Cocchi Storico Vermouth di Torino เปิดตัวในปี 2554 เนื่องในโอกาสครบรอบ 120 ปีของ บริษัท
- ไฮไลท์
- นิตยสาร: ฉบับเดือนกุมภาพันธ์ 2018
- Piedmont
- Tastings Home
ปัจจุบันได้รับการฟื้นฟูด้วยวัฒนธรรมค็อกเทล Vermouth di Torino ได้ต่อสู้เพื่อสร้างข้อมูลรับรองคุณภาพ Michaela Morris รายงาน ...
ก่อนเที่ยง Roberto Bava ซีอีโอของ Giulio Cocchi และประธานของ Vermouth di Torino Institute ที่เพิ่งก่อตั้งขึ้นมาใหม่จะแก้ปัญหาเครื่องดื่มให้ฉัน เขาเทเวอร์มุตและโซดาส่วนเท่า ๆ กันลงบนน้ำแข็งราดด้วยมะนาว
'ฟองอากาศช่วยดึงกลิ่นออกมา' บาวากล่าวถึงส่วนผสมนี้ซึ่งรู้จักกันในอิตาลีในชื่อก มุตติโน . ความแตกต่างของรูบาร์บขิงชะเอมและส้มเกิดขึ้นทีละชนิดไม่มีใครครอบงำและความขมขื่นโดยธรรมชาติถูกควบคุมโดยความหวานในตัว
ncis ซีซั่น 7 ตอนที่ 6
ฉันรู้ตัวว่าหิวกะทันหันเช่นเดียวกับที่ Bava ให้บริการ Parmigiano-Reggiano 'เวอร์มุตคือไวน์' เขากล่าวต่อ ‘มันเข้ากันได้กับช็อคโกแลตและชีส’ รสชาติอูมามิของ Parmigiano เข้ากันได้ดีกับกลิ่นสมุนไพรของเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตามเวอร์มุตถือเป็นส่วนผสมของค็อกเทลมากกว่าที่จะเป็นหุ้นส่วนด้านการทำอาหารและบทบาทของเนโกรนีเป็นพื้นฐานในการกอบกู้มรดก
เลื่อนลงเพื่อลองเวอร์มุตต์ที่แนะนำห้าตัว
เวอร์มุตซึ่งเป็นไวน์ที่ได้รับการปรุงแต่งกลิ่นหอมมีรากฐานมาจากอารยธรรมโบราณที่มักจะผสมพฤกษศาสตร์ในไวน์ของพวกเขา บอระเพ็ดซึ่งเป็นพืชที่มีกลิ่นหอมและมีรสขมอย่างเข้มข้นของ อาร์เทมิเซีย สกุลกลายเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในการรักษาโรคกระเพาะอาหาร 'Wormwood ตั้งชื่อให้กับเวอร์มุตผ่านการแปลภาษาเยอรมัน Wermut' Bava อธิบาย
เมื่อตัวอย่างดีขึ้นเวอร์มุตจึงเปลี่ยนจากยาชูกำลังเป็นเครื่องดื่มแห่งความสุข ภูมิภาค Piedmont ของอิตาลีและภูมิภาค Savoie ของฝรั่งเศสเป็นหัวใจสำคัญของการผลิต ภูมิประเทศของอัลไพน์อุดมไปด้วยบอระเพ็ดและพืชพันธุ์อื่น ๆ เช่นมิ้นท์สะระแหน่และดอกคาโมไมล์
นักปรุงยาที่มีความชำนาญผสมผสานกับเครื่องเทศแปลกใหม่จากระยะไกล ในปีพ. ศ. 2329 Antonio Benedetto Carpano ได้สร้างยาอายุวัฒนะที่มีพื้นฐานมาจาก Moscato Bianco ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับ Duke of Savoy และกลายเป็นเครื่องดื่มของราชสำนัก Vermouth ยังได้รับการนำมาใช้โดยคาเฟ่สุดเก๋ของ Turin ซึ่งประสานบทบาทของร้านอาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิกของอิตาลี
จิตใจอาชญากร: ข้ามพรมแดนกระซิบความตาย
จนกระทั่งสงครามโลกครั้งที่สองเวอร์มุตถูกบริโภคชื่นชมและซื้อขายกันอย่างแพร่หลาย จากนั้นเครื่องดื่มใหม่ ๆ ที่น่าสนใจจากสถานที่ห่างไกลได้ล่อให้ชาวอิตาลีหนุ่มสาวออกจากเวอร์มุต 'การเป็นผู้ผลิตงานฝีมือรายย่อยเราไม่สามารถแข่งขันกับผลิตภัณฑ์ระดับล่างได้' บาวาผู้ซึ่งยุติการผลิตเวอร์มุตเมื่อเข้าร่วมธุรกิจของครอบครัวในช่วงปี 1980 อธิบาย คนอื่น ๆ ตามมา
Roberto Bava ซีอีโอของ Giulio Cocchi และสมาชิกผู้ก่อตั้งสถาบัน Vermouth di Torino
ค็อกเทลเก๋ ๆ
แทนที่จะเป็นบทสุดท้ายของเวอร์มุตวัฒนธรรมค็อกเทลร่วมสมัยของอเมริกากลับมอบชีวิตใหม่ให้กับชีวิต บาร์เทนเดอร์และนักเขียนค็อกเทลเช่น David Wondrich และ Ted Haigh สร้างยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาสำหรับคลาสสิกเช่นอเมริกาโนแมนฮัตตันมาร์ติเนซและเหนือสิ่งอื่นใดของชาวเนโกรนี - ส่วนผสมของจินคัมปารีและเวอร์มุตต์สีแดงหวานบนน้ำแข็งตกแต่งด้วยสีส้มสด ลอก - จุดประกายความปรารถนาสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เหนือกว่าและมีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ จู่ๆเวอร์มุตก็กลับมาเย็นอีกครั้ง
