นเหล้าก่อนอาหารทาร์ตมะเขือเทศเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบ ด้วยการผสมผสานของ Cinsault, Syrah, Grenache คุณจะไม่ผิดหวัง RRP: 10.99 ปอนด์จาก Waitrose .
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์
ใกล้ชิดกับหัวใจของฉันเนื่องจากภรรยาของฉันเป็นคนพื้นเมืองของภูมิภาคนี้เป็นดอกกุหลาบที่สนุกสนานจากทางตอนเหนือของภูมิภาคล็องก์ด็อก บนดินแดนที่สวยงามของ Pic Saint Loup การผสมผสานของ Syrah, Grenache และMourvèdreทำให้ได้ไวน์ที่มีความสมดุลผลไม้และรสชาติดี
แร่ธาตุของมันเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศในท้องถิ่น Mas Bruguière l’Arbousé ปี 2014 คุ้มราคาเป็นไวน์ที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดฤดูร้อน
สำหรับไวน์ที่กลมกว่าและเข้มข้นกว่าทำไมไม่ลอง Bordeaux grand cru? ความกลมนี้เกิดจากการผสมผสานของ Sauvignon, Sémillonและ Muscadelle ที่ไม่มีที่สิ้นสุด ฉันเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของผลไม้แปลกใหม่และกลิ่นควันที่Château Olivier Pessac Léognan, 2012 มอบให้อย่างทั่วถึง ไวน์ขาววัยเยาว์ที่เต็มไปด้วยความมีชีวิตชีวาของคู่รักคู่นี้กับทาร์ตมะเขือเทศสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน
สมบูรณ์แบบเสิร์ฟเป็นเหล้าก่อนอาหารรสชาติเบา ๆ และเผ็ดเล็กน้อยของ Esprit Buganay Rose, Cotes de Provence, 2014 เข้ากันได้ดีกับทาร์ตมะเขือเทศ การผสมผสานที่สวยงามของ Cinsault, Syrah, Grenache ไวน์นี้หากเต็มไปด้วยรสชาติของผลไม้และมีความหรูหราสวยงาม ดอกกุหลาบรสเต็มรูปแบบนี้มาจากภาคใต้ของโพรวองซ์ดังนั้นจึงทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมด้วยส่วนผสมที่สดใหม่และมีกลิ่นหอมเช่นมะเขือเทศ
- ดูสูตรขวดเหล้าทั้งหมด
