วิธีอ่านบันทึกการชิมไวน์ - Winestealssd.com

คลิกที่ภาพเพื่อดูกราฟิกทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการอ่านบันทึกการชิมไวน์ เครดิต: Patrick Grabham / Decanter

คุณเคยพบว่าการอ่านบันทึกการชิมไวน์เป็นเรื่องยากหรือไม่?

การชิมไวน์จะมีคุณภาพที่เป็นส่วนตัวและเป็นส่วนตัวเสมอเพราะรสชาติและกลิ่นนั้นผูกพันกับจุดอ้างอิงของแต่ละคนอย่างแยกไม่ออก ภาษาก็เป็นทั้งส่วนรวมและส่วนบุคคลและคุณอาจระบุได้มากกว่ากับนักวิจารณ์ไวน์คนหนึ่งมากกว่าอีกคนหนึ่ง

แต่มีคำอธิบายเกี่ยวกับไวน์ทั่วไปที่ควรรู้ ด้านล่างนี้คือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญของเรารวบรวมไว้

คุณสามารถหาคำแนะนำเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้จาก Andrew Jefford ผู้จัดทำคู่มือหกจุดเกี่ยวกับวิธีการเขียนบันทึกการชิมไวน์ และในสารสกัดของเราจากหนังสือที่เพิ่งตีพิมพ์โดย Berry Bros & Rudd ในวันที่ วิธีทำความเข้าใจไวน์ .

การอ่านบันทึกการชิมไวน์:

ไวน์ขาวแห้ง

กราฟิกบันทึกการชิมไวน์ขาวแห้ง เครดิต: Patrick Grabham

ตัวอย่างไวน์: Louis Latour, Meursault, 1998

หมายเหตุการชิม: ทำความสะอาดอ่อนปวกเปียกสีเหลืองปานกลางพร้อมคำใบ้ของสีเขียวค่อนข้าง รวย เป็นสีที่น่ารักจริงๆ สัมผัสของ ไม้ใหม่ บนจมูกสุก ไพเราะ ผลไม้แปลกใหม่เล็กน้อยมีสไตล์และมาก แสดงออก . ละเอียด, ดอกไม้ , สายน้ำผึ้ง ผลไม้บนเพดานปากด้วย เฮเซลนัท หวือหวารวยและมาก เนย ความเป็นกรดมะนาวที่ดี แต่ยังดูอ่อนเยาว์ ความสมดุลที่ดีมากไม้โอ๊คและผลไม้ผสมผสานกันอย่างดีตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของพันธุ์องุ่นที่ถูกครอบงำโดยเทอร์รัวความคงอยู่ที่ดีอนาคตที่ดีมาก

อ่อนปวกเปียก - โปร่งใสเหมือนน้ำใสในขณะที่ยังคงสี
รวย - แสดงความสุกและความหนืดโดยปกติจะมาจากขาหรือ 'น้ำตา' ที่เกิดขึ้นที่ด้านข้างของแก้วมากกว่าจากความลึกของสี
ไม้ใหม่ - กลิ่นวานิลลา - วานิลลินของไม้โอ๊คใหม่ไม่ว่าจะเป็นฝรั่งเศสหรืออเมริกา
ไพเราะ - หมายถึงผลไม้ที่สุกและแปลกใหม่เล็กน้อยโดยปกติหมายถึง Chardonnay ผลไม้แปลก ๆ อาจเป็นสับปะรดฝรั่ง
แสดงออก - แสดงออกถึงความหลากหลายขององุ่น Terroir หรือทั้งสองอย่าง มีสไตล์ + แสดงออกจะเป็นไวน์ที่มีลักษณะเฉพาะตัว
ดอกไม้ ปกติที่จมูก แต่บนเพดานปากหมายถึงการผสมผสานของดอกไม้และรสชาติ
สายน้ำผึ้ง / เฮเซลนัท - การแสดงออกทั่วไปของ Chardonnay ที่เติบโตใน Meursault โค้งมนและน่าดึงดูด
เนย - ความรู้สึกของความสุกและความเป็นเนื้อซึ่งมักเป็นผลมาจากการหมักถังหรืออายุของถัง

