เคล็ดลับยอดนิยม: ลองนึกถึงการเคลือบเมื่อจับคู่ไวน์กับแฮมในช่วงคริสต์มาส เครดิต: Brent Hofacker / Alamy Stock Photo
- คริสต์มาส
- การจับคู่อาหารและไวน์
- ไฮไลท์
ไวน์กับแฮมคริสต์มาสนี้: สไตล์ที่ต้องมองหา
สีแดง
- Beaujolais ( วินเทจ ) / เล็ก
- Zinfandel
- Châteauneuf-du-Pape / Grenache, Syrah & Mourvèdreผสมผสานกัน
- Pinotage
- ชิราซ / Syrah
สีขาว
- เซมิลลอน
- Viognier
- Gewürztraminer
ทุกอย่างเกี่ยวกับการเคลือบ
สิ่งหนึ่งที่คุณมั่นใจได้คือแฮมของคุณจะหวาน ไม่มีความเคารพตัวเอง คริสต์มาส แฮม มาโดยไม่ต้องเคลือบบางชนิดและนั่นคือปัจจัยหลักที่ต้องคำนึงถึงในการจับคู่ไวน์
จริงอยู่ที่มันสร้างความแตกต่างได้มากขึ้นเมื่อเสิร์ฟแฮมแบบร้อนมากกว่าเมื่อผ่านความเย็น
ของเหลือโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับไก่งวงจะถูอย่างมีความสุขด้วยความเหมาะสม Beaujolais ดิบ หรือเด็กใหม่ หมู่บ้านเบอร์กันดี ไวน์ที่มีรสชาติแหลมและไม่ดีพร้อมกับแฮมเสิร์ฟร้อน ๆ
เคลือบหลายชนิดมีส่วนประกอบสีส้มหรือมาร์มาเลดซึ่งมีแนวโน้มที่จะทำงานได้ดีกับสีแดงที่สดใสและเป็นผลไม้เช่น ชีราซออสเตรเลีย จาก บารอสซ่า หรือ แม็คลาเรนเวล หรือ GSM ผสมผสาน Grenache, Syrah, Mourvèdre
หากมีระดับความร้อนและเครื่องเทศที่เกี่ยวข้องเช่นเดียวกับในกรณีของการเคลือบหรือถูที่ใช้มัสตาร์ดให้มองไปที่สีแดงที่สามารถจัดการกับอาหารรสเผ็ดได้
Zinfandel อยู่ในใจทันทีหรือเป็นสิ่งที่ดี Pinotage .
ไวน์ทั้งสองชนิดนั้นควรสามารถจัดการกับรสชาติที่มีควันเล็กน้อยที่คุณได้รับเมื่อแฮมปรุงในโคล่าสไตล์ Nigella-Lawson แม้จะมีการเคลือบ Treacle ก็ตาม
หากเคลือบแฮมของคุณมีความหวานน้อยกว่าเล็กน้อยซึ่งอาจทำให้เกิดการ Amarone ไวน์ที่มีพลังมากเกินไปสำหรับไก่งวงที่ฉันมักจะรู้สึก
และหลายคนชื่นชอบในเทศกาลคริสต์มาส Chateauneuf สมเด็จพระสันตะปาปา สามารถเป็นผู้ชนะได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเสิร์ฟแฮมควบคู่ไปกับไก่งวง
อายุขวดเล็กน้อยอาจดีกว่านี้โดยนำความซับซ้อนมาสู่การจับคู่
Jean-Baptiste Lemoine หัวหน้าซอมเมอลิเยร์ที่ Goring ในลอนดอน บอก Decanter.com แทนนินที่นุ่มกว่าและรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้นของบาโรโลหรือบอร์โดซ์ที่มีอายุมากจะเข้ากันได้ดีกับแฮมย่าง
ไวน์ขาวกับแฮมย่าง
สุดท้ายแล้วสีขาวล่ะ?
มันยากกว่าสีแดงอีกนะ ขอย้ำอีกครั้งว่าคุณต้องการแฮมที่สามารถจัดการกับความหวานของแฮมได้ คนรวย เซมิลลอน เช่นจาก Hunter Valley ของออสเตรเลียเป็นคำเรียกที่ชัดเจนเกี่ยวกับการผสมผสานระหว่างแฮมและสับปะรดแบบคลาสสิก
มิฉะนั้นให้มองไปที่คนผิวขาวเต็มตัวเช่น Viognier, หรือเถาวัลย์เก่า Chenin Blanc จากแหลมในแอฟริกาใต้ ในฐานะไวด์การ์ดแกรนด์ครู Gewürztraminer จาก Alsace อาจเป็นคู่ที่ยอดเยี่ยม
ดูเว็บไซต์ของ Fiona Beckett MatchingFoodAndWine.com .
ไวน์กับแฮมคริสต์มาส: ขวดที่มองหา
รีวิวไวน์ด้านล่างเพิ่มในเดือนธันวาคม 2020
บทความนี้ได้รับการอัปเดตในเดือนธันวาคม 2020 โดย Chris Mercer พร้อมคำแนะนำเกี่ยวกับไวน์จากผู้เชี่ยวชาญของ Decanter บทความนี้เผยแพร่ครั้งแรกในปี 2016 ความคิดเห็นจาก Jean-Baptiste Lemoine ถูกเพิ่มเข้ามาในปี 2019
