ขาหรือ 'น้ำตา' หมายถึงคุณภาพที่ดีกว่าหรือไม่? เครดิต: PhotoAlto sas / Alamy Stock Photo
- ถามขวดเหล้า
- ไฮไลท์
'ขาไวน์' บอกอะไรคุณเกี่ยวกับสิ่งที่อยู่ในแก้วของคุณหรือไม่? เราพูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญ ...
'ขาไวน์: มันเป็นหนึ่งในแง่มุมของการดื่มไวน์ที่เป็นตำนานมากที่สุด'
ขาไวน์คืออะไร?
‘ขา’ ของไวน์คือหยดน้ำที่เกาะอยู่ตามขอบแก้วของคุณเมื่อคุณหมุนไวน์
บางคนเชื่อว่ารูปลักษณ์ของพวกมันสะท้อนถึงคุณภาพของไวน์ในแก้ว
พวกเขาบอกอะไรคุณเกี่ยวกับไวน์?
'ในการชิมทั้งหมดที่ฉันเป็นเจ้าภาพฉันได้รับคำถามเกี่ยวกับขาไวน์มากกว่าที่อื่น ๆ ' กล่าว ผนังด้าน . ‘มันเป็นหนึ่งในแง่มุมของการดื่มไวน์ที่เป็นตำนานมากที่สุดอย่างแน่นอน’
ความจริงก็คือ 'ขาบอกคุณได้ค่อนข้างน้อยเกี่ยวกับไวน์และไม่มีอะไรเกี่ยวกับคุณภาพของสิ่งที่อยู่ในแก้ว'
อย่างไรก็ตามตำนานยังคงดำเนินต่อไปเพราะเหตุผลที่แท้จริงของขาไวน์ปรากฏขึ้น - และมันยากที่จะอธิบายได้อย่างไร
'โดยพื้นฐานแล้วมันขึ้นอยู่กับกระบวนการที่เรียกว่าการไหลของ Marangoni' Walls กล่าว
‘น้ำตาเกิดจากการรวมกันของแรงที่แตกต่างกัน - แรงตึงผิวและแรงระหว่างโมเลกุล สาเหตุหลักมาจากการระเหยของแอลกอฮอล์ในสารละลายน้ำ / แอลกอฮอล์อย่างค่อยเป็นค่อยไป ’
‘ข้อมูลเดียวที่ขาเสนอให้กับคนรักไวน์คือไวน์ของคุณมีแอลกอฮอล์ แต่คุณไม่จำเป็นต้องมีขาที่จะบอกคุณได้! '
พวกเขาไปที่นั่นได้อย่างไร
เจนแอนสัน ในบทความก่อนหน้านี้ใน ขวดเหล้า นิตยสารกล่าวว่า 'เมื่อคุณหมุนไวน์ในแก้วแอลกอฮอล์จะรวมตัวกันที่ด้านข้างก่อนจากนั้นจะเริ่มระเหยในขณะที่น้ำ (และโมเลกุลอื่น ๆ ในไวน์) จะกลายเป็นหยดน้ำที่จะคลานกลับไปที่แก้วเช่น เม็ดฝนบนหน้าต่าง '
นอกจากนี้ยังหมายถึงอุณหภูมิและความชื้นของห้องที่คุณกำลังลิ้มรสก็จะส่งผลต่อขาของไวน์ด้วยเนื่องจากอัตราการระเหยของแอลกอฮอล์ '