ไวน์ขาวหอมและหวาน

กราฟิกบันทึกการชิมไวน์หวาน เครดิต: Patrick Grabham

ตัวอย่างไวน์: Château Lafaurie-Peyraguey, Sauternes, 1er Cru Classé 1985

หมายเหตุการชิม: บริสุทธิ์ ทอง เป็นสีโดยมีสีเหลืองและไม่มีสีเหลืองอำพัน ดอกไม้ , ลูกพีช และ แอปริคอท ความประทับใจในความหอมหวาน แต่ไม่มากเกินไป เฮ้ . น้ำผึ้งและ ลาโนลิน รสชาติที่เข้มข้น น้ำตาลข้าวบาร์เลย์ ความหวานสารสกัดจากผลไม้ที่ดีเยี่ยม บอทริติส , ผิวฉ่ำ, ดีงาม. Sauternes ที่หอมหวานอย่างเต็มที่จากปีที่ดีที่ได้ลิ้มรสอย่างยอดเยี่ยมเมื่อ 15 ปีที่ผ่านมาอีกต่อไป

ทอง - สีทองบ่งบอกทั้งความสุกและความหวานแบบดั้งเดิมตลอดจนความเป็นผู้ใหญ่ ในอีก 10 ปีที่ผ่านมาสีทองจะเรืองแสงเป็นสีเหลืองอำพันและสีจะเปลี่ยนจากสีทองเป็นสีเหลืองอำพันเมื่อโตขึ้น
ดอกไม้ - ที่จมูกจะมีกลิ่นของดอกไม้หรือดอกบานซึ่งตรงข้ามกับกลิ่นของผลไม้
น้ำผึ้ง - ไวน์รสหวานหลายชนิดมีกลิ่นของน้ำผึ้งอย่างแท้จริง แต่ได้ยินมาว่าหมายถึงความเข้มข้นและความเข้มข้นที่สุกงอมซึ่งเป็นตัวอย่างของกลิ่นของน้ำผึ้ง
พีช / แอปริคอท - กลิ่นหอมของผลไม้หินเหล่านี้ยังพบได้ในไวน์อะโรมาติซจากองุ่น Viognier และบ่งบอกถึงความสุกของฤดูร้อนที่อบอุ่น
เฮ้ - ความเข้มข้นของความร่ำรวยที่ส่งไปยังหัวของคน ๆ หนึ่งอย่างแท้จริง ไวน์ที่มีปริมาณมากเกินไปจะให้พลังงานมากเกินไปและไม่สมดุล
ลาโนลิน - ความรู้สึกที่นุ่มนวลและเป็นครีมมักเกี่ยวข้องกับองุ่น Semillon ที่ความสุกขั้นสูงซึ่งตรงกันข้ามกับทาร์ต
น้ำตาลข้าวบาร์เลย์ - ความหวานเข้มข้น แต่ไม่หวานจัด
บอทริติส - ผลของการลดน้ำในองุ่นซึ่งจะทำให้น้ำตาลเพิ่มขึ้นเมื่อพวกมันถูกโจมตีโดยเทริเทอริเทอร์โนเบิลหรือเน่ามีตระกูล

ไวน์แดงอ่อน

กราฟิกบันทึกการชิมไวน์แดงอ่อน เครดิต: Patrick Grabham

ตัวอย่างไวน์: Allegrini, Valpolicella Classico Superiore 1998

หมายเหตุการชิม: อิฐแดง สีสดและดูอ่อนเยาว์ ละเอียด, เหมือนดอกกุหลาบ เหมือนช่อดอกไม้ความหวานบางอย่าง โจมตี , แห้งบน จมูกที่สอง . ทำความสะอาด เหมือนเชอร์รี่ รสชาติผลไม้บนเพดานปากเป็นคำใบ้ ไม้ และสัมผัสของ อัลมอนด์ขม , สมดุลที่ดี, แห้งนาน. รสชาติที่ยาวนานแม้จะมีชีวิตชีวามีความเป็นกรดตามธรรมชาติไวน์สำหรับ อาหาร .

อิฐแดง - แสดงถึงการไม่มีสีม่วงหรือสีม่วงของไวน์ที่อายุน้อยมากการขาดความเข้มมากกว่าความเป็นผู้ใหญ่
เหมือนดอกกุหลาบ - กลิ่นหอมอ่อน ๆ แต่มีความสุกเสมอดอกไม้
โจมตี - ความประทับใจแรกที่โดดเด่นที่กระโดดออกมาจากแก้ว
จมูกที่สอง - การสะท้อนที่ศึกษาได้มากขึ้นได้รับจากการหมุนไวน์ในแก้วเพื่อปลดปล่อยมากกว่าความประทับใจแรก
เหมือนเชอร์รี่ - เว้นแต่จะอ้างว่าเป็น 'เชอร์รี่สีดำ' ซึ่งให้ความรู้สึกที่ชัดเจนในเรื่องความสุกความเหมือนเชอร์รี่บ่งบอกถึงผลไม้ที่มั่นคงและมีชีวิตชีวาพร้อมสัมผัสของความเป็นกรดและไม่มีความหวานใด ๆ
ไม้ - ความรู้สึกแน่นและแทนนินตรงข้ามกับ 'oaky' ซึ่งหมายถึงถังใหม่ที่ไวน์จะมีอายุ
อัลมอนด์ขม - มักเกี่ยวข้องกับเชอร์รี่ความขมของผลไม้บางอย่างสดชื่นมากกว่าไม่เป็นที่พอใจ
อาหาร - ไวน์ที่มีผลไม้อุดมสมบูรณ์และไม่ถูก จำกัด ไม่เข้ากันได้ดีกับอาหารเพราะผลไม้ของพวกเขาครอบงำ 'ไวน์อาหาร' เป็นสิ่งที่ช่วยเติมเต็มมื้ออาหาร

