- ตำนานไวน์
Alsace Riesling แห่งนี้มาจากไซต์ Grand cru แห่งเดียวในไวน์ Alsace ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่ง
ตำนานไวน์เพราะ ...
ไวน์ในไร่องุ่นเดี่ยวนอกเหนือจากที่มาจากแหล่ง grand cru นั้นไม่ได้มีอยู่ทั่วไปใน Alsace และในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา Clos Ste-Hune ได้รับชื่อเสียงว่าเป็นไวน์ที่ดีที่สุดในบรรดาไวน์ทั้งหมด ผลิตในขวดไวน์ที่ดีเท่านั้นดังนั้นในปีพ. ศ. 2523 และ พ.ศ. 2527 จึงไม่มีการบรรจุขวด Clos Ste-Hune 1990 ในทางตรงกันข้ามได้รับการยอมรับว่าเป็นปีที่ยิ่งใหญ่ที่สุดปีหนึ่งใน Alsace ชื่อเสียงของ Clos ไม่ได้ จำกัด อยู่แค่ใน Alsace นักวิจารณ์และซอมเมอลิเยร์หลายคนถือว่าเป็นไวน์ขาวที่ยิ่งใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งของโลก
มองย้อนกลับไป
Trimbachs ผลิตไวน์ใน Alsace ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 17 และเป็นเจ้าของ Clos มานานกว่าสองศตวรรษแม้ว่าเหล้าองุ่นชิ้นแรกที่วางจำหน่ายในเชิงพาณิชย์คือปี 1919 ในปี 1990 ผู้ผลิตไวน์จะเป็น Pierre Trimbach และนี่คือของเขา เหล้าองุ่นชิ้นแรกหลังจากรับช่วงต่อจากเบอร์นาร์ดพ่อของเขา
วินเทจ
เช่นเดียวกับรุ่นก่อนปี 1989 ปี 1990 เป็นเหล้าองุ่นที่โดดเด่นใน Alsace แม้ว่าการเพาะปลูกจะลดลงประมาณ 25% หลังจากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยเมื่อออกดอก แต่พันธุ์ไม้หอมมีปัญหากับปัญหาเหล่านี้มากกว่า Riesling ฤดูหนาวไม่รุนแรงและแห้งแล้งดังนั้นในฤดูใบไม้ผลิเถาวัลย์จึงประสบกับการเติบโตอย่างรวดเร็วซึ่งทำให้สภาพอากาศเลวร้ายหยุดชะงักในเดือนมิถุนายนก่อนออกดอก หลังจากนั้นฤดูการเพาะปลูกก็เป็นไปด้วยดีและการเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในช่วงต้นเดือนตุลาคมในสภาพที่สมบูรณ์ระดับน้ำตาลสูงผิดปกติ
หนุ่มและดาวกระสับกระส่าย
Terroir
Clos เป็นพื้นที่ 1.67 เฮกตาร์ภายใน 26ha Rosacker Grand Cru แต่ Trimbachs (เช่น บริษัท ของ Hugel และ Beyer) มักจะต่อต้านระบบ grand cru ใน Alsace เนื่องจาก Crus หลานที่มีอยู่ได้รับการกำหนดไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัวพวกเขาจึงรู้สึกว่ามันจะเป็นการทำลายไวน์ชั้นยอดนี้หากวางไว้ในระดับเดียวกับ Rieslings อื่น ๆ จากไซต์นี้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่า Clos Ste-Hune เป็นไวน์ที่ดีที่สุดที่ผลิตจาก Rosacker ได้อย่างง่ายดายและ Trimbachs ต้องการปกป้องชื่อเสียงนั้น ไซต์นี้หันหน้าไปทางทิศตะวันออกเฉียงใต้บนทางลาดที่นุ่มนวลและมีดินมาร์ลและดินเหนียวค่อนข้างหนักเหนือดินดานหินปูน อายุเฉลี่ยของเถาวัลย์ประมาณ 50 ปี โดยทั่วไปผลผลิตจะอยู่ที่ประมาณ 50 เฮกตาร์ต่อเฮกตาร์ - ต่ำ แต่ไม่มากโดยเฉพาะเนื่องจาก Riesling สามารถเข้าถึงระดับแอลกอฮอล์ที่อาจเกิดขึ้นได้ถึง 13.5% ที่ผลผลิตดังกล่าว มันเป็นขนาดที่เล็กของ Clos ที่ทำให้มั่นใจได้ว่าจะผลิตได้ไม่เกิน 8,000 ขวดในปีใด ๆ ซึ่งเป็นปัจจัยที่หายากซึ่งนอกเหนือจากคุณภาพแล้วยังทำให้ราคาที่สูงมากอีกด้วย แม้จะมีการผลิตที่ จำกัด มาก แต่ Trimbachs ก็มีบางครั้งเช่นเดียวกับในปี 1989 ที่ผลิต Vendange Tardive (การเก็บเกี่ยวในช่วงปลาย) จาก Clos
ไวน์
Trimbachs ผลิต Rieslings มานานแล้วซึ่งเป็นหนึ่งในกลุ่มที่รุนแรงที่สุดและไม่ยอมแพ้จาก Alsace สิ่งเหล่านี้ไม่เพียง แต่ Clos Ste-Hune เท่านั้น แต่ยังมีCuvéeFrédéric Emile อันงดงามอีกด้วย พวกเขาไม่เคยปฏิบัติตามและคัดค้านแนวโน้มที่จะทิ้งน้ำตาลที่เหลืออยู่ในไวน์มาโดยตลอด (ที่กล่าวว่าในปี 1990 มีน้ำตาลเหลืออยู่ 5.6 กรัมผลไม้นั้นอุดมไปด้วย แต่ไม่มีความหวานที่รับรู้ได้) เพื่อรักษาความเป็นกรดเพื่อให้ไวน์มีอายุยืนยาว Rieslings จึงไม่ผ่านการหมักแบบ malolactic แม้ว่าจะหมักด้วยสเตนเลสสตีล แต่ไวน์จะมีอายุประมาณหกเดือนในถังเก่าขนาดใหญ่ เป็นขวดที่ค่อนข้างเล็ก แต่ใช้เวลาห้าปีในห้องใต้ดิน Trimbach ก่อนที่จะวางจำหน่าย Clos Ste-Hune ไม่ต้องการเสน่ห์และความประทับใจครั้งแรกที่ได้รับจากหนุ่มสาววินเทจมักเป็นหนึ่งในความเข้มงวดที่ไร้ความปรานี เป็นไวน์ที่ต้องมีอายุขวดและไม่ควรต้มจนกว่าจะมีอายุอย่างน้อยเจ็ดปี
รสชาติเป็นอย่างไร?
แอปริคอทที่สงวนไว้และจมูกแอปเปิ้ล มีความเข้มข้นและเต็มไปด้วยเพดานปากนุ่ม แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ แต่มีความคงอยู่ที่ยอดเยี่ยม
ข้อเท็จจริง
ขวดผลิต 8,300
จะกินไวน์อะไรกับปลาแซลมอน
องค์ประกอบ 100% Riesling
ผลผลิต 59 hl / ha
แอลกอฮอล์ 14.2%
ราคาปล่อย N / A
เสิร์ฟไวน์อะไรกับหมู
ราคาวันนี้ £ 395 x1 ขวด Handford Wines (UK)
