Barolo Chinato: เครื่องดื่มหลังอาหารค่ำที่มีสไตล์ของ Piedmont เครดิต: Realy Easy Star / Toni Spagone / Alamy
- ถามขวดเหล้า
- คริสต์มาส
- ไฮไลท์
เราอธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องดื่มหลังอาหารเย็นที่น่าสนใจจากภูมิภาค Piedmont ของอิตาลี จะปรากฏในเมนูวันคริสต์มาสของคุณหรือไม่?
Michael Garner ผู้เขียนร่วมของ Barolo: Tar และ Roses อธิบายว่าอะไร บาโรโลชินาโต้ [ออกเสียงว่า 'key-nah-toe'] เป็นข้อมูลโดยสรุป :
มันคืออะไร?
Barolo Chinato เป็นไวน์ที่มีกลิ่นหอมเช่นเวอร์มุตซึ่งทำโดยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงใน Barolo DOCG มันถูกคิดค้นขึ้นในช่วงปลายปี 1800 โดยอาจจะเป็นโดย Giovanni Cappellano เภสัชกรซึ่งครอบครัวเป็นเจ้าของไร่องุ่นใน Serralunga d’Alba
ใครเป็นคนทำให้?
Cappellano และ Cocchi ยังคงเป็นผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงที่สุดแม้ว่าบ้าน Barolo หลายหลังจะผลิต Chinato ได้แก่ Barale, Ceretto, Cordero di Montezemolo, Marchesi di Barolo และ Vajra
สองลองคริสต์มาสนี้:
สหราชอาณาจักร: Cocchi, Barolo Chinato NV, 16.5% abv, 50cl - 44 ปอนด์ Harvey Nichols
เรา: Cappellano, Barolo Chinato NV, 50cl - $ 54.99 K&L (CA) | ห้องใต้ดินลาดชัน $ 44.99 (NY)
ชื่อนี้มาจากไหน?
Chinato ใช้ชื่อมาจาก ประเทศจีน คำภาษาอิตาลีสำหรับ Cinchona officinalis ซึ่งเป็นต้นไม้พื้นเมืองของอเมริกาใต้ที่สกัดควินิน
เปลือกของต้นไม้นี้เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงหลักของ Barolo Chinato พร้อมด้วยรากของเจนเถียนคาโมมายล์กระวานและกานพลู
love and hip hop new york ซีซั่น 7 ตอนที่ 15
ไม่ใช่สำหรับคนใจเสาะ: Negroni หนุนด้วย Barolo Chinato
หมายเหตุบรรณาธิการ
Barolo Chinato ทำอย่างไร?
สูตรอาหารเต็มรูปแบบแตกต่างกันไปและมักจะเป็นความลับของครอบครัวที่ได้รับการดูแลอย่างใกล้ชิด Garner กล่าว
Pio Cesare โปรดิวเซอร์ของ Barolo กล่าวว่า บริษัท นี้ใช้เปลือกของ China Calissaja และ Succirubra และบดผสมกับ Barolo แบบคลาสสิกในปริมาณเพียงเล็กน้อยเป็นเวลา 21 วัน
“ จากนั้นเราก็เพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเช่นรากของเจนเถียนรูบาร์บเมล็ดกระวานส้มหวานอมขมอบเชยและอื่น ๆ ” กล่าว 'หลังจากนั้นไม่กี่สัปดาห์เราก็เพิ่ม Barolo แบบคลาสสิกในปริมาณที่เหมาะสม'
จากนั้นการแช่จะผ่านการปรับสภาพแสงและมีอายุในไม้โอ๊คเป็นเวลาสี่เดือนก่อนที่จะมีอายุในขวดต่อไปอีกสองเดือน
ลิงก์ไปยังอดีต
ผู้ผลิตไวน์ได้เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงในไวน์เป็นเวลาหลายพันปีซึ่งอาจถึงขั้นตอนหนึ่งเพื่อช่วยรักษาไวน์ในระหว่างการขนส่ง
Vermouth ซึ่งเป็นญาติสนิทของ Chinato และซึ่งนับว่าอิตาลีตอนเหนือเป็นหนึ่งในใจกลางเมืองมักทำด้วยไวน์ที่มีน้ำหนักเบาและเป็น 'ไวน์ที่มีกลิ่นหอม' ที่ได้รับการเสริมด้วยจิตวิญญาณเช่นบรั่นดีซึ่งมีสมุนไพรมากมาย และเครื่องเทศ
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับรูปแบบไวน์โบราณใน บทสัมภาษณ์ของ Andrew Jefford กับศาสตราจารย์ Patrick McGovern หรือที่เรียกว่า ‘Indiana Jones of Ancient wine’
รายงานเพิ่มเติมโดย Chris Mercer
