การจับคู่ไวน์กับหน่อไม้ฝรั่ง: มีอะไรให้เลือกบ้าง...

หน่อไม้ฝรั่งสามารถจับคู่กับไวน์ได้หลายรูปแบบ Credit: Oklahoma Academy Country Store บน Unsplash

• การจับคู่อาหารและไวน์
• ไฮไลท์

ไม่มีอะไรที่บ่งบอกถึงการเริ่มต้นของฤดูกาลผักฤดูใบไม้ผลิได้เหมือนกับหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวสดที่กระปรี้กระเปร่า ในฤดูตั้งแต่เดือนเมษายนถึงเดือนมิถุนายนหน่อไม้ฝรั่งไม่เพียง แต่ดูดีบนจานเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยคุณประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย หน่อไม้ฝรั่งเป็นแหล่งวิตามิน C, K และ E ที่ดีเยี่ยมนอกจากนี้หน่อไม้ฝรั่งยังมีกรดโฟลิกและสารต้านอนุมูลอิสระอีกมากมาย

คุ้กกี้ ซีซั่น 11 ตอนที่ 4

แน่นอนว่าสำหรับคนรักไวน์ปัจจัยที่สำคัญที่สุดคือรสชาติของหน่อไม้ฝรั่งและไวน์ที่ควรจับคู่ด้วย เช่นเดียวกับอาร์ติโช้ค หน่อไม้ฝรั่งเป็นที่รู้จักกันดีว่ายากที่จะจับคู่ . คลอโรฟิลล์ในระดับสูงช่วยให้หน่อไม้ฝรั่งมีรสเขียวสด แต่ทำงานร่วมกับสารประกอบที่เป็นกรดอื่น ๆ สามารถทำให้ไวน์มีรสชาติที่เป็นโลหะหรือมีความรุนแรงได้

อย่างไรก็ตามมีไวน์มากมายที่เข้ากันได้ดีกับหน่อไม้ฝรั่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณคำนึงถึงวิธีการปรุงและส่วนผสมอื่น ๆ ที่เสิร์ฟพร้อมกับมัน ไม่ว่าจะเป็นนึ่งต้มย่างหรือย่างคู่มือนี้จะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการจับคู่กับหน่อไม้ฝรั่งให้สมบูรณ์แบบ

หน่อไม้ฝรั่งนึ่งและต้ม

ในขณะที่หน่อไม้ฝรั่งปลูกเป็นพันธุ์สีม่วงและสีขาว (ดูด้านล่าง) สีเขียวเป็นชนิดที่พบมากที่สุดและวิธีหนึ่งที่ง่ายที่สุดในการเตรียมคือการนึ่งหรือต้ม ไม่ว่าคุณจะนึ่งเป็นเวลาสองถึงห้านาทีหรือต้มสามถึงสี่นาทีการปรุงหน่อไม้ฝรั่งด้วยน้ำจะคงความบริสุทธิ์ของรสชาติที่สดใหม่และเป็นสีเขียว Sauvignon Blanc ซึ่งมักนับว่าเป็น 'หน่อไม้ฝรั่ง'เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการจับคู่ที่นี่ Sauvignons สดใหม่ของนิวซีแลนด์โดยเฉพาะรูปแบบที่ไม่ได้สวมใส่จากภูมิภาคเช่น Marlborough หรือ Awatere Valley เป็นเดิมพันที่ปลอดภัย หญ้า ภาษาอังกฤษ Bacchus ยังใช้งานได้ด้วยรสชาติสีเขียวที่ให้บริการฟรี

หน่อไม้ฝรั่งย่างและย่างบาร์บีคิว

หากคุณชอบหน่อไม้ฝรั่งที่ย่างหรือปรุงบนบาร์บีคิว (ซึ่งใช้เวลาประมาณหกถึงแปดนาที) คุณจะต้องมีไวน์ที่สามารถรับมือกับรสชาติที่ไหม้เกรียมได้ ลองอบเบา ๆ Pinot Bianco ของอิตาลี หรือแห้ง โรเซ่สเปน ซึ่งทำให้จับคู่ได้หลากหลายสำหรับอาหารบาร์บีคิวหลากหลายประเภท

