ตำนานไวน์: De Bortoli, Noble One 1982- Winestealssd.com

ตำนานไวน์

ค้นพบว่าทำไม De Bortoli, Noble One 1982 ถึงสร้าง ขวดเหล้า หอเกียรติยศไวน์ ...

De Bortoli, Noble One 1982: ข้อเท็จจริง

ผลิตขวด 48,000

องค์ประกอบ เซมิลลอน 100%

ผลผลิต ไม่มี

แอลกอฮอล์ 12.8%

ราคาวางจำหน่าย AUD $ 25 (ประมาณ $ 81 / £ 35 ใน
เงินของวันนี้)

ราคาวันนี้ 150 ปอนด์ที่ The Wine Press

ตำนานเพราะ ...

แม้ว่า ออสเตรเลีย มีประเพณีการผลิตไวน์หวานมายาวนาน (ส่วนใหญ่เสริม) โนเบิลวัน สร้างขึ้นครั้งแรกในปี 1982 และมีชื่อว่า 'Sauternes' จนถึงปี 1990 เป็นการออกเดินทางครั้งใหม่ ในปี 1983 Sauternes ในการชิมคนตาบอดในปีพ. ศ. 2526 ฉันเป็นหนึ่งในนักชิมที่รู้สึกงงงวยในขณะที่รู้สึกงงงวยกับไวน์ที่ได้รับการยกย่องในคุณภาพ ฉันสังเกตเห็นว่า 'เป็นผู้ใหญ่อย่างน่าเป็นห่วงสำหรับ Sauternes ปี 1983' แต่ตัวละครที่อวบอ้วนและไม่โดดเด่นทำให้มันดึงดูดใจได้ทันที

มองย้อนกลับไป จาก Bortoli เป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นของครอบครัวก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2471 ในช่วงต้นทศวรรษที่ 1980 ดำเนินการโดย Deen De Bortoli ผู้ล่วงลับ Darren ลูกชายของเขาหลงใหลในChâteau Coutet ในปี 1975 ที่เขาดื่มในขณะที่นักเรียนที่ Roseworthy College ของแอดิเลดยิ่งไปกว่านั้น Deen ได้ทดลองไวน์บอทริติสมาแล้วในปี 1970 แม้ว่าจะประสบความสำเร็จเพียงเล็กน้อยก็ตาม การตัดสินใจของพวกเขาในการผลิต Semillon ที่ได้รับผลกระทบจากบอทริติสครั้งสำคัญไม่ได้เป็นไปตามการอนุมัติแบบสากลภายในครอบครัว แต่พวกเขาได้รับการพิสูจน์แล้ว

1982 Noble One ได้รับชัยชนะ (ในวงจรการแสดงไวน์ของออสเตรเลีย) มากกว่า 11 ถ้วยรางวัลและ 46 เหรียญทอง เมื่อไวน์ถูกนำกลับเข้าสู่การแสดงไวน์ครั้งต่อ ๆ ไปมันได้รับ 138 ถ้วยรางวัลและ 425 ทอง De Bortolis ได้ผลิตไวน์ทุกปียกเว้นในปี 1989 และ 2012 เหล้าองุ่นที่ผ่านมาในปีพ. ศ. ริเวอร์น่า ได้รับผลกระทบจากภัยแล้ง แต่ในปีพ. ศ. 2525 มีฝนตกชุกและผู้ปลูกต้องเผชิญกับผลไม้ที่ปลูกในสวนจำนวนมาก

ในตอนแรกน่าเสียดายที่ต้องทิ้งส่วนหนึ่งของพืชผลของพวกเขาผู้ปลูกรู้สึกยินดีเมื่อ De Bortolis เสนอที่จะซื้อสิ่งที่ดีที่สุด นี่เป็นการเสี่ยงโชคในส่วนของพวกเขาเนื่องจากยังไม่ชัดเจนในทันทีว่ารานั้นเป็นโรงละครบอทริติสที่สูงส่งหรือเน่าสีน้ำตาลที่เป็นที่ต้องการน้อยกว่า โชคดีที่ส่วนใหญ่เป็นอดีต

Terroir

องุ่นส่วนใหญ่มาจากไร่องุ่น De Bortoli ใน Griffith ซึ่งเป็นพื้นที่ในภูมิภาค Riverina ที่ได้รับชื่อเสียงในด้านไวน์ที่ได้รับผลกระทบจาก botrytis โดยเฉพาะ Semillon แม้ว่าองุ่นจะปลูกในดินที่แตกต่างกัน แต่ก็มีปัจจัยบางประการที่เหมือนกัน ได้แก่ ดินเหนียวที่กักเก็บความชื้นและดิวส์ในตอนเช้าเป็นประจำซึ่งช่วยกระตุ้นการติดเชื้อบอทริติสในขณะที่วันที่แดดอบอุ่นช่วยในการตั้งสมาธิและทำให้ผลสุก การใช้น้ำท่วมยังก่อให้เกิดความชื้นที่จำเป็นสำหรับการเน่าของขุนนาง

ไวน์

หลังจากการเก็บเกี่ยวด้วยตนเองน้ำผลไม้จะถูกตกตะกอนในชั่วข้ามคืนจากนั้นจึงทำให้กระจ่างใสก่อนที่จะฉีดเชื้อยีสต์เพื่อเริ่มการหมักซึ่งอาจใช้เวลาถึงสามเดือน ปี 1982 ได้รับการคัดเลือกด้วยแอลกอฮอล์ที่มีศักยภาพมากกว่า 23% ไวน์ในช่วงต้นของสิ่งที่กลายเป็น Noble One นั้นไม่ได้รับการเคลือบ แต่ตั้งแต่ปี 1990 เป็นต้นมาไวน์ส่วนใหญ่มีอายุมากในถัง Seguin-Moreau ที่มีเนื้อแน่นแม้ว่าประมาณ 10% ถึง 15% จะยังคงอยู่ในถังเพื่อรักษาความสดใหม่

ปฏิกิริยา

ในปี 1986 สตีเฟนบรูคกล่าวว่า: 'จมูกโบทริติสที่สวยงามและมีสไตล์ อวบกลม แต่เข้มข้นมากด้วยผลพีชแสนอร่อยและบอทริติสนำความหนืด ความยาวกำลังดี แต่ผิวสัมผัสขาดความเป็นกรดเล็กน้อย ยอดเยี่ยมมาก ’

ในปี 2009 Sarah Ahmed ชื่นชมไวน์: 'จมูกแสดงลักษณะของแยมผิวส้ม / ส้มที่มีรสเผ็ดพร้อมกับน้ำตาลบาร์เลย์ ค่อนข้างอบอุ่นด้วยรสชาติของน้ำตาลข้าวบาร์เลย์แอปริคอทและทาร์ตแอปเปิ้ลบรูเล่เนย ยังคงความเป็นกรดได้ดีมีเท็กซ์เจอร์แทนนินและมาร์มาเลดรสเผ็ด

ในปีเดียวกัน Jeremy Oliver นักเขียนไวน์ชาวออสเตรเลียพบว่ามีการพัฒนาอย่างมาก: ‘ตอนนี้โตเต็มที่แล้วด้วยช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนเต็มไปด้วยฝุ่นและบ๊องที่บ่งบอกถึงกลิ่นสมุนไพรและซิตริก มันเริ่มแตกสลายและแห้งไปสู่เส้นชัย แต่ให้ความเข้มและสง่างามที่มีเสน่ห์จบลงด้วยแง่มุมของอาหารคาวและวานิลลา