MWs และผู้เชี่ยวชาญคนอื่น ๆ ที่ตัดสินไวน์ในงาน DWWA 2017
- ถามขวดเหล้า
วงเงินเท่าไหร่ ... ?
ชิมไวน์ระดับมืออาชีพ
ดร. มาร์คริกเก็ตส์ลอนดอนถาม : นักชิมมืออาชีพสามารถลิ้มรสไวน์ได้อย่างถูกต้องกี่ครั้งต่อวัน?
Christelle Guibert ผู้อำนวยการด้านการชิมอาหารนานาชาติของ Decanter ตอบกลับ : ความแข็งแกร่งในการชิมขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ การผสมผสานระหว่างความสามารถการฝึกฝนอารมณ์และรูปแบบและไวน์ที่หลากหลายที่ได้รับการสุ่มตัวอย่าง
สำหรับ รางวัล Decanter World Wine เราพยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่ากรรมการของเราได้ลิ้มรสไวน์ไม่เกิน 85 ไวน์ต่อวันโดยเฉลี่ยและเรามีขีด จำกัด สำหรับการชิมแบบแผง ในทางปฏิบัติแผงบางส่วนที่ DWWA จะมีรสชาติมากกว่านี้เล็กน้อยขึ้นอยู่กับหมายเลขรายการ แต่เรายึดติดกับมันอย่างใกล้ชิดที่สุด
เราตรวจสอบให้แน่ใจว่ากรรมการของเราสามารถสละเวลาโดยใช้เวลาโดยเฉลี่ยประมาณแปดนาทีกับไวน์แต่ละชิ้นเพื่อชิมและเขียนบันทึก
เป็นที่ทราบกันดีในอุตสาหกรรมไวน์ว่าการชิมและคายตัวอย่างประมาณ 20 ตัวอย่างนั้นเทียบเท่ากับการดื่มไวน์ 125 มล.
ความเหนื่อยล้าของเพดานปากยังทวีความรุนแรงขึ้นด้วยไวน์บางรูปแบบเช่นสีแดงแทนนิกเช่นเด็ก บอร์กโดซ์ จะยากกว่าการบินด้วยผลไม้ Beaujolais .
ในการชิมสีแดงหนัก ๆ เราให้เวลากรรมการมากกว่าปกติ
ความเหนื่อยล้าสามารถชดเชยได้ในระดับหนึ่งโดยการให้รสชาติที่หลากหลายและพิจารณาลำดับที่คุณได้ลิ้มรสไวน์บางชนิด
ตัวอย่างเช่นฉันพบในการชิมขนาดใหญ่ที่มีการผสมผสานของสีและรูปแบบตัวเลือกที่ดีกว่าคือการลิ้มรสผ้าขาวหลังจากสีแดงเนื่องจากความเป็นกรดจะช่วยให้รสชาติของฉันตื่นตัว - และฟันของฉันก็ไม่ได้เป็นสีม่วงมากนัก สิ้นวัน!
-
อ่านบันทึกและแบบสอบถามเพิ่มเติมทุกเดือนใน ขวดเหล้า นิตยสาร. สมัครรับข่าวสารล่าสุดที่นี่
-
มีคำถามสำหรับผู้เชี่ยวชาญของ Decanter หรือไม่? ส่งอีเมลถึงเรา: [email protected] หรือบนโซเชียลมีเดียโดยใช้ #askDecanter
ตอบคำถามเพิ่มเติม:
การนับหน่วยแอลกอฮอล์อาจเป็นเรื่องยุ่งยาก ... Credit: ที่มาภาพ / Alamy
การนับหน่วยแอลกอฮอล์ - ถามขวดเหล้า
ทุกคนพูดถึงพวกเขา แต่ใครจะเข้าใจ? ...
จุกแชมเปญ - ถามขวดเหล้า
ทำไมขวดแชมเปญมีจุกรูปเห็ด .. ?
แก้วที่ดีที่สุดสำหรับ Riesling - ถามขวดเหล้า
กระจกรูปทรงอะไรที่ดีที่สุดที่จะใช้สำหรับ Riesling ... ?
แชมเปญจาง ๆ - ถามขวดเหล้า
แชมเปญของฉันไม่เคยมีฟองมาก ...
ควันจากไฟที่เผาไร่องุ่นใกล้กับซานตาโรซาในปี 2560 องุ่นร้อยละเก้าสิบของแคลิฟอร์เนียได้รับการคัดเลือกในปี 2560 เมื่อถึงเวลาที่ไฟจะเริ่มขึ้น เครดิต: US Army / Alamy
ควันมัวหมองในไวน์คืออะไร?
ควันไฟจากไฟป่าทำอะไรกับเถาวัลย์ .... ?
ไวน์แอลกอฮอล์สูง - ถามขวดเหล้า
ระดับแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นในไวน์ส่งผลต่อศักยภาพในการเก็บเซลล์และการดื่มเหล้าหรือไม่?
ความผิดของไวน์ลึกลับ - ถามขวดเหล้า
ความผิดพลาดในไวน์ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะกำหนด เราขอให้ Rob MacCulloch MW อธิบายเพิ่มเติมเล็กน้อย
เครดิต: Annabelle Sing / Decanter
การหมักทั้งพวงคืออะไร? ถามขวดเหล้า
ไวน์หมายถึงอะไร ... ?