หน่อไม้ฝรั่งย่าง

ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการย่างหน่อไม้ฝรั่งทำให้ผักมีรสชาติเข้มข้นขึ้นอาจจะใส่คาราเมลด้วยก็ได้ กุหลาบสเปนแบบแห้งจะใช้งานได้ดีอีกครั้งที่นี่ แต่คุณยังสามารถลองแสงสีแดงที่ยังไม่ได้อบ - โลกใหม่ที่สดใหม่ ปิโนต์นัวร์ จากนิวซีแลนด์หรือชิลีหรือก หุบเขาลัวร์ สีแดงเช่น Saumur-Champigny ซึ่งสามารถแช่เย็นได้

แดนซ์มัม ซีซั่น 3 ตอนที่ 20

หน่อไม้ฝรั่งกับซอสฮอลแลนเดส

เช่นเดียวกับผักส่วนใหญ่หน่อไม้ฝรั่งมักจะปรากฏบนจานพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ ทำจากไข่แดงเนยและน้ำเลมอนฮอลแลนเดสเป็นเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมและคุณจะต้องหาไวน์ที่ตัดผ่านความครีมของซอสนี้และขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของเนย Chardonnay อบกรอบเบา ๆ ใช้ได้ดี - Chablis ชั้นนำครู หรือ grand cru เช่น Chablis จะเข้ากันได้ดีถ้าหน่อไม้ฝรั่งของคุณจุ่มลงในมายองเนสหรือทาเนยละลายอีกครั้งจะช่วยเบี่ยงเบนความเข้มข้นของซอส

หน่อไม้ฝรั่งเป็นพันธมิตรคลาสสิกสำหรับไข่ เครดิต: Anto Meneghini บน Unsplash

หน่อไม้ฝรั่งและไข่

หน่อไม้ฝรั่งกับไข่ลวกเป็นคำสั่งผสมแบบบรันช์แบบคลาสสิก แต่คู่นี้ยังใช้ได้ดีในไข่เจียวคีชและฟริตตาตัสเช่นเดียวกับพาสต้าและในสลัด (ดูด้านล่าง) เมื่อพูดถึงการจับคู่ไวน์คุณกำลังมองหาสไตล์ที่จะปัดป้องความเข้มข้นของไข่และเน้นรสชาติของหน่อไม้ฝรั่ง สำหรับการจับคู่บรันช์ที่เสื่อมโทรมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าหน่อไม้ฝรั่งและไข่ของคุณราดด้วยฮอลแลนเดส (ดูด้านบน) ให้ลอง แชมเปญที่ไม่ใช่เหล้าองุ่น ด้วยความเป็นกรดของส้มที่คมชัดและกลิ่นหอม Chardonnays โลกใหม่ที่เปล่งประกายจะทำงานเดียวกันหาตัวอย่างจากภูมิภาคที่มีอากาศเย็นเช่น แทสเมเนีย .

หน่อไม้ฝรั่งและปลาแซลมอน

ผ้าขาวสดจำนวนเท่าใดก็ได้จะจับคู่กับหน่อไม้ฝรั่งและปลา อัลบาริโญ จากRías Baixas บนชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกของสเปนแสดงให้เห็นถึงต้นไม้ใบหญ้าที่มีกลิ่นหอมของหน่อไม้ฝรั่ง แต่โดยปกติจะมีผลไม้ตระกูลส้มและผลไม้หินเพื่อเสริมปลาแซลมอน ในขณะเดียวกัน Grüner Veltliner ชาวออสเตรีย เป็นทางเลือกที่ดีหากมีซอสครีมอยู่ในจานด้วย

