ในแต่ละเดือน นิวยอร์กไทม์ส นักวิจารณ์คือเอริค อาซิมอฟ ดำเนินบทเรียนเรื่องไวน์ สำหรับผู้อ่านของเขา Sara Ivry นักเขียนของเราเข้าร่วมและเขียนเกี่ยวกับประสบการณ์ของ VinePair
ข้อเท็จจริงของชีวิตในช่วงไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมาไม่เอื้อต่อการดื่มไวน์ คุณยายของฉันเสียชีวิต ลูกชายวัย 17 เดือนของฉันติดแมลงที่ทำให้เขาอาเจียนออกตา พ่นหนองในจมูก วิ่งตามร่างกายจนเป็นลมพิษเป็นระยะๆ และจะตื่นทุกๆ สองชั่วโมงครึ่งอย่างดีที่สุด ขณะที่เขาตาสว่างขึ้น ฉันก็รู้สึกจั๊กจี้ที่เป็นลางร้ายอย่างชัดเจนที่หลังลำคอ และในไม่ช้า มันก็เจ็บมากจนกลืนหูอุดตัน และฉันก็มีอาการคลื่นไส้อยู่ตลอดเวลา โดยมีคลื่นแรงเป็นพิเศษจนเกือบจะแบนฉันทุกครั้งที่ยกของหนัก แน่นอนว่าในฐานะพ่อแม่เลี้ยงเดี่ยวการยกของหนัก (ขึ้น ขึ้น ขึ้น ละเว้นในบ้านของฉันอย่างต่อเนื่อง) เป็นของฉันคนเดียว
ฉันแบ่งปันข้อมูลนี้เพื่อไม่ให้เกิดความสงสาร — น่ายินดีที่เราทุกคนต่างนอนหลับสบายตลอดทั้งคืนเป็นส่วนใหญ่ (แต่สำหรับการตื่นตี 5:30 ซึ่งไม่รบกวนฉันในขณะที่เรามุ่งหน้าเข้าสู่ฤดูร้อนโดยรุ่งสาง) แต่เพื่ออธิบายว่าทำไมการดื่มไวน์ในเดือนนี้จึงไม่ใช่กิจกรรมสบายๆ ที่ฉันเพ้อฝัน มีความเครียดน้อยกว่าการทำงานมอบหมายภายใต้การข่มขู่เล็กน้อย และเดือนนี้ งานของฉัน คือการประเมิน โบโจเลส์ -
สำหรับฉันชื่อเพียงอย่างเดียวบ่งบอกถึงความมีชีวิตชีวา - jolais เสกสรรอย่างครึกครื้นแม้ว่าฉันจะรู้ว่าคำเหล่านี้ไม่เกี่ยวข้องกัน และคำว่า beau แปลว่า ดี หรือ หล่อ คุณจะสูญเสียได้อย่างไร?
คืนวันเสาร์ ลูกของฉันหลับสนิท ฉันกินข้าวเย็นก่อนฉัน (สลัดผักสีเขียวใส่พริกไทย แตงกวา และไก่ในนั้น) หยิบขวดออกจากตู้เย็นซึ่งมีเพื่อนแนะนำให้ฉันแช่เย็น ฉันพบว่าที่เปิดขวดขวดโปรดของฉันเป็นไวน์คุณภาพเยี่ยมของ Ferrari ที่ทำเครื่องหมายไว้ด้วยมือข้างหนึ่งและอีกข้างหนึ่ง: แช่ Valpolicella Bardolino Rose Del Garda แล้วดันผ่านตราประทับขี้ผึ้งสีแดงที่ปกปิดจุกไม้ก๊อก ด้วยความหิวและเหนื่อยล้า ฉันจึงเอาจมูกจิ้มแก้ว โดยไม่ได้กลิ่นใดๆ เลยจึงจิบไป ไวน์มีรสหวานไม่หวานจนเกินไปและไม่มีกรดเป็นพิเศษ ฉันพยายามดมอีกครั้ง - การดมกลิ่นของฉันทำให้ฉันล้มเหลวอีกครั้ง บางทีความแออัดที่ตกค้างอาจขัดขวางฉัน ไวน์มีกลิ่นเหมือนไวน์จริงๆ มีกลิ่นดอกไม้เล็กน้อย หมักเล็กน้อย ซึ่งยากจะอธิบายได้มากกว่าไวน์ทั่วไป
เนื้อสัมผัสเรียบลื่นจนรู้สึกกรอบในปากของฉัน Beaujolais ไม่ทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอและแทบไม่มีสิ่งที่ค้างอยู่ในคอเลย ลงจากประตูและลืมไปอย่างรวดเร็ว นั่นคือความประทับใจที่ฉันได้รับเกี่ยวกับไวน์ชนิดนี้ อย่าเข้าใจผิด: นี่ไม่ใช่ประสบการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ และฉันไม่ได้บ่น ดื่มง่ายไม่หวานเท่าน้ำผลไม้ แต่นุ่มนวลและดับกระหาย มันเป็นเพียงช่วงเวลาที่น่าจดจำหลังจากที่ฉันจิบ ฉันตระหนักได้ว่าปัญหาส่วนหนึ่งก็คือมันผ่านมาสี่สัปดาห์เต็มแล้วตั้งแต่นั้นมา การเต้นรำของฉันกับบอร์กโดซ์ และฉันอยากจะเปรียบเทียบไวน์ได้ อย่างไรก็ตาม ความทรงจำเกี่ยวกับรสชาตินั้นไม่เหมือนกับรสชาติ ดังนั้นเว้นแต่ฉันมีบอร์กโดซ์อยู่ตรงหน้า ฉันคงเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกได้ว่า Beaujolais แตกต่างกันอย่างไร มันเหมือนเดิมได้อย่างไร?
