เครดิต: Mike Prior / Decanter
- ไฮไลท์
Peter Dylan เบอร์มิงแฮมถามว่า: ฉันสังเกตเห็นในบทความ 'Top 35 New World Cabernet' ของคุณ (ฉบับเดือนเมษายน 2017) ว่าบันทึกการชิมหลายฉบับกล่าวถึง 'พุดดิ้งเลือด' 'เกม' เลือด 'และ' เนื้อสัตว์ ' ฉันคิดว่า Syrah / Shiraz เป็นไวน์ที่มีเนื้อมากกว่า Cabernet Sauvignon แล้วอะไรที่ทำให้ไวน์มีรสชาติแบบนี้ - มันคือองุ่นดินหรือต้นโอ๊ก?
บอร์กโดซ์ฝั่งซ้าย vs ฝั่งขวา
Anthony Rose ตอบกลับ: ฉันจะแบ่งคำตอบสำหรับคำถามเชิงรับนี้ออกเป็นสองประเภทประเภทหนึ่งเชิงบวกและเชิงลบอื่น ๆ
ในด้านบวกตัวบ่งชี้เช่นนี้มักไม่เกี่ยวข้องกับลักษณะของวิวัฒนาการ เนื่องจากรงควัตถุและแทนนินในยุคไวน์แดงและสารประกอบของกลิ่นรสที่เกี่ยวข้องกับกลิ่นหลักจางลงดังนั้นกลิ่นและรสชาติระดับทุติยภูมิและตติยภูมิที่มีองค์ประกอบเผ็ดมากขึ้นเช่นที่อธิบายไว้จึงเข้ามามีบทบาท ไวน์สามในหกชนิดที่มีตัวอักษรดังกล่าวในการเลือกของเรามาจากวินเทจปี 2012 หนึ่งจากปี 2011 หนึ่งในปี 2009 และหนึ่งปี 2008
ในทางลบยิ่งกว่านั้น brettanomyces ยีสต์ที่เน่าเสียมักเกี่ยวข้องกับตัวบ่งชี้เช่น Elastoplast, สัตว์, เนื้อสัตว์, ม้าและอานที่มีเหงื่อออก ครั้งหนึ่ง Elastoplast เคยคิดว่าเป็นตัวละครเชิงบวกใน Pauillac อานขับเหงื่อในRhôneและ Australian Shiraz เรารู้ดีกว่าตอนนี้ ไวน์หลายโหลที่เราได้ลิ้มลองโดยมีคำอธิบายเกี่ยวกับสัตว์ที่ไม่ได้ประจบสอพลอไม่ได้ติดอันดับ 35 อันดับแรกของเรา
ตอบคำถามเพิ่มเติม:
เครดิต: Nina Assam / Decanter
แช่ไวน์ในช่องแช่แข็งได้
ระดับแทนนินคืออะไร? - ถามขวดเหล้า
ได้ยินผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์กล่าวถึงสเกลแทนนิน ... ?
เครดิต: Cath Lowe / Decanter
ไวน์ 'ความยาว' ให้อะไร? - ถามขวดเหล้า
After-taste นั้นมาจากไหน? ...
ขวดหนักคืออะไร? - ถามขวดเหล้า
มีประโยชน์อย่างไร ... ?