ได้รับการสนับสนุนจากความสนใจใหม่นี้ผู้ผลิตจึงได้ฟื้นฟูสูตรอาหารดั้งเดิม Bava เป็นผู้นำในการเปิดตัว Storico Vermouth ในโอกาสครบรอบ 120 ปีของ Cocchi ในปี 2011
ชิคาโก ไฟร์ ซีซั่น 7 ตอนที่ 21
จากนั้น Pio Cesare โปรดิวเซอร์ชื่อดังของ Barolo ได้ทำการชุบชีวิตสูตรอาหารของครอบครัวซึ่งไม่ได้ทำมาตั้งแต่ปี 1950 และ Martini ได้เปิดตัวเวอร์มุตต์ชนิดพิเศษใหม่ 2 ชนิดในปี 2015 การฟื้นคืนชีพยังทำให้ Chazalettes ฟื้นคืนชีพซึ่งปิดตัวลงในปี 1970
เรื่องจริง
Bava กล่าวว่า 'ตอนนี้มันเป็นที่นิยมแล้วทุกคนก็กระโดดขึ้นไปบนรถม้า' แต่ไม่ใช่ทุกขวดที่อ้างถึงเวอร์มุตที่สร้างขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน บางคนไม่ใช้บอระเพ็ดซึ่งเป็นพืชที่กำหนดเวอร์มุต 'มันเหมือนกับการทำลิมอนเชลโลโดยไม่ใช้มะนาว' คำสั่ง Bava ‘มันเป็นของปลอม’
นอกจากนี้ผู้ผลิตรายอื่นที่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับ Piedmont ได้ติดป้ายสินค้าของตนอย่างหลอกลวงว่า Vermouth di Torino แม้ว่าสิ่งนี้จะเป็นนิกายทางภูมิศาสตร์ตั้งแต่ปี 1991 แต่ก็ไม่มีหน่วยงานกำกับดูแลหรือกฎหมายที่กำหนดพารามิเตอร์การผลิตเพื่อปกป้อง Vermouth di Torino
สถาบัน Vermouth di Torino ก่อตั้งขึ้นด้วยเหตุผลเหล่านี้ พันธมิตร 15 แบรนด์ ได้แก่ Bèrto, Bordiga, Carlo Alberto, Carpano, Chazalettes, Cinzano, Del Professore, Drapò, Gancia, Giulio Cocchi, La Canellese, Martini & Rossi, Sperone, Torino Distillati และ Tosti มาร่วมกันร่างข้อบังคับ 'ผู้ผลิตรายใหญ่และรายย่อยเราทำงานร่วมกันโดยมีเป้าหมายเดียวกันในการบันทึกการอ้างสิทธิ์ที่เป็นของอิตาลี' บาวากล่าว
รัชกาลที่ 3 ตอนที่ 3
ผลลัพธ์คือ Law 1826 ซึ่งก่อตั้งขึ้นเมื่อวันที่ 22 มีนาคม 2017 ได้ให้คำจำกัดความของ Vermouth di Torino ว่าเป็นไวน์ที่มีกลิ่นหอมที่ได้จาก Piedmont โดยใช้ไวน์จากอิตาลีเท่านั้นโดยการเติมแอลกอฮอล์ อาร์เทมิเซีย จาก Piedmont ร่วมกับสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ '
ในขณะที่แอลกอฮอล์มีตั้งแต่ 16% ถึง 22% แต่ประเภท superiore ต้องการ 17% หรือสูงกว่า นอกจากนี้ไวน์พื้นฐานอย่างน้อย 50% และสมุนไพรสามอย่างต้องมาจาก Piedmont สำหรับซุปเปอร์ 'เวอร์มุตต์ทั่วไปจะยังคงมีอยู่' บาวาอธิบาย 'แต่จะเป็นปิรามิดที่มีคุณภาพโดยมี Vermouth di Torino เป็นหมวดหมู่พรีเมียม'
รูปแบบที่หลากหลายแสดงด้วยสีและระดับความหวาน พวกเขาทุกคนมีเครื่องดื่มค็อกเทล แต่สามารถเพลิดเพลินได้ด้วยตัวเองแช่เย็นหรือน้ำแข็ง ในขณะที่ Rosso ให้บริการได้ดีที่สุดที่ 16 ° C พี่น้อง rosato, ambrato และ bianco ที่ซีดจางลงเรื่อย ๆ เหมาะอย่างยิ่งที่ 14 ° C-12 ° C
โดยทั่วไปแล้ว Vermouth di Torino มีความหวานมากกว่าของฝรั่งเศสแม้ว่าระดับน้ำตาลที่แตกต่างกันจะระบุโดยการจำแนกประเภทเป็น secco พิเศษ (น้ำตาลน้อยกว่า 30g / l), secco (น้อยกว่า 50g / l) และ dolce (น้ำตาลเท่ากับหรือ เกิน 130g / l)
เหนือสิ่งอื่นใด Vermouth di Torino เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่มีประเพณีอันยาวนานและสูงส่งในการกระตุ้นความอยากอาหารรวมถึงการสนทนาที่ยอดเยี่ยม และอย่างน้อยตาม Bava นี่คือสิ่งที่เหมาะสม 'ทุกเวลา'