ไวน์แดงที่มีร่างกายปานกลาง

กราฟิกบันทึกการชิมไวน์แดงฉกรรจ์ขนาดกลาง เครดิต: Patrick Grabham

ตัวอย่างไวน์: ChâteauLéoville-Barton, St-Julien, 2nd Classified Growth 1990

หมายเหตุการชิม: สีเข้ม นุ่ม สีแดงไม่มีสัญญาณแห่งวัยที่แท้จริงยังคงอ่อนเยาว์อยู่มากและ บริษัท ผลไม้เล็ก ๆ บนจมูกมีสไตล์ Cabernet อย่างหนักใบแบล็คเคอแรนท์พร้อมก ไม้ซีดาร์ / กล่องซิการ์ เครื่องเทศที่ผ่านเข้ามากลิ่นหอมเข้มข้นตามด้วยผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ เข้มข้นเหมือนกัน ถักแน่น ผลไม้บนเพดานปากความสุกที่ยอดเยี่ยมยังคงแสดงให้เห็นถึงลูกเกดดำและแบล็กเบอร์รี่ที่อ่อนเยาว์ กระดูกสันหลัง แต่สุก แทนนิน , ยอดเยี่ยม โครงสร้าง . โดยรวมแล้ว Medoc คลาสสิกจากปราสาทชั้นนำในสไตล์วินเทจที่ยอดเยี่ยม สุกพอที่จะเพลิดเพลินในตอนนี้ แต่ก็ยังห่างไกลที่ดีที่สุดซึ่งน่าจะเป็นช่วงทศวรรษที่สาม

นุ่ม - สีที่ดูเรียบลึกและเข้มข้นซึ่งบ่งบอกถึงความสุกที่ดีมากในยุควินเทจเสมอ
บริษัท - สงวนไว้และมีศักยภาพในการพัฒนาคำอธิบายเชิงบวกเพื่อไม่ให้สับสนกับคำว่า 'ยาก' ซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นแง่ลบ
ผลไม้เล็ก ๆ - ผลไม้สีแดงขนาดเล็กครอบคลุมตระกูลเบอร์รี่เชอร์รี่และลูกเกด พันธุ์สีแดงแต่ละชนิดมีแนวโน้มที่เมื่อยังเด็กจะถูกครอบงำโดยผลไม้สีแดงเหล่านี้หนึ่งหรือสองผล
ไม้ซีดาร์ / กล่องซิการ์ - ไม้ซีดาร์เป็นลักษณะของไวน์ที่โดดเด่นของ Cabernet แบบกึ่งสุกและสุกโดยเฉพาะจาก Medoc เนื่องจากสไตล์ของไวน์มากกว่าการบ่มด้วยไม้โอ๊ค กล่องซิการ์มีลักษณะคล้ายกันซึ่งพบได้ในไวน์ Cabernet & Merlot หลายชนิด
ถักแน่น - รสชาติที่ถักทอเข้าด้วยกันอย่างแน่นหนาไม่หลวมหรือฟุ้งกระจายแสดงให้เห็นถึงศักยภาพที่ดีในการพัฒนา
กระดูกสันหลัง - องค์ประกอบที่สำคัญสำหรับไวน์ที่มีโครงสร้างดี
แทนนิน - สารที่มีอยู่ในผิวหนังและเมล็ดองุ่นที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาไวน์แดงในระยะยาว แทนนินสามารถหาได้จากถังไม้โอ๊คซึ่งไวน์ดังกล่าวจะสุกเต็มที่
โครงสร้าง - ความรู้สึกมั่นคงที่มีส่วนเกี่ยวข้องกับแต่ละองค์ประกอบมากกว่าการมีน้ำหนัก