เครดิต: Louis Hansel | Unsplash
- คริสต์มาส
- ไฮไลท์
ส่วนใหญ่แล้วอาหารมื้อค่ำในวันคริสต์มาสจะวนเวียนอยู่กับความคิดของจานเนื้อที่โดดเด่นที่กลางโต๊ะ แต่นี่ไม่ใช่กฎสำหรับทุกคนอีกต่อไปแล้วตอนนี้พวกเราหลายคนเปลี่ยนไปรับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติและเป็นการยากที่จะจัดงานเฉลิมฉลองโดยไม่ต้องรองรับความชอบที่แตกต่างกันและปราศจากเนื้อสัตว์
แทนที่จะเป็นอุปสรรคนี่ควรถูกมองว่าเป็นโอกาสที่ดีในการนำรสชาติใหม่ ๆ มาสู่โต๊ะเทศกาลและยังคิดถึงความเป็นไปได้ในการจับคู่ไวน์ที่เหนือกว่า ‘ ฉันจะดื่มไวน์กับไก่งวงตัวไหนดี ’กระอักกระอ่วน.
ถั่วย่างและอื่น ๆ
จานทดแทนสำหรับเพื่อนมังสวิรัติ / มังสวิรัติที่ดื้อรั้นนั้นเป็นถั่วย่างที่น่าอับอายมาช้านาน
น่าอับอายเพราะมังสวิรัติหลายคนจะบอกคุณว่ามีทางเลือกที่น่าตื่นเต้นกว่าไม่ชัดเจนและง่ายกว่าในการปรุงอาหาร (ดูข้อมูลเพิ่มเติมด้านล่าง)
ต้องบอกว่าการย่างถั่วที่ดีนั้นอร่อยมากและมักจะถูกทุกคนกิน! ความกรุบกรอบและความควันสามารถเปรียบเทียบได้กับเนื้อแกะกล่าวคือเมื่อเครื่องเทศและสมุนไพรเป็นส่วนสำคัญของสูตรอาหาร
กลิ่นควันที่เปรียบได้ของไวน์ส้มจะเข้ากันได้ดีเช่นเดียวกับรายละเอียดสมุนไพรของ Vacqueyras จากRhôneตอนใต้หรือกลิ่นของ Tapenade ที่เป็นเครื่องหมายการค้าของ Naoussa Xinomavro
อาหารมังสวิรัติคริสต์มาส: ความงดงามของความเรียบง่าย
ความจริงก็คืออาหารมังสวิรัติที่ดีที่สุดในขณะที่ต้องสร้างความพึงพอใจให้กับแม้แต่ผู้ที่ทานเนื้อสัตว์ตัวยงที่สุดนั้นเรียบง่ายและใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง
หากคุณไม่ได้ทานมังสวิรัติด้วยตัวเองการทำให้แขกที่เป็นมังสวิรัติพึงพอใจคือการผสมผสานอาหารผักเข้าด้วยกันเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารทั้งหมดเพื่อให้ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเหล่านี้และไวน์ที่มาพร้อมกับพวกเขาได้
ผักย่างรสเลิศที่คัดสรรมาอย่างดีนำมาซึ่งความมีชีวิตชีวาของเตาย่างความซับซ้อนของเครื่องเทศและความลึกของน้ำมันมะกอกที่ดีเป็นอาหารจานเด็ดในตัวของมันเองที่มีลาบเนห์หรือโรยด้วยเฟต้า นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับไก่งวงหรือเนื้อย่าง
และผักย่างเหล่านั้นจะจัดการ - และขอ - สีแดงที่มีโครงสร้างพร้อมแทนนินที่แน่นและความเข้มข้นที่ดีพอ ๆ กับเนื้อสัตว์ที่มีสีแดงที่สุด
ดังนั้นอย่ากลัวที่จะรินไวน์แบบเดียวกับที่คุณเลือกให้กับไก่งวง เนื้อแกะ หรือ แฮม . Douro แดงแห้ง, Chianti Classico หรือ Hungarian Kekfrankos น่าจะทำเคล็ดลับได้
การแพร่กระจายของเมซเซ่พร้อมด้วยดิปที่น่ารื่นรมย์มะกอกหลากสีสันถั่วเครื่องเทศมะเขือม่วงหมักและบีทรูทหมักก็เป็นสิ่งที่คุณควรพิจารณาเช่นกัน
ฟู้ดเน็ตเวิร์กสตาร์ ซีซั่น 13 ตอนที่ 8
มีเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยให้เลือกมากมาย แต่ยังช่วยให้แขกที่เป็นมังสวิรัติหรือไม่สามารถแทะได้ตลอดมื้ออาหาร
จับคู่กับ Pinot Noir ที่ได้รับการขัดเกลาหรือMencíaจากแคว้นกาลิเซียแร่ธาตุที่สดใหม่จะช่วยให้คุณได้ชื่นชมความหลากหลายและความละเอียดอ่อนของรสชาติ
