เถาวัลย์เก่า Zinfandel ใน Sonoma County เครดิต: Zach Holmes / Alamy
- ไฮไลท์
- บทความเกี่ยวกับไวน์แบบยาว
California Zinfandel ได้ปรากฏตัวขึ้นอีกครั้งจากความลึกที่มืดมิดด้วยใบหน้าที่สดใหม่และความสุขุมมากขึ้น คาร์สันเดมมอนด์กล่าวถึงเวลาดูไวน์ที่ทำจากองุ่นที่เป็นมรดกทางวัฒนธรรมอีกครั้ง
- เลื่อนลงเพื่อค้นหาคำแนะนำไวน์ Zinfandel
แคลิฟอร์เนีย Zinfandel สูญเสียนักดื่มเกือบทั้งรุ่นที่เรียนรู้ที่จะเชื่อมโยงกับระดับแอลกอฮอล์ที่มากเกินไปความหวานมันวาวและรสชาติที่เหมือนน้ำพรุน
แต่บรรดาผู้ที่มีอายุก่อนสหัสวรรษใหม่จะจดจำ Zin ที่แตกต่างออกไปซึ่งเป็นตัวแทนของไวน์เกตเวย์ที่สมบูรณ์แบบ
โปรไฟล์ไปข้างหน้าผลไม้ฟู่ฟ่าและเครื่องเทศพริกไทยทำให้เข้าใจง่ายและดื่มง่ายยิ่งขึ้นและราคาของมันทำให้เป็นทางเลือกที่เข้าถึงได้ง่ายกว่า Cabernet Sauvignon .
สไตล์ก่อนหน้านี้ดูเหมือนจะเหมาะกับไวน์ที่ทำจากเถาวัลย์มรดกที่เก่าแก่ที่สุดของประเทศ
และผู้ผลิตแบบไดนามิกบางรายได้ดำเนินการกรณีของตนแล้วโดยเตรียมการกลับมาอีกครั้งสำหรับองุ่นที่มีเจตนาร้ายมาก
มากกว่า ไวน์แคลิฟอร์เนีย เนื้อหา
-
สถานที่กินและดื่มในโซโนมา
-
ไวน์แคลิฟอร์เนียหกรูปแบบใหม่
ผู้ผลิตไวน์ส่วนใหญ่ติดตามการเปลี่ยนแปลงไปสู่รูปแบบที่ยิ่งใหญ่กว่าเดิมของ Zinfandel ไปสู่เหล้าองุ่นปี 1997
'มีพืชผลอุดมสมบูรณ์และผลไม้นั้นออกมาในช่วง 1-2 สัปดาห์ซึ่งมีระดับน้ำตาลสูงมาก' Eric Baugher ผู้ผลิตไวน์ของไร่ Monte Bello ของ Ridge Vineyards กล่าว
'เมื่อไวน์เหล่านั้นเข้ามาในโลกพวกเขาได้รับการจัดอันดับอย่างมากสำหรับความมั่งคั่งนั้น'
Ridge เป็นหนึ่งในโรงบ่มไวน์เพียงไม่กี่แห่งที่ไม่เคยผิดพลาดจากรูปแบบที่ถูก จำกัด ไว้ซึ่งทำให้ที่นี่เป็นหนึ่งในตัวแทนของการแสดงออกของ Terroir ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของแคลิฟอร์เนีย
East Bench เป็นไวน์แห่งแรกของ Ridge ที่ได้รับการระบุว่ามาจากองุ่นที่ปลูกแบบออร์แกนิก เครดิต: ไร่องุ่น Ridge .
'เมื่อคุณได้รับแอลกอฮอล์สูงกว่า 15 เปอร์เซ็นต์คุณจะลบ terroir ของคุณโดยสิ้นเชิง' Baugher กล่าว ‘คุณอาจจะทำ Zin ที่ดี แต่มันก็รสชาติเหมือนกับของคนอื่น ๆ ’
Morgan Twain-Peterson เจ้าของไวน์อายุ 35 ปีของ Bedrock Wine Co.
