ไร่องุ่นที่โรงกลั่นไวน์ Legacy Peak โดยมีพื้นที่ภูเขา Helan อยู่เบื้องหลัง เครดิต: Sylvia Wu
- ข่าวไวน์เอเชีย
- ประเทศจีน
- ไฮไลท์
ไวน์จากการเก็บเกี่ยวในปี 2560 ในภูมิภาคการผลิตไวน์ชั้นนำของจีนมีแนวโน้มที่จะสดใหม่และมีแอลกอฮอล์ต่ำกว่าปีที่แล้วเล็กน้อย แต่ผู้ผลิตไวน์ขาวบางรายรู้สึกยินดีหลังจากหลีกเลี่ยงการเน่าที่ทำให้พืชผลในปี 2559 เสียหาย Sylvia Wu บรรณาธิการของรายงานจาก Ningxia เกี่ยวกับการเก็บเกี่ยว .
ภาพรวมการเก็บเกี่ยวปี 2560:
-
ความร้อนที่เพิ่มขึ้นในช่วงต้นฤดูร้อนทำให้ระยะเวลาการสุกอ่อนลง
-
คาดว่าไวน์สดใหม่ที่มีแอลกอฮอล์ Cabernet จะต่ำกว่าปี 2559 ประมาณ 1%
-
ไวน์ขาวปลอดการเน่าเสีย แต่ต้องห่างออกไปสี่หรือห้าวันเพื่อความสมบูรณ์แบบ - เจ้าของ Kaanan
ฤดูปลูก
เถาวัลย์ที่ Silver Heights ในปี 2017 แสดงให้เห็นถึงวิธีการตัดแต่งกิ่งแบบ single-cordon โดยทั่วไปใน Ningxia เครดิต: Sylvia Wu
ZHANG Jing ผู้ผลิตไวน์กล่าวว่าฝนตกในช่วงฤดูออกดอกทำให้ช่อผลไม้หลวมกว่าปีเฉลี่ย Helan Qingxue โรงกลั่นเหล้าองุ่นที่เชิงเขาของภูมิภาค Helan Mountain East
'ในช่วงเดือนมิถุนายนและกรกฎาคมอุณหภูมิจะอุ่นกว่าค่าเฉลี่ยโดยมีฝนตกเล็กน้อย (ค่าเฉลี่ย)' Mike Insley ผู้จัดการฝ่ายปฏิบัติการและที่ปรึกษาด้านการปลูกองุ่นกล่าว เพอร์นอดริคาร์ด (Ningxia) โรงกลั่นเหล้าองุ่น.
ควรเสิร์ฟ merlot แช่เย็น
หนิงเซี่ยประสบกับฤดูร้อนมาก่อน Veraison - การเริ่มสุกเมื่อองุ่นเปลี่ยนสี - ด้วยอุณหภูมิสูงสุดที่แตะ 40 ° C Lenz Moser ผู้ผลิตไวน์และที่ปรึกษาของกล่าว Chateau Changyu Moser XV .
`` ใบไม้ 'เกือบไหม้เกรียม' ก่อนสิ้นเดือนกรกฎาคม Emma Gao กล่าว ซิลเวอร์ไฮท์ หนึ่งในโรงบ่มไวน์ Ningxia ที่สูงที่สุดซึ่งตั้งอยู่เหนือระดับน้ำทะเลมากกว่า 1,200 เมตรในเชิงเขา Helan Mountain East
ข้าวไรย์หรือบูร์บงสำหรับสมัยเก่า
Silver Heights เก็บใบไม้ไว้บนหลังคาไร่องุ่นเพื่อเป็นร่มเงาและเพิ่มการชลประทานเพื่อ 'บรรเทาความกระหาย' ของเถาวัลย์เธอกล่าว
Insley กล่าวว่ามาตรการที่คล้ายกันนี้ถูกนำมาใช้ที่โรงกลั่นเหล้าองุ่น Pernod Ricard (Ningxia) เพื่อป้องกันไม่ให้เถาวัลย์จาก 'ความร้อนสูงขึ้น'
'อากาศร้อนจัดเป็นเวลาเพียงสองสัปดาห์โดยมีอุณหภูมิกลางวันสูงถึง 35-40 ° C และอุณหภูมิกลางคืน 22-23 ° C' เขากล่าวและเสริมว่าการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิรายวันของภูมิภาคช่วยในการ 'รักษาสมดุลที่ดี' ในองุ่น
ระยะเวลาการสุก
ไร่องุ่น Chateau Mihope แห่งใหม่ล่าสุดใน Ningxia ในปี 2017 เครดิต: Sylvia Wu
จับคู่ไวน์กับหมูสับ
