- ถามขวดเหล้า
lees aging และ batonnage ให้ผลลัพธ์เหมือนกันในไวน์ ... ?
อ่านอายุหรือกระบอง?
John Guthrie จาก Edinburgh ถาม : ทำ lees aging และ batonnage (การกวนปลิง) ให้ผลลัพธ์แบบเดียวกันในไวน์และกระบองเป็นวิธีที่เร็วกว่าในการบรรลุสิ่งนั้นหรือไม่?
ออลซีซั่น 19 ตอนที่ 7
Jean-Charles Thomas เป็นผู้ผลิตไวน์ของ Maison Louis Latour ตอบกลับ : ใช่ทั้งสองกระบวนการให้ผลลัพธ์ที่เหมือนกัน - โดยพื้นฐานแล้วเป็นทางเลือกที่มีสไตล์
ลีส์ (เซลล์ของยีสต์ที่ตายแล้ว) เสริมสร้างไวน์ด้วยแมนโนโปรตีนซึ่งช่วยให้มีความคงตัวของการทาร์เทรตและอาจหมายถึงความต้องการไวน์ที่จะได้รับการรักษาความเย็นให้คงที่น้อยลง ธรรมชาติที่ลดลงของ lees ยังให้การป้องกันบางอย่างจากการเกิดออกซิเดชั่นด้วย
Batonnage มีประโยชน์เมื่อสิ่งที่ต้องทำ (น้ำองุ่นรวมทั้งลำต้นปิ๊ปและสกิน) ได้รับการจ่ายอย่างหนักหลังจากการกดกวนช่วยให้ลีที่เหลืออยู่ไม่กี่ตัวกลับเข้าสู่การระงับ
Maison Louis Latour มีการฝึกฝนกระบองเพชรไม่มากหรือน้อยมากเพราะเราไม่รู้สึกว่าจำเป็นในไวน์ของเรา ด้วยลีสประมาณ 10 ซม. ในแต่ละถังการเพิ่มคุณค่าของแมนโนโปรตีนและการป้องกันการเกิดออกซิเดชั่นจะเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ
ไวน์ที่มีอายุมากขึ้นในลีสชั้นดีหรือมีรสชาติของกระบองเพชรใกล้เคียงกันแม้ว่าจะมีลักษณะที่แตกต่างกันมากขึ้นก็ตาม กระบวนการนี้ช่วยเพิ่มรสชาติยีสต์ของไวน์ให้รสชาติกลมกล่อมขึ้นและยังสามารถปรับสมดุลของกลิ่นผลไม้ที่มากเกินไปได้อีกด้วย
-
อ่านบันทึกและแบบสอบถามเพิ่มเติมทุกเดือนใน ขวดเหล้า นิตยสาร. สมัครรับข่าวสารล่าสุดที่นี่
-
มีคำถามสำหรับผู้เชี่ยวชาญของ Decanter หรือไม่? ส่งอีเมลถึงเรา: [email protected] หรือใช้ #askDecanter
ตอบคำถามเพิ่มเติม:
จะแช่แชมเปญได้นานแค่ไหน - ถามขวดเหล้า
เสิร์ฟแชมเปญในอุณหภูมิที่เหมาะสม ...
ไวน์เติมอากาศสามารถปรับปรุงลักษณะของไวน์ได้ เครดิต: เว็บไซต์ iFavine: ifavine.com
ชิคาโก pd ตอนนี้อยู่ชั่วคราวเสมอ
วิธีการดื่มไวน์อ่อน - ถาม Decanter
บางครั้งวิธีที่ง่ายที่สุดก็ดีที่สุด ...
ทำไมไวน์ถึงดูหวานกว่าวัย? เครดิต: Cath Lowe / Decanter
ไวน์หวานกว่าตอนเด็ก ๆ หรือไม่? - ถามขวดเหล้า
ทำไมไวน์ถึงดูหวานกว่าตอนเด็ก ๆ ... ?
เครดิต: Mike Prior
ถ่อขวดไวน์หมายถึงคุณภาพที่ดีกว่าหรือไม่? - ถามขวดเหล้า
ก้นเยื้องเป็นที่ต้องการ - ในขวดไวน์ของคุณหรือไม่?
Pét Nat คืออะไร? - ถามขวดเหล้า
Pét Nat ... คืออะไร?
