เครดิต: Andres Siimon / Unsplash
- ถามขวดเหล้า
- คริสต์มาส
- ไฮไลท์
จะทำอย่างไรถ้าจุกไวน์ของคุณแตกหรือแตก - ถาม Decanter
'ถ้าไม้ก๊อกสลายตัวและตกลงไปในขวดวิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุดคือกรองไวน์ผ่านตาข่ายละเอียดไม่ว่าจะเป็นผ้าชีสหรือตะแกรงขึ้นอยู่กับว่าไม้ก๊อกชิ้นนั้นเล็กแค่ไหน' Julia Sewell ซึ่งก่อนหน้านี้เคยเป็นซอมเมอลิเยร์ที่ The Fat Duck และเคยทำงานที่ Noble Rot and Hide
'สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาอายุของไวน์และความเร็วในการดื่มไวน์'
'กระบวนการกรองสามารถเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชั่นของไวน์ที่เก่ามากได้และอาจเป็นการดีกว่าที่จะกรองไวน์ดังกล่าวลงในแก้วโดยตรงแทนที่จะเทลงในแก้วก่อน'
คุณยังสามารถดื่มไวน์ได้หรือไม่?
ในกรณีส่วนใหญ่ไวน์จะยังคงดื่มได้ดีเนื่องจากควรมีตราประทับบนขวด
'ไม่มีกฎสากล แต่ประสบการณ์ของเราบอกว่าไวน์จะรักษาคุณภาพในการเสิร์ฟ' Guillermo Cruz หัวหน้าซอมเมอลิเยร์ของ Mugaritz กล่าว
‘แต่ที่ Mugaritz เรามักจะอธิบายว่าไม้ก๊อกแตกเมื่อเราเสิร์ฟไวน์”
บางครั้งไม้ก๊อกที่ร่วนอาจหมายความว่าคุณภาพถูกลดทอนลง แต่ 'ควรสงวนวิจารณญาณไว้ก่อนจนกว่าคุณจะได้ลิ้มรสไวน์' ซีเวลล์กล่าว
'ไวน์ที่ดีที่สุดบางขวดที่ฉันเคยลิ้มลองมีสภาพจุกที่แย่ที่สุด' Clement Robert MS หัวหน้าซอมเมอลิเออร์และผู้ซื้อไวน์ที่บาร์ไวน์ 28-50 แห่งกล่าว
คุณจะป้องกันไม่ให้ไม้ก๊อกแตกได้อย่างไร?
'หากคุณมีนิสัยชอบเปิดขวดไวน์เก่า ๆ ควรลงทุนซื้อที่เปิดไวน์แบบ 2 แฉกซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการจัดการกับจุกที่เปราะบางได้มาก' ซีเวลล์กล่าว
‘อย่างไรก็ตามไม้ก๊อกบางชนิดก็ไม่สามารถรักษาความซื่อสัตย์ไว้ได้ไม่ว่าคุณจะระวังแค่ไหนก็ตาม”
ชิคาโก้ ซีซัน 2 ตอนที่ 8
ที่เปิดสองง่ามเรียกอีกอย่างว่าไฟล์น้ำยาล้างจุกแบบ 'พ่อบ้านขโมย' หรือ 'กระดิกแล้วบิด'
'โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นมือจับที่มีง่ามโลหะแบนสองอันติดอยู่และให้สปริงเพื่อที่ว่าเมื่อคุณใช้มัน (อย่างระมัดระวัง) ลงที่ด้านข้างของไม้ก๊อกที่ดูเหมือน / รู้สึกว่ามันอาจแตกหรือถูกดันลงไปในขวดภายใต้เกลียวที่เป็นระเบียบพวกเขาจะนำไปใช้ ความกดดันภายในบางอย่างต่อจุกที่หลบอยู่ของคุณ 'กล่าว ขวดเหล้า David Longfield ในนิตยสารฉบับล่าสุด
'เมื่อคุณโน้มน้าวง่ามขาลงได้มากพอแล้วให้เริ่มด้วยความยาวของทั้งสองและใช้การเคลื่อนไหวด้านข้างเล็กน้อยในขณะที่คุณดำเนินการแทนที่จะกดลงโดยตรง - แรงกดนั้นช่วยให้คุณ (ตามทฤษฎี) เริ่มดึง ขณะหมุนจุกออกจากคอขวด ‘
'ถ้าอาการของไม้ก๊อกไม่ดีพอมันอาจจะยังแตกได้ในกรณีนี้ให้ไปอีกครั้งอย่างเบามือ'
‘คุณอาจต้องยอมและดันจุกที่เหลือลงไปในขวด - ใช้ปลายช้อนชาจับแล้วค่อยๆไปเพื่อไม่ให้ไวน์พุ่งออกมาจากขวด!’
Longfield - City Wine Collection, Hedonism, Topnote Design และ Wineware กล่าวว่าเป็นตัวเลือกสำรองที่ราคาไม่แพงและเป็นตัวเติมถุงน่องที่ยอดเยี่ยม
‘ถ้าคุณไม่มีที่เปิดขวดแบบสองง่ามให้ลองอีกครั้งอย่างช้าๆโดยใช้สกรูดึงออกอย่างช้าๆ” Robert MS
Ah-So Wine Opener ตัวดึงจุกสองแฉก
ทำให้จุกไม้ก๊อกกลายเป็นปัญหาในอดีตสำหรับคนรักไวน์ในชีวิตของคุณในคริสต์มาสนี้
3.27 ปอนด์ Amazon UK
แล้วถ้าจุกแตกในขวดล่ะ?
สิ่งนี้จะมีโอกาสน้อยที่จะเกิดขึ้นหากใช้ที่เปิดที่ถูกต้องและคุณสามารถลองใช้สองง่ามกับหนึ่งธรรมดาเพื่อเอาจุกออกแนะนำ Sewell
‘ลองใช้ปลายแหลมของเกลียวในจุกแล้วพยายามเอาออก - แต่ต้องทำอย่างระมัดระวังจริงๆ” ครูซกล่าว
‘อย่างไรก็ตามวิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุด - หากคุณไม่สามารถเอาจุกที่หักครึ่งออกได้ - คือดันจุกเข้าไปในไวน์จนสุดและเสิร์ฟตามปกติ’ ซีเวลล์กล่าว
เขียนเมื่อพฤษภาคม 2018 และอัปเดตพร้อมความคิดเห็นเพิ่มเติมในเดือนธันวาคม 2020