อีกหนึ่งตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมควบคู่ไปกับ mezze โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเริ่มต้นของมื้ออาหารจะเป็นไวน์ธรรมชาติเพทิลแลนท์ที่สดชื่นและอร่อยหรือที่เรียกว่าpét-nat
โครงสร้างเพดานปากที่กว้างและความสามารถในการยับยั้งการหลั่งของเพ็ต - นัทจะช่วยสร้างสมดุลที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้
เครดิตภาพ: Jez Timms | Unsplash
ชีสจริงหรือปลอม แต่ไม่เคยมีสีแดง
ตอนนี้ไม่มีคริสต์มาสที่ไม่มีการเลือกชีสที่เหมาะสมแล้วหรือ? และนี่น่าจะเป็นกรณีนี้อย่างแน่นอนในปีนี้เมื่อผู้ผลิตจำนวนมากถูกคุกคามจากการ จำกัด การทำมาหากิน
ควรมองหาชีสในท้องถิ่นและพยายามสนับสนุนฟาร์มโคนมขนาดเล็กแทนที่จะซื้อที่ซูเปอร์มาร์เก็ต
แม้ว่า การจับคู่ชีสและไวน์ มักจะเกี่ยวข้องกับไวน์แดงเป็นเรื่องที่ดีที่สุดในหลาย ๆ กรณีควรมองหาที่อื่น
รูมเมทใหม่ในปาร์ตี้ทางใต้
แทนนิน จับตัวกับไขมันในชีสและป้องกันไม่ให้เกิดการชื่นชมอย่างเต็มที่ของสารประกอบรสชาติที่ซับซ้อนและอร่อยทั้งหมดที่ชีสที่ดีที่สุดมี
มองหาไวน์ขาวที่มีกรดปานกลางถึงสูงที่มีโครงสร้างและความซับซ้อนนี้มีชีวิตขึ้นมาจริงๆ ลองใช้ California Chardonnay ที่แข็งแกร่ง, Mosel Riesling ผู้สูงวัยหรือ Rioja สีขาวแล้วคุณจะใกล้ชิดกับสวรรค์มากขึ้น
ไวน์ส้มจะเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ดีเพราะความเข้มและความเป็นกรดสูงจะช่วยเพิ่มความเป็นอูมามิในชีส แต่อีกครั้งคุณควรหลีกเลี่ยงไวน์ที่สัมผัสกับผิวหนังที่มีแทนนินมากเกินไป
สำหรับหมิ่นประมาททางเลือกของ ‘ชีส’ ที่ไม่ใช่นมกำลังน่าสนใจและมีความหลากหลายมากขึ้นเรื่อย ๆ
พวกนี้มักทำด้วยเมล็ดและถั่วหมักช่วยให้พวกเขาพัฒนาเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ดีและวิเศษมาก
ไวน์ชนิดเดียวกันที่เข้ากันได้ดีกับชีสจึงเป็นคู่หูที่ดีสำหรับผู้ทานมังสวิรัติของพวกเขา แต่ควรชี้ให้เห็นว่าเมื่อพิจารณาถึงอาหารมังสวิรัติและแขกคุณจะต้องแน่ใจว่าไวน์นั้น เป็นมิตรกับมังสวิรัติ !
กฎทอง: มีฟองที่ดีอยู่ใกล้แค่เอื้อม
ควรระบุสิ่งที่ชัดเจนที่นี่: มีสปาร์กลิงไวน์ดีๆสักขวดไว้ใกล้ ๆ เสมอ ไม่เพียงเท่านั้น ที่ เครื่องดื่มเฉลิมฉลองที่เป็นเครื่องหมายการค้าและเครื่องดื่มที่มีผู้คนชื่นชอบมากที่สุด แต่ก็เป็นไวน์ที่จับคู่อาหารได้ดีที่สุด
ลองนึกถึงโลกของหอยนางรมและคานาเป้เพราะฟองที่ถูกต้องสามารถเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภทตั้งแต่ไก่ย่างไปจนถึงพาสต้ากับกระเทียมหอมหรือแม้แต่ชีส
ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะลงทุนในฟองสบู่ที่ดีซึ่งจะทำงานได้ดีพอ ๆ กับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือควบคู่ไปกับอาหารมื้อหลักบางอย่าง ไวน์แบบมีฟองมักเป็นตัวเลือกที่เหมาะอย่างยิ่งเมื่ออาหารมังสวิรัติเป็นจุดศูนย์กลาง
ลองชิมโรเซ่แบบอังกฤษกับพาสต้าครีมหรือ Vouvray ประกายกับถั่วย่าง
และหากคุณยังไม่เคยลองชิมชีสจานพร้อมแชมเปญที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมและรสชาติเหมือนขนมอบคุณจะบ้าไม่ต้องไป
