ตำนานไวน์: Penfolds, Grange 1955- Winestealssd.com

ไฮไลท์
ตำนานไวน์

อะไรทำให้เรื่องนี้กลายเป็นตำนานไวน์?

ตำนานไวน์: Penfolds, Grange 1955, South Australia

ขวดที่ผลิต: 3,600

องค์ประกอบ: 90% ชีราซ , 10% Cabernet Sauvignon

ผลผลิต (hl / ha): ฉันจำไม่ได้

ระดับแอลกอฮอล์: 12.6%

ราคาวางจำหน่าย: ไม่มีราคาชั้นบันทึกในปี 1970 55 เหรียญออสเตรเลีย

ราคาปัจจุบัน: 2,700 - 3,000 ปอนด์

ตำนานเพราะ ...

จากการทดลองของวินเทจครั้งแรกในปีพ. ศ. 2494 Grange ได้รับความตั้งใจจากผู้สร้าง Max Schubert (1915 - ?? 1994) ให้เป็นไอคอนที่จะเป็นตัวอย่างที่ดีที่สุดเกี่ยวกับ Australian Shiraz มันถูกสร้างขึ้นมาเพื่อให้สามารถแก่ชราได้เป็นเวลาหลายสิบปีและไวน์มากมายรวมถึงสิ่งนี้ได้ทำให้คำสัญญานั้นเป็นจริง ปี 1955 Grange ได้รับการระบุให้เป็น 'ไวน์มรดก' ?? โดย Australian National Trust และได้รับเหรียญรางวัลมากกว่า (12 ถ้วยรางวัลและ 52 เหรียญทอง) มากกว่าเหล้าองุ่น Grange อื่น ๆ

มองย้อนกลับไป

ช่วงทศวรรษที่ 1950 ไม่ใช่ช่วงเวลาที่ผู้บริโภคมีความคาดหวังในไวน์ออสเตรเลียสูงมาก ชูเบิร์ตในการผลิต Grange กำลังมองหาผลไม้ที่มีความสุกเป็นพิเศษซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเขาจึงไม่มีความมั่นใจในการผสมไวน์จากแหล่งต่างๆ สิ่งนี้กลายเป็นแนวทางปฏิบัติของออสเตรเลียมาตรฐาน แต่ชูเบิร์ตมุ่งเป้าไปที่รูปแบบที่เฉพาะเจาะจงไม่ใช่แค่การผสมผสานหลายภูมิภาคที่น่าสนใจในเชิงพาณิชย์ เขาให้ความสอดคล้องกับโวหารของ Grange ที่น่าแปลกใจเมื่อมีไร่องุ่นที่ใช้ทำไร่องุ่น ต้นโอ๊กใหม่ของสหรัฐอเมริกามีส่วนทำให้ไวน์เป็นเอกลักษณ์ที่โดดเด่น

ผู้คน

Max Schubert เข้าร่วม Penfolds อายุ 15 ปีและยังคงอยู่ที่นั่นยกเว้นการรับราชการทหารในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง การเดินทางไปยุโรปในปี 2493 ทำให้เขาตระหนักถึงนวัตกรรมทางเทคนิคใน บอร์กโดซ์ และเยอรมนีและเขาได้นำแนวคิดเหล่านี้กลับไปยังออสเตรเลียใต้ ในระหว่างการเดินทางเขาได้ตัดสินใจที่จะสร้างสีแดงของออสเตรเลียที่สามารถแข่งขันกับไวน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของยุโรปได้ เขาสร้างทีมผู้ผลิตไวน์ขนาดเล็กที่ยังคงภักดีอย่างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเจ้านายของเขาที่ Penfolds แสดงความไม่เห็นด้วยกับ Grange ความสำคัญของ Grange ในบริบททั่วโลกได้รับการยอมรับเมื่อ Decanter ชื่อ Schubert ผู้ชายแห่งปี ในปี 2531

Terroir

สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับ Grange เนื่องจากไม่เคยเป็นไวน์ที่ปลูกในไร่องุ่นเลยแม้แต่ครั้งเดียว ชูเบิร์ตต้องการผลไม้ที่ดีที่สุดและสุกที่สุดเท่านั้นและเลือกองุ่นที่ตรงตามเกณฑ์ของเขาจากไร่องุ่นทางใต้ของออสเตรเลียหลายแห่งโดยเฉพาะคาลิมนาใน บารอสซ่าวัลเล่ย์ และหลังจากปีพ. ศ. 2504 Coonawarra ปี 1955 ประกอบด้วยผลไม้จาก Magill Estate และ Morphett Vale (ทั้ง Adelaide), Kalimna และ McLaren Vale

วินเทจ

ปี 1955 เป็นปีที่อากาศอบอุ่น แต่ฤดูเพาะปลูกถูกขัดจังหวะด้วยฝนที่สูงกว่าค่าเฉลี่ย (เนื่องจากระบบอากาศ La Niña) ก่อนที่อากาศแห้งและอบอุ่นจะกลับมา ฤดูใบไม้ผลิอากาศไม่รุนแรงมีการออกดอกตามปกติ แต่ในช่วงต้นฤดูร้อนจะแห้งลมแรงและร้อน จากนั้นสภาพก็กลับสู่สภาวะปกติโดยมีความร้อนปานกลางและมีฝนตกเป็นครั้งคราวทำให้องุ่นสุกสมบูรณ์

คือลิลลี่ออกจาก Y&r

ไวน์

องุ่นถูกหมักโดยใช้เทคนิคฝาจุ่มซึ่งทำให้ฝาสัมผัสกับน้ำผลไม้อย่างต่อเนื่อง ชูเบิร์ตใช้การควบคุมอุณหภูมิเบื้องต้นซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเน่าเสียของแบคทีเรียและช่วยในการสกัดแทนนินและสี ก่อนที่ไวน์จะหมักจนแห้งเขาจะบรรจุลงในถังไม้โอ๊คขนาด 300 ลิตรของสหรัฐอเมริกาเพื่อทำการหมักให้เสร็จสิ้นซึ่งเป็นเทคนิคที่ยุ่งยากและเป็นเทคนิคที่เขาบุกเบิกในออสเตรเลีย Grange มักจะอยู่ในต้นโอ๊กใหม่เป็นเวลา 18 เดือนแม้ว่าปีพ. ศ. 2498 จะใช้เวลาเพียงเก้าเดือนในถัง

ปฏิกิริยา

สำหรับความตกใจของ Schubert เพื่อนร่วมงานของเขาหลายคนที่ Penfolds ต่างวิจารณ์รูปแบบของปี 1955 และก่อนหน้านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งความเป็นกรดที่ระเหยได้สูง เขาได้รับคำสั่งให้ยุติการผลิตและทำให้ Granges ของปลายทศวรรษ 1950 เป็นความลับด้วยเหตุนี้จึงไม่สามารถเข้าถึงต้นโอ๊กใหม่ได้และไวน์ก็ไม่ได้มีอายุเช่นเดียวกับปี 1953 หรือ 1955 การชิมในบ้านอีกครั้งในปีพ. ศ. 2503 นำไปสู่ ปริมาณการฟื้นฟูของ Grange ซึ่งเริ่มมีขนาดเล็กในตอนแรกเริ่มเพิ่มขึ้น ในปีพ. ศ. 2505 ในปีพ. ศ. 2498 ได้รับการยกย่องในงาน Royal Sydney Wine Show และยังคงได้รับการยกย่องในการแข่งขันระดับนานาชาติ

ในปี 1985 Michael Broadbent ได้ตัดสินว่า ‘?? น่าทึ่งเหมือนบอร์โดซ์ที่โตเต็มที่’ ?? ในปี 1994 'มันแสดงอายุ แต่กลมกลืนและค่อนข้างช็อคโกแลต' ?? ในปี 1999 มันแสดงให้เห็นว่า 'จมูกสีแดงยังคงหวานมากและมีพื้นผิวที่นุ่มนวล' ??

วันนี้พร้อมดื่มเต็มที่ ในปี 2008 Andrew Caillard MW จาก Langton ของออสเตรเลียอธิบายว่าเป็นไวน์ที่มีเนื้อนุ่มเนียนนุ่มพร้อมรสชาติมอคค่าที่เป็นผู้ใหญ่มีเนื้อมีรสสัมผัสและแทนนินที่มีพื้นผิวซาตินพร้อมด้วยผลไม้ที่มีรสหวานเป็นเวลานาน '??