- ถามขวดเหล้า
'น้ำหนัก' ของไวน์เป็นคำศัพท์ที่ยุ่งยากซึ่งยากที่จะกำหนดและประเมินได้ Michael Schuster นักชิมไวน์ผู้เชี่ยวชาญให้คำอธิบาย ...
การกำหนดน้ำหนักของไวน์ - ถาม Decanter
Sylvia Jiang ทางอีเมลถามว่า: ฉันกำลังทำประกาศนียบัตร WSET และไม่แน่ใจว่าจะประเมินน้ำหนักของไวน์บนเพดานปากของฉันอย่างไร ฉันคิดว่าฉันสับสนกับความเข้มข้นของผลไม้และแอลกอฮอล์ คุณมีเคล็ดลับหรือไม่?
จิตใจอาชญากรป่วยและชั่วร้าย
Michael Schuster สำหรับ Decanter ตอบกลับ: ฉันไม่แปลกใจที่คุณสับสน ความประทับใจอย่างหนึ่งของน้ำหนักในไวน์เกี่ยวข้องกับทั้งแอลกอฮอล์และความเข้มข้นหรือความเข้มข้นของรสชาติและมักจะแยกทั้งสองอย่างออกจากกันได้ไม่ยาก การพูดอย่างเคร่งครัดน้ำหนักเกี่ยวข้องกับการมีอยู่ของแอลกอฮอล์ซึ่งคุณมักจะใช้คำที่อธิบายถึงระดับที่แตกต่างกันของร่างกายในไวน์: ร่างกายที่มีน้ำหนักเบา, ร่างกายปานกลาง, เต็มตัว, มีน้ำหนักและอื่น ๆ ตู้เยอรมันหรือspätleseมีน้ำหนักเบาที่แอลกอฮอล์ 7.5% -8.5% Châteauneuf-du-Pape เต็มร่างกายที่ (วันนี้) 14.5% ถึง 15.5% หรือมากกว่า
เป็นเรื่องง่ายที่จะสังเกตเห็นน้ำหนักที่แตกต่างกันนี้ในปากโดยการชิมไวน์ในระดับแอลกอฮอล์ที่แตกต่างกันข้างๆกันและสังเกตเห็นว่ามีแอลกอฮอล์เพียงอย่างเดียวที่แตกต่างกันตามที่รู้สึกในปากของคุณ แต่เป็นเรื่องง่ายที่จะเห็นว่าทำไมความคิดเรื่องน้ำหนักอาจทำให้สับสนได้เมื่อคุณพิจารณาว่าคุณสามารถดื่มไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ได้ 14% ขึ้นไปจึงมีน้ำหนักมากที่เพดานปาก แต่ไม่มีผลไม้มากนัก หรือความเข้มข้นของรสชาติ (หลาย ๆ โปรวองซ์ กุหลาบเป็นต้น) ในทางกลับกันคุณสามารถดื่มไวน์ที่มีแอลกอฮอล์เบา ๆ (7% -8%) ได้และดังนั้นจึงค่อนข้าง 'อ่อนโยน' ที่มีอยู่บนเพดานปาก แต่มีความเข้มข้นของรสชาติมากเช่นเบียร์เยอรมันหรือ beerenauslese .
อย่างที่คุณเห็นว่ามันไม่ง่ายและอาจเกี่ยวข้องกับความหมายมากพอ ๆ กับการรับรู้ ดังนั้นฉันไม่ควรหงุดหงิดกับเรื่องนี้มากเกินไป!
Michael Schuster เป็นนักชิมไวน์ผู้เชี่ยวชาญที่เปิดสอนหลักสูตรสำหรับผู้เริ่มต้นจนถึงนักศึกษา Masters of Wine
-
แบบทดสอบ: คุณสามารถเป็นซอมเมอลิเยร์ที่ได้รับรางวัลได้หรือไม่?
-
อ่านบันทึกและแบบสอบถามเพิ่มเติมทุกเดือนใน ขวดเหล้า นิตยสาร. สมัครรับข่าวสารล่าสุดที่นี่
-
มีคำถามสำหรับผู้เชี่ยวชาญของ Decanter หรือไม่? ส่งอีเมลถึงเรา: [email protected]
ตอบคำถามเพิ่มเติม:
ความผิดของไวน์ลึกลับ - ถามขวดเหล้า
ความผิดพลาดในไวน์ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะกำหนด เราขอให้ Rob MacCulloch MW อธิบายเพิ่มเติมเล็กน้อย
เครดิต: WikiCommons / Narek75
บลูบลัดส์ ซีซั่น 8 ตอนที่ 21
จะทราบได้อย่างไรว่าไวน์มีอากาศอบอุ่นหรืออากาศเย็น - ถาม Decanter
เป็นไปได้หรือไม่ที่จะบอกได้ว่าไวน์มีอากาศอบอุ่นหรืออากาศเย็นจากการชิมคนตาบอด? Terry Kandylis หัวหน้า
ความสุกของฟีนอลิก
america's next top model ซีซั่น 24 ตอนที่ 9
วิธีทำความเข้าใจความสุกของฟีนอลิก - ถาม Decanter
ฟีนอลิกคืออะไร? Justin Howard-Sneyd MW ตอบคำถามสำหรับขวดเหล้า
ไวน์แอลกอฮอล์สูง - ถามขวดเหล้า
ระดับแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นในไวน์ส่งผลต่อศักยภาพในการเก็บเซลล์และการดื่มเหล้าหรือไม่?
