เครดิต: ภาพโดย Eric McNew บน Unsplash
- คริสต์มาส
- การจับคู่อาหารและไวน์
- ไฮไลท์
ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกไวน์ที่ควรพิจารณาหากคุณวางแผนที่จะเลือกซื้อเป็ดหรือห่านในคริสต์มาสนี้โดยอ้างอิงจากคำแนะนำก่อนหน้านี้ที่เผยแพร่บน Decanter.com และคำแนะนำจาก ขวดเหล้า ผู้เชี่ยวชาญ
ไม่กี่รูปแบบที่ควรพิจารณาสำหรับไวน์กับเป็ดหรือห่านในคริสต์มาสนี้
- ปิโนต์นัวร์
- เล็ก
- บาร์เบร่า
- โรเซ่แชมเปญ
- Riesling
- Pinot Gris
ค้นหาบทวิจารณ์ไวน์ของ Decanter ทั้งหมดที่นี่
เป็ดหรือห่านย่างคริสต์มาสคุณภาพเยี่ยมจะทำให้คุณได้เนื้อสัตว์ที่อุดมสมบูรณ์และอ้วนกว่าบนโต๊ะอาหารค่ำเมื่อเทียบกับ ไก่งวง .
นิโคล วันแห่งชีวิตเรากำลังจะจากไป
ห่านเป็นนกดั้งเดิมของอังกฤษสำหรับอาหารมื้อค่ำในวันคริสต์มาสในขณะที่เป็ดสามารถให้รสชาติมากมายโดยไม่ต้องให้อาหารเหลือหลายสัปดาห์หากมีการรวมตัวเล็ก ๆ รอบโต๊ะ
มีกลยุทธ์ที่แตกต่างกันในการจับคู่อาหารและไวน์และคุณสามารถดูสรุปประเด็นสำคัญได้ใน ข้อความที่ตัดตอนมานี้ คัมภีร์ไบเบิลไวน์ โดยนักเขียนไวน์ Karen MacNeil
ทางเลือกหนึ่งสำหรับเป็ดหรือห่านคือการเลือกไวน์ที่มีความเป็นกรดค่อนข้างสูงซึ่งจะตัดไขมันในเนื้อสัตว์ออกไป แต่ยังมีความเข้มข้นและน้ำหนักของผลไม้เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นกว่า
รสชาติเฉพาะในซอสหรือของผสมอาจส่งผลต่อการเลือกของคุณ
ตัวอย่างเช่น Matthieu Longuère MS จาก Le Cordon Bleu London เขียนไว้ก่อนหน้านี้ ขวดเหล้า บทความ ไวน์ขาวใด ๆ ที่จับคู่กับเป็ดคลาสสิก a l’orange 'จำเป็นต้องมีความเป็นกรดเพียงพอและมีความเข้มข้นเพียงพอที่จะรับมือกับซอสได้ แต่ก็เพียงพอที่จะไม่ให้เนื้อนกถูกครอบงำ
เขาแนะนำให้มองหาไวน์แดง Pinot Gris จากแคว้น Alsace หรือไปที่ Mencia จากแคว้นกาลิเซียของสเปน
คนดัง ซักรีดสกปรก หนุ่มและกระสับกระส่าย
Pinot Gris ก็น่าสนใจที่จะลองกับห่านย่าง สไตล์สามารถเอนเอียงได้มากขึ้น สวนผลไม้ เช่นแอปเปิ้ลและลูกแพร์หรือ ผลไม้เมืองร้อนเช่นสับปะรด ดังนั้นจึงควรค่าแก่การค้นคว้า
แอตทริบิวต์ทั่วไปของ เครื่องเทศขิง และสัมผัสความหวานที่ละเอียดอ่อนอาจทำงานร่วมกับห่านย่างกับเครื่องเทศห้าอย่างคลาสสิก
อีกทางเลือกหนึ่งคือเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและความสมดุลของความเป็นกรดในไวน์ชั้นนำหลายชนิดของ Riesling อาจเป็นสิ่งที่น่าสนใจในการสำรวจ
บัญชีดำ ซีซั่น 3 ตอนที่ 23
สมัครสมาชิก Decanter Premium ในคริสต์มาสนี้
ไวน์แดงกับเป็ดย่างหรือห่าน
สีแดงฉกรรจ์ที่มีความเข้มข้นดีของผลไม้สีแดงสดและความเป็นกรดค่อนข้างสูงน่าจะใช้ได้ดีที่นี่ อิทธิพลของไม้โอ๊คและแทนนินบางอย่างสามารถเพิ่มความลึกได้ แต่ระวังพวกมันจะเอาชนะองค์ประกอบอื่น ๆ
Pinot Noir มักถูกอ้างถึงว่าเป็นไวน์สำหรับเป็ดแม้ว่าคุณจะยังคงพบสไตล์ที่แตกต่างกันในด้านความเข้มและความสมดุลของกลิ่น
นอกจากนี้คุณยังสามารถลองไวน์ Gamay รูปแบบที่โดดเด่นยิ่งขึ้นเช่นไวน์จาก Morgon cru in Beaujolais . ตัวอย่างของ Gamay สามารถพบได้ในที่อื่น ๆ ในโลกตั้งแต่ Stellenbosch ไปจนถึง Oregon
บาร์เบร่า ซึ่งเป็นที่รู้จักในการส่งผลไม้สีแดงแสนอร่อยและความเป็นกรดสูงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ดีสำหรับเป็ดตามที่ Fiona Beckett ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและไวน์อ้างถึง matchingfoodandwine.com ในไฟล์ บทความสำหรับ ขวดเหล้า ย้อนกลับไปในปี 2550 .
Champagnes สีกุหลาบที่มีร่างกายสมบูรณ์บางตัวมีความซับซ้อนและความสดใหม่ในการทำงานร่วมกับเป็ดย่างได้อย่างยอดเยี่ยมเช่นกันและผู้ผลิตหลายรายเชื่อว่าอาหารของพวกเขามีราคาต่ำกว่าที่โต๊ะอาหารค่ำอย่างกว้างขวาง
