โรงรถแห่งใหม่ของแคลิฟอร์เนียเป็นประกายและผู้ผลิตไวน์ที่อยู่เบื้องหลัง Winestealssd.com

แคลิฟอร์เนียเป็นประกายไมเคิลครูสอุลตรามารีน

เครดิต: Ultramarinewines.com

ไฮไลท์

วิลเลียมเคลลีย์พบกับชายคนหนึ่งที่กำลังโต้คลื่นในแคลิฟอร์เนียด้วยการผลิตสปาร์กลิงไวน์ในโรงรถนอกทางหลวงหมายเลข 101

มากมาย ไวน์แคลิฟอร์เนีย การปฏิวัติได้เริ่มขึ้นในสภาพแวดล้อมที่ไม่เป็นมงคล

การทำงานจากโรงรถในฟอเรสต์วิลล์เบิร์ตวิลเลียมส์และเอ็ดเซลีมขยายพารามิเตอร์ของสิ่งที่เป็นไปได้ด้วย Russian River Valley Pinot Noir ในช่วงทศวรรษที่ 1980 ในช่วงเวลาเดียวกันในโกดังแห่งหนึ่งใน Marin County Terry และ Frances Leighton จาก Kalin Cellars กำลังบุกเบิกการผลิตไวน์ขาวที่ไม่ผ่านการกรองและไม่ผ่านการกรอง

ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่ศูนย์รวมของสปาร์กลิงไวน์แคลิฟอร์เนียรูปแบบใหม่คือสวนอุตสาหกรรมใน Peteluma ไม่ไกลจากทางหลวงหมายเลข 101 ที่พลุกพล่าน

ที่นี่ Michael Cruse ผู้เคลื่อนไหวของ Doyen ได้ก่อตั้งโรงกลั่นเหล้าองุ่นและโรงงานผลิตของเขาขึ้นเองตรงข้ามกับตัวแทนจำหน่ายของ Nissan และใกล้ ๆ กับโรงเบียร์ และที่นี่เองที่เขาผลิตสปาร์กลิงไวน์ในปริมาณเล็กน้อยโดยใช้วิธีการทางศิลปะที่ใช้แรงงานมากซึ่งแทบจะไม่มีให้เห็นในแคลิฟอร์เนียเช่นการตีฟองและการตีด้วยมือ .

ในขณะที่ผู้ผลิตรายอื่นติดตามการเป็นผู้นำหรือสัญญาในการให้บริการของ Cruse ฉากสปาร์กลิงไวน์ของรัฐจึงมีความหลากหลาย

เรื่องที่เกี่ยวข้อง:

กระแสการเปลี่ยนแปลงของ California Zinfandel
ไวน์แคลิฟอร์เนียหกรูปแบบใหม่

ประวัติโดยย่อของแคลิฟอร์เนียเป็นประกาย

แน่นอนว่าฟองสบู่ของแคลิฟอร์เนียนั้นแทบจะไม่ใหม่เลย มีการจำหน่ายมากกว่าสิบล้านเคสในแต่ละปีและประวัติศาสตร์ของรัฐที่มีสปาร์กลิงไวน์เริ่มต้นขึ้นในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ยี่สิบเมื่อ Burgundian émigré Paul Masson ได้รับรางวัล Soubriquet 'California’s Champagne King' ด้วยขวดแชมเปญméthode Champenoise ที่ได้รับรางวัล

ในช่วงทศวรรษที่ 1960 ฉากสปาร์กลิงไวน์ที่เรารู้จักในปัจจุบันได้เริ่มเป็นรูปเป็นร่าง เริ่มแรกในปี 1965 บ้านที่เปล่งประกายของ Napa Valley ของ Jack และ Jamie Davies ที่ชื่อ Schramsberg ในช่วงปี 1969 Blanc de Blancs ของพวกเขาประธานาธิบดี Nixon และ Chou Enlai ได้กล่าวถึงการฟื้นฟูความสัมพันธ์ระหว่างสหรัฐอเมริกาและจีนให้เป็นปกติ

ในไม่ช้าชาวฝรั่งเศสก็เข้ามาดำเนินการในปี 1973 Moet et Chandon’s Domaine Chandon ได้เปิดประตูใน Yountville ตามมาในทศวรรษนั้นโดย Mumm Napa และในช่วงทศวรรษที่ 1980 Champenois ได้มองไปไกลเกินขอบเขตของหุบเขา Napa ในปี 1982 ถือเป็นการเปิดตัว Roederer Estate ผู้บุกเบิกของ Louis Roederer ในหุบเขา Anderson จากนั้นห้าปีต่อมา Taittinger ได้ก่อตั้ง Domaine Carneros ของพวกเขาใน Carneros ที่มีอากาศสดชื่น ดังนั้นแคลิฟอร์เนียจึงมีท่าจอดเรือขนาดใหญ่ที่ได้รับการยกย่องอย่างเป็นธรรมทั้งที่ปลูกเองที่บ้านและฝรั่งเศส

อิทธิพลของผู้ปลูกแชมเปญ

สิ่งที่เกิดขึ้นในโรงงาน Petaluma ที่เรียบง่ายของ Cruse ในทางตรงกันข้ามมีหลายอย่างที่เหมือนกันในแง่ของขนาด - กับการเคลื่อนไหวของแชมเปญผู้ปลูกและแนวเดียวกันยังห่างไกลจากความบังเอิญ Cruse เป็นนักเลงของชาวนาที่เรียกว่า Fizz

การเยี่ยมชมภูมิภาคนี้เขาบอกฉันว่า 'รู้สึกเหมือนได้ไปสปา' และนี่เป็นการพบกันครั้งแรกของเขากับผู้ปลูก Champagnes ในช่วงต้นปีของทศวรรษที่ผ่านมาซึ่งทำให้เขาสนใจสปาร์กลิงไวน์

ในตอนนั้น Cruse เป็นนักวิทยาศาสตร์ไม่ใช่ผู้ผลิตไวน์ หลังจากจบการศึกษาจาก UC Berkeley ในปี 2002 ด้วยปริญญาสาขาชีววิทยาโมเลกุลและเซลล์ (ซึ่งเขาได้รับการชักนำให้เข้าสู่จุลชีววิทยาไวน์จากศาสตราจารย์ Terry Leighton) เขาทำงานในห้องปฏิบัติการแห่งแรกในเบิร์กลีย์จากนั้นที่ UC San Francisco

ซีลทีม ซีซั่น 2 ตอนที่ 14 วันที่ออนแอร์

‘เรามุ่งมั่นที่จะทำสิ่งต่างๆอย่างจริงจัง’

จนกระทั่งปี 2549 เขาได้ทำงานในอุตสาหกรรมไวน์ สองปีต่อมาเขาและหุ้นส่วนอีกสองคนได้ก่อตั้ง Ultramarine ซึ่งเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นของพวกเขาเองโดยเชี่ยวชาญด้านสปาร์กลิงไวน์

‘ฉันหลงใหลในกระบวนการนี้มาตลอด’ Cruse สะท้อนให้เห็นเมื่อฉันถามเขาว่าทำไมเขาถึงเลือกทำโครงการที่ท้าทายทางเทคนิคเช่นนี้

'méthode Champenoise เป็นเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เป็นวิธีการที่เข้มข้นมากในการทำไวน์'

และตั้งแต่เริ่มแรกไม่มีอุปสรรคใดที่น่ากลัวเกินไป Cruse และหุ้นส่วนของเขาซื้อมาด้วยความอุตสาหะหรือสร้างขึ้น - เครื่องมือในการค้าขาย: กระดานปริศนา, อุปกรณ์สำหรับการชำ, การใส่ยาและการเติม, เครื่องกดพิเศษสำหรับองุ่นขาว