แม้ว่าเป้าหมายหลักของโปรเจ็กต์ของเขาจะเป็นแบบผสมผสานระหว่างมรดกตกทอด แต่เขาก็เชื่อมั่นในศักยภาพของ Zinfandel สำหรับรูปแบบที่แตกต่างกันมากขึ้นในปี 2009 เมื่อเขาพบว่า Monte Rosso เป็นไซต์ที่ด้าน Sonoma ของ Mount Veeder ซึ่งปลูกไว้เกือบทั้งหมดเพื่อความหลากหลาย
'มันเป็นไร่องุ่นเก่าแก่ที่น่าทึ่งซึ่งปลูกในช่วงทศวรรษ 1880 บนดินภูเขาไฟสีแดงที่ผลิตผลไม้ภูเขาที่มีกรดสูงมีกลิ่นหอม' เขากล่าว ‘ฉันรู้ทันทีว่ามันจะต้องทำไวน์ที่ฉันชอบ’
ที่แอลกอฮอล์ระหว่าง 14 ถึง 14.5 เปอร์เซ็นต์ Twain-Peterson’s Zins นั้นไม่อาย แต่พวกเขาปฏิเสธเทคนิคการเลือกที่ 28 Brix ขึ้นไปโดยสิ้นเชิงและรดน้ำกลับที่เคย de rigueur ในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา
‘ฉันได้รับบันทึกจากคนที่บอกว่ารสชาติเหล่านี้เหมือนกับขวดที่พวกเขาเคยดื่มในยุค 80 และ 90 เมื่อพวกเขาเริ่มชอบไวน์เป็นครั้งแรก อะไรจะให้ผลตอบแทนได้มากไปกว่านั้น? ’
ส่วนใหญ่เป็นเพราะความรักที่เขามีต่อ Zinfandel ทำให้ Chris Brockway ย้ายไปแคลิฟอร์เนียเพื่อเป็นผู้ผลิตไวน์
'ฉันตกใจเล็กน้อยเมื่อมาถึงที่นี่เพราะไวน์มีสีเข้มและมีรสจัดมาก' เขากล่าว ‘มันขัดแย้งกับสิ่งที่ฉันจำได้อย่างสิ้นเชิง’
กลุ่มแคลิฟอร์เนียซินแฟนเดลจับมือเถาวัลย์ เครดิต: สถาบันไวน์แห่งแคลิฟอร์เนีย
ความโน้มเอียงที่จะปล่อยให้ Zinfandel อยู่ได้นานขึ้น Brockway ยอมรับว่าเกิดจากการสุกที่ไม่สม่ำเสมอกันอย่างฉาวโฉ่
ที่ถูกคัดออกจาก dwts คืนนี้
แต่เขาพบไร่องุ่นสองแห่งที่ให้บรรยากาศที่สดใสกว่าเดิมนั่นคือ Arrowhead Mountain ใน Sonoma Valley และ Buck Hill ใกล้ Santa Rosa ซึ่งอยู่ห่างจาก Chalk Hill เพียงไม่กี่ก้าว
'ฉันเลือกสองถึงสามสัปดาห์เร็วกว่าที่จะเป็นมาตรฐาน' เขากล่าว 'แต่ไซต์เหล่านี้มีรสชาติดีที่คัดมา แต่เนิ่น ๆ ในขณะที่ผลไม้จาก Lodi อาจเป็นสีเขียว'
Vine Starr Zinfandel ของเขาภายใต้ฉลาก Broc Cellars มีกลิ่นหอมและสดใหม่กลิ่นสตรอเบอร์รี่และชาดำที่ย้อนกลับไปสู่ Zins ของยุคที่ผ่านมาด้วยคุณภาพที่กรุบกรอบเหมือนทั้งคลัสเตอร์แม้ว่าองุ่นจะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์
Zinfandel เถาวัลย์เก่าแก่ใน Dry Creek Valley เครดิต: Aurora Photos / Alamy
การได้เห็นการตอบรับของตลาดที่ดีสำหรับไวน์เช่น Broc Cellars ’และ Bedrock’s ทำให้ผู้ผลิตไวน์รายอื่นเลือกเร็วกว่าที่พวกเขามีในไวน์ก่อนหน้านี้
'ฉันเดาว่าเราเอาองค์ประกอบของความกลัวออกไป' ทเวน - ปีเตอร์สันกล่าว 'ความเป็นกรดถือเป็นการดูถูกเหยียดหยามเมื่อพูดถึง Zinfandel และนั่นไม่ใช่อย่างนั้นอีกต่อไป'
ร้านอาหารก้าวหน้าในซานฟรานซิสโกกำลังทยอยเก็บ Zinfandel อีกครั้งโดยรู้สึกโล่งใจที่ได้พบกับรูปแบบที่ไม่ทำให้อาหารล้นหลาม
และผู้ผลิตไวน์รุ่นใหม่ได้เริ่มค้นหาเถาวัลย์ Zinfandel เก่า ๆ