หน่อไม้ฝรั่งริซอตโต้

อีกครั้งเป็นพื้นผิวของจานหน่อไม้ฝรั่งที่คุณต้องให้ความสำคัญกับการจับคู่ไวน์ ริซอตโตที่เข้มข้นและมีเนื้อครีมต้องการไวน์ที่มีความเป็นกรดที่ดีเพื่อทำความสะอาดปากหลังจากกัดแต่ละครั้ง หากคุณชอบไวน์อิตาเลียนพร้อมอาหารอิตาเลียนให้เลือกใช้ Vermentino Verdicchio หรือ Pinot Grigio หรือคิดนอกกรอบโดยเลือก Sauvignon Blanc ชิลีที่มีกลิ่นถั่วเขียว - จะดีกว่าถ้ามีถั่วอยู่ในริซอตโต้ด้วย

ชิคาโก พีดี ซีซั่น 4 ตอนที่ 9

หน่อไม้ฝรั่งและชีสแพะ

รสชาติของหน่อไม้ฝรั่งมักจะถูกเรียกออกไปเมื่อคุณจับคู่กับชีสของแพะซึ่งเรียกร้องให้มีการจับคู่ที่เข้มข้น Sauvignon Blancs สมุนไพรและแร่ธาตุจากลุ่มแม่น้ำลัวร์มาเป็นของตัวเองที่นี่ไม่น่าแปลกใจที่ภูมิภาคนี้เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องชีสของแพะเช่น Sainte-Maure-de-Touraine ลอง Sancerre หรือ Pouilly-Fumé

บัญชีดำ ซีซั่น 4 ตอนที่ 7

หน่อไม้ฝรั่งอร่อยในสลัดเพื่อสุขภาพ เครดิต: Carly Jayne บน Unsplash

หน่อไม้ฝรั่งในสลัด

หน่อไม้ฝรั่งเพิ่มความสดใหม่ให้กับสลัดฤดูใบไม้ผลิ เห็นได้ชัดว่าส่วนผสมอื่น ๆ เป็นปัจจัยในการจับคู่ไวน์ที่สมบูรณ์แบบกับสลัด แต่โดยทั่วไปแล้วจะนึกถึงน้ำสลัดหรือน้ำสลัดเนื่องจากการผสมผสานระหว่างน้ำมันกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวอาจทำให้เข้ากันได้ยาก สำหรับสลัดเบา ๆ ที่มีน้ำสลัดเลโมนีให้ลองใช้ส่วนผสมของ Semillon-Sauvignon Blanc เช่น บอร์โดซ์สีขาว หรือ Sem-Sav ของออสเตรเลีย น้ำสลัด Punchier ที่ทำจากไวน์องุ่นบัลซามิกหรือน้ำส้มสายชูไซเดอร์ต้องการไวน์ที่มีประสิทธิภาพมากกว่า: โรเซ่แห้งจะทำงานได้ดี

หน่อไม้ฝรั่งสีขาว

หน่อไม้ฝรั่งสีขาวจะปลูกใต้ดินและไม่มีคลอโรฟิลล์ที่ทำให้หน่อไม้ฝรั่งเขียวมีรสชาติที่โดดเด่นแตกต่างจากลูกพี่ลูกน้องสีเขียว แต่จะมีรสชาติที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าด้วยรูปแบบรสชาติที่กลมและนุ่มนวลกว่า เป็นที่นิยมในยุโรปกลางโดยเฉพาะเยอรมนีที่เสิร์ฟพร้อมแฮมและเนยและเฉลิมฉลองด้วยเทศกาลประจำภูมิภาคในช่วง 'Spargelzeit season' ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน

Riesling เยอรมันแห้ง หรือ Weissburgunder (Pinot Blanc) ทำให้ทั้งคู่เข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมความสดใหม่ของพวกเขาตัดกันกับโน๊ตหน่อไม้ฝรั่งสีขาวที่บดแล้ว หรือเลือกผู้สูงอายุ Semillon จาก Hunter Valley ของออสเตรเลียเพื่อเติมเต็มตัวละครขนมปังปิ้งเนยที่กลมกล่อม

ค้นหาแนวคิดการจับคู่อาหารและไวน์เพิ่มเติมได้ที่นี่