ตำนานไวน์: Dom Pérignon 1961- Winestealssd.com

ไฮไลท์
ตำนานไวน์

อะไรทำให้เป็นส่วนหนึ่งของหอเกียรติยศขวดเหล้า?

Dom Perignon 1961, แชมเปญ , ฝรั่งเศส

ขวดที่ผลิต: ไม่มี

องค์ประกอบ: ห้าสิบ% ชาร์ดอนเนย์ , ห้าสิบ% ปิโนต์นัวร์

ผลตอบแทน: องุ่น 7,800 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์

ปริมาณแอลกอฮอล์: 12.5%

ราคาวางจำหน่าย: ไม่มี

ราคาวันนี้: 650 - 700 ปอนด์

แวมไพร์ไดอารี่ ซีซั่น 7 ตอนที่ 19

ตำนานเพราะ ...

ไม่มีใครรู้จัก Dom Pérignonได้ดีไปกว่า Richard Geoffroy ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ซึ่งมีการประเมินไวน์ในปัจจุบันว่าเป็นไวน์วินเทจที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด - ไวน์คลาสสิกที่เป็นแก่นแท้ของสไตล์ที่ Dom เปเญรินโญ '. ไวน์ยังได้รับชื่อเสียงรองจากไวน์ที่ได้รับเลือกให้เป็นขนมปังในมื้อเช้าวันแต่งงานเมื่อวันที่ 29 กรกฎาคม พ.ศ. 2524 ของเจ้าชายแห่งเวลส์และเลดี้ไดอาน่าสเปนเซอร์ซึ่งประสูติในปี พ.ศ. 2504 ผลงานชิ้นนี้ประมาณ 600 ชิ้นถูกส่งไปยังลอนดอนในโอกาสนี้

มองย้อนกลับไป

เหล้าองุ่นชิ้นแรกของ Dom Pérignonในฐานะเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงคือปี 1921 เปิดตัวในปีพ. ศ. 2479 โดยMoët et Chandon ผลิตได้เพียง 1,200 ขวดเท่านั้น Roederer’s Cristal มีมาก่อนในฐานะแชมเปญสุดหรู แต่ไม่ได้วางจำหน่ายในเชิงพาณิชย์จนถึงปี 1945 จากมุมมองทางการตลาดที่ชาญฉลาดในการตั้งชื่อไวน์ตามบุคคลที่เป็นตำนานที่สุดของภูมิภาคจึงทำให้แชมเปญมีเสน่ห์ในทันที อย่างไรก็ตามชื่อนี้เริ่มเป็นเครื่องหมายการค้าที่ไม่ได้ใช้ของ Champagne Mercier ซึ่งนำเสนอต่อMoëtหลังจาก Mercier แต่งงานกับ Chandon ในปีพ. ศ. 2470

ผู้คน

การผสมแชมเปญเป็นความพยายามของทีม แต่ไวน์นี้ได้รับการผสมภายใต้การดูแลของเชฟเดอถ้ำเรอเนฟิลิปโปนัตซึ่งดำรงตำแหน่งนี้มา 30 ปีจนถึงปีพ. ศ. 2522

วินเทจ

หลังจากฤดูใบไม้ผลิที่เย็นสบายอากาศอบอุ่นกลับมาในเดือนมิถุนายนและการออกดอกจะเกิดขึ้นอย่างช้าๆ แต่ไม่ยาก หลังจากนั้นสภาพอากาศอบอุ่น แต่ไม่ร้อนจัดปล่อยให้องุ่นสุกเต็มที่ การเก็บเกี่ยวเริ่มขึ้นในวันที่ 20 กันยายนและยังคงอยู่ในสภาพดีเยี่ยมส่งผลให้องุ่นที่แข็งแรงมีคุณภาพดีมาก

Terroir

เช่นเดียวกับ Champagnes ส่วนใหญ่ Dom Pérignonเป็นเว็บไซต์ที่ผสมผสานกัน อย่างไรก็ตามไร่องุ่นเกือบทั้งหมดที่ใช้สำหรับcuvéeนี้เป็นส่วนหนึ่งของสถานที่ทางประวัติศาสตร์ที่ Abbey of Hautvillers เป็นเจ้าของเมื่อ Dom Pérignonยังมีชีวิตอยู่ พวกเขาถูกซื้อโดยMoëtในช่วงปี 1820 หมู่บ้านชั้นนำซึ่งเป็นที่ตั้งของไร่องุ่นเหล่านี้ ได้แก่ Aÿ, Bouzy, Cramant, Le Mesnil และ Verzenay รวมถึงไร่องุ่นของ Hautvillers เอง

ไวน์

เป็นหนึ่งในคุณสมบัติของ Dom Pérignonที่ส่วนผสมประกอบด้วย Chardonnay และ Pinot Noir ในสัดส่วนที่เท่า ๆ กันจึงเป็นการแสดงออกในอุดมคติของสองพันธุ์ชั้นนำของภูมิภาคนี้ ในปีพ. ศ. 2504 การผสมผสานมีเพียงครึ่งเดียว ไวน์มักจะต้องผ่านการหมักแบบ malolactic เต็มรูปแบบและจากนั้นใช้เวลาเจ็ดปีในการยีสต์ก่อนที่จะแยกตัวออกแม้ว่าขวดบางขวดจะมีอายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้นก่อนที่จะมีการแยกตัวในช่วงปลายและปล่อยออกมาโดยเป็นส่วนหนึ่งของโครงการOenothèqueของ บริษัท เช่นเคยกับ Dom PérignonMoëtไม่ยอมเปิดเผยตัวเลขการผลิต ในปี 1988 Nicholas Faith คาดการณ์การผลิตไว้ที่ 1.5 ล้านขวดแม้ว่าการผลิตในปีพ. ศ. ประมาณการปัจจุบันแนะนำให้ผลิตได้มากถึง 5 ล้านขวด

ปฏิกิริยา

Tom Stevenson ประกาศให้ปี 1961 เป็น '?? Dom Pérignonที่ดีที่สุดที่ฉันเคยลิ้มลอง' ?? โดยยกย่องว่า '?? ความยาวและความลึกที่ยอดเยี่ยมของไวน์ที่มีน้ำหนักเบาพร้อมกลิ่นกาแฟที่กลมกล่อมอย่างน่าอัศจรรย์ขนมปังปิ้งมาการอง และลูกพีช ซับซ้อนมาก แต่พลิกแพลงยิ่งใหญ่กว่า ??.

Richard Juhlin Decanter World Wine Awards เป็นประธานระดับภูมิภาคสำหรับแชมเปญ ให้คะแนนสูงแม้ว่าจะน้อยกว่าเหล้าองุ่นอื่น ๆ เช่นปีพ. ศ. 2507 และ พ.ศ. 2509 เล็กน้อย

สำหรับ ขวดเหล้า ’?? Michael Broadbent, DP 1961 ในช่วงปี 1980 มากกว่าปี 1928 Krug ซึ่งก่อนหน้านี้เขาได้รับการจัดอันดับให้ดีที่สุด อย่างไรก็ตามในช่วงทศวรรษที่ 2000 เขาถือว่าปี 1961 กำลังตกต่ำและได้ลดระดับคะแนนหกดาวที่มีความสุขลงเหลือเพียงสี่