เพื่อทำความรู้จักกับไวน์หรือไวน์หลายๆ ชนิด ฉันต้องดื่มบ่อยๆ เพื่อที่จะจดจำคุณสมบัติที่ละเอียดอ่อนแต่เป็นเอกลักษณ์ของไวน์ประเภทต่างๆ หรือรวมถึงเหล้าองุ่นหรือผู้ผลิตที่แตกต่างกัน นั่นจะเป็นงานเต็มเวลา และฉันมีงานทำ หรือสองถ้าคุณนับการเลี้ยงดู ดังนั้นสำหรับตอนนี้ ฉันจะต้องคงความเป็นไวน์ผู้หญิงที่เทียบเท่ากับเกษตรกรที่เป็นสุภาพบุรุษ — นักชิมไวน์ — มองดูว่าฉันชอบอะไร แต่ส่วนใหญ่มักจะจดจำสิ่งที่ฉันรัก สิ่งที่ฉันเกลียดเช่นกัน
มีอุดมคติว่าไวน์ดีๆ ควรมีรสชาติเป็นอย่างไร? โรงเรียนไวน์ ครูของ Eric Asimov ยังไม่ได้พูดอะไรมากนัก แต่ฉันพบว่าตัวเองสงสัยว่า: รสชาติเป็นเรื่องส่วนตัว (และไม่ใช่เสมอไป) จะประเมินคุณภาพของไวน์ได้อย่างไร มันถูกกำหนดโดยกลไกตลาดล้วนๆ หรือไม่? และถ้าฉันไม่ชอบไวน์ราคาแพงสักขวด นั่นหมายความว่าฉันไม่รู้ว่าอะไรดีหรือเปล่า? หรือหมายความว่าต้นทุนของบางสิ่งบางอย่างไม่ได้สะท้อนหรือคาดการณ์ว่าฉันจะเพลิดเพลินกับไวน์ที่มีเอกลักษณ์นั้นหรือไม่และอย่างไร
บางทีฉันอาจจะกระโดดปืนมาที่นี่เพื่อก้าวไปให้ไกลกว่านั้น ไวน์ 101 ถึงเศรษฐศาสตร์ไวน์หรืออุดมคติสงบของไวน์ ให้เรากลับมาที่ Beaujolais ที่เป็นปัญหา แก้วที่สองของฉันมีกลิ่นหอม เมื่อฉันสูดดม ดูเหมือนว่าจะสื่อถึงความอบอุ่นและความเอร็ดอร่อยของบ้านที่มีไก่ย่างอยู่ ไวน์ทำให้ฉันผ่อนคลายและทำให้ฉันรู้สึกมึนเล็กน้อย ฉันจินตนาการถึงกลิ่นหอมนั้นหรือเปล่า? ฉันอยากได้กลิ่นหอมแบบที่ฉันจินตนาการไว้มากขนาดนั้นเลยเหรอ?
คืนถัดมา ฉันเปิดจุกไวน์อีกครั้ง และรินแก้วให้ตัวเองแล้วสูดดมอีกครั้ง หากกด ฉันจะบอกว่าตอนนี้ไวน์มีกลิ่นเหมือนเชอร์รี่ — สว่างและระเบิด — แม้ว่าฉันจะพูดได้ไม่มั่นใจ 100% ก็ตาม เป็นอีกครั้งที่ฉันรู้สึกสับสนว่าจะอธิบาย Beaujolais ในปากของฉันอย่างไร มันมีอะไรโดดเด่น? มันมีคุณสมบัติพิเศษอะไร? ฉันไม่สามารถพูดได้ รสชาติกลมกล่อมกำลังดี ชวนเพลิน แต่ก็ไม่มีใครเทียบได้ มันยังคงความอร่อยไว้ได้ในมื้อที่สอง (คราวนี้พาสต้ากับมอสซาเรลลา มะเขือเทศ และสลัดกับข้าว) และล้มเหลวอีกครั้งหนึ่งที่ไม่ทิ้งร่องรอยของตัวเองเมื่อฉันเมาแล้ว ดูเหมือนว่ามันจะหวานขึ้นในช่วงมื้อเย็นไม่มากจนฉันรู้สึกว่าจำเป็นต้องจิบน้ำแร่เป็นระยะ ๆ แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ยิ่งดื่ม Beaujolais มากเท่าไรก็ยิ่งรู้สึกอุ่นและง่วงนอนมากขึ้นเท่านั้น ง่วงนอนมากขึ้นอย่างถูกต้องมากขึ้นเมื่อพิจารณาถึงสถานะของสิ่งต่าง ๆ ในชีวิตของฉัน ฉันไม่เคยรู้สึกง่วงหรือเหนื่อยล้าจากอาการนี้เลย และเช้าวันรุ่งขึ้นฉันตื่นนอนตอนตี 5:20 และรู้สึกสดใสและสดชื่น และพร้อมที่จะลองมากขึ้น
กลับมาตรวจสอบทุกเดือนเพื่อดูการอัปเดตของ Sara เกี่ยวกับโรงเรียนไวน์สำหรับ VinePair
Sara Ivry ทำงานที่ Tablet Magazine ซึ่งเธอเป็นเจ้าภาพจัดรายการพอดแคสต์ Vox Tablet รายสัปดาห์เกี่ยวกับศิลปะและวัฒนธรรม เธอทำงานอิสระมายาวนานและได้มีส่วนร่วมในผลงานต่างๆ ของ New York Times the Boston Globe Real Simple Medium Design Observer Bookforum และสิ่งพิมพ์อื่นๆ
ภาพส่วนหัวโดย Shutterstock.com