ไม่นานหลังจากนั้น Veraison FAN Xi หัวหน้าวิศวกร (ผู้ผลิตไวน์) และรองผู้จัดการทั่วไปของ Chateau Changyu Moser XV กล่าวว่าอุณหภูมิลดลงสู่ระดับที่ไม่รุนแรงมากขึ้น
ที่ Silver Heights Gao กล่าวว่าทีมงานได้ทำการฉีดพ่นสารอินทรีย์หลังฝนตกเมื่อต้นเดือนสิงหาคมเพื่อป้องกันองุ่นในช่วงสุก
'ใบไม้ได้รับผลกระทบเล็กน้อยจากการเน่า แต่ผลไม้นั้นดีต่อสุขภาพมาก' Gao กล่าว
การเก็บเกี่ยว
คัดแยกองุ่นในช่วงเก็บเกี่ยวปี 2017 ที่ Chateau Zhihui Yuanshi เครดิต: Sylvia Wu
ผู้ผลิตไวน์อัดลม Domaine Chandon จีน จากกลุ่ม LVMH เก็บเกี่ยวพืช Pinot Noir และ Chardonnay ภายในกลางเดือนกันยายนหัวหน้าผู้ผลิตไวน์ LIU Aiguo กล่าว
คุมะ ซีซั่น 12 ตอนที่ 3
จางจิง เหอหลาน Qingxue คาดว่าจะสร้าง Chardonnay แบบ 'คล้าย Chablis' และจะได้เห็นการเก็บเกี่ยวสีขาวเร็วที่สุดในวันที่ 4 กันยายน การเก็บเกี่ยว Merlot เริ่มขึ้นในวันที่ 18ธและ Cabernet Sauvignon เมื่อวันที่ 28ธของเดือนเดียวกัน
แม้ว่าโรงกลั่นเหล้าองุ่นจะพยายามเก็บเกี่ยวองุ่นสีเขียว แต่ ‘มีผลเบอร์รี่สีชมพูอยู่บ้าง’ ในช่วงเก็บเกี่ยว Zhang Jing กล่าว
อุณหภูมิที่ลดลงอย่างกะทันหันในช่วงต้นเดือนตุลาคมทำให้ โรงไวน์ Kaanan จะเลือกให้เสร็จสิ้นก่อนวันที่ 8 ตุลาคมเจ้าของ WANG Fang (รู้จักกันในชื่อ 'Crazy Fang')
‘ต่อเมื่อเรามีเวลาเพิ่มอีกสี่ถึงห้าวันมันจะต้องเป็นปีที่สมบูรณ์แบบ’
อย่างไรก็ตามหลังจากสูญเสียพืชสีขาวทั้งหมดไปเป็นโรคราแป้งในปี 2559 วังฝางกล่าวว่าในปีนี้ได้เก็บเกี่ยวผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ เธอบอกว่าเธอคาดว่าจะผลิตไวน์ขาวสูตรพิเศษสไตล์วินเทจปี 2017 ซึ่งเป็น Riesling สไตล์เยอรมัน
สำหรับไวน์แดงที่นำโดย Cabernet Sauvignon ระดับแอลกอฮอล์คาดว่าจะลดลง 1% จากปี 2559 เป็นประมาณ 13% -14% เนื่องจากระยะเวลาการทำให้สุกปานกลาง Fan Xi กล่าว
‘แม้ว่านี่จะไม่ใช่ปีที่สมบูรณ์แบบ แต่การไม่มีโรคก็หมายความว่ามันอาจจะเป็นเหล้าองุ่นที่สดใหม่และบริสุทธิ์อยู่ในมือของผู้ผลิตไวน์ที่มีความระมัดระวัง’ Zhang Jing กล่าว
โรงบ่มไวน์ส่วนใหญ่คาดว่าจะตัดแต่งกิ่งให้เสร็จและเริ่มฝังเถาวัลย์ภายในต้นเดือนพฤศจิกายนเพื่อป้องกันไม่ให้เถาวัลย์จากฤดูหนาวที่รุนแรงของ Ningxia
แม่แดนซ์โจโจ้ขโมยรายการโชว์
'เรากำลังตรวจสอบอุณหภูมิด้วยหัววัดอุณหภูมิและความชื้นในดิน 36 แห่งที่ฝังอยู่ในไร่องุ่น 68ha ของเรา' Liu Aiguo กล่าว 'ทันทีที่อุณหภูมิลดลงถึงศูนย์เราจะเริ่มฝังเถาวัลย์'
แก้ไขโดย Chris Mercer Sylvia Wu เป็นเจ้าภาพใน Ningxia โดย Chateau Changyu Moser XV และ Ningxia Wine Bureau
เรื่องราวเพิ่มเติมเช่นนี้:
-
แอนสัน: ไปทางชีวภาพในหนิงเซี่ย
-