'เราตั้งใจทำสิ่งต่างๆอย่างจริงจัง' เขาอธิบาย เช่นเดียวกับการติดตั้งอย่างเหมาะสมสำหรับ Cruse ที่จริงจังยังหมายถึงไร่องุ่นเดี่ยวขวดเหล้าองุ่นถังหมักด้วยยีสต์รอบ ๆ และลาเต้ที่มีอายุมากก่อนที่จะแยกออกโดยใช้ปริมาณที่น้อยที่สุด Riddling และเกือบทุกอย่างทำด้วยมือ

จนถึงตอนนี้ Ultramarine ได้ให้ความสนใจกับไร่องุ่น Charles Heintz บนชายฝั่ง Sonoma Coast โดยผลิตทั้ง Blanc de Blancs และRoséจาก Pinot Noir

แต่ยังเป็นวันแรก 'ด้วยการเปิดตัวสองครั้งแรกของเราเป็นเพียงการพยายามคิดสิ่งต่างๆออกไปดังนั้นการเปิดตัวเชิงพาณิชย์ครั้งแรกของเราจึงมาพร้อมกับวินเทจปี 2010' Cruse อธิบาย

และเนื่องจากไม่สามารถเร่งรีบของméthode Champenoise ได้การเปิดตัววินเทจในปี 2010 จึงปรากฏในตลาดเมื่อสองปีก่อนเท่านั้น Blanc de Noirs จะเข้าร่วมพอร์ตโฟลิโอในปี 2012 ด้วย

คาดว่าจะมีการบรรจุขวดใหม่มากขึ้น

Cruse Wine Company ยังมีบริการบดแบบกำหนดเองดังนั้นโรงบ่มไวน์อื่น ๆ จึงสามารถใช้ความเชี่ยวชาญของ Cruse และแบตเตอรี่ของอุปกรณ์เพื่อผลิตไวน์อัดลมทั้งméthode Champenoise และpét-nat ที่เรียบง่ายกว่าภายใต้ฉลากของพวกเขาเอง

โรงกลั่นเหล้าองุ่นของเขาอยู่ในขีดความสามารถโดยมีลูกค้าและผู้ทำงานร่วมกันจากทั่วแคลิฟอร์เนีย (แม้ว่าข้อตกลงที่ไม่เปิดเผยข้อมูลจะกีดกันการตั้งชื่อก็ตาม) ยิ่งไปกว่านั้นเขาไม่ได้อยู่คนเดียว Morgan Twain Peterson และ Chris Cottrell’s Under the Wire เป็นหนึ่งในโรงบ่มไวน์แห่งใหม่หลายแห่งที่ผลิตไวน์สปาร์กลิงแคลิฟอร์เนียแบบซิงเกิลวินเทจไร่องุ่น

คาดว่าจะมีการบรรจุขวดใหม่ ๆ มากขึ้นรวมถึง Sta ที่คาดหวังไว้อย่างใจจดใจจ่อของ Wenzlau Vineyard Rita Hills sparkler - จะเปิดตัวในปีหรือสองปีหน้า

แน่นอนว่าในแง่หนึ่งทั้งหมดนี้แสดงถึงการลดลงของมหาสมุทรคิดเป็นเพียงเศษเสี้ยวเล็ก ๆ จากสิบล้านขวดของสปาร์กลิงไวน์แคลิฟอร์เนียที่ขายในแต่ละปี

Cruse ไม่ว่าด้วยวิธีใด ๆ เป็นครั้งแรกในรัฐที่ผลิตฟองอากาศคุณภาพสูง

แต่ด้วยการบุกเบิกวิธีการทางศิลปะและปรัชญาที่ขับเคลื่อนด้วย Terroir ของขบวนการผลิตแชมเปญของผู้ปลูกที่นี่ในอเมริกาเหนือเป็นเรื่องยุติธรรมที่จะกล่าวได้ว่าเขามีความสุขกับอิทธิพลที่รู้สึกได้ไกลเกินกว่าสถานที่เล็ก ๆ ของเขาในเปตาลูมา