ตำนานไวน์: Dom Pérignon 1975- Winestealssd.com

Dom Pérignon
Tastings Home
ตำนานไวน์

นี่คือสาเหตุที่ทำให้ Decanter Hall of Fame ...

Dom Pérignon 1975 เป็นตำนานไวน์เพราะ ...

Roederer’s Cristal เป็นบุคคลที่มีชื่อเสียงคนแรกที่สร้างขึ้นเพื่อศาลรัสเซีย Moët & Chandon เป็นยุคต่อมาโดยมีไวน์วินเทจในปี 1921 ซึ่งเมื่อเปิดตัวในปีพ. ศ. 2479 ได้รับการตั้งชื่อว่า Dom Pérignon หลังจากห้องใต้ดินในศตวรรษที่ 17 ของสำนักสงฆ์ Hautvillers

แม้ว่า Dom Pérignonจะเปิดตัวเฉพาะในไวน์ที่ถือว่าโดดเด่น แต่ปี 1975 ก็ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดเสมอมา

มองย้อนกลับไป

แชมเปญ รูปแบบสามารถพัฒนาได้ แต่เมื่อ 40 ปีที่แล้วรูปแบบที่ตึงและลีนของ Dom Pérignonได้ถูกสร้างขึ้น

gh nathan และ maxie สปอยเลอร์

มันเป็นส่วนผสมที่เท่า ๆ กันมาโดยตลอด ชาร์ดอนเนย์ และ ปิโนต์นัวร์ .

หลักการของการทำให้องุ่นเป็นเช่นเดียวกับการบรรจุขวดMoëtทั่วไปความแตกต่างคือการคัดเลือกองุ่นที่เข้มงวดกว่าและการทำให้ต้นลีส์มีอายุมากขึ้น ขวดนี้มีพื้นฐานมาจากขวดที่สร้างขึ้นในปี 1735 แต่ชื่อเสียงในปัจจุบันเชื่อมโยงกับอำนาจทางการตลาดของเจ้าของ LVMH ซึ่งเป็นกลุ่มสินค้าฟุ่มเฟือยที่สร้างขึ้นในปี 2530

ปีพ. ศ. 2518 ซึ่งผลิตขึ้นภายใต้เชฟเดอเคฟโดมินิกฟูลอนพิสูจน์ให้เห็นว่ามีคุณภาพที่ยอดเยี่ยมเช่นกันในช่วงหลายทศวรรษก่อนหน้านี้

แชมเปญวินเทจปี 1975

บนกระดาษปี 1975 ไม่ใช่งานวินเทจในอุดมคติ ฤดูใบไม้ผลิอากาศหนาวเย็นและแตกหน่อช้าแม้ว่าการออกดอกจะเกิดขึ้นในสภาพที่ดี ฤดูร้อนอากาศอบอุ่นกว่าปกติโดยมีพายุเพียงไม่กี่เดือนสิงหาคม

การเก็บเกี่ยวเริ่มในวันที่ 29 กันยายนและจะต้องเสร็จอย่างรวดเร็วพอสมควรเนื่องจากสภาพอากาศเลวร้ายลงในไม่ช้า พืชผลขนาดเล็กผลิตไวน์ที่มีความเป็นกรดสูงซึ่งทำให้ Champagnes จำนวนมากในปี 1975 มีโครงสร้างเพื่อการมีอายุที่ยาวนาน

อาชญากรจิตใจ ซีซั่น 12 ตอนที่ 6

Terroir

ปัจจุบัน Dom Pérignonมีที่มาจากกลุ่มหลานชาย 17 คนและเรือชั้นนำเดี่ยว Hautvillers แต่ในปีพ. ศ. 2518 มีเพียง Hautvillers และกลุ่มหลานแปดคนเท่านั้น

Chardonnay มาจากหมู่บ้าน Avize, Chouilly, Cramant และ Mesnil ในขณะที่ Pinot Noir มาจากAÿ, Bouzy, Mailly และ Verzenay

ไวน์

แชมเปญเกือบทั้งหมดเป็นแบบผสมผสานและ Dom Pérignonก็ไม่มีข้อยกเว้นเชฟเดอเคฟเลือกจากล็อตที่ดีที่สุดโดยกำหนดทั้งคุณภาพของไวน์ที่มีให้และตามสไตล์กูวี ซึ่งแตกต่างจากผู้ผลิตแชมเปญระดับแนวหน้าอื่น ๆ เชฟเดอเคฟของMoëtไม่ต้องการรูปแบบที่หรูหรา แต่แสวงหาความมีกลิ่นหอมเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและความสง่างามที่ได้รับการยกย่อง จนถึงปีพ. ศ. 2512 ต้องมีการหมักในไม้ แต่ในปีพ. ศ. 2518 หมักทั้งหมดในถังเหล็ก สไตล์นี้ให้ความสำคัญกับการลดอยู่เสมอนั่นคือการป้องกันจากออกซิเจนและจากการให้ออกซิเจนเนื่องจากผู้ดูแลห้องใต้ดินต้องการไวน์ที่มีอายุที่ดี การผสมผสานขั้นสุดท้ายใช้เวลาอย่างน้อยหกปีในการกำจัดขนก่อนที่จะถูกแยกออก

ปฏิกิริยา

เกษียณแล้ว ขวดเหล้า คอลัมนิสต์ Michael Broadbent พบว่า 1975 เป็นกรดในปี 1983

แต่ 12 ปีต่อมาเมื่อเขาได้ลิ้มรสมันจากขวดขนาดหกลิตรเขียนว่า 'ฟองละเอียดมากเป็นครีมปฏิกิริยาแรกที่น่ายินดีกลั่นแล้ว' เชื่องนิดหน่อย 'ซึ่งค่อนข้างเนรคุณ'

ซินฟานเดลมีรสชาติอย่างไร

ข้อเท็จจริง

ผลิตขวด ไม่มี
องค์ประกอบ Chardonnay 50%, Pinot Noir 50% (ขึ้นอยู่กับรูปแบบวินเทจ)
ผลผลิต ไม่มี
ปริมาณแอลกอฮอล์ 12.7%
ราคาวางจำหน่าย ไม่มี