ไวน์ชนิดใดที่คุณควรใช้ในการปรุงอาหารริซอตโต้? เครดิต: Patrick Selin / Unsplash
ชิคาโก pd เคาะครอบครัวออกทันที
- ถามขวดเหล้า
- ไฮไลท์
ไวน์สี่สไตล์ที่ควรพิจารณาสำหรับสูตรริซอตโต้ :
- Sauvignon Blanc
- Chardonnay ที่ยังไม่ได้อบ
- Pinot Grigio
- ปิโนต์นัวร์
ก่อนอื่นหลีกเลี่ยงการเพิ่มไวน์ปรุงอาหารราคาถูกลงในริซอตโต้ของคุณ Pete Dryer นักเขียนด้านอาหารกล่าว เชฟชาวอังกฤษผู้ยิ่งใหญ่
'อย่างดีที่สุดพวกเขาจะไม่ใส่อะไรลงในอาหารสำเร็จรูปของคุณและที่แย่ที่สุดพวกเขาก็จะทำให้มันไม่เป็นที่พอใจ '
ในขณะเดียวกันอย่ารินไวน์ที่ดีที่สุดของคุณ ‘มันจะไม่แย่ แต่ไวน์ที่ดีจริง ๆ จะสูญเปล่าไปกับการปรุงอาหารโดยทั่วไป
ที่กล่าวว่าในหนังสือของเธอ ห้องครัวสำหรับคนรักไวน์ Fiona Beckett มีสูตรสำหรับแชมเปญและริซอตโต้เห็ดโดยเสริมว่าการใช้บลองเดอนัวร์จะช่วยเพิ่มความร่ำรวยในการปิ้งได้ในปริมาณที่เหมาะสม
‘มันอาจจะดูฟุ่มเฟือยเกินไป…. แต่คุณต้องการเพียงแก้วและโบนัสคือคุณสามารถดื่มส่วนที่เหลือด้วยริซอตโต้ '
โดยทั่วไปเครื่องเป่าแนะนำให้ลองดื่มไวน์ขาวที่แห้งและกรอบ 'Pinot Grigio และ Sauvignon Blanc เป็นสองคนที่ฉันจะไปถึงเป็นคนแรกและ Chardonnay ที่ยังไม่ได้ลอกก็ไม่เป็นไร'
‘ถ้าคุณมีของแห้ง เวอร์มุต การเคาะในตู้ที่ไหนสักแห่งก็จะได้ผลดีอย่างน่าประหลาดใจเช่นกันคุณต้องการบางสิ่งที่จะทำให้คุณมีความหวานและความเป็นกรดที่สมดุลกัน
ดูเพิ่มเติม: รูปแบบใดที่ดีที่สุดในซอสไวน์ขาว? ถามขวดเหล้า
ไวน์ที่ควรหลีกเลี่ยง
'ฉันจะหลีกเลี่ยงชาร์ดอนเนย์ที่มีรสชาติปานกลาง / หวานและอะไรก็ได้ที่มีร่างกายจำนวนมากที่อาจเอาชนะริซอตโตได้ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในอาหารจานนี้' ดรายเออร์กล่าว
'ไวน์ที่มีรสหวานกว่าสามารถให้รสชาติที่หอมหวานซึ่งเกาะติดกับรสชาติของคุณได้เช่นกัน'
ไวน์แดงในริซอตโต้
อย่าคิดว่าไวน์แดงไม่อยู่ในคำถามอีกแล้วในหนังสือของเธอ Beckett มีสูตรสำหรับ Pinot Noir และบีทรูทริซอตโต้
‘คุณอาจไม่คิดว่าจะเทไวน์แดงลงในริซอตโต้ แต่ด้วยบีทรูทมันจะได้ผลดี’
ไวน์เสิร์ฟกับปลา
เครื่องเป่าเห็นด้วย ‘ดูเหมือนจะแปลกไปหน่อย แต่สามารถใช้ได้กับรสชาติที่มาพร้อมกับไวน์แดงแบบดั้งเดิมเช่นริซอตโต้เห็ดสามารถทำงานร่วมกับไวน์แดงหรือไวน์ขาวได้’
หากคุณลองไวน์แดงในริซอตโต้ของคุณให้ยึดรูปแบบของเครื่องอบแห้งมากกว่าผลไม้และรสหวาน
