เครดิต: Tristan Gassert / Unsplash
Hart of Dixie วันสิ้นโลก
- ถามขวดเหล้า
- ไฮไลท์
Brut เป็นแชมเปญประเภทที่ 'แห้งที่สุด' เป็นอันดับสองและได้รับความนิยมมากที่สุด
อย่างที่คนรักไวน์ทุกคนคงทราบดีว่าระบบการจัดหมวดหมู่อาจสร้างความสับสนและคุณมักจะต้อง 'รู้ทัน' เพื่อถอดรหัสสิ่งที่ฉลากบอกคุณ
เมื่อพูดถึงแชมเปญสิ่งสำคัญอย่างหนึ่งในการถอดรหัสคือปริมาณน้ำตาลของฟองหรือที่เรียกว่าระดับน้ำตาลที่เหลือ
ระบบการจำแนกแชมเปญตามกรัมต่อลิตรมีดังนี้:
อ่อนนุ่ม: มากกว่า 50 ก. / ล
Demi-sec: 32-50 ก. / ล
วินาที: 17-32 ก. / ล
แห้งพิเศษ: 12-17 ก. / ล
ยอดรวม: น้อยกว่า 12 กรัม / ลิตร
ขั้นต้นพิเศษ: 0-6 ก. / ล
ธรรมชาติที่โหดร้าย / เป็นศูนย์ปริมาณ: น้อยกว่า 3 กรัม / ลิตร
มากที่สุด Champagnes ที่ไม่ใช่เหล้าองุ่น มีน้ำตาลน้อยกว่า 12 กรัมต่อลิตร แต่มากกว่า 6 กรัม / ลิตรซึ่งโดยทั่วไปถือว่าเป็น 'จุดหวาน' ซึ่งน้ำตาลในไวน์จะปรับสมดุลความเป็นกรดและปริมาณ CO2 ที่สูงเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่น่าสนใจในระดับสากล
ผู้ผลิตแชมเปญควบคุมปริมาณน้ำตาลในไวน์ได้อย่างไร?
แชมเปญไม่ได้ผลิตในรูปแบบหวาน ๆ แต่น้ำตาลนั้นมาจาก 'ปริมาณ' ที่เติมลงในไวน์แห้งหลังการหมักในขวด
‘โดสเหล้า’ โดยทั่วไปมีน้ำตาล 500-750 กรัมต่อลิตร ปริมาณที่เพิ่มจะแตกต่างกันไปตามสไตล์ของแชมเปญ 'Comité Champagne ซึ่งเป็นสมาคมการค้าที่แสดงถึงผลประโยชน์ของผู้ผลิตแชมเปญอิสระและโรงงานผลิตแชมเปญกล่าว
ผู้ผลิตแชมเปญแต่ละรายสามารถกำหนดปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จะเพิ่มความหวานหรือแห้งได้โดยการกำหนดปริมาณที่ต้องการโดยส่วนแบ่งของสิงโตจะลงเอยที่โซน Brut
Brut Champagne เข้ากันได้ดีกับอาหารหรือไม่?
อย่างแน่นอน Gérard Basset MW MS OBE รุ่นปลายและยอดเยี่ยมที่แนะนำ แชมเปญกับชีสนุ่ม ๆ เพราะเราต้องการ 'ความเป็นกรดที่ดีในการตัดไขมันสูงออกไป'
ผู้เชี่ยวชาญด้านแชมเปญผู้เขียนและ ขวดเหล้า Michael Edwards ผู้สนับสนุนในขณะเดียวกันก็อ้างถึง อาหารทะเลเป็นคู่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับ Blanc de Blancs Champagnes ซึ่งส่วนใหญ่มาในสไตล์ Brut 'Blanc de Blancs เป็นอาหารทะเลที่เข้ากันได้ตามธรรมชาติเนื่องจากมีรสชาติที่หลากหลายของส้มที่สดใหม่' เขากล่าว
มีบางอย่างที่ต้องพูดถึงสำหรับการจับคู่อาหารธรรมชาติที่โหดและโหดเป็นพิเศษเช่นกันทั้งสองสไตล์แห้งแบบนี้เข้ากันได้ดีกับหอยนางรมและ ลอบสเตอร์ .
ไวน์อัดลมอื่น ๆ มีฉลาก Brut หรือไม่?
ในฝรั่งเศสสปาร์กลิงไวน์ประเภทอื่น ๆ นอกเหนือจากแชมเปญคือCrémantและแบบดั้งเดิมเหล่านี้ทำในสไตล์ Brut เช่นกันและสะท้อนสิ่งนี้บนฉลากของพวกเขาเช่น Emile Boeckel, Brut Rosé, Crémant d’Alsace, 2018 ตรวจสอบโดย ขวดเหล้า ในเดือนสิงหาคม 2563
ที่อื่นคุณสามารถหา Brut Cava จากสเปนและสปาร์กลิงไวน์ Brut English ได้ ไวน์อัดลม 'โลกใหม่' จำนวนมากเช่นจากแอฟริกาใต้หรือออสเตรเลียยังมีชื่อเล่นว่า Brut และมีขนาดพอดีกับมาตรฐานในวงเล็บประเภทน้ำตาลของสหภาพยุโรป