'มันเริ่มต้นจาก Carignan และMourvèdre แต่พวกเขาก็ขลุกอยู่กับ Zin มากขึ้นเรื่อย ๆ ' Twain-Peterson กล่าว
ในอีก 10 ปีข้างหน้าเราจะได้เห็นการผลิตไวน์ที่น่าสนใจยิ่งขึ้นไปอีก”
Zinfandel ไวน์ที่น่าค้นหา
ราคาที่มาจาก ผู้ค้นหาไวน์
1. Broc Cellars, 'Vine Starr' Zinfandel 2014 จาก Sonoma County
วินเทจปี 2015 มีวางจำหน่ายแล้วในสหรัฐอเมริกา แต่จะไม่ถึงสหราชอาณาจักรอีกสองสามสัปดาห์
สไตล์ที่เร่าร้อนของ Zinfandel ผสมผสานจากไร่องุ่นสองแห่งใน Sonoma County จากไวน์ Chris Brockway
ซื้อได้ที่นี่ :
สหราชอาณาจักร
สหรัฐฯ - ในพันธบัตร
$ 31.99 Millesima (นิวยอร์ก) Solano Cellars ราคา 28 เหรียญ (แคลิฟอร์เนีย) ร้านไวน์ Vinopolis มูลค่า 28 เหรียญ (โอเรกอน)
2. Dashe Cellars, ‘Les Enfants Terribles’ Zinfandel 2014, McFadden Farm, Potter Valley
Zinfandel ที่มีกลิ่นหอมและส่งกลิ่นที่ผลิตในสไตล์ Beaujolais จาก Michael และ Anne Dashe
ซื้อได้ที่นี่:
สหรัฐฯ - ในพันธบัตร
$ 25.99 Wine.com (แคลิฟอร์เนีย) $ 27.55 Cellar D’Or (นิวยอร์ก, Finger Lakes)
ncis ซีซั่น 8 ตอนที่ 14
3. Bedrock Wine Co, 'Old Vines' Zinfandel 2014, Sonoma Valley
ส่วนผสมของ Zinfandels ที่ผสมเครื่องเทศจากเถาวัลย์อายุ 80 ปีบวกกับความสมดุลของ Carignan, Mourvèdre, Grenache และสีขาวผสมกัน
ซื้อได้ที่นี่ :
สหรัฐฯ - ในพันธบัตร
$ 24.98 Wine House (แคลิฟอร์เนีย) $ 25.97 Astor Wines (นิวยอร์ก) พ่อค้าไวน์ยุโรป $ 24 (โอเรกอน)
4. แบบอย่าง 'Gospel Vineyard' Zinfandel 2013, Contra Costa County
การแสดงออกที่สดใสและละเอียดอ่อนจากเถาวัลย์ที่หยั่งรากลึกบนดินทราย
ซื้อได้ที่นี่:
สหรัฐฯ - ในพันธบัตร
$ 27.99 Wine.com (แคลิฟอร์เนีย) * $ 29.99 Chambers St Wines (นิวยอร์ก) **
* 2015 วินเทจ ** วินเทจ 2014
5. Fog Monster, 'Bedrock Red' 2013, Sonoma County
ส่วนผสมของ Zinfandel ที่ชุ่มฉ่ำส่วนใหญ่เป็นส่วนผสมจากไร่องุ่น Bedrock ของ Morgan Twain-Peterson ตามที่ Andrea และ Chris Mullineaux ตีความ
ติดต่อโรงกลั่นเหล้าองุ่นสำหรับห้องว่าง
Zinfandel เพิ่มเติมรวมถึงการวางจำหน่ายในสหราชอาณาจักร:
Zinfandel เปลี่ยนใจ
ดิ้นรนเพื่อหา Zinfandel ที่คุณชอบหรือไม่? Matt Stamp MS อธิบายถึงความรักของเขาในความหลากหลาย ...
Kutch Wines, โซโนมา
แบบทดสอบไวน์แดงของแคลิฟอร์เนีย - ทดสอบความรู้ของคุณ
เทรนด์ใหม่สี่ประการในการผลิตไวน์ในแคลิฟอร์เนีย
ล่าสุดในแคลิฟอร์เนีย ...
ช่างเลือกที่ทำงานในไร่องุ่น Lytton Springs Zinfandel ของ Ridge Vineyards, Sonoma County เครดิต: Leigh-Ann Beverley, 2016
รูปภาพ: แกลเลอรีการเก็บเกี่ยวไวน์แคลิฟอร์เนียปี 2559
ดูภาพถ่ายที่ดีที่สุดของการเก็บเกี่ยวไวน์ปี 2016 ในแคลิฟอร์เนีย ...
เครดิต: Vinoteca
ไวน์แคลิฟอร์เนียหกรูปแบบใหม่
นี่คือสิ่งที่ต้องระวัง ...